高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的思考

阮秀梅

高職酒店管理專業(yè)必須面向市場、根據(jù)企業(yè)用人要求和學生未來發(fā)展需要，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，造就更多的創(chuàng)新型職業(yè)人才，滿足酒店企業(yè)對人才的高標準要求，服務(wù)學生的全面發(fā)展，促進學生更好地就業(yè)和發(fā)展。

高職院校是培養(yǎng)職業(yè)人才的重要基地，酒店管理是實踐應(yīng)用型專業(yè)，也是最能夠培養(yǎng)學生職業(yè)能力的實踐應(yīng)用型專業(yè)。我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，星級酒店不斷增多，國際著名酒店相繼在中國開業(yè)，國內(nèi)酒店管理層次不斷提升，服務(wù)能力不斷增強，酒店服務(wù)也已經(jīng)成為我國最為重要的支柱性產(chǎn)業(yè)。高職酒店管理專業(yè)必須面向市場，培養(yǎng)創(chuàng)新型職業(yè)人才滿足社會發(fā)展需求，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的背景分析

我國的高職院校經(jīng)過近幾十年的積累和發(fā)展，已經(jīng)完成了量的聚集，高職院校數(shù)量不斷增多，招生規(guī)模不斷擴大，辦學主體也已經(jīng)走向多元化，由過去的公辦主體向多種辦學主體發(fā)展。民辦高職院校，如雨后春筍般涌現(xiàn)，帶來了我國民辦高職院校的大繁榮，推動了我國高職教育迅速發(fā)展壯大。我國社會經(jīng)濟發(fā)展迅速，改革開放近四十年來，經(jīng)濟一直保持高位數(shù)增長，經(jīng)濟總量已經(jīng)穩(wěn)居世界第二位，與頭號經(jīng)濟大國美國的差距不斷縮小。甚至不少機構(gòu)預(yù)測2030年以后，中國有望取代美國成為頭號經(jīng)濟大國，國富民豐。經(jīng)濟快速發(fā)展帶來明顯的變化是人民生活水平的提升，人們的消費水平顯著提高，居民的消費層次逐步提升，公民外出旅游從事商業(yè)活動更加頻繁。這就為酒店服務(wù)業(yè)帶來更大的發(fā)展機遇，也提出了更多更高的要求。

現(xiàn)代酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展為酒店管理人才提出了更高的要求，迫使高職院校轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)思路，努力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，著力造就和培育更多的創(chuàng)新型人才。而與之相對的是我國的高職院校酒店服務(wù)管理專業(yè)，雖然經(jīng)歷了快速增長，酒店管理專業(yè)每年都向社會輸送大量的人才。但是我國高職院校僅僅實現(xiàn)了人才數(shù)量的增加，招生規(guī)模的擴大，卻并沒有能夠?qū)崿F(xiàn)辦學質(zhì)量提高，人才培養(yǎng)模式?jīng)]有太多變化，人才培養(yǎng)的質(zhì)量也未能顯著提高。這就造成了當年我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)非常尷尬的局面，急劇擴張的招生規(guī)模和雷同化的低水平人才教育，不斷加劇就業(yè)市場的競爭，高職酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)形勢越來越嚴峻。很多學生找不到工作，不少學生被迫從事與專業(yè)不對口的行業(yè)，勉強就業(yè)的學生工資薪水遠遠達不到預(yù)期的目標。而與之相應(yīng)的酒店企業(yè)，卻在為人才不足而犯愁，不少酒店企業(yè)不得不四處挖人才費盡心機，這就形成了酒店高質(zhì)量創(chuàng)新人才需求存在的巨大缺口，而很多高職酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后卻無法實現(xiàn)就業(yè)。就業(yè)能力直接影響高職院校的社會影響力，影響招生，制約高職院校的生存和發(fā)展。為此，酒店管理專業(yè)必須轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)思想理念，注重創(chuàng)新型人才培養(yǎng)，提升教育質(zhì)量，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，努力造就更多的創(chuàng)新型人才。

