減少鋅和銅損失的日糧措施

鋅和銅在動物體內有很多生理學功能，是一系列生理活動所需的營養物質。然而，鋅和銅在養殖場的糞便中含量很高，導致它們在土壤中會有較高的含量。這可能會引起嚴重的環境問題。日糧措施可緩解這種問題。

中圖分類號：S815 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2017）02-0057-02

要減少鋅和銅在土壤內的沉積量需采取兩項措施。首先，減少土地施肥用的有機肥量。然而，這依然無法實現土壤中鋅和銅沉積量和釋放量的平衡狀態。

第二，為使土壤中鋅和銅含量達到平衡狀態，減少它們在動物飼料中的含量也是很有必要的。總的來說，動物的鋅和銅供應量遠遠超過其需要量，而超過的部分將無法被動物吸收，最終通過腸道排出體外。

1 動物對鋅和銅的真正需要量

要減少家禽飼料中鋅和銅的水平，首先要知道家禽的鋅和銅需要量是多少，并考慮這些礦物質的不同功能。查閱文獻可獲得家禽對鋅和銅的大體需要量。這說明家禽對鋅和銅的真正需要量并沒有得到明確。有關家禽微量元素需要的研究并不像能量和氨基酸等其他營養物質一樣得到普遍的重視。這部分是由于過去在飼料中添加微量元素并不是一個問題，同時更重要的是利用其較大的安全閾值可以取得更好的生產性能。另外，家禽的需要量應以所研究的生產性能參數為基礎。例如，要實現最佳的飼料轉化率、生長性能或產蛋量，家禽對它們的需要量是不同的。除此之外，需要量還受家禽的健康狀況、應激情況、其他營養物質供應情況、環境條件等因素的影響。另外，眾所周知，鋅和銅會發生強烈的交互作用，并且會與其他微量元素發生作用。日糧含高水平的鋅會導致銅的缺乏，反之亦然，這是由于這兩種元素存在競爭吸收的關系。然而，雖然家禽對鋅和銅的準確需要量尚不清楚，但是在歐盟，家禽日糧的鋅和銅含量高于其需要量。歐盟允許在安全范圍內添加鋅和銅，以便確保能夠滿足動物的需要量。例如，鋅的允許添加量可達到其需要量的兩倍（以薈萃分析為基礎，表1）。因此，需要量和允許添加量之間仍然存在很大的差距。更好地理解家禽對鋅和銅的需要量，有利于減少飼料的鋅和銅添加量。

2 減少日糧中鋅和銅水平的方法

若已知家禽對鋅和銅的需要量，飼料中的鋅和銅水平可通過降低它們的總體水平或提高它們的生物利用率來降低。

2.1 降低預混料水平

降低飼料中鋅和銅水平的其中一個方法是減少這些微量元素在預混料中的含量。這種方法或許是可行的，例如，在肉雞育肥階段。在生長的最后階段，肉雞不需要額外儲備礦物質，飼喂需求量的一半劑量（鋅：100 mg/kg對50 mg/kg； 銅：15 mg/kg對7.5 mg/kg）不會影響0～37日齡肉雞的生產性能。

2.2 礦物質的有機來源和無機來源

另一種減少飼料中鋅和銅含量的方法是提高微量元素的生物利用率。無機微量元素和有機微量元素在生物利用率上存在明顯的差異。無機微量元素通常以礦物質的氧化物、硫酸鹽、氯化物和碳酸鹽的形式存在。無機礦物質可在消化道前段較低pH環境中降解，釋放礦物元素，導致它們與許多營養物質和飼料成分產生拮抗作用，阻礙營養物質的吸收。有機礦物質通常以螯合物的形式存在，與有機配體（通常為氨基酸或小肽）相結合。文獻資料表明，在家禽試驗中，以脛骨鋅含量為參考指標，不同有機鋅源中鋅的生物利用率相比無機鋅源中鋅的生物利用率差異超過150%。有機銅和無機銅之間的生物利用率差異不像有機鋅與無機鋅之間的差異那么顯著。以肝臟中銅含量為參考指標，銅螯合物的生物利用率為硫酸銅的112%。需要說明的是，肝臟中的銅可以用作銅中毒的一個標示劑。若肝臟的銅含量過高，機體會減少對銅的吸收。另外，有關家禽對銅的生物利用率的研究并不普遍。有機鋅源和有機銅源經常被結合使用。它們在腸道中很可能不會競爭運載體，但是無機銅和無機鋅則會競爭。

因此，如前文所述，鋅和銅的互作可在兩者均以無機態方式使用時觀察到，而在一種或兩種礦物質以有機態的方式使用時無法觀察到。有機鋅和有機銅較高的生物利用率是降低日糧和排泄物中鋅和銅含量的主要依據。然而，其對生產性能的影響也觀察到，但并不一致。在肉雞上，當用有機礦物質源替代無機礦物質源時，增重會受到影響，但飼料轉化率沒有受到影響。在蛋雞上，用有機礦物質源替代無機礦物質源后，蛋殼強度和蛋殼厚度得到提高，因此老年產蛋母雞更傾向于使用有機礦物質源。在蛋種雞上，有機礦物質源可使產蛋率提高4.1%，種蛋孵化率提高4.9%。

2.3 植酸磷的使用

降低飼料中鋅和銅含量的第三種方法是使用植酸酶。家禽日糧中的植酸酶通常用來釋放植酸磷中的磷。然而，其他營養物質，如氨基酸、脂肪酸和礦物質（如鋅和銅）也會與植酸相結合；因此，日糧添加植酸酶不僅可以釋放出被結合的磷，還可以釋放出其他營養物質。多項研究發現，日糧添加植酸酶后，鋅、銅和其他礦物質在家禽體內的沉積量更多。歐洲食品安全局指出，豬日糧添加植酸酶后，全價料中鋅的最高含量可降低30%。預計家禽上也會有相似的效應。

3 結論

必須牢記，鋅和銅是動物的必需營養元素，且必須在日糧中添加。然而，歐盟允許的鋅和銅日糧添加量超出動物的需要量。因此，飼料中鋅和銅的水平可通過提高它們的生物利用率來降低。這個目的可通過在日糧中添加植酸酶來實現，以利用以植酸鹽形式存在的鋅和銅。進一步的降低可用有機礦物質源替代無機礦物質源來實現。有機礦物質源并不一定會提高動物的生產性能，但由于其具有較高的生物利用率，將會提高礦物質在動物體內的沉積量，最終減少排泄量。