漢中馬鈴薯主糧化發展對策

陳 進，王艷龍，韓 鼎，陳 浩，魏 玲，魏芳勤

(漢中市農業科學研究所，陜西漢中 723000)

漢中馬鈴薯主糧化發展對策

陳 進，王艷龍*，韓 鼎，陳 浩，魏 玲，魏芳勤

(漢中市農業科學研究所，陜西漢中 723000)

在國家啟動了馬鈴薯主糧化戰略的背景下，探討了漢中馬鈴薯在糧食安全戰略中的地位及其主糧化發展的優勢，分析了漢中馬鈴薯主糧化發展存在的問題，提出了推動漢中馬鈴薯主糧化發展的對策和建議。

馬鈴薯主糧化；發展對策；漢中

隨著人口的不斷增加，水稻、小麥、玉米和大豆等作物的增產潛力和國際市場競爭力日趨減弱[1]，糧食安全問題已成為世界關注的問題。馬鈴薯以其產量高、適應性廣、抗逆性強、生育期短、營養豐富、食用價值高、耐貯藏、增產潛力大、種植效益好等特點，顯示出了強勁的競爭優勢和發展潛力[1]。馬鈴薯是集糧食、蔬菜、飼料和工業加工原料多用途的農產品，被全世界作為重要農作物之一進行大規模發展[2]。由于我國各級政府的重視，近年來馬鈴薯在我國發展迅猛，種植面積超過600萬hm2，總產量超過8 000萬t，占全世界的1/4，種植面積僅次于水稻、小麥，成為第三大主要糧食作物，我國已成為世界馬鈴薯第一生產大國[3]。在我國甘肅、寧夏、陜西和東北部分地區，馬鈴薯已成為群眾餐桌上的主食[4]。陜西漢中歷來有種植和食用馬鈴薯的習慣，馬鈴薯主糧化種植研究在漢中已有一定基礎，早熟鮮食馬鈴薯已成為漢中農業產業的主導產業之一，推進馬鈴薯主糧化是保障全市蔬菜供應、確保糧食安全、促進農民持續增收的重大戰略舉措。

1 漢中馬鈴薯主糧化發展優勢及地位

1.1 戰略地位 漢中馬鈴薯常年栽培面積4萬hm2左右，馬鈴薯在全市糧食安全戰略中具有舉足輕重的地位。以漢江河沿岸的漢臺、南鄭、城固、洋縣等為代表的漢中平川縣區，主要以早熟菜用型馬鈴薯為主，生產的早熟馬鈴薯主要作為菜用供應給西安、蘭州、太原等北方大中城市，因其上市早作為新鮮春季蔬菜倍受青睞，效益高，市場競爭力強；以寧強、鎮巴、留壩、佛坪為代表的漢中淺山丘陵區以中晚熟鮮食、加工兼用型馬鈴薯品種為主，生產的馬鈴薯主要供應當地市場和鄰省周邊城市。漢中主栽的馬鈴薯品種主要有早大白、荷蘭15、中薯5號、紫花白等，彩色馬鈴薯主要有黑美人、黑金剛等，初步形成了菜用馬鈴薯為主、加工用馬鈴薯不斷發展的品種結構格局。據統計，2015年漢中馬鈴薯種植面積37 847 hm2，產量11.33萬t，種植面積占全市糧食播種總面積的14.2%，產量占全市糧食總產量的10.2%，為實現漢中馬鈴薯主糧化奠定了堅實基礎。

1.2 發展優勢

1.2.1 馬鈴薯主糧化符合國家政策。國家積極實施馬鈴薯主糧化政策，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費，在不擠占三大主糧的前提下，因地制宜擴大馬鈴薯的種植面積[5]。同時，漢中是一個傳統農業大市，馬鈴薯已經成為漢中的主導產業之一，漢中市出臺了一系列加快馬鈴薯產業發展的政策措施，并打造了一批以馬鈴薯為主導產業的省市級現代農業園區，目前漢中市西鄉縣正在進行馬鈴薯全粉產業化開發。

1.2.2 漢中自然生態環境條件優越。漢中位于陜西省西南部，屬最北緣的亞熱帶季風性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和濕潤，多年平均氣溫14.3 ℃，全年無霜期235 d，年降雨量871.8 mm，境內地勢南北高，中間低，山地多，平川少，土壤多為水稻土，漢江沿岸部分區域為沙壤土，土壤富含有機質，透水透氣性好。豐富的溫、光、水、氣和土壤資源為馬鈴薯栽培創造了得天獨厚的自然條件。