二、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的特征分析

（一）致力于服務(wù)的創(chuàng)新精神

酒店管理與其他行業(yè)有著本質(zhì)的不同，與第一產(chǎn)業(yè)第二產(chǎn)業(yè)有著顯著的差異。一二產(chǎn)業(yè)依靠的是技術(shù)進步和工藝創(chuàng)新，占領(lǐng)行業(yè)的科技制高點，科技成為其最為核心的競爭力，創(chuàng)新人才更多的是技術(shù)科技創(chuàng)新能力。酒店服務(wù)質(zhì)量的客戶是來自不同行業(yè)，有著不同的文化背景，甚至是不同國籍的人，以直接的服務(wù)與客戶溝通，是以客戶最為直觀的體驗為評判標準，與消費者是面對面即時性交互。因此，區(qū)別于一般性的人才，又不同于一般行業(yè)的創(chuàng)新型人才，高職酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新人才應(yīng)該是更具創(chuàng)新精神和創(chuàng)新人格的人才，是更具創(chuàng)新品質(zhì)和創(chuàng)新能力的人才。高職酒店創(chuàng)新人才不同于一般工科專業(yè)的偏重技能創(chuàng)新，也不同于理科專業(yè)的理論研究創(chuàng)新，更充分體現(xiàn)出高職酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新型人才特征，應(yīng)該具有致力于服務(wù)的創(chuàng)新精神，著力于管理創(chuàng)新能力和伴隨終身的創(chuàng)新意識。創(chuàng)新精神是一個民族興旺發(fā)展的源泉，是文化的精髓，是國家持續(xù)進步的動力之源。高職院校不能僅對同學進行技能程序化訓練，更應(yīng)該注重文化精神的培育。創(chuàng)新精神是現(xiàn)代職業(yè)人才的必備精神，酒店行業(yè)不同于傳統(tǒng)的第二產(chǎn)業(yè)，其服務(wù)的對象是各行各業(yè)的人，為客戶提供的不是標準化的產(chǎn)品，而是更具個性化的貼心服務(wù)，是讓客戶直接而又強烈地感受到服務(wù)的特色，能夠獲得其他酒店沒有的體驗，能夠真正讓客戶在密集的酒店樓宇之間義無反顧地選擇你的服務(wù)。而且同樣的客人需要帶給他們每一次都有不同的體驗，能夠讓每一個來此住宿的客人流連忘返，離開之后又對之充滿期盼。是實實在在的高標準服務(wù)，是更具吸引力的個性化體驗，而這正是酒店創(chuàng)新文化的體現(xiàn)。

（二）著力于管理的創(chuàng)新能力

酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)學生扎扎實實的專業(yè)技能和綜合能力，是讓學生能夠獲得實實在在的能力和豐富的經(jīng)驗，能夠根據(jù)工作需要處理各種問題，隨機應(yīng)變各種突發(fā)事件，靈活處理各種棘手的難題。根據(jù)形勢發(fā)展和市場競爭需要不斷變換各種營銷策略，推出更具時代感和個性化的品牌服務(wù)以及不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式。這是酒店管理專業(yè)的必備能力，也是新時期高職酒店管理專業(yè)學生所應(yīng)必備的創(chuàng)新精神。傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)都是重技能輕管理，重模仿輕創(chuàng)新，能夠處理常規(guī)問題，不能有效應(yīng)對突發(fā)事件，各種技能較為嫻熟，而管理意識卻極為淡薄，團隊精神與合作能力欠缺，溝通協(xié)調(diào)與組織規(guī)劃能力不足。而作為高職酒店創(chuàng)新型管理人才，必須具有團隊合作、自我管理、溝通交際等綜合能力，更應(yīng)具有創(chuàng)新能力。

（三）伴隨終身的創(chuàng)新意識

高職酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)需要不斷強化學生的創(chuàng)新意識，并且將這種意識成為一生的指導思想。無論酒店行業(yè)如何變化，不管從事管理行業(yè)的哪個部門，都必須具有一種開拓創(chuàng)新的意思，不拘一格，不墨守成規(guī)，不固步自封，不閉門造車。讓學生真正意識到唯有不斷變化發(fā)展才能跟上社會的發(fā)展和時代的腳步，只有不斷創(chuàng)新才能持續(xù)突破。酒店行業(yè)就是一個充滿創(chuàng)新的行業(yè)，一個管理人才必須是一個具備強烈創(chuàng)新意識的人才。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的創(chuàng)新人才，不僅僅在校學習和實習期間有創(chuàng)新的頭腦，還要在工作期間不斷創(chuàng)新，走上工作崗位以后，更需要保持與自己職業(yè)相匹配的多方面的創(chuàng)新意識。這種創(chuàng)新意識應(yīng)該貫穿于教育教學的全過程，更應(yīng)該伴隨學生的一生，服務(wù)他們的工作和生活。

