龍沙鎮榨菜無公害栽培技術

吳 蘭

（重慶市萬州區龍沙鎮農業服務中心，重慶404005）

龍沙鎮榨菜無公害栽培技術

吳 蘭

（重慶市萬州區龍沙鎮農業服務中心，重慶404005）

文章以重慶市萬州區龍沙鎮為例介紹了榨菜無公害栽培技術，主要從良種選育、適期播種、適時移栽、田間管理、適時采收等方面進行闡述，以期為榨菜的栽培提供參考。

榨菜 無公害 栽培技術

榨菜屬于被子植物門，多為草本植物，用其莖為原料腌制的成品深受廣大消費者的喜愛。榨菜做工獨特，用料也十分考究，是世界三大著名腌菜之一。同時，榨菜有著較高的營養價值，含有多種人體所必需的氨基酸（纈氨酸、色氨酸、蘇氨酸）和人體所需要的微量元素（鋅、碘、硒等）。為將榨菜的知名度做得更大，更好為廣大消費者服務，我國榨菜栽培人員采用多種方法，改善現有栽培技術以達到榨菜無公害栽培的要求。

無公害農產品即以國家頒布的《食品衛生標準》為衡量的金標準，農藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒物質的殘留量均控制在一定范圍內的農產品。

1 榨菜栽培技術

無公害榨菜栽培技術是在傳統栽培過程中采取優化手段，即從種子選育到病蟲害防治均采用優化措施的栽培技術。

1.1 選用抗病良種

榨菜品種多種多樣，根據加工和市場需求選取合適的榨菜品種，主要分為原料加工榨菜、早熟鮮食、晚熟鮮食等類型。目前，龍沙鎮使用加工原料菜主要以“永安小葉”為主，早熟鮮食菜栽培主要是“涪雜2號”，晚熟鮮食菜栽培主要為“涪豐14”。

1.2 適時播種和育苗

（1）播種。榨菜不宜過早播種，否則會出現先期抽薹，并且蚜蟲危害嚴重。適宜的播期一般為9月上旬，如果遇到連續高溫晴天，可以適當推遲榨菜的播種期，可將播種時間延遲到10月中下旬，波動時間大約為1個月。“永安小葉”在9月10～15日播種，10中下旬移栽，2月中旬采收。“涪雜2號”在8月 15～25日播種，苗齡在25～30 d，定植后60 d可采收。“涪豐14”播種期為10月10～15日，苗齡35～40 d。

（2）榨菜苗床的選擇和管理。苗床地應選土質為沙質土壤，土壤肥沃、排灌良好、背風、向陽的地方。在播種前30 d，結合深挖床土進行消毒，每667 m2用生石灰150 kg與床土混勻，或用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1∶1比例混合噴霧，以防苗期病害和根腫病。

1.3 適時移栽，合理密植

當菜苗4～5片真葉，苗齡25～35 d時及時移栽。拔苗移栽時，若苗床干燥，應前1 d澆水讓床土濕潤，減少拔苗對根系的損傷，提高成活率。移栽宜在陰天或晴天的下午進行，忌在雨天或雨后土壤濕度過大的情況下進行。移栽前用多菌靈噴霧，使幼苗帶藥移栽，減少病蟲害的發生。移栽時，株行距33.33 cm，6 000～7 000株/667 m2，肥土宜稀，瘦土宜密，早播宜稀，晚播宜密。

1.4 加強田間管理

（1）加強肥水管理。掌握“增施基肥，早施提苗肥，重施中期肥，看苗補施后期肥”的施肥原則。基肥每667 m2施腐熟堆肥2 000～4 000 kg，過磷酸鈣15～25 kg，硫酸鉀10～15 kg，或榨菜專用復合肥50 kg。追肥通常有3次，第1次在移栽后7～10 d進行，每667 m2用清糞水2 000 kg，5 kg尿素；第2次在移栽后30 d左右進行，每667 m2用糞水3 000 kg，10 kg尿素，20 kg過磷酸鈣；第3次在移栽后65 d左右進行，即菜頭進入膨盛期時，每667 m2用人畜糞2 500 kg，尿素3 kg。作為鮮食的榨菜，在收獲前20～30 d停止施肥。

（2）中耕除草。第2次施肥后，在菜株未封行前，進行中耕，除去雜草，如土壤濕度過大，則應該提前行間深中耕，配合施提苗肥，提高植株的生長勢，為高產打下堅實的基礎。

（3）加強病蟲害防治。堅持“預防為主，綜合防治”的病蟲害防治原則。從苗期開始，要做好苗床的消毒，排水減濕，盡早防治；加強肥水管理，確保植株健壯，提高其抗病能力；必須按照無公害蔬菜生產要求，禁止使用高毒高殘留農藥。

1.5 適時采收

以加工榨菜為目的的，在2月中下旬（雨水節前，菜頭剛開始冒頂時）采收；作為早熟鮮食栽培的，應結合市場需要，分期分批采收，當單個菜頭重量大于150 g以上就可以采收，從而獲得最大的經濟效益。

2 小結

在無公害榨菜生產整個生育期，適時觀察其生長狀況，適期適量澆水及追肥，水過多會造成爛根，過度施肥會出現燒苗現象。對于生長過程中出現的病蟲害，應堅持“預防為主，綜合防治”的原則。在未發現病蟲害之前，可以適當噴灑預防藥劑；發生病蟲害后，宜選用低毒、低殘留的無公害農藥進行防治，盡可能早地進行防治，以保證榨菜的產量和品質。在收獲期，禁止使用任何藥劑防治病蟲害。

[1] 楊品貴.榨菜直播無公害高產栽培技術.福州農業報，2010，（5）

[2] 譚春.珍榨菜無公害規范化栽培技術應用研究.鄉村科技，2016，（4）

[3] 謝麗君，楊林窄.榨菜無公害規范化栽培技術.四川農業科技，2015，（2）：16～18