中國奶業遭遇“叫好不叫座”尷尬

秋葉

近日，根據中國奶業協會發布的《中國奶業質量報告（2016）》，2015年我國乳制品抽檢合格率達到99.5%，質量安全為歷史最好水平。但同時調查發現，去年以來幾乎所有的奶牛養殖企業都遭遇虧損，近半乳制品加工企業業績下滑。

2014年至今，“倒奶殺?！背蔀閲鴥饶膛ｐB殖行業揮之不去的噩夢。由于國外低價奶源進口量增大、國內乳企紛紛提高自建牧場比例等因素，國內奶源持續面臨賣不上價，甚至遭遇拒收的現實。

最佳質量與“最艱難時期”

根據《報告》，2009年以來，農業部共抽檢生鮮乳樣品15.1萬批次，抽檢對象覆蓋所有奶站，監測指標涵蓋所有違禁添加物。其中三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續7年保持100%。

“乳制品抽檢不合格率僅為0.5%，其中還有一部分是由于標簽不當所造成的不合格?！鞭r業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心副主任李松勵說，與國內相比，乳制品不合格率比其他食品低2.7個百分點；與國外相比，歐盟對不合格產品的通報比例明顯高于我國。

不僅安全，而且優質。監測數據表明，2015年我國生鮮乳中乳蛋白和乳脂肪的平均值都已遠遠高于國家標準，而且超過歐盟標準。從部分數據上看，國產牛奶的質量還要優于進口。比如，牛奶中的糖氨酸越高，就表明牛奶營養價值越低。檢測顯示，國產常溫奶中糖氨酸平均含量為196.1毫克/100克，而進口產品達到227毫克/100克。

“通過近3年的風險評估研究，大量數據表明，我國奶產品質量整體情況較好，處于歷史最好水平?！鞭r業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟說。

與頻頻“報喜”的質量相比，奶業的產量和銷量令人擔憂。有媒體近日在呼和浩特市、福州市等多地的超市里看到，牛奶、奶粉打折銷售幾乎是常態，不少產品還多次推出“買一送一”活動。

“去年的產量、銷售，基本上都是停滯不前的，行業總體形勢很困難?！敝袊橹破饭I協會副理事長劉美菊說。據統計，去年全國生鮮乳產量同比僅增長了0.8%，乳粉產量甚至下降了近5%。銷售收入下降的省區有11個，而2014年只有5個。

“目前國內有5%至20%的奶源過剩。”國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利說，國內正常的奶粉庫存應該在10萬噸以下，但目前估算大概有40萬噸左右。中國奶業協會會長高鴻賓說，許多養殖者不得不將奶牛當作肉牛賣，有的掛在網上8000元都沒人要，“目前這個階段可能是最艱難的時期。”

倒奶殺牛彌漫整個行業

盡管9月是產奶旺季，但河南省中牟縣奶牛養殖企業負責人曹經理卻高興不起來。今年，她所經營的養殖小區轉型升級成為牧場，硬件升級，負債增加到3000萬元，但養殖規模卻從此前頂峰時期的上萬頭，縮減到了不足2000頭。

“現在到處都在倒奶，奶牛殺的殺，賣的賣。轉型負債高，但不轉就是死?！睋芙浝斫榻B，今年春節時，鮮奶收購價跌到每公斤3元以下，可是刨除固定資產成本等，每公斤牛奶的成本要超過3元。盡管賠錢賣奶，奶農仍要面臨乳企時不時的拒收，產出的奶只能成噸倒掉。如今，中牟縣的養殖場已倒了至少50%。

河南奶農面臨的困境不是個例。有媒體采訪的陜西幾家養奶牛的企業均反映，養奶牛入不敷出，每產出一公斤奶虧損幾毛錢，這種情況已經持續了一年多。

陜北靖邊縣奶農閆喜利的養殖場去年還保持了1000頭的養殖規模，到今年只剩下500多頭?！皻⒘艘徊糠?、賣了一部分，實在是扛不住了。”閆喜利說，自從奶價下滑以來，牛奶已經沒有利潤。為了把奶牛養下去，他不得已去貸款，還欠了100多萬元的高利貸?！皩嵲跊]錢了，就賣幾頭牛還債，再扛一陣子?！遍Z喜利說，這樣下去賣牛也堅持不了多久，因為像他這樣規模的小牛場在紛紛倒閉。