1.2.3 發展馬鈴薯的產業基礎良好。漢中乃至整個北方地區群眾向來有用馬鈴薯做菜和在早春吃新鮮馬鈴薯的生活習慣，漢中地區群眾又有地膜栽培蔬菜的技術基礎，只要有優良的適宜主糧化的馬鈴薯品種，馬鈴薯產業主糧化將在漢中市迅速形成規模。2015年漢中市馬鈴薯種植面積及產量見表1。

1.2.4 馬鈴薯產業市場前景廣闊。據了解，與漢中鄰近的馬鈴薯主產區陜北榆林和甘肅定西處于不同的氣候帶，生態條件差異較大，在馬鈴薯栽培季節上有著明顯的區別。陜北種植的馬鈴薯主要是中晚熟品種，每年9月份前基本無鮮薯食用，即使有小面積的用早熟品種進行地膜或雙膜覆蓋栽培，也要到8月份才能收獲；甘肅定西地區一般種植的馬鈴薯在9月中下旬收獲，早熟栽培品種7—8月收獲。漢中市雙膜栽培馬鈴薯可在4月上中旬收獲上市，丘陵中晚熟馬鈴薯也在5—6月收獲上市，漢中馬鈴薯收獲時期正是北方蔬菜供應淡季，且北方地區無鮮食馬鈴薯供應市場。隨著西漢高速、石天高速、寶巴高速和西成高鐵的開通，漢中與西安、太原、蘭州、西寧等北方城市的時間距離縮短，憑著本地區獨特的氣候資源優勢，必將發展成為北方大中城市的“菜園子”，馬鈴薯也會成為漢中市重要的外向型優勢蔬菜產業品種。

表1 2015年漢中市馬鈴薯種植面積及產量

2 馬鈴薯主糧化發展存在的問題

2.1 優良種薯普及率低 馬鈴薯主糧化，就是增加人們對馬鈴薯的消費，馬鈴薯主糧化的核心問題是優良種薯問題[6]。漢中是馬鈴薯種植大市，種植面積3.80萬～4.20萬hm2，但平均單產僅1.35萬kg/hm2。調查發現，長期以來，漢中馬鈴薯種薯一是由農戶按照傳統經驗自己留種、自發種植，優良馬鈴薯種薯推廣普及率低下，種植基地長期處于低產狀態，生產潛能被嚴重浪費。二是種薯大量從內蒙古、東北地區長途調運，級別混亂、以次充好嚴重，且由于近年內蒙古、東北馬鈴薯產區環腐病、黑莖病、晚疫病等影響種薯質量的病害發生逐年加重，種薯質量與價格均不穩定，這使漢中市種薯價格偏高，且病害大發生風險加劇，產業發展受上游種薯產業制約嚴重。

2.2 農戶栽培技術落后 漢中的一些馬鈴薯企業、合作社和種植大戶根據馬鈴薯特性和用途的不同，率先利用先進的馬鈴薯機械化設施設備，嚴格按照馬鈴薯規范化生技術要求進行種植、田間管理、病蟲害防治等。漢中市漢臺區鋪鎮獅子村試驗田首次創新使用春播“雙覆蓋”技術種植的馬鈴薯，單產達到6.3萬kg/hm2，比傳統種植產量高出1～2倍，產品品質和商品率都很高，且提前30 d上市。但是由于受土地條件和投入能力的限制，普通農民接受和推廣應用這些先進技術相對較困難，他們仍按照傳統方式種植。

2.3 主糧化產品缺乏 目前，漢中馬鈴薯仍然以菜用為主，加工用為輔。漢中市早熟鮮食馬鈴薯栽培品種主要為菜用型早大白。早大白為大薯型白皮白肉品種，符合北方部分市場消費需求，但我國其他地區消費和西北、東南沿海出口馬鈴薯均以黃皮黃肉品種為主。種植品種單一，使漢中市馬鈴薯收獲期過于集中，產品同質化嚴重，銷售市場區域范圍窄，市場風險加大。由于缺乏專用加工型馬鈴薯優良品種，漢中馬鈴薯加工產品主要是農戶和小型加工作坊加工馬鈴薯粉條和馬鈴薯干片，基本上是馬鈴薯收獲季節晝夜加工，加工時間短，加工量小，其產品主要是農民自己全年當主食食用。由于淀粉產出率低，成本較高，嚴重影響馬鈴薯主糧化產品開發。

