關于顏色對人們食欲影響的調查

胡瀟然

【摘要】顏色對人們的食欲會產生一定的影響，筆者通過對中學生進行問卷調查，發現了顏色對人們食欲影響的一些規律，并提出了家庭、餐廳色彩運用的建議。

【關鍵詞】顏色;食欲;影響

關于顏色與食欲的關系，人們很久以來就比較關注。最近，我們對山東省實驗中學的60名學生（其中，男生30名，女生30名）進行了隨機調查，他們普遍（超過90%受訪者）認為，顏色與食欲有較大的關系。

一、調查情況

調查組針對“顏色對人們食欲的影響”，設計了11個調查題目，對山東省實驗中學和育英中學的200名學生進行了隨機調查，在此基礎上，對調查情況進行了梳理。

90%以上的學生對顏色較為關注，對顏色與食欲的關系也有所關注。但學生對顏色與食欲的關系沒有很深的思考，只有30%的學生選擇了解過顏色對人的具體影響。

二、顏色對人們食欲的影響

顏色是可以讓內心發生變化的事物之一。餐桌上的食物也會因為其不同的顏色，能增加你的食欲，也可以減少你的食欲。東亞一帶的人們很早就認為各種不同的顏色都有著各自不同的內涵，而且還將不同的顏色對身體器官所產生的影響按照陰陽五行的原理進行了研究和整理。這些在日常生活當中也得到了再現，不僅僅是食物的顏色，購買服飾和廚房用品的時候也可以選擇適合自己的顏色。這樣有助于健康。

1、紅色

可以增加食欲，大部分的餐廳都會用紅色的桌布。甚至還有人認為，讓腳底板經常接觸紅色能夠起到促進血液循環的作用。身子發虛或者貧血、心臟不好的人經常接觸紅色會比較好。但好吃的人最好要避免接觸這種顏色。在調查中，80%的學生選擇喜歡紅色，并喜歡在裝飾有紅色的環境中就餐。

2、藍色

可以平息旺盛的食欲。它給人以歡快的感覺，但又會讓人感到苦澀，能減退食欲，而且能讓食物顯得很難吃。他還能讓那些性格散漫或者過度疲勞的人得到休息和安定，長期失眠的人如果將被子換成藍色也會對其很有幫助。70%的學生喜歡藍色，也喜歡藍色的墻壁和餐廳。

3、橙色

雖然其刺激程度要比紅色更為強烈，但卻會同時聯想到香甜、柔和的味道，而且也是一種促進食欲的顏色。它還有促進消化功能，治療肌肉萎縮、消化不良、潰瘍、甲狀腺、哮喘和各種呼吸系統疾病的功效。90%的學生喜歡橙色，并喜歡在橙色的環境中就餐，認為可以增加食欲。

4、粉紅色

它給人以甜美的感覺，增進人的食欲。如果喝茶的時候，桌布或者裝飾品的顏色為粉紅色的話，茶的味道也會變得更加香甜。95%的學生喜歡粉紅色，感覺在粉紅色的環境中就餐，心情愉悅，食欲有所增加。

5、綠色

從新鮮的蔬菜和水果可以聯想到的顏色。一般會給人新鮮爽朗的感覺，但深綠色反倒會讓人感到苦澀。雖然80%的學生喜歡綠色，但對于在深綠色的環境中就餐，30%的學生認為不習慣。50%的學生認為，如果你想減少食欲，那么最好使用深綠色。不僅內心會感到暢快，而且也不會一直想著吃東西。

6、紫色

大體上冷的顏色有著抑制食欲、防止肥胖的功效。其中溫和感和清涼感參半的紫色更顯神秘和獨特。80%的學生喜歡紫色，但認為紫色有抑制食欲的作用。尤其是身體較胖、有減肥想法的女生，更喜歡運用柔和神秘的淡紫色營造浪漫的氣氛，并克制自己的食欲。當面對紫色的碗碟和餐桌，你也會慢慢地開始討厭盛放在上面的食物。而且紫色是有益于肺部不適或者患有嚴重便秘的人的一種顏色。

7、白色

肥胖人士需要避開的一種顏色。雖然白色會給人一種潔凈、新鮮的感覺，但白色的食物會讓人感到咸味，而且在白色的背景下，食物的顏色也會反射成原色，從而進一步促進食欲。90%的學生喜歡白色，覺得白色讓人心情清爽，利于進食。根據醫書的記載，白色不僅會促進肺部的健康，而且大腸也會隨之受益。

