2016年國際蜂蜜市場行情（續）

2016年國際蜂蜜市場行情（續）

續《中國蜂業》2017年第4期

2016年越南蜂蜜價格，同2015年早期的價格高點相比，下降了大約50%。在近幾個月，蜂蜜在轉運過程中被美國海關兩次扣押，并且美國食品藥物管理局（FDA）兩次發出進口警報。

7.歐洲

需要引起注意的是，2016年第4季度有關蜂蜜摻假的第二個報告，使用穩定同位素質譜和液相色譜-同位素質譜檢測方法檢驗甜味劑摻假，此報告比2016年早期在歐洲公開發布的第一個報告顯示更多摻假。被歐洲蜂蜜零售商要求越來越高的更先進的核磁共振方法沒有被使用。“英國脫歐”投票接下來的貨幣波動和負利率，為一些在長期停滯的全球經濟中運轉的歐洲買家創造了金融挑戰和不確定性。

歐洲蜂蜜貿易商以較低的價格，向美國和加拿大供應不同來源的蜂蜜。歐洲市場上，有關轉運、摻假和規避的意識變得愈發強烈，這種現象為中國蜂蜜構建了一堵環繞歐洲的墻。瓶裝中國蜂蜜將走向哪里以及以何種方式出現，這些問題正深深困擾著蜂蜜行業的負責人。2016年6月，中國對歐洲的蜂蜜出口量下降。

二、氣候的視角

2016年一步步打破天氣記錄，平均氣溫較1880年上升2.3華氏度。正如在《紐約時報》和《自然》雜志報道的那樣：“據美國宇航局所說，2016年7月不只是熱，它是有記錄以來最熱的一個月，并且2016年可能是有記錄以來最熱的一年。由于熱浪變得更頻繁、強烈、持久，15個最熱的年份自2000年已經發生了14個。2015年《自然》期刊上有關氣候變化的一項研究發現，每四次日常的極端高溫中，有三次都與全球變暖相關（Heidi Cullen，2016年8月20日《紐約時報》）”。如果不采取措施減緩氣候變化，科學家們預測到本世紀末，越來越多的37.8℃那樣的天氣將使人類難以忍受戶外活動。

2016年5月，印度打破了高溫記錄，氣溫達46.7℃以上，森林火災正破壞著印度有限的森林，其他地區如美國的路易斯安那遭受了毀滅性的水災。在加利福尼亞，夏季的火災影響了森林和居民區，由于干旱，井被越挖越深，不斷消耗著不可替代的地質水資源儲備。

據John Abraham于2016年8月10日在《衛報》報道，科學家們正在測量大氣中不斷上升的溫度和不斷上升的海平面（用潮汐計測量），特別是來自冰川的融冰和海洋溫度的提高導致海平面的上升。

天氣預報預測，美國2016年秋季會經受其中一種最強勁的拉尼娜模式，南部干燥溫暖，西北部涼爽，東部地區潮濕。拉尼娜現象為南美即將到來的春季和夏季帶來干旱威脅。在2015年有機蜂蜜春季蜜源植物的開花期，厄爾尼諾現象為巴西帶來暴雨。在阿根廷，由于水災，蜂群流失。不管是養蜂人還是農業界都不會忽視天氣模式的變化。

陸地、海洋和大氣之間的溫度差距越來越大，使拉尼娜、厄爾尼諾現象更強烈、更不穩定。全球氣象災害的頻率、不可預測性和破壞性危及食品供應的充足。若同時考慮全球蜜蜂種群和生態系統面臨的壓力，食品的數量安全會像質量安全那樣，成為一大問題。

三、食品營銷趨勢

最近筆者參加了一個由一家國際食品公司贊助的有關食品銷售的會議。正逐漸出現一些由消費者偏好而不是企業出于某種目的驅動的食品營銷趨勢。當務之急是設計和營銷能夠捕捉新一代消費者的食品，而不僅僅是維持傳統的消費模式。如今人們逐漸對一些新興的人口統計學特征產生興趣：（1）天然食品，（2）有機食品，（3）當地食品，（4）健康食品，（5）品種，（6）無添加或者無物質流失的食品，（7）非轉基因食品，（8）生態食品。

超過90%的美國人生活在城市和郊區，來源于自然及其美麗和新鮮的誘惑是很強大。高質量、品種多樣化生產健康天然食品，以及消費模式的多樣化正日益成為消費者的需求。在創意營銷技能被應用的條件下，所有這些趨勢都適用于純正蜂蜜的營銷。

本報告描述了蜂蜜市場面臨的嚴重困境，但也指出，需要克服威脅并賦予新的創造力來發展市場。盡管有全球經濟帶來的壓力、長期的經濟停滯、低利率甚至負利率、戰爭和難民危機，人們不能停止進食，不能停止等待經濟振興。基于這種必要性，蜂蜜產業必須增加浪漫、風味、美麗、多樣性和生態價值這些概念。

李瑞珍 編譯