三、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究

（一）構(gòu)建現(xiàn)代化創(chuàng)新人才培養(yǎng)標準

職業(yè)化是未來發(fā)展的必然趨勢，職業(yè)標準體系分層化成為未來發(fā)展的新趨勢。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，首先應(yīng)該做到標準化可量化，人才培養(yǎng)規(guī)格具體化，能夠確立較為清晰的國家標準、行業(yè)標準，尤其是能夠借鑒現(xiàn)代大型酒店企業(yè)對人才的標準定位，確立適宜高職院校酒店管理創(chuàng)新人才的培養(yǎng)標準。使學生能夠熟悉明確標準，確定努力的方向；教師能夠結(jié)合學生實際，制定科學的規(guī)劃和合理的培養(yǎng)方案，解決酒店管理人才培養(yǎng)與現(xiàn)實需求相脫節(jié)的突出問題。從實際應(yīng)用情況來看，消費者個人服務(wù)與管理是高職酒店管理專業(yè)學生最需要培養(yǎng)和改進的能力。為此，高職酒店管理培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，必須注重學生的核心能力和職業(yè)特定能力，從能力目標制定和實現(xiàn)開始重視學生的人際交往能力訓練，強化溝通協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)重點訓練學生對前廳、客房、餐飲等主要對客戶能力的提升。同時，重視企業(yè)文化培養(yǎng)，酒店管理的核心是酒店企業(yè)文化，創(chuàng)新人才的關(guān)鍵因素是創(chuàng)新文化。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標，需要將先進酒店管理企業(yè)的文化引入課程，融入目標體系，確保學生具有現(xiàn)代酒店企業(yè)文化精神。

（二）重組課程體系

一直以來，我國的高職教育都是沿用學科本位的課程模式，這種模式不利于學生綜合能力培養(yǎng)，作為了高職課程改革和人才培養(yǎng)創(chuàng)新。我國的職業(yè)課程體系建設(shè)，主要是引進沒有形成自己獨特的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才， 需要重新構(gòu)建科學合理的課程教學體系，突破傳統(tǒng)課程教學體系的桎梏，不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)高職課程體系過分注重知識的完整性和系統(tǒng)性，不能強化學生的應(yīng)用實踐能力和創(chuàng)新能力，無法真正體現(xiàn)行為導向式教學理念，不能構(gòu)建行動導向式課程模式，也就不能真正培養(yǎng)學生的綜合創(chuàng)新能力。

高職酒店管理專業(yè)需要結(jié)合學生實際，立足行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和市場創(chuàng)新人才需求，構(gòu)建更具創(chuàng)新能力培養(yǎng)的課程體系，堅持理論教學以夠用為原則， 強化實踐實習課程，重視學生的實訓教學，突出學生實踐和創(chuàng)新意識，保障學生有著充足的實踐機會和實習平臺。在教學中不斷豐富學生的基本經(jīng)驗，為學生提供更具實踐操作性的應(yīng)用課程。

（三）創(chuàng)新教學模式

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，必須改革教學模式，創(chuàng)新人才培養(yǎng)方法和方式，讓學生能夠真正鍛煉能力，真正突出學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。改變傳統(tǒng)的灌輸式人才培養(yǎng)模式，堅持實施工學交替模式，讓學生能夠得到更多的實踐機會，真正在實踐中培養(yǎng)能力，在鍛煉中提升素養(yǎng)，在應(yīng)用中實現(xiàn)思維突破和創(chuàng)新能力提升。堅持實施案例教學法，為學生提供最新的教學案例，確保所選案例能夠與現(xiàn)代大型酒店企業(yè)的經(jīng)營實際相吻合，能夠結(jié)合最新的行業(yè)發(fā)展標準，為學生提供更具創(chuàng)新思維和能力培養(yǎng)的優(yōu)秀案例。開展項目式教學，強化學生的職業(yè)素養(yǎng)和崗位技能，將核心能力培養(yǎng)貫穿于教學的全過程。充分利用學校現(xiàn)有的實訓室、校辦酒店、合作酒店等資源，在實訓、實習過程中直接面對各種突發(fā)問題，處理各種新發(fā)事件，全面提升學生的綜合素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。

（四）不斷創(chuàng)新人才評價方法

教學評價是課程教學的重要環(huán)節(jié)，也是促進人才發(fā)展的重要手段。高職酒店管理培養(yǎng)創(chuàng)新人才需要創(chuàng)新人才評價方法，改革人才評價標準，將創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新品格、創(chuàng)新能力作為重要的評價標準，對學生進行評價性引導，讓學生能夠明確標準，以此來促進學生更好地進步和發(fā)展。同時，引入企業(yè)評價方式，讓更具創(chuàng)新實力的企業(yè)管理人員對學生進行評價，以此來規(guī)范學生的學習和實踐，能夠真正促進學生不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

總之，加入世貿(mào)組織以后，我國酒店行業(yè)一方面面臨消費需求不斷提升的現(xiàn)實需求，需要不斷創(chuàng)新管理，提升服務(wù)和管理質(zhì)量；另一方面，酒店行業(yè)面臨更為激烈的競爭，對酒店管理人才的要求越來越高。高職酒店管理專業(yè)必須面向市場，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，促進學生更好地就業(yè)和發(fā)展。

（作者單位：江西旅游商貿(mào)職業(yè)學院）