食物粒徑與混合方式對多溴聯苯醚生物有效性的影響

婁素芳，黃寧寶，徐麗，余應新,2,*

1. 上海大學環境與化學工程學院 環境污染與健康研究所，上海 200444 2. 中國科學院城市環境研究所 城市環境與健康重點實驗室，廈門 361021 3. 上海大學環境與化學工程學院 化學工程與工藝系，上海 200444

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食物粒徑與混合方式對多溴聯苯醚生物有效性的影響

婁素芳1，黃寧寶1，徐麗3，余應新1,2,*

1. 上海大學環境與化學工程學院 環境污染與健康研究所，上海 200444 2. 中國科學院城市環境研究所 城市環境與健康重點實驗室，廈門 361021 3. 上海大學環境與化學工程學院 化學工程與工藝系，上海 200444

多溴聯苯醚(PBDEs)是一類典型的持久性有機污染物(POPs)，口服攝入是其主要人體暴露途徑。口服生物有效性是污染物健康風險評估中的關鍵因子。論文采用體外方法模擬食物在人體腸道中的消化過程，研究了食物粒徑大小以及食物污染與混合方式對PBDEs生物有效性的影響。在<150、150～212、212～250和>250 μm四個粒徑范圍的胡蘿卜中，PBDEs同系物的平均生物有效性分別為48.8% ± 3.8%、45.2% ± 5.0%、38.6% ± 9.3%和37.3% ± 3.7%。測得菠菜和鱸魚采用4種混合方式BY1、BY2、BY3和BY4中PBDEs同系物的平均生物有效性分別為17.1% ± 1.3%、48.3% ± 3.5%、36.4% ± 4.9%和44.4% ± 2.0%，比單純菠菜(2.6% ± 0.2%)和鱸魚(36.3% ± 4.3%)中的生物有效性高。結果表明，PBDEs的生物有效性隨著胡蘿卜粒徑的增大而減小；不同污染方式再混合食品，比單一食品被污染時，PBDEs的生物有效性更高。

多溴聯苯醚；生物有效性；食品；持久性有機污染物；模擬胃腸液

Received 18 November 2015 accepted 4 January 2016

多溴聯苯醚(PBDEs)是一類典型的持久性有機污染物(POPs)。這類污染物在環境中難以降解，但易通過大氣、水以及遷徙動物等遠距離遷移，分布到遠離污染源的地方。……