雞采食量和體脂量的調(diào)控

摘 要：肉仔雞比蛋雛雞采食更多，長速更快。然而，體脂的過度沉積已經(jīng)成為肉雞養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)嚴(yán)重問題。肉仔雞采食過量的潛在機(jī)制還未完全明了，不過近幾十年來雛雞的食欲調(diào)節(jié)系統(tǒng)已經(jīng)成為研究的重點(diǎn)。外周激素在生理學(xué)功能上的種屬特異性可能使人們難以理解外周型肥胖和飽感信號(hào)中樞協(xié)調(diào)作用的潛在機(jī)制。在此，筆者對該領(lǐng)域的新發(fā)現(xiàn)進(jìn)行綜述，并提出減少肉仔雞體脂量有發(fā)展前景的策略。

關(guān)鍵詞：采食欲；肥胖；胃腸激素；飽感

中圖分類號(hào)：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2017）02-0029-02

肉仔雞是以生長速度快、產(chǎn)肉率高為目的進(jìn)行選育的，不會(huì)對其自主采食量加以適當(dāng)控制從而滿足其能量需要。因而，它們過量采食飼料可能會(huì)造成腹腔脂肪過度沉積，其被認(rèn)為是一種動(dòng)物副產(chǎn)品或廢棄物。此外，脂肪過度沉積可能會(huì)引發(fā)代謝病，這是困擾家禽業(yè)的嚴(yán)重問題。因此，近幾十年來雛雞食欲調(diào)節(jié)系統(tǒng)已經(jīng)成為研究的重點(diǎn)。對于哺乳動(dòng)物而言，食欲是響應(yīng)機(jī)體的能量需求而受到調(diào)節(jié)的。例如，肥胖信號(hào)（如瘦素和胰島素）會(huì)向大腦呈遞體脂量的相關(guān)信息，從而抑制食欲。飽感信號(hào)[如縮膽囊素（Cholecystokinin，CCK）、多肽YY激素（Peptide YY，PYY）和高血糖素樣肽1（Glucagon-like Peptide-1，GLP-1）]會(huì)向大腦呈遞攝食相關(guān)信息，從而抑制食欲。然而，一系列證據(jù)表明，這些信號(hào)在哺乳動(dòng)物和家禽體內(nèi)的生理作用存在差異。在此，筆者對雛雞的肥胖信號(hào)、飽感信號(hào)和其他信號(hào)的作用做出假設(shè)。

1 肥胖信號(hào)

體脂量受食欲的調(diào)控，但在哺乳動(dòng)物上，食欲是由體脂量調(diào)控。如，肥胖信號(hào)瘦素和胰島素在通知大腦改變體脂量上起到至關(guān)重要的作用。然而，近期的研究指出，瘦素的生理作用在哺乳動(dòng)物和鳥類之間是不同的：瘦素在雞和斑雀的大腦中高度表達(dá)而不是脂肪組織中。瘦素受體在雞、巖鴿、斑雀和日本鵪鶉的腦垂體中高度表達(dá)，表明瘦素在鳥類體內(nèi)可能會(huì)調(diào)節(jié)腦垂體的功能。此外，雖然胰島素在雞上會(huì)表現(xiàn)出抑制食欲的作用，但血液胰島素水平與腹脂量和下丘腦中食欲調(diào)節(jié)神經(jīng)肽的mRNA水平均不相關(guān)，因?yàn)轼B類需要飛翔。因此，鳥類可能已經(jīng)進(jìn)化，以便不增加它們的體脂量就可以飛。肥胖信號(hào)在食欲調(diào)控系統(tǒng)中的生理作用在鳥類上已喪失，或在哺乳動(dòng)物中得到了進(jìn)一步進(jìn)化。

2 飽感信號(hào)

飽感信號(hào)（如CCK、PYY和GLP-1）會(huì)表現(xiàn)出抑制食欲的作用，且采食后在血液中的濃度會(huì)提高。相反，胃饑餓素——一種饑餓信號(hào)，會(huì)表現(xiàn)出相反的作用：采食受到胃饑餓素的刺激，采食后血漿胃饑餓素水平下降。然而，胃腸激素在食欲調(diào)節(jié)系統(tǒng)中的作用在哺乳動(dòng)物和雞之間似乎不同。例如，胃饑餓素在雞上會(huì)表現(xiàn)抑制食欲的作用。我們發(fā)現(xiàn)胃腸激素GLP-2在雞上表現(xiàn)出抑制食欲的作用，表明GLP-2也有飽感信號(hào)功能。因此，胃腸激素對雞采食的抑制作用在生理上也許比在哺乳動(dòng)物上更重要，因?yàn)轼B類需要飛翔。因此，鳥類也許已經(jīng)進(jìn)化成盡可能不增加腸內(nèi)容物。在飼料中添加胃腸激素釋放激素，適當(dāng)抑制采食量也許能有效減少肉仔雞的體脂量。

3 其他信號(hào)

鳥類需要擁有足夠的胸肌來拍動(dòng)翅膀。然而，胸肌太多會(huì)增加體重，因而可能會(huì)妨礙飛行能力。因此，鳥類也許已經(jīng)為了便于飛行而使骨骼肌的發(fā)育達(dá)到最佳的狀態(tài)。骨骼肌可以合成并分泌肌肉因子（myokines），它能發(fā)揮自主性、輔助性和/或內(nèi)分泌作用。胰島素樣生長因子1和鳶尾素都是肌肉因子，在糖尿病嚙齒動(dòng)物上會(huì)表現(xiàn)出抑制食欲的作用。因此，肌肉因子有可能向大腦呈遞與骨骼肌重量變化相關(guān)的信息，從而抑制食欲。眾所周知，骨骼肌還是能量消耗的主要部位。總而言之，增加骨骼肌重量可能是減少肉仔雞體脂量的一種合理方法。