探討我國食品安全問題及對策

陳婕，張華濤

1.山東省濰坊市疾病預防控制中心，山東濰坊 261061；2.山東省濰坊市中醫院，山東濰坊 261041

探討我國食品安全問題及對策

陳婕1，張華濤2

1.山東省濰坊市疾病預防控制中心，山東濰坊 261061；2.山東省濰坊市中醫院，山東濰坊 261041

現階段我國對于食品質量的控制和檢測不健全，造成整體的檢測效果和理想中促在差距，針對這種情況應該進一步分析原因，并制定相應的對策，全面的對食品安全進行監督，提升安全檢測質量。該文分析我國食品安全問題，并提出生產者的社會責任感，建立科學完善的監督法律管理體系，提出消費者食品安全意識等對策。

食品安全；問題；對策

在當前社會背景下，人們對食品安全問題已經越來越重視，尤其是食品安全問題不斷發生，造成社會不良影響。為了更好地維護社會人民群眾的利益，保證我國居民的日常生活的安全性，相關質檢部門應該高度重視食品安全檢測工作，確保為人們提供放心、安全、優質的食品。可見，食品安全已經成為當前的重要話題，也一直是關系到人們生活的主要問題，也是人類基本的消費內容，享受食品安全是每個公民的權利，因此食品安全問題是需要特別關注的方面，在進行管理的過程中需要加強對食品安全的監管，制定更加規范的制度對食品質量進行關注[1]，對檢測技術進行提升，使得食品安全得到更加充分的管理，合理地對食品安全進行管理和控制，全面提升食品安全管理質量，保障食品安全質量。

1 食品安全問題主要分類

1.1 致病性微生物污染

致病性微生物的污染產生的原因是食源性的疾病，這種微生物的污染，主要是在原料采購、生產加工、存儲、運輸、包裝營銷整個過程中的管理不到位造成的，使得微生物出現腐爛變質、寄生蟲等現象的出現，從而導致微生物通過食物進入到人體中，對人的身體造成一定的傷害。

1.2 化學性污染

化學性污染主要是指不合理使用化學物質造成的食品安全污染，現在的食品較多的使用化肥農藥，并且添加劑實用的也較多，這些物質的使用不僅造成食品對人體的傷害，同時對于周邊環境造成的污染也是較為嚴重的。這些化學制劑的使用造成的后果是長期性的，并不能隨著環境的變化而消退，因此需要對化學性污染進行更加科學的管理。

1.3 食物本身存在的毒素

動植物一些天然的毒素對人體的傷害也是較為嚴重的，存在著對人體健康有害的物質，這些物質出現的原因除了物質自身存在的原因，同時也包括在存儲過程中因為存儲不當造成毒素成分。動植物中的有毒物質根據實際情況會對人的身體健康造成不利的影響，同時還會降低食品的營養價值和品質。

2 我國食品安全存在的問題

2.1 生產技術設備方面存在問題

生產技術的落后使得在進行生產的過程中地域食品的檢測沒有進行標準化的生產，有的生產企業包裝技術和包裝方式不符合食品安全技術的需要，造成食品安全問題的發生。有些食品在運輸的過程中容易出現腐爛變質的情況，這樣可能造成化學、微生物方面的污染，因此在進行存儲的過程中需要對食品的存儲質量進行控制，提升運輸管理的質量，但是大部分的運輸單位沒有專門的冷鏈，因此就容易出現物質在運輸過程中的腐敗變質的情況。同時，隨著食品產業的發展，為了滿足各種運輸環節和銷售環節的需要，對運輸設備進行推廣，但是在進行推廣的過程中，食品流通環節管理中存在一定的問題，對于設備的管理不充分，造成設備在管理中技術達不到標準的要求，使得食品運輸中受到二次污染。

2.2 食品監管水平方面存在問題

我國在進行視食品安全管理過程中原材料產地環境和農業部門監管過程中相互之間的責任不明確，管理也存在品種監督為輔，多頭管理的方式，造成制度之間缺乏統一的管理模式，管理過程較為混亂。而且我國現行地食品方面的法律規范不完善，在沒有結合經濟社會發展的要求提升食品安全檢驗技術，在方法上也沒有及時的進行革新，造成一些管理體系和標準的混亂，沒有形成統一的體系，和國際上統一的標準相差甚遠，使得各項法律制度的管理缺乏權威性，而且為了適應經濟貿易的需要，我國在食品制度上實行兩種不同的標準，這樣就造成食品質量管理方面出現混亂的情況，造成整體監管方面存在一定的問題，食品在監管的過程中存在較多的問題，對食品的安全監測產生不利的影響。同時，我國監督管理部門本身就食品檢測出現不重視的情況，檢測的設備也較為滯后，造成一些新型的威脅食品安全的物質不能得到全面合理的控制，檢測的結果不理想，對于食品安全問題的獎懲機制也不合理，使得監管的執行力方面存在問題，食品安全監督往往在出現危害之后才進行監督，暴露出安全管理機制存在的問題。

2.3 消費者自身缺乏安全意識

在整個供應鏈過程中，消費環節是最后的環節，也是最為關鍵的環節，但是我國消費者一直存在缺乏食品安全管理意識的情況，也沒有認識到食品安全問題發生時自身權益受到的影響。特別是在農村地區，消費者受教育程度直接影響對食品安全管理風險的認知能力不足，但是在消費群體中農村人口占據一定的比例，需要對這一部分人員進行管理，全面提升管理質量。就消費水平而言，較高的消費群體決定了消費的質量，消費水平較低的消費者對食品安全問題的關注程度較低，為了節省資金經常購買一些打折處理的食品，這些食品在安全上得不到保證，在食品安全出現問題之后也沒有及時進行權益的維護，造成一些問題食品長期存在于市場中，對食品的安全管理造成不利影響。

