植物激素知多少

時仲省

“民以食為天”，離開了食物，人就無法生活。然而，前人從未像我們今天這樣為進食而感到焦慮和困惑。吃蔬菜水果，唯恐含有激素或農藥殘留；吃肉蛋禽類，擔心含有獸藥殘留……放眼望去，這世間幾乎沒有可以讓人放心進食的食物。然而，這里面確實有令人擔憂的現實，但也不乏杞人憂天的自尋煩惱。如何解惑？如何排除焦慮？且看專家評點。

策劃/執行家庭醫學刊社

2010年，社會上流傳著一條爆炸性的信息：看起來十分新鮮嬌嫩的“頂花帶刺”的黃瓜，實際上是由避孕藥催肥長大的。還有個別媒體道聽途說便“披露”：有一種特別生猛的“配了避孕藥的激素”，能讓黃瓜的生長周期縮短一半。接著又流傳“又紅又大的西紅柿也是用了避孕藥”。一時間人心惶惶，擔心其中的避孕藥成分會破環機體的內分泌系統，造成不孕不育，讓嬰兒性早熟，甚至傳出“吃這種黃瓜會讓你斷子絕孫”的說法。

謠言能騙人一時，但不能騙人長久。這些奇聞很快被揭穿。科學的解答是：各種避孕藥對黃瓜等植物是沒有作用的。因為避孕藥是一種動物激素，對植物產生不了效力，兩者存在根本性的結構差異。避孕藥能夠刺激植物的生長，顯然屬于“瞎說”。

迷霧撥開了，但問題只回答了一半。人們要問：這些帶花的黃瓜、肥大的西紅柿又是怎么回事？到底是什么促進了它們生長呢？

奇妙的植物生長調節劑

有一項研究實驗：同樣大的兩個小黃瓜，一個抹了一種藥，另一個不抹。20天后，抹藥的黃瓜長到25厘米，而且頂花一直不敗，沒抹藥的黃瓜長度只有20厘米，頂花3天后就開始枯萎了。這種藥就是植物生長調節劑。

植物內部有一種微量的活性物質，能夠調節植物自身的生長發育過程。這類物質被稱為“植物激素”。而植物生長調節劑則是人工合成的有機化合物，也有的是天然化合物或從植物內部提取的，從外部施于植物上，用來調節植物的生長發育。其中有的像膨大劑一樣有促進作用，也有的有抑制作用。

植物生長調節劑作為高產優質高效農業的一項技術措施，已在全世界得到廣泛應用。目前全球正在使用的植物生長調節劑有40多種，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等，主要應用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。我國從上世紀50年代起開始生產和應用植物生長調節劑，目前已登記允許使用的植物生長調節劑共38種，常用的有乙烯利、2.4-D和赤霉酸等近10種，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。

國家《農藥管理條例》指出：“植物生長調節劑是一類能夠調節植物生長發育的農藥，不以殺傷有害生物為目的，所以其毒性一般為低毒或微毒。”并規定只有取得登記并辦理了生產許可證后，才可進行生產、經營和使用。我國對植物生長調節劑登記要求十分嚴格，需要進行大量試驗，從產品質量、藥效、毒理學、殘留、環境影響等方面進行嚴格審查和科學評價，證明其對人和動物安全、對環境無不良影響時，方可批準登記。

同時，我國已制定了12種植物生長調節劑在47種農產品、食品中的73項最大殘留限量標準，并將植物生長調節劑殘留列入了農產品質量安全例行監測和風險評估范圍，對植物生長調節劑使用后的安全性實施監測和跟蹤評估，以確保農產品質量安全。

由此可見，為了使蔬菜瓜果反季節生長良好，增加蔬果產量，使蔬果外觀漂亮，滿足人們的食欲；同時有利于長途運輸，便于集約化生產，使蔬果品質最佳，在蔬菜瓜果生產過程中使用植物生長調節劑是十分必要的。

對人體安全有影響嗎

植物生長調節劑的作用與植物體內自身產生的植物內源激素相同或類似，但它與動物激素完全不同，對人體生長發育無作用和影響。

植物生長調節劑毒性和用量都很低，并且超量使用反而無效甚至產生副作用。大量收獲期農產品監測結果顯示，上市農產品中基本無植物生長調節劑殘留或殘留量極其微量。因此，即使我們偶爾吃到使用過植物生長調節劑的農產品，只要其殘留不超標，就是安全的。

植物生長調節劑由于使用量非常少，降解又快，使用均在花期和座果初期，一般在成熟、收獲的農產品中的殘留量很低，即使個別產品有殘留，也是微乎其微的。因此，我們日常吃的蔬菜、水果一般不會超標。但需要說明的是，雖然適量無害，但是這些食物在口感和營養價值上都打了折扣。

使用植物生長調節劑注意事項

植物生長調節劑為農業生產所需要，消費者要一年四季吃到新鮮的蔬菜瓜果，也無法拒絕它。但如何趨利避害，確保對人體健康不產生危害呢？

1.嚴格遵守國家法律。我國法律明確規定：禁止銷售、使用未經國家或省級有關部門批準的植物生長調節劑。例如可以延長馬鈴薯、大蒜、洋蔥貯藏期的青鮮素（抑制發芽）具有致癌作用，就被嚴禁使用。建議有關部門加強管理，嚴格監督，防止違法使用未經批準的植物調節劑。

2.用量要適宜。一般每畝用量只需幾克或幾毫升。如果隨意加大用量或使用濃度，不但不能促進植物生長，反而會抑制其發育，甚至導致干枯和死亡，也會增加其殘留。

3.不能隨意混用。如果為圖省事，將其隨意與化肥、殺蟲劑、殺菌劑等混用，不僅達不到促進生長或保花保果的作用，反而會因混合不當而導致藥害，危害人體健康。

4.使用方法要得當。應認真按使用說明書規范使用。如有的植物生長調節劑不能直接在水中溶解，要事先配制成母液后再配制成需要的濃度，稀釋混勻才能達到使用效果，而且避免殘留。

5.生長調節劑只能起調控植物生長的作用，不能代替肥料。如水肥條件差，噴施植物生長調節劑反而有害。只有在水肥條件好的基礎上，使用生長調節劑才有效。

給消費者的建議

作為消費者，我們首先需要學習掌握這方面的知識，不要聽信謠傳，夸大植物激素及其產品的危害。同時，對于不按規范、不當使用這類激素產品生產的蔬菜水果，要提高識別能力。如在采購瓜果蔬菜時，發現有的形狀異常，外觀色澤美麗反常、膨大畸形、有異味或味道差而平淡者，一般都是被催熟劑、膨大劑催出來的，就不要購買。平時買來蔬菜水果，也要認真清洗后再食用，以清除農藥或激素殘留，確保吃的安全。

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別把植物激素與植物生長調節劑混為一談

在學術界.植物激素（植物雌激素）與植物生長調節劑有嚴格區別。植物雌激素是指植物體內合成的對植物生長發育有顯著作用的幾類微量有機化合物.而植物生長調節劑則是指人工合成的調節植物生長發育的生物或化學制劑。由于大部分植物自身產生的激素易分解，所以在生產上使用的植物生長調節劑95%是人工合成的。

天然植物激素不會對人類起到激素作用.潛在危害也遠遠低于動物激素。國內外均未見植物激素對兒童生長發育和性早熟的流行病學研究報道。但有一定應用范圍.應在醫生指導下對癥、合理應用。例如大豆異黃酮，未成年女孩、未采取避孕措施準備受孕的女性和孕婦、哺乳期婦女等，不宜應用。