讓孩子走進廚房感受閩南美食的魅力

劉彬

在福建泉州，閩南小吃和我們的生活息息相關，隨處都可以看見品種花樣繁多的風味小吃，幼兒有品嘗各種家鄉風味小吃的經歷和感受，但是卻缺乏親手制作的經驗。為了安全，以往大人通常不愿意讓孩子進廚房，但是隨著現在家長觀念的轉變，很多父母開始重視廚房教育。借著課題活動的開展，帶孩子進廚房操作實踐、快樂玩耍，讓孩子們了解閩南美食，激發幼兒的勞動意識，感受生活中的豐富樂趣。

一、通過廚房教育，孩子了解了不同事物的營養

每個人都需要食物，不同的食物含有不同的營養。“我是閩南小廚師”這一課程單元主題素材來源與幼兒的實際生活相關，幼兒易于從平時的生活實踐中尋找、感知、發現。在活動進程中，孩子認識了很多食物制作的原材料，了解了食物的營養，增進了幼兒選擇健康食物的能力，同時也提高了幼兒的自我服務意識。我們學習了“好吃的食物”“食物營養多”的部分，孩子們在游戲中認識各種常見食物，并能說出名稱；通過“我是健康寶寶”活動，孩子們了解了一些對身體健康有益或有害的食物，初步辨認了容易誤食的東西。

二、通過廚房教育，幼兒提高了綜合智能發育

在家庭開展廚房教育，讓孩子從小接觸刀、火，并學會和這些東西打交道，可以讓孩子的手腳靈活，促進孩子的智能發育。此外，家長還可以讓孩子從廚房的學習實踐中認顏色、數數，體驗酸甜苦辣的不同。運用到身體和五官的家務勞動是一種比游泳更均衡的運動：用雙手敲敲、打打、揉揉、拉拉，也等于是在經歷疼痛、辛酸、得意、快樂等各種不同而豐富的情緒，這種經歷能夠使孩子對自己所擁有的能力更加自覺。勞動的辛苦需要親身體驗。家長讓孩子切身感受到，要想享受美食，就需要付出勞動，而這種勞動首先是要有錢去買食材，然后自己動手加工，花不少心思、流很多汗，才能變成可以入口的食物。孩子若習慣“飯來張口”，那他就無法感受到享受必須靠辛苦才能換來，這對孩子的成長是十分有害的。

幼兒園也根據幼兒的年齡特點開展了“食育教室”，宛如走進了一個充滿傳統文化印記的小博物館：按閩南古厝格局在寶寶農場旁設計了幼兒生活勞作空間，竹斗笠、鐵鋤頭等農耕用具一字排開；八仙桌、長條凳整齊有序，桌上的雞公碗、竹筷子更是干凈整潔。墻上掛的“民以糧食為天，教以食育為先”的標語，詮釋了學園傳承閩南傳統文化的特色教育理念。孩子們穿上白凈廚師服，坐在長條凳上，制作傳統美食，小朋友們顯得異常興奮和活躍。

花生碾成末，加上面粉、艾草一起和成面泥，壓在模具上，形成一個個艾草粿，再放入燒柴火的砌土灶里蒸熟；新鮮的土雞蛋打散后加入面粉糅合，放在烤盤上制成香蔥雞蛋餅……重重工序，在“閩南美食”生活教師的指導下，由小朋友們動手完成。孩子們不僅收獲了制作美食的成就感，還了解了美食背后蘊含的傳統文化。家長們紛紛叫好：這既加深了孩子們對傳統文化的認識，也鍛煉了其動手能力和創造能力。

在幼兒園開展廚房教育，小朋友都開心地吃著自己制作的閩南美食，品嘗著自己的勞動成果。幼兒對烹飪活動很感興趣，集體協作能力強，懂得了初步的分工合作。在學習簡單的烹飪活動中，幼兒體驗了做美食的過程，從而能更加珍惜糧食、珍惜勞動成果；同時也提高了幼兒的生活技能。

三、通過廚房教育，孩子和家長共同完成一個工作，增進了親子關系

有很多父母常抱怨沒時間陪孩子，事實上增進親子關系未必需要很長時間，而是需要“有效時間”。在這個時間里，孩子和家長共同完成一個工作，過程中有交流、有協作，最有助于增進親子感情。培養孩子做家務，最根本的一條是要讓他們從中得到樂趣、得到成就感，要讓孩子有主觀能動性，不能讓他們覺得是在幫父母做什么，而是自己覺得好玩、想要去做。廚房育兒不僅能培養兒童的動手能力和自信心，更重要的是培養了一種樂觀的生活態度——為了吃好而精心烹調，自然會讓人養成一種積極向上的生活態度。

此外，通過廚房教育，父母還能以更自然的方式向孩子傳遞價值觀。比如珍惜糧食、不會浪費的父母，會讓孩子的人生過得節儉而單純；懂得了做飯菜的辛苦，自然就會減少浪費。而節水節電、關心環保的父母，更可成為孩子對社會、對世界負責的榜樣。另外，還能幫助孩子養成時間觀念：飯還要燒5分鐘，湯要煲1個小時，紅燒肉燉半小時……在廚房里，自然而然就能教會孩子如何做時間管理，還能順便進行一些統籌思想方法的教育。

幼兒勞動技能的獲得無處不在，無時不有。我們在對幼兒實施勞動技能培養時要注意善于抓住生活細節，長期一貫堅持，以積極的方式對幼兒提出要求，創設積極的環境，樹立良好的榜樣，以鼓勵表揚為主。教給幼兒正確、具體的勞動技能，促進幼兒德智體美全面發展，讓孩子在操作中享受做小廚師職業的快樂，愛上閩南美食，愛上閩南飲食文化。

（作者單位：福建省泉州市豐澤機關幼兒園）