糖友專屆的喝粥竅門

宋松

雜糧粥雜糧升糖指數比較低，喝雜糧粥，不易升糖。如玉米粥、黑米粥、燕麥粥等，或者把各種雜糧放在一起做成八寶粥。

蔬菜、肉末粥 蔬菜中富含膳食纖維，可以降低粥的升糖指數。而肉類中富含蛋白質，也可以延緩血糖的吸收。因此，在粥快熟的時候，放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，如香菇、海帶、木耳、芹菜、卷心菜等高纖維食物，就可以延緩粥的吸收速度。

奶、蛋粥 粥煮好之后，等粥的溫度下降，可以在粥里倒入一袋牛奶，做成奶粥，也可以起到緩解血糖升高的作用。或者把粥盛出來之后，在粥里攪入一個雞蛋，也可以降低粥的升糖指數。

稀湯淡米粥 喝粥最好是“多湯少米”的粥，這樣粥中米的濃度下降，粥的碳水化合物含量減少，也會降低血糖升高的風險。

（摘自《健康時報》）