“養牛也有過好光景，2013年奶荒時，一公斤牛奶能賣到6塊多。”閆喜利說，過去他和蒙牛每年簽一次合同，把出產的牛奶包銷給蒙牛。利潤最好時，他的牛場一天出產5噸牛奶，每噸凈利潤500元。但今年以來，蒙牛不再續簽合同，他的牛奶也賣不出去了。

奶牛養殖業虧損的陰霾，不僅籠罩了中小企業。2016年上半年，大股東為蒙牛的國內規模最大奶牛養殖集團現代牧業年中業績報告虧損5.66億元，這也是該公司有史以來首現虧損。此外，同為大型牧場的西部牧業2016年上半年也報虧2666萬元，凈利潤同比縮減248%。

面臨三重困境

調查發現，當前國產奶“不叫座”主要有三大原因。

一是全球奶業遭遇第三波“世界性寒流”，我國奶業難以“獨善其身”。去年以來，國際奶價不斷下探底線，歐洲奶農游行示威，新西蘭奶農跳樓自殺的新聞屢見報端。在這樣的大背景下，我國進口大包粉價格已由正常時期的2.2萬元/噸左右下降至現在的1.5萬元/噸，國際國內原料奶成本倒掛，迫使部分企業放棄國內奶源，最終造成國內生鮮乳產能過剩。

二是產品結構、布局失衡，“倒奶潮”和“喝不起”共存。國家質量監督檢驗檢疫總局原總工程師劉兆彬表示，當前市場上的一兩元的“塑料袋”奶越來越少，奶業產品結構不盡合理?！爸饕蚴瞧髽I流通和廣告成本居高不下，低價奶不賺錢了?！?/p>

賽科星集團牧業總經理喬綠說，現在制約中國奶業發展的瓶頸就是消費，沒人喝或者喝不起?！捌髽I想方設法吊人胃口，生產很多高端奶，反而使得低端消費打不開?！?/p>

乳業高級分析師宋亮認為，部分企業的發展戰略失誤也造成了消費下滑。2013年“奶荒”后，部分企業提高產品檔次，推高產品價格，使得2015年我國平均乳制品終端價值比2013年初漲了40%。在這一輪漲價潮中，有些中小企業“跟風”上高端產品生產線，但在居民消費能力下降后，產品大量滯銷。

三是糟糕的輿論環境導致百姓對國產乳制品的信心恢復緩慢。專家表示，三聚氰胺帶來的“信任危機”至今仍然存在，更糟糕的是，乳業就此成為輿論最熱衷的“棒打”對象，虛假報道和網絡謠言四起，進一步摧毀了國民信心。這些高頻率轉發的謠言，使消費者對乳制品望而卻步，給整個產業發展帶來巨大的阻礙。

在高鴻賓看來，當前，我國奶業發展面臨三大突出困難。“一是奶價低，目前大型養殖場的生鮮乳收購價格同比下降10%，小規模養殖場生鮮乳收購價格同比下降15%；二是賣奶難，受消費下行壓力，乳品企業限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產總量的10%；三是虧損大，據監測奶牛養殖虧損率達50%，且虧損情況繼續蔓延?！?/p>

一方面是產業發展的“喜憂參半”；另一方面則是“內憂外患”的局面：一邊是國內經濟下行壓力加大，消費者飲奶信心不足；一邊是國際品牌的強勢入侵，市場空間縮緊。

更令人擔憂的是乳業之間的“暗戰”。一名業內人士表示，2009年以后中國連續出現上百起針對乳業的安全事件基本上都是虛假或夸大的，其中多數都是為了打擊競爭對手?！爱斍爸袊闃I利用食品安全問題打擊對手，一打一個準。上海冒牌奶粉事件中就有網絡水軍在背后助推，有國內的，也有國際的?！?/p>

乳企自建牧場擴容

國內奶牛養殖業遇困的原因，從行業龍頭企業的公告中可窺探一斑。2016年7月，現代牧業曾發布盈利預警稱，由于受進口大包粉和復原乳的沖擊和影響，原料奶市場形勢嚴峻及銷售困難，導致截至2016年6月30日止，該公司生產的原料奶中11%以上被噴制成奶粉。受國內奶價普遍下跌的影響，公司每噸原料奶的平均售價下跌11%。

國際奶業經濟學會發布的數據表明，今年5月，全球原料奶均價為每公斤1.44元，而中國10個主產區均價為每公斤3.46元。5月3日，新西蘭恒天然全球乳制品交易會上，全脂奶粉的拍賣價為每噸2176美元，比2013年最高時每噸5208美元降低了58.2%。近期，進口奶粉到岸價為每噸1.8萬元，而國內接近每噸3萬元。

