植物激素知多少

時仲省

“民以食為天”，離開了食物，人就無法生活。然而，前人從未像我們今天這樣為進食而感到焦慮和困惑。吃蔬菜水果，唯恐含有激素或農(nóng)藥殘留；吃肉蛋禽類，擔(dān)心含有獸藥殘留……放眼望去，這世間幾乎沒有可以讓人放心進食的食物。然而，這里面確實有令人擔(dān)憂的現(xiàn)實，但也不乏杞人憂天的自尋煩惱。如何解惑？如何排除焦慮？且看專家評點。

策劃/執(zhí)行家庭醫(yī)學(xué)刊社

2010年，社會上流傳著一條爆炸性的信息：看起來十分新鮮嬌嫩的“頂花帶刺”的黃瓜，實際上是由避孕藥催肥長大的。還有個別媒體道聽途說便“披露”：有一種特別生猛的“配了避孕藥的激素”，能讓黃瓜的生長周期縮短一半。接著又流傳“又紅又大的西紅柿也是用了避孕藥”。一時間人心惶惶，擔(dān)心其中的避孕藥成分會破環(huán)機體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，造成不孕不育，讓嬰兒性早熟，甚至傳出“吃這種黃瓜會讓你斷子絕孫”的說法。

謠言能騙人一時，但不能騙人長久。這些奇聞很快被揭穿。科學(xué)的解答是：各種避孕藥對黃瓜等植物是沒有作用的。因為避孕藥是一種動物激素，對植物產(chǎn)生不了效力，兩者存在根本性的結(jié)構(gòu)差異。避孕藥能夠刺激植物的生長，顯然屬于“瞎說”。

迷霧撥開了，但問題只回答了一半。人們要問：這些帶花的黃瓜、肥大的西紅柿又是怎么回事？到底是什么促進了它們生長呢？

奇妙的植物生長調(diào)節(jié)劑

有一項研究實驗：同樣大的兩個小黃瓜，一個抹了一種藥，另一個不抹。20天后，抹藥的黃瓜長到25厘米，而且頂花一直不敗，沒抹藥的黃瓜長度只有20厘米，頂花3天后就開始枯萎了。這種藥就是植物生長調(diào)節(jié)劑。

植物內(nèi)部有一種微量的活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)植物自身的生長發(fā)育過程。這類物質(zhì)被稱為“植物激素”。而植物生長調(diào)節(jié)劑則是人工合成的有機化合物，也有的是天然化合物或從植物內(nèi)部提取的，從外部施于植物上，用來調(diào)節(jié)植物的生長發(fā)育。其中有的像膨大劑一樣有促進作用，也有的有抑制作用。

植物生長調(diào)節(jié)劑作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用。目前全球正在使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有40多種，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等，主要應(yīng)用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。我國從上世紀(jì)50年代起開始生產(chǎn)和應(yīng)用植物生長調(diào)節(jié)劑，目前已登記允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑共38種，常用的有乙烯利、2.4-D和赤霉酸等近10種，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。

國家《農(nóng)藥管理條例》指出：“植物生長調(diào)節(jié)劑是一類能夠調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的農(nóng)藥，不以殺傷有害生物為目的，所以其毒性一般為低毒或微毒。”并規(guī)定只有取得登記并辦理了生產(chǎn)許可證后，才可進行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。我國對植物生長調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，需要進行大量試驗，從產(chǎn)品質(zhì)量、藥效、毒理學(xué)、殘留、環(huán)境影響等方面進行嚴(yán)格審查和科學(xué)評價，證明其對人和動物安全、對環(huán)境無不良影響時，方可批準(zhǔn)登記。

同時，我國已制定了12種植物生長調(diào)節(jié)劑在47種農(nóng)產(chǎn)品、食品中的73項最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，并將植物生長調(diào)節(jié)劑殘留列入了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和風(fēng)險評估范圍，對植物生長調(diào)節(jié)劑使用后的安全性實施監(jiān)測和跟蹤評估，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

由此可見，為了使蔬菜瓜果反季節(jié)生長良好，增加蔬果產(chǎn)量，使蔬果外觀漂亮，滿足人們的食欲；同時有利于長途運輸，便于集約化生產(chǎn)，使蔬果品質(zhì)最佳，在蔬菜瓜果生產(chǎn)過程中使用植物生長調(diào)節(jié)劑是十分必要的。

對人體安全有影響嗎

植物生長調(diào)節(jié)劑的作用與植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的植物內(nèi)源激素相同或類似，但它與動物激素完全不同，對人體生長發(fā)育無作用和影響。

