高職《前廳與客房服務管理》一體化課程改革的思考

曹會林

高職《前廳與客房服務管理》一體化課程改革的思考

曹會林

一體化課程改革是高職課程改革的重要組成部分，既是一項系統工程，也是關系人才培養質量高低的關鍵。本文立足于酒店管理專業課程改革實踐，選取《前廳與客房服務管理》課程，從一體化課程改革的理念入手，構建出課程一體化改革的基本框架。

一體化課程 “三段式”模式 工學一體化模式

一、抓住前廳與客房服務管理一體化課程改革的本質

（一）從教學要求層面看，做到教學方式上的理實一體化

前廳與客房服務管理一體化課程改革不排斥理論方面的內容，不是“唯技能論者”；應包括學校地域空間里上的各類實訓、實操、實驗課，也包括酒店里的認知實習、教學實習、頂崗實習課；理論內容的教學和實踐內容的教學不能形成獨立兩部分，而要“融通合一”地進行。

（二）從課程改革層面看，做到課程模式上的工學一體化

一般情況下，酒店管理專業學習的行為空間在學校，工作實踐的行為空間在酒店，現在要求兩個不同領域、兩個不同空間、兩種不同身份的主體（教師和學生）結合起來，達到“合一”的程度，難度大，要求高。

（三）從學校辦學層面看，做到培養目標上的能崗一體化

酒店管理專業“綜合職業能力培養”是包括專業能力、方法能力、社會能力的簡稱； “工作崗位”一詞既指當下培養行為的學習狀態，也指培養行為結束后的就業狀態，做到能力培養和工作崗位的“對接合一”。

綜上所述，一體化課程的本質特點是專業學習和工作實踐學做合一，簡稱為工學一體化，或簡稱為一體化。

二、分析前廳與客房服務管理一體化課程改革的基本構成

一是前廳與客房服務管理一體化課程理論指導層次。前廳與客房服務管理一體化課程理論由前廳客房基礎性理論和應用性理論組成。前廳客房基礎性理論由基本原理論、基本規律論、矛盾關系論等組成；前廳客房應用性理論由專業建設論、課程開發論、教學論、教材論等組成。

二是前廳與客房服務管理一體化課程模式運行層次。前廳與客房服務管理一體化課程模式由一體化專業、一體化課程、一體化學習任務、一體化學材、一體化教學案、一體化作業等組成。

三是前廳與客房服務管理一體化課程評價與改進層次。評價對象包括前廳與客房服務管理課程理論指導質量和課程模式運行質量。課程理論和課程模式在評價中整改與發展。

三、構建前廳與客房服務管理一體化課程模式

（一）前廳與客房服務管理傳統學科課程模式與一體化課程模式比較

（二）前廳與客房服務管理一體化課程模式與“三段式”課程模式比較

經過比較，我們可以看到，前廳與客房服務管理一體化課程模式在課程理念、課程目標、課程特點、課程內容、教學方法，培養效果等多方面具有先進性，與其他課程模式相比，更能適應社會的需求。

四、結語

前廳與客房服務管理一體化課程模式與其他課程模式最大的不同，就是十分重視教、學、用三者的結合。重視通過科學的調研和實踐專家訪談會，確保教學內容與市場需求、社會發展要求相結合；非常重視通過深入的校企合作，確保所教所學所用三者在對接中持續改進。 實施前廳與客房服務管理一體化課程改革無論是對學生、教師還是學校都意義重大。

[1]方靜．基于崗位工作任務的高職客房服務與管理課程改革思考[J]．職教通訊,2014(36)．

[2]張小丹．高職院校一體化課程教學改革實施與思考[J]．企業導報,2015(20)．

（作者單位：武漢船舶職業技術學院）

本文系基金項目：基于中高職銜接的《前廳與客房服務管理》課程教學改革研究，項目號：2016y19。

曹會林（1979-），女，湖北天門人，碩士，武漢船舶職業技術學院經管系，講師，研究方向：服務營銷和管理。