中職食品專業(yè)學(xué)生工匠精神的探索與實(shí)踐

[摘 要] 新的歷史時(shí)期，我國(guó)的職業(yè)教育已經(jīng)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。但在大力推行工匠精神的背景下，中職教育對(duì)工匠精神的培養(yǎng)，還存在著嚴(yán)重缺失。通過(guò)分析在中職食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問(wèn)題，對(duì)如何培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，給出了相應(yīng)的建議。

[關(guān) 鍵 詞] 工匠精神；中職食品；問(wèn)題；內(nèi)涵；路徑

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）08-0166-01

隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提升，食品行業(yè)急需大量具有工匠精神的人才。中職食品專業(yè)通過(guò)對(duì)學(xué)生工匠精神的培育，能為將來(lái)更好地適應(yīng)食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)奠定基礎(chǔ)。中職院校食品專業(yè)工匠精神的培育，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生執(zhí)著追求的信念，立足于完整的食品產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)學(xué)生的技能和技術(shù)進(jìn)行培養(yǎng)，并在技藝的追求中，讓學(xué)生感受充分的快樂(lè)。

一、工匠精神的內(nèi)涵

隨著時(shí)代的發(fā)展，我們開始不斷弘揚(yáng)工匠精神的價(jià)值。而所謂的工匠精神，就是指熱衷于對(duì)產(chǎn)品的精雕細(xì)琢，具有追求完美的精神。其價(jià)值觀是以產(chǎn)品為導(dǎo)向，表現(xiàn)了從業(yè)人員的一種行為和價(jià)值取向，密切聯(lián)系著人們的人生觀和價(jià)值觀。其具體內(nèi)涵包括：（1）精益求精：不斷完善和反復(fù)改進(jìn)，堅(jiān)持對(duì)精品的追求，使產(chǎn)品的品質(zhì)實(shí)現(xiàn)最佳；（2）注重細(xì)節(jié)，不惜花費(fèi)一定的精力和時(shí)間，來(lái)處理細(xì)節(jié)，講究品質(zhì)，將產(chǎn)品做到極致；（3）采取嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，保證每一件產(chǎn)品的質(zhì)量，絕不投機(jī)取巧；（4）專注于產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的提升。在專業(yè)領(lǐng)域不懈追求，致力于打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

二、中職食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)存在的問(wèn)題

隨著人們生活水平的提升，對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，由此社會(huì)對(duì)食品專業(yè)的人才素質(zhì)和能力要求也越來(lái)越高。在激烈的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，中職食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生往往處于劣勢(shì)，具體問(wèn)題表現(xiàn)在以下幾方面：

（一）不具備較強(qiáng)的崗位專業(yè)性

對(duì)目前就業(yè)崗位進(jìn)行分析，中職食品專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后更多的是從事飲食行業(yè)、服務(wù)行業(yè)，面向小型企業(yè)和基層單位。但很多學(xué)生畢業(yè)后改行從事其他職業(yè)，和食品專業(yè)聯(lián)系不緊密。還有一些學(xué)生因?yàn)檎也坏綄?duì)口的職業(yè)，待業(yè)在家。

（二）職位上升空間低

一些中職畢業(yè)生在從事食品行業(yè)一段時(shí)間后，不能在多變的實(shí)際業(yè)務(wù)中，靈活運(yùn)用理論知識(shí)，同時(shí)對(duì)各種突發(fā)業(yè)務(wù)的應(yīng)對(duì)能力較為欠缺，會(huì)選擇逃避現(xiàn)實(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生一定的挫敗感，或者是因?yàn)檗D(zhuǎn)崗離崗，進(jìn)而降低了專業(yè)對(duì)口率。很多中職食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，上升空間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大學(xué)畢業(yè)生。

通過(guò)對(duì)以上問(wèn)題的分析，中職食品專業(yè)畢業(yè)生在工作崗位上，“工匠精神”嚴(yán)重缺失，因此很有必要在中職食品專業(yè)中融入必要的“工匠精神”，以促進(jìn)學(xué)生將來(lái)更好的職業(yè)發(fā)展和規(guī)劃。

三、培養(yǎng)中職食品專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的路徑

（一）將專業(yè)認(rèn)知教育有機(jī)的結(jié)合職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)

1.開展專業(yè)認(rèn)知教育。一些剛剛剛升入中職學(xué)校的學(xué)生，對(duì)食品專業(yè)還缺乏一定的認(rèn)知，由此要求學(xué)校做好對(duì)新生的認(rèn)知教育。可通過(guò)邀請(qǐng)專業(yè)教師和專家講座的方式，講授內(nèi)容具體包括食品專業(yè)對(duì)學(xué)生綜合能力和素質(zhì)的要求，社會(huì)對(duì)食品專業(yè)的需求，食品健康對(duì)于社會(huì)發(fā)展的作用等。對(duì)食品專業(yè)的概況進(jìn)行介紹，使學(xué)生從整體上清晰地認(rèn)識(shí)所從事的食品行業(yè)的現(xiàn)狀，形成對(duì)食品專業(yè)的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容更加明確。

2.指導(dǎo)職業(yè)生涯規(guī)劃。學(xué)校應(yīng)構(gòu)建一支專業(yè)的職業(yè)生涯指導(dǎo)教師隊(duì)伍，對(duì)學(xué)生進(jìn)行集中培訓(xùn)。以社會(huì)為導(dǎo)向，對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃課程進(jìn)行開設(shè)，幫助學(xué)生對(duì)自我客觀認(rèn)識(shí)，對(duì)自身的職業(yè)生涯規(guī)劃科學(xué)設(shè)計(jì)，具有一定的打拼意識(shí)，力爭(zhēng)在自身的崗位工作中精益求精，出類拔萃。

（二）將職業(yè)技能培養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合職業(yè)精神

職業(yè)精神的具體表現(xiàn)，就是職業(yè)技能，二者并非是孤立存在的，職業(yè)精神又使學(xué)生具備更加精湛的職業(yè)技術(shù)。因此教師在食品專業(yè)教學(xué)中，為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，應(yīng)將職業(yè)技能的培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合職業(yè)精神。

1.培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行調(diào)整，依據(jù)新課改要求，摒棄傳統(tǒng)的輕實(shí)踐、重理論的教育觀。為了進(jìn)一步提高學(xué)生的就業(yè)率，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更多到企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生對(duì)具體實(shí)物的操作過(guò)程有更深入的了解。在實(shí)際中更好地運(yùn)用理論知識(shí)，能提前對(duì)食品行業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)性進(jìn)行感受，對(duì)自身的合作能力和組織能力進(jìn)行鍛煉。

2.培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神。首先，為了讓學(xué)生更好地適應(yīng)未來(lái)崗位需求，班主任應(yīng)在日常的班級(jí)管理中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)。讓學(xué)生對(duì)就業(yè)的形勢(shì)、食品專業(yè)的知識(shí)有更深入的了解。其次，將職業(yè)教育融入專業(yè)課堂上，在授課過(guò)程中，教師應(yīng)充分運(yùn)用模擬實(shí)訓(xùn)法、多媒體模擬教學(xué)法，模擬企業(yè)情景進(jìn)行角色分配，在實(shí)際授課中，融入職業(yè)道德教育，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和良好的職業(yè)操守，增強(qiáng)其競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和心理素質(zhì)。

中職院校食品專業(yè)對(duì)學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)，是與時(shí)代發(fā)展潮流相適應(yīng)的，可以使食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生具有精湛的職業(yè)技能和良好的價(jià)值觀念，在提升自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，能充分發(fā)揮自身的工匠精神，為社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值。

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