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名醫的獨門降壓降脂食譜

2016-12-14 17:40:44徐尤佳
健康博覽 2016年12期

徐尤佳

血壓要怎么降,血脂要怎么降?曾有“三高”問題的杭州市名中醫王小奇摸索出了一套獨門食譜。

早餐是吃燒餅油條,還是咖啡面包?脾胃功能不好的人怎么喝粥?杭州市級名中醫、杭州市中醫院脾胃病科主任醫師王小奇介紹了他自己的醒脾食譜。

“腎是先天之本,脾胃是后天之本。”王主任說,除呼吸系統疾病外,其他的很多疾病是吃出來的。胃腸道不好,對人損傷最大。為了降血壓和降血脂,他現把大肉包換成了凈素菜包,夏天喝綠茶、冬天喝紅茶,還會根據不同的時節煮煮養生粥。

早餐宜清淡

生活條件好了,美食花樣也多,對于一日三餐,許多人開始隨意起來。

“老話說早餐吃飽、午餐吃好、晚餐吃少,能做到的人很少。大多數年輕人不吃早餐,到了晚上開始大吃大喝,小龍蝦、燒烤樣樣來,這樣很容易因為膽汁淤積,患上膽結石和膽囊炎。”王主任說,平時,脾胃病科有不少患者才20歲出頭,一問,早餐幾乎都不吃,喜歡吃夜宵、喝啤酒。

從中醫上來說,早上要醒脾,早餐一定要吃,但不適宜吃肥甘厚膩的食物,許多人喜歡的燒餅、油條,因為不易消化又油膩,王主任自己很少吃。

“最好的醒脾食物就是粥,容易吸收。八寶粥、皮蛋粥、雜糧粥,都可以吃。”煮粥需要時間,王主任每天一早上班,時間來不及,他會買一只包子在路上吃。以前他很喜歡吃肉包,后來血壓高,就把油油的大肉包換成了菜包。“對于年輕人來說,粥不耐饑,可以吃些干的食物,比如饅頭和雞蛋。”

許多人愛吃荷包蛋,王主任說,腸胃功能弱的人最好放棄,改成白煮蛋,營養也有保證。雞蛋中的蛋白質不容易被消化,最好能配上稀飯、糕點、饅頭等碳水化合物一起吃。

咖啡不加奶、夏天喝茶

“許多人愛喝現磨豆漿或豆奶,我很少喝,因為喝了容易脹氣。”王主任說,正常的人可以喝牛奶,乳糖不耐受的人可以喝酸奶,增加早餐的豐富性。不過他和別人不同,早餐的飲品是一杯咖啡。

王主任的辦公室里寶貝很多,最醒目的就是一臺膠囊咖啡機,是他在四五年前買的。抽屜里有一大盒膠囊咖啡,已經喝掉了一半,還有一大包國外帶回來的袋裝咖啡。“咖啡可以提神,不過我只放糖,不加伴侶。”王主任說,一杯咖啡喝完,他會泡茶喝。夏天喝綠茶,冬天喝紅茶。

別人泡茶用玻璃杯,王主任喜歡用泡咖啡的淺口陶瓷杯,茶葉里面加一些玫瑰花和菊花,底下用蠟燭加熱,香味可以瞬間散發,水溫發散較快,茶葉也不易發黃。周末的下午,他還會配上糕點、水果、堅果,很小資地喝個下午茶。喝茶,更多的是喝心情。

在王主任的柜子里,綠茶有龍井和徑山茶,紅茶則有斯里蘭卡產紅茶和九曲紅梅。“我在外面開會時,如果喝到好茶,就會想辦法買回來。本地用龍井制成的紅茶也很不錯,我很愛喝。”

山藥米仁粥祛濕養胃

快餐時代,似乎人人都有胃病,脾胃不好的人中,淺表性胃炎、胃食管反流、胃癌前病變的特別多。

“慢性胃病很難治好,一般有幾十年病史的人,做胃鏡都能查出問題。就像人活著就會感冒,胃病也一樣。”王主任說,胃鏡檢查只能排除消化系統是否存在器質性的病變,但很多人胃不好,屬于功能性的問題。

得了胃病要忌口嗎?王主任搖搖頭說,未必。他主張吃自己喜歡、適合自己的食物,但要新鮮、適量。比如螃蟹,再喜歡也不要一下子吃兩三只,淺嘗即可。

胃不好的人喝粥最合適。海鮮粥、瘦肉粥、五谷雜糧粥等都很好。王主任煮粥,一般會放山藥、米仁、紅棗,可以祛濕養胃,適合一年四季吃。夏天天熱,可以在粥里放些綠豆、蓮子,胃不寒的人,可以加入蓮心。有些人餐后血糖高,那么粥里最好不要放糖。“老胃病患者多有肝淤、氣滯,我很少用補藥,他們通常需要進行中藥調理,達到舒肝理氣、活血化瘀、和胃降逆的目的。”

都說面食養胃,除了粥,一日三餐還可以吃些包子、小籠、面條。王主任說,如果吃米飯,最好煮得松軟一些,菜要新鮮,盡量少吃筍干、腌菜等。

糖尿病人要忌酒

為了控制“三高”,王主任一般吃得很簡單,很少應酬。外面的菜重油重糖,而且容易吃多,所以王主任很少下館子。

有人說酒量可以練出來,這是沒有科學依據的。酒精對胃腸道不好,對胰腺和肝臟的影響更大,糖尿病人本身胰腺功能不好,要絕對忌酒。

身體健康的人,可以少量飲酒,擴張心血管、促進活血。有人認為紅葡萄酒最好,王主任倒覺得不必太過局限,只要掌握適度原則即可。

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