3 推動漢中馬鈴薯主糧化的對策和建議

3.1 充分發揮政府引導作用 馬鈴薯是漢中的優勢特色產業，是具有一定發展基礎的、可以做大做強的主導產業之一。充分發揮政府引導作用，切實加強政策、人力資源、資金、信貸等投入，形成一個推動馬鈴薯產業發展的良好宏觀環境；加大對漢中馬鈴薯產業的推介力度，積極招商引資，吸引優勢資本投入產業開發，改善馬鈴薯產業的基礎設施條件，重點改善交通運輸條件，促進馬鈴薯產后銷售、運輸與加工等產業鏈條的延伸，扶持馬鈴薯產業發展。

3.2 加大優良種薯推廣力度 加快優良專用種薯的引進、選育進程，建立良種種薯供繁體系，并完善配套栽培技術，逐步形成統一的種薯質量標準和檢驗監管程序。加快適宜主糧化的專用馬鈴薯良種種薯在現代農業園區、龍頭企業、合作社、家庭農場等市場主體的推廣應用。

3.3 積極推廣先進栽培技術 2015年漢中馬鈴薯種植面積37 847 hm2，但平均單產僅2 993.63 kg/hm2，馬鈴薯單產增產潛力巨大。積極引進專用馬鈴薯良種種薯，加快落實推廣馬鈴薯標準化豐產高效栽培技術及漢臺區鋪鎮獅子村、城固縣陳丁村馬鈴薯“雙覆蓋”技術，實現漢中馬鈴薯穩產、高產。

3.4 加快主糧化產品開發 馬鈴薯主糧化，鮮食是少部分，生產出能加工成馬鈴薯全粉的馬鈴薯才是主糧化的核心。發展政府職能，積極牽線搭橋，加快高校、科研院所與從事馬鈴薯種植、加工的現代農業園區、龍頭企業、合作社等市場主體的深度合作，積極開發馬鈴薯全粉，生產馬鈴薯饅頭、面包、面條、面皮等主糧化產品，重點支持市場主體馬鈴薯主糧化產業化開發及市場推廣，逐步實現馬鈴薯由傳統的菜用為主轉變為馬鈴薯主糧化為主、菜用為輔的產業發展格局。參考文獻

[1] 馬連良.中國馬鈴薯產品出口的制約因素及對策[J].對外經貿實務，2014(9)：48-50.

[2] 張長江，陳進，周浩宏，等.略陽縣脫毒馬鈴薯種薯高寒山區三級繁育體系建設初探[J].吉林農業，2011(5)：208.

[3] 李文娟，秦軍紅，謝開云，等.從世界馬鈴薯的發展看中國馬鈴薯[J].農業工程技術：農產品加工業，2015(29)：16-19.

[4] 馮華，王浩.馬鈴薯主食化，是近還是遠？[N].人民日報，2016-03-20(009).

[5] 唐瑾.關于推進馬鈴薯主糧化戰略實施的建議[J].世紀行，2015(3)：11-12.

[6] 何賢用，楊松.馬鈴薯主糧化與馬鈴薯全粉及其生產線[J].食品工業科技，2015，36(24)：378-379，384.

Development Countermeasure of Potato Staple Food Change in Hanzhong

CHEN Jin，WANG Yan-long*，HAN Ding et al

(Hanzhong Agricultural Science Institute，Hanzhong，Shaanxi 723000)

In background of the Country launched the potato staple food change strategy，the status of food security strategy and the advantage of staple food change of potato in Hanzhong were discussed. The problems in the development of potato staple food changed in Hanzhong were analyzed. The countermeasures and suggestions to promote the development of potato staple food change in Hanzhong were put forward.

Potato staple food change；Development countermeasure；Hanzhong

陳進(1965- )，男，陜西漢中人，高級農藝師，從事馬鈴薯、蔬菜等經濟類作物新品種引育和高產高效栽培技術集成與示范研究。*通訊作者，農藝師，碩士，從事經濟作物開發與利用研究。

2016-11-28

S-9

A

0517-6611(2016)35-0220-02