植物生長調(diào)節(jié)劑毒性和用量都很低，并且超量使用反而無效甚至產(chǎn)生副作用。大量收獲期農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測結(jié)果顯示，上市農(nóng)產(chǎn)品中基本無植物生長調(diào)節(jié)劑殘留或殘留量極其微量。因此，即使我們偶爾吃到使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品，只要其殘留不超標(biāo)，就是安全的。

植物生長調(diào)節(jié)劑由于使用量非常少，降解又快，使用均在花期和座果初期，一般在成熟、收獲的農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量很低，即使個別產(chǎn)品有殘留，也是微乎其微的。因此，我們?nèi)粘３缘氖卟恕⑺话悴粫瑯?biāo)。但需要說明的是，雖然適量無害，但是這些食物在口感和營養(yǎng)價值上都打了折扣。

使用植物生長調(diào)節(jié)劑注意事項

植物生長調(diào)節(jié)劑為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需要，消費者要一年四季吃到新鮮的蔬菜瓜果，也無法拒絕它。但如何趨利避害，確保對人體健康不產(chǎn)生危害呢？

1.嚴(yán)格遵守國家法律。我國法律明確規(guī)定：禁止銷售、使用未經(jīng)國家或省級有關(guān)部門批準(zhǔn)的植物生長調(diào)節(jié)劑。例如可以延長馬鈴薯、大蒜、洋蔥貯藏期的青鮮素（抑制發(fā)芽）具有致癌作用，就被嚴(yán)禁使用。建議有關(guān)部門加強管理，嚴(yán)格監(jiān)督，防止違法使用未經(jīng)批準(zhǔn)的植物調(diào)節(jié)劑。

2.用量要適宜。一般每畝用量只需幾克或幾毫升。如果隨意加大用量或使用濃度，不但不能促進植物生長，反而會抑制其發(fā)育，甚至導(dǎo)致干枯和死亡，也會增加其殘留。

3.不能隨意混用。如果為圖省事，將其隨意與化肥、殺蟲劑、殺菌劑等混用，不僅達不到促進生長或保花保果的作用，反而會因混合不當(dāng)而導(dǎo)致藥害，危害人體健康。

4.使用方法要得當(dāng)。應(yīng)認(rèn)真按使用說明書規(guī)范使用。如有的植物生長調(diào)節(jié)劑不能直接在水中溶解，要事先配制成母液后再配制成需要的濃度，稀釋混勻才能達到使用效果，而且避免殘留。

5.生長調(diào)節(jié)劑只能起調(diào)控植物生長的作用，不能代替肥料。如水肥條件差，噴施植物生長調(diào)節(jié)劑反而有害。只有在水肥條件好的基礎(chǔ)上，使用生長調(diào)節(jié)劑才有效。

給消費者的建議

作為消費者，我們首先需要學(xué)習(xí)掌握這方面的知識，不要聽信謠傳，夸大植物激素及其產(chǎn)品的危害。同時，對于不按規(guī)范、不當(dāng)使用這類激素產(chǎn)品生產(chǎn)的蔬菜水果，要提高識別能力。如在采購瓜果蔬菜時，發(fā)現(xiàn)有的形狀異常，外觀色澤美麗反常、膨大畸形、有異味或味道差而平淡者，一般都是被催熟劑、膨大劑催出來的，就不要購買。平時買來蔬菜水果，也要認(rèn)真清洗后再食用，以清除農(nóng)藥或激素殘留，確保吃的安全。

小鏈接

別把植物激素與植物生長調(diào)節(jié)劑混為一談

在學(xué)術(shù)界.植物激素（植物雌激素）與植物生長調(diào)節(jié)劑有嚴(yán)格區(qū)別。植物雌激素是指植物體內(nèi)合成的對植物生長發(fā)育有顯著作用的幾類微量有機化合物.而植物生長調(diào)節(jié)劑則是指人工合成的調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的生物或化學(xué)制劑。由于大部分植物自身產(chǎn)生的激素易分解，所以在生產(chǎn)上使用的植物生長調(diào)節(jié)劑95%是人工合成的。

天然植物激素不會對人類起到激素作用.潛在危害也遠遠低于動物激素。國內(nèi)外均未見植物激素對兒童生長發(fā)育和性早熟的流行病學(xué)研究報道。但有一定應(yīng)用范圍.應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下對癥、合理應(yīng)用。例如大豆異黃酮，未成年女孩、未采取避孕措施準(zhǔn)備受孕的女性和孕婦、哺乳期婦女等，不宜應(yīng)用。