高職高專酒店專業英語教學職場化改革分析

覃琳琳

摘 要：在旅游業、經濟以及科技不斷發展的背景下，國內各個城市的競相逐漸和世界接軌，而高職酒店專業英語教學的模式也做了相應改革。本文著重分析了高職酒店管理專業的英語教學職場化現狀，然后深入研究高職學校酒店管理專業的英語教學職場化的改革對策，進而培養出復合型與高素質人才。

關鍵詞：高職高專；酒店專業；英語教學；職場

中圖分類號：G642文獻標志碼：A文章編號：2095-9214（2016）12-0172-01

一、前言

在高職酒店英語中，其核心內容是酒店知識，把語言當做媒介，其是吸收與融合酒店理論知識與學科知識后，所形成的一門綜合性較強的學科，酒店英語學科設置目的就是為了培養應用型的人才。在全世界酒店行業飛速發展的背景下，涉外酒店應用型人才缺口逐漸變大，同時酒店行業對自動化辦公、應用的應用能力、畢業生職業素養與溝通技巧要求越來越高。這就迫切需要高職院校在進行酒店英語教學時，充分考慮職場情況，提高學生適應社會的能力。

二、高職酒店管理專業的英語教學職場化問題與原因

在國內英語教育已經普及，逐漸形成特定系統與模式，但是多年以來，英語教育方面一直存在諸多問題，特別是學生在應用英語方面，經常只會做題而不會應用。在高職院校酒店管理的專業中，英語教育同樣存在著上述問題，導致這些問題的主要原因如下：在進行酒店英語教學中，并沒有重視語言應用，也沒有突破和更新語言研究，簡而言之，酒店英語教學缺少有效性與針對性。其次，師資隊伍不強，很多高職院校酒店管理的專業中應用教師普遍是英語專業的教師，這些英語專業的教師不能熟練掌握酒店管理的專業，也就難以針對酒店專業學生進行教學，從而不能達到課堂教學的效果。再次，教學的設施比較陳舊，導致教學缺乏針對性與靈活性。伴隨信息技術發展，生活與學習中隨處可見校園網與多媒體，如果不能及時更新陳舊的教學設施，也就難以提高學生學生的積極性。最后，沒有完善教學管理與課程設置，由于酒店專業大部分學生的英語基礎不強，基礎知識不扎實，很難將所學知識應用在實際中[1]。

三、高職學校酒店管理專業的英語教學職場化的改革對策

（一）銜接好酒店專業的英語課程與基礎英語的課程

第一，準確定位酒店專業英語課程的內容。在進行酒店專業的英語教學中，需要將知識本位轉變成職業能力的本位，按照定位對英語教材進行整合，突出酒店英語趣味性、可操作性與時代性。第二，根據比例對課程模塊進行整合，有機結合基礎英語和專業英語，對過去專業英語和基礎英語結合成的疊加式教學模式進行改變，改為以閱讀教程和交際課程為主的互補教學模式，構成兩套互相補充但是又互相獨立的教學體系。如：按照酒店行業設置國際酒店的特色服務、國際酒店的動態、國際酒店的發展規律、國際酒店的營銷與國際酒店的服務標準等課程，使學生全方面學習酒店的知識，拓展學生的事業，進而樹立一個正確的職業觀與就業觀[2]。

（二）在酒店管理專業英語教學中引入實訓的內容

在酒店英語教學中引入實訓的內容，可以讓學生在開口的同時能夠動手操作，提高學生實踐能力、如：針對酒店服務與管理差異制定項目，教師可以設置酒店英語的情景對話，把班上學生劃分成不同小組，不同小組負責不同的情景對話項目，在小組中每個學生要扮演場景中不同的角色，按照工作內容實施演練。學生在實操演練中，英語教師需要對情景項目完成情況進行點評，同時按照酒店要求給小組布置場景任務，場景模擬結束以后，教師需要結合項目與酒店情況給出意見，讓學生對不足之處進行完善，進而提高學生對英語知識應用的能力與適應社會的能力。

（三）需要在酒店英語教學中進行場景訓練

按照學生專業特色設置不同的酒店場景，讓學生充分掌握酒店英語的應用。如：教師可以在英語教學中融入客房業務、前廳業務與餐廳服務等場景，讓學生扮演觀眾、顧客與服務，并對酒店錯誤與正確操作方法進行表演，這樣不僅可以讓學生充分掌握酒店英語專業的知識，而且能夠提高學生英語交際的能力。另外，在管理國際酒店時，要想讓國外游客具備賓至如歸感覺，需要在酒店中融入各個國家背景與文化。當學生在學習國際酒店英語知識時，教師首先要讓學生充分了解各個國家禁忌，然后扮演各國客人，同時設置各種緊急狀況，讓學生應用英語知識來處理各種緊急狀況，進而提高學生英語應用能力與突發狀況應對能力，以提高學生畢業后的就業率。

（四）創新教學的模式對學生就業的能力進行培養

就酒店英語職業化教育特點來看，比較適合使用任務驅動項目教學的模式進行教學。采取項目教學模式時，需要圍繞教學的目標進行授課，教師可以將課程內容分成有針對性與具體的項目，引導學生自主完成教學任務。教師還要與學生職業規劃、工作崗位相結合，制定項目，通過項目導向與行為導向進行教學，培養學生的就業能力。

如：應用演說項目對學生溝通能力、演講能力與語言應用能力進行培養，同時引導學生進行自我訓練。而在詞匯的項目中，把目標詞匯當做重點，組成段落或是句子，然后編為實地場景的介紹、小故事與現場翻譯等項目，提高學生詞匯應用能力。在一些案例中，英語教師應按照酒店的流程對項目案例進行設定，并列出各個問題，然后組織學生討論問題解決對策，教師再根據學生給出的答案進行點評，使得學生了解自身的優勢與不足，進而強化英語知識。

四、結語

總而言之，現階段在酒店英語職場化的教學中，還存在諸多問題與缺陷，需要教師按照酒店專業與行業的人才需求情況進行教學。教師還要在教學中貫徹落實酒店英語的職場化觀念，強化課程體系的建設，加強酒店專業的應用教學實用性。同時要對教學資源進行整合，對教學方式進行改革，強化實踐教學的環節，進而提高學生的就業能力。

（作者單位：廣西現代職業技術學院經理管理系）

參考文獻：

[1]王慧俐.以就業為導向的高職高專酒店專業英語改革研究[J].開封教育學院學報，2014，18（09）：166-167.

[2]舒娜.基于職場導向的合作教學模式下的高職英語課程設計[J].課程教育研究，2016，23（10）：120-121.