3 我國食品安全問題管理對策

3.1 提升生產者的社會責任感

首先生產企業需要對技術進行全面的創新，積極引進先進的生產設備，定期安排人員進行技術培訓，學習國際先進的技術，實行標準化的生產和管理，全面促進設備檢測質量的提升。同時，加強對冷鏈系統的建立，可以借助國家的資金建立標準化的冷鏈管理系統，通過國家的力量建立標準化的冷鏈系統，通過科技的力量，人為地對食品的保質期進行提升。其次，需要加強企業的責任意識，將企業的責任感進行全面的提升，自覺地對食品整個生產安全負責，對消費者負責，這樣才能更好地將產品進行推廣[2]。再次，需要建立專門的冷鏈管理系統，可以借助社會的力量建立科學規范的冷鏈管理系統，提升冷鏈管理的整體質量。最后，需要建立統一的社會管理標準，將檢測體系和檢測方式進行統一，統一的檢測標準是進行食品檢測的基礎。在進行標準建立的過程中需要借鑒國外的先進經驗，針對現階段一些新型的食品問題，對食品安全標準進行完善，全面的健全食品安全檢測標準，加強對食品安全的規范化處理，提升食品安全監測質量。

3.2 建立科學完善的監督法律管理體系

在進行管理過程中需要加強對食品安全監督方法和法律規范的制定，將監督的主體進行轉化，從政府指導向政府引導轉化，全面的食品安全問題進行監控，不僅政府需要加入到監督管理體系中，還需要將企業和消費者等市場主體都納入到監控體系中，政府需要適當地將權利進行下放，在進行監督管理過程中政府進行宏觀方面的調控，對食品安全各項法律法規進行健全，結合市場的發展制定更加規范化的食品安全法律文件，建立更加健全的法律監督體系。同時，生產部門需要加強自我監督，引導企業進行自律，對企業進行引導。其次，應該加強消費者對食品安全意識的引導，提升消費者對食品安全的認知能力和處理方法，對食品安全問題方面的法律進行普及，幫助消費者了解食品安全問題的重要性，發現問題可以及時進行舉報，消費者群體占據食品使用非常重要的部分，如果將消費者群面的發動起來進行食品安全管理，收到的效果是非常可觀的，也是構建科學完善的監督法律管理的重要途徑，也是根本的保障，因此需要結合社會實際情況，建立更加適宜社會的相關法律法規，重視法律的適用性，提升食品安全的整體管理質量。

3.3 提升消費者食品安全意識

消費者作為食品安全管理的主體，在進行食品安全管理中需要加強對消費者的管理，采用科學的手段提升消費者對食品安全問題進行管理的意識，發現存在的問題可以采用科學的方法維護自身的合法權益，利用先進的手段對問題進行曝光，使得有問題的食品及時從市場上消失，維護消費者的合法權益。同時，政府應該開設更加全面的舉報渠道，將食品安全問題進行全面的監督，發揮社會的力量，將食品安全問題進行全面的監督和控制，將消費者納入到監督過程中，對食品安全進行全面的監控，使得食品安全問題得到更加全面的控制。隨著互聯網技術的進步，可以借助互聯網技術對食品安全問題進行積極的宣傳，讓群眾認識到進行食品安全舉報的重要性，積極地對出現問題的食品進行舉報，并建立整體的食品安全信息查詢系統，可以便捷地發現一些存在安全問題的食品，教育群眾，在選擇產品的時候需要結合實際情況選擇適宜的產品種類，更加關注食品質量[3]。

4 結語

食品安全問題一直是社會關注的焦點，目前全球食品安全形勢不容樂觀，而且一些新的食品安全問題不斷的涌現，成為影響人體安全的重要因素[4-6]，對消費者的心理造成嚴重的身體傷害。因此在進行管理過程中需要全面提升食品安全管理質量，加強食品監督反面的管理和控制，分析食品安全問題存在的原因，找出問題出現的源頭，對食品安全檢測系統進行構建，保證食品安全問題可以追本溯源，為食品安全提供必要的條件。

[1]吳愷.從工具理性與價值理性關系探討我國食品安全問題之對策[J].河北青年管理干部學院學報,2016,28(4):30-34.

[2]陳冠林,高永清.我國食品安全問題頻發的原因及對策[J].中國食物與營養,2012,18(3):5-8.

[3]鮑長生.食品安全政府規制失靈的原因與對策探討[J].價格理論與實踐,2009(2):75-76.

[4]王孝廉.我國食品安全監管的問題與對策探討[J].中外企業家,2011(24):70-71.

[5]胡瓊偉,徐凌忠,王鑫,等.試論我國食品安全問題現狀及對策[J].中國農村衛生事業管理,2014,34(10):1228-1230.

[6]徐佳,夏楊飛.我國食品安全現狀及對策探討[J].現代商貿工業,2012,24(4):246.

R15

A

1672-5654（2017）07（a）-0060-02

2017-04-05）

10.16659/j.cnki.1672-5654.2017.19.060

陳婕（1988-），女，山東濰坊人，碩士，研究方向：食品營養與學生保健。