2016年國際蜂蜜市場行情（續(xù)）

2016年國際蜂蜜市場行情（續(xù)）

續(xù)《中國蜂業(yè)》2017年第4期

2016年越南蜂蜜價格，同2015年早期的價格高點相比，下降了大約50%。在近幾個月，蜂蜜在轉(zhuǎn)運過程中被美國海關(guān)兩次扣押，并且美國食品藥物管理局（FDA）兩次發(fā)出進口警報。

7.歐洲

需要引起注意的是，2016年第4季度有關(guān)蜂蜜摻假的第二個報告，使用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜和液相色譜-同位素質(zhì)譜檢測方法檢驗甜味劑摻假，此報告比2016年早期在歐洲公開發(fā)布的第一個報告顯示更多摻假。被歐洲蜂蜜零售商要求越來越高的更先進的核磁共振方法沒有被使用。“英國脫歐”投票接下來的貨幣波動和負利率，為一些在長期停滯的全球經(jīng)濟中運轉(zhuǎn)的歐洲買家創(chuàng)造了金融挑戰(zhàn)和不確定性。

歐洲蜂蜜貿(mào)易商以較低的價格，向美國和加拿大供應(yīng)不同來源的蜂蜜。歐洲市場上，有關(guān)轉(zhuǎn)運、摻假和規(guī)避的意識變得愈發(fā)強烈，這種現(xiàn)象為中國蜂蜜構(gòu)建了一堵環(huán)繞歐洲的墻。瓶裝中國蜂蜜將走向哪里以及以何種方式出現(xiàn)，這些問題正深深困擾著蜂蜜行業(yè)的負責人。2016年6月，中國對歐洲的蜂蜜出口量下降。

二、氣候的視角

2016年一步步打破天氣記錄，平均氣溫較1880年上升2.3華氏度。正如在《紐約時報》和《自然》雜志報道的那樣：“據(jù)美國宇航局所說，2016年7月不只是熱，它是有記錄以來最熱的一個月，并且2016年可能是有記錄以來最熱的一年。由于熱浪變得更頻繁、強烈、持久，15個最熱的年份自2000年已經(jīng)發(fā)生了14個。2015年《自然》期刊上有關(guān)氣候變化的一項研究發(fā)現(xiàn)，每四次日常的極端高溫中，有三次都與全球變暖相關(guān)（Heidi Cullen，2016年8月20日《紐約時報》）”。如果不采取措施減緩氣候變化，科學家們預(yù)測到本世紀末，越來越多的37.8℃那樣的天氣將使人類難以忍受戶外活動。

2016年5月，印度打破了高溫記錄，氣溫達46.7℃以上，森林火災(zāi)正破壞著印度有限的森林，其他地區(qū)如美國的路易斯安那遭受了毀滅性的水災(zāi)。在加利福尼亞，夏季的火災(zāi)影響了森林和居民區(qū)，由于干旱，井被越挖越深，不斷消耗著不可替代的地質(zhì)水資源儲備。

據(jù)John Abraham于2016年8月10日在《衛(wèi)報》報道，科學家們正在測量大氣中不斷上升的溫度和不斷上升的海平面（用潮汐計測量），特別是來自冰川的融冰和海洋溫度的提高導(dǎo)致海平面的上升。

天氣預(yù)報預(yù)測，美國2016年秋季會經(jīng)受其中一種最強勁的拉尼娜模式，南部干燥溫暖，西北部涼爽，東部地區(qū)潮濕。拉尼娜現(xiàn)象為南美即將到來的春季和夏季帶來干旱威脅。在2015年有機蜂蜜春季蜜源植物的開花期，厄爾尼諾現(xiàn)象為巴西帶來暴雨。在阿根廷，由于水災(zāi)，蜂群流失。不管是養(yǎng)蜂人還是農(nóng)業(yè)界都不會忽視天氣模式的變化。

陸地、海洋和大氣之間的溫度差距越來越大，使拉尼娜、厄爾尼諾現(xiàn)象更強烈、更不穩(wěn)定。全球氣象災(zāi)害的頻率、不可預(yù)測性和破壞性危及食品供應(yīng)的充足。若同時考慮全球蜜蜂種群和生態(tài)系統(tǒng)面臨的壓力，食品的數(shù)量安全會像質(zhì)量安全那樣，成為一大問題。

三、食品營銷趨勢

最近筆者參加了一個由一家國際食品公司贊助的有關(guān)食品銷售的會議。正逐漸出現(xiàn)一些由消費者偏好而不是企業(yè)出于某種目的驅(qū)動的食品營銷趨勢。當務(wù)之急是設(shè)計和營銷能夠捕捉新一代消費者的食品，而不僅僅是維持傳統(tǒng)的消費模式。如今人們逐漸對一些新興的人口統(tǒng)計學特征產(chǎn)生興趣：（1）天然食品，（2）有機食品，（3）當?shù)厥称罚?）健康食品，（5）品種，（6）無添加或者無物質(zhì)流失的食品，（7）非轉(zhuǎn)基因食品，（8）生態(tài)食品。

超過90%的美國人生活在城市和郊區(qū)，來源于自然及其美麗和新鮮的誘惑是很強大。高質(zhì)量、品種多樣化生產(chǎn)健康天然食品，以及消費模式的多樣化正日益成為消費者的需求。在創(chuàng)意營銷技能被應(yīng)用的條件下，所有這些趨勢都適用于純正蜂蜜的營銷。

本報告描述了蜂蜜市場面臨的嚴重困境，但也指出，需要克服威脅并賦予新的創(chuàng)造力來發(fā)展市場。盡管有全球經(jīng)濟帶來的壓力、長期的經(jīng)濟停滯、低利率甚至負利率、戰(zhàn)爭和難民危機，人們不能停止進食，不能停止等待經(jīng)濟振興。基于這種必要性，蜂蜜產(chǎn)業(yè)必須增加浪漫、風味、美麗、多樣性和生態(tài)價值這些概念。

李瑞珍 編譯