8、黑色

對經常浮腫而且容易發胖的人很有幫助。黑色的食物能夠給人以苦澀、腐敗的感覺，從而遏制人的食欲，有著讓人無法正確地辨別食物味道的作用。因此，很少有餐廳布置成黑色的墻壁，也幾乎沒有餐廳用黑色的桌布。在調查中，50%的學生喜歡黑色，但沒有學生愿意在黑色的房間內就餐，認為那樣會很可怕，有陰森恐怖的感覺。

三、關于家庭、餐廳色彩運用的建議

色彩和光線一樣，也會對人的生理心理產生影響。它不但影響人的視覺神經，還進而影響心臟、內分泌機能、中樞神經系統的活動。西方心理學家中有人提出，常見的赤橙黃綠青藍紫等顏色對人的心理有不同的影響。心理實驗研究表明，紅色可以刺激神經興奮，橙色能誘發食欲和正常情緒，黃色可以活躍思維，紫色壓抑運動神經使人安靜溫和。“人們選擇什么色彩都不是隨機的，而是有深刻的內在心理活動做鋪墊的，因而色彩對人的情緒也會產生影響。”

在就餐時，色彩對人們的心理影響是很大的，餐廳色彩能影響人們就餐時的情緒，因此餐廳絕不能忽略色彩的作用。餐廳墻面的色彩設計因個人愛好與性格不同而有較大差異。但總的來講，墻面的色彩應以明朗輕快的色調為主，經常采用的是橙色以及相同色相的“姐妹”色。這些色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致，促進人們之間的情感交流。當然，在不同的時間、季節及心理狀態下，對色彩的感受會有所變化，這時可利用燈光的折射效果來調節室內色彩氣氛。

調查問卷

顏色對人們食欲的影響：

一、你認為顏色對人們的食欲有影響嗎？

1、有;2、沒有;3、說不清

二、你關注過顏色對人們食欲的影響嗎？

1、有;2、沒有;3、說不清

三、你喜歡以下哪個顏色？（可任選2個）

1、紅;2、橙;3、綠;4、藍;5、紫;6、黑;7、白;8、粉紅

四、關于紅色：

1、喜歡紅色，也喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認為紅色可提高食欲;

2、喜歡紅色，但不喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認為紅色不可提高食欲;

3、不喜歡紅色，也不喜歡在裝飾有紅色的餐廳就餐，認為紅色不可提高食欲。

五、關于橙色：

1、喜歡橙色，也喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認為橙色可提高食欲;

2、喜歡橙色，但不喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認為橙色不可提高食欲;

3、不喜歡橙色，也不喜歡在裝飾有橙色的餐廳就餐，認為橙色不可提高食欲。

六、關于綠色：

1、喜歡綠色，也喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認為綠色可提高食欲;

2、喜歡綠色，但不喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認為綠色不可提高食欲;

3、不喜歡綠色，也不喜歡在裝飾有綠色的餐廳就餐，認為綠色不可提高食欲。

七、關于藍色：

1、喜歡藍色，也喜歡在裝飾有藍色的餐廳就餐，認為藍色可提高食欲;

2、喜歡藍色，但不喜歡在裝飾有藍色的餐廳就餐，認為藍色不可提高食欲;

3、不喜歡藍色，也不喜歡在裝飾有藍色的餐廳就餐，認為藍色不可提高食欲。

八、關于紫色：

1、喜歡紫色，也喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認為紫色可提高食欲;

2、喜歡紫色，但不喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認為紫色不可提高食欲;

3、不喜歡紫色，也不喜歡在裝飾有紫色的餐廳就餐，認為紫色不可提高食欲。

九、關于黑色：

1、喜歡黑色，也喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認為黑色可提高食欲;

2、喜歡黑色，但不喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認為黑色不可提高食欲;

3、不喜歡黑色，也不喜歡在裝飾有黑色的餐廳就餐，認為黑色不可提高食欲。

十、關于白色：

1、喜歡白色，也喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認為白色可提高食欲;

2、喜歡白色，但不喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認為白色不可提高食欲;

3、不喜歡白色，也不喜歡在裝飾有白色的餐廳就餐，認為白色不可提高食欲。

十一、關于粉紅色：

1、喜歡粉紅色，也喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認為粉紅色可提高食欲;

2、喜歡粉紅色，但不喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認為粉紅色不可提高食欲;

3、不喜歡粉紅色，也不喜歡在裝飾有粉紅色的餐廳就餐，認為粉紅色不可提高食欲。