“近年來國外優質奶源價格持續下跌，導致國內外奶源價格嚴重倒掛?！睆V東省奶業協會顧問王丁棉表示，今年以來，國內包括液態奶、奶粉等在內的乳品進口量已達到總量的近30%，遠超以往水平。目前常溫奶進入中國市場的國家已有27個，品牌多達近100個。

“國內奶企如今多在進行全產業鏈布局，加強自有牧場建設。這既強化了奶企的原料質量問題，又平衡了養殖風險問題，對外協式的養殖小區依賴度已大幅降低?！焙幽弦蝗槠筘撠熑朔Q，近年來國內乳企紛紛在海外建設牧場，擴大自有奶源比例，也是目前國內養殖戶受創的原因。

據Wind數據顯示，伊利自建牧場比例已達80%至90%，自有奶牛規模約8萬至10萬頭。蒙牛已提出未來將投資30億元至35億元自建牧場。光明與皇氏乳業自建牧場規模均已超過20%。此外，河南最大乳企花花牛目前自有牧場也已達11個。

奶業正值變革期

“讓乳企紛紛出國尋覓奶源，除了價格因素，還有品質考慮?！鄙鲜龊幽先槠筘撠熑苏J為，盡管目前國內養殖企業倒奶殺牛情況普遍，但優質奶源仍然緊缺。

值得一提的是，國內養殖企業糾結于產能過剩的當口，高端產品正成為乳業巨頭的盈利增長點。蒙牛乳業2016年半年報顯示，公司營業收入272.6億元，同比增長6.6%。對收入增幅貢獻較大的產品為特侖蘇、純真及蒙牛純牛奶。

伊利股份2015年年報也顯示，旗下金典、安慕希等高端產品的收入占比，較上年提升近5%。2015年，花花牛也隨市推出了其高端奶產品領暢，上市不足一年即成為公司的拳頭產品之一。

“國內奶產品消費正向高端化、精細化轉型?！标兾魅槠钒踩a協會秘書長王偉民認為，現在小奶廠銷路不暢，導致下游養殖戶牛奶賣不出去。

王丁棉認為，盡管上半年曾有一段“奶荒”炒作，使奶價出現小幅回升。但他判斷，市場遠沒有達到供不應求的情況，奶農的寒冬將持續到明年。

專家認為，從長期看，乳業的外部大環境會慢慢好轉，在當前環境中生存下來的企業也將成為“大浪淘沙”后的優質企業。不能用一個時期的特殊情況來描述整個奶業的大方向，我國奶業遇到的困難是暫時的。

此外，業內認為，中國奶業崛起也需要企業抱團發展，停止惡性競爭。近年來關于常溫奶、巴氏奶、干法工藝、濕法工藝孰優孰劣之類的爭論不斷，部分企業為了證明自己的產品好，甚至不惜攻擊同行的產品，從而給消費者造成“中國乳制品質量不行”的錯誤認識。

“當前奶業面臨的困難與宏觀經濟大環境和國際乳品價格周期性波動有密切關聯，但主要原因還是自身的競爭力不強。飼料、人工等要素成本上升快，技術、管理等節本增效能力提升慢，導致生產成本過高。消費者對國產乳品的信心仍然不足，從而為國外乳制品的大量涌入提供了條件，壓縮了市場空間?！鞭r業部副部長于康震說。

專家表示，中國奶業仍然是一個潛力巨大的產業。數據顯示，目前我國人均乳品消費每年只有36公斤，僅為世界平均水平的1/3。

“當前，我國奶業進行供給側結構性改革到了轉型升級的關鍵期，更加凸顯前沿科技的重要性。其中，牧場運營成本對于牧場至關重要，要有節本提質增效的韜略，這就要依靠科技，把質量提上去，把成本降下來?！敝袊虡I協會秘書長谷繼承說。

“目前中國奶業正處在從傳統產業向現代產業、由弱勢產業向高效產業轉變，這種轉變是在經濟下行、市場波動的條件下產生的?！备啉欃e指出，新常態下的供給側改革將實現優勝劣汰，將資源集中到更具競爭力的、更有創新能力的企業。在這種情況下，我們的發展目標不僅僅是數量的增加、規模的擴大，關鍵是質的提高。