崆峒一顆璀璨明珠

完雙福

摘 要： 農家樂已成為我區社會主義新農村建設的一大亮點，為我區吸引游客，拉動經濟增長注入新的活力，當前和今后各級各部門應想法設法做大做強。

關鍵詞：農家樂 特點 存在問題 措施

中圖分類號：F327 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2016）09-0085-01

八月的崆峒風情大道上，兩側樹木依道延伸，綠草鮮花點綴千家萬戶。放眼望去，鄉村小院、仿古小康屋若隱若現。清淡的山野菜、酸辣的燕麥柔柔，洋芋攪團、蕎面節節……吸引著市民們選擇在崆峒山下的“農家樂”里品嘗農家美味，踏草尋青。農家樂已成為我區社會主義新農村建設的一大亮點。

一、崆峒區農家樂特色旅游的特點

農家樂特色旅游在崆峒區興起時間雖然不長，但從總體上看，來勢較好。據初步統計，目前，全區農家樂餐飲戶已有60多家，戶接待能力達到30至90人，累計接待游客20萬人（次），年實現總收入400余萬元，實現利稅115萬元，成為農民致富奔小康的“搖錢樹”和“錢袋子”。縱觀崆峒區農家樂特色旅游，呈現出以下幾個顯著特點：

第一、領導高度重視。農家樂特色旅游在我區快速興起，得到了各級領導的高度重視，政府在土地、房租、稅費、治安等方面給予政策傾斜，積極搭建旅游項目平臺，廣開門路，招商引資，開發了一些獨具特色的農家樂旅游項目。

第二、“農”家特色較為突出。農家樂特色餐飲突出農家特色，重點在于一個“農”字，飯菜以粗糧、野菜為主，制做方法采用原始的農村手法。如“五爪菜”、“蕨菜”、“刺泡苔”等多種純天然、無污染的野菜，加之當地獨具特色的小吃“莜面柔柔”、“洋芋攪團”“蕎麥節節”等13種地方風味小吃，成為崆峒“農家樂”吸引游客的亮點。

第三、經營效益非常明顯。農家樂特色旅游由于適應市場需求，而且具有投資小回收快等點.有些攤位在黃金周期間每天收入過萬元。

第四、管理上積累了一定經驗。政府在大力引導和扶持農家樂特色發展的同時，從選址、規劃、設計、經營等方面進行了積極管理和規范，取得了一定成效，形成了好多行之有效的成文規章制度。

二、我區農家樂旅游發展中存在的問題

經過調查，在我市農家樂旅游發展中尚存在以下五個方面的問題：

一是經營和開發各自為政，品牌效應差，文化內涵挖掘不夠。我區農家樂普遍規模小，經營者品牌意識淡薄。片面強調對鄉村自然資源的開發，而忽視了對鄉土文化、鄉村民俗等文化內涵的開發利用。

二是缺乏規劃，盲目經營，“城市化”傾向明顯。我區農家樂主要屬低層次開發，品味不高。有的只重規模，不講質量，粗制濫造；有的建設上大興土木，建筑物富麗堂皇，而且還破壞了當地資源和環境；有的不對當地農村資源優勢和風土人情進行認真調查研究，而是采取“拿來主義”，生搬硬套外地模式。

三是從業人員素質不高，衛生環境差。多數農家樂衛生環境較差，相當部分農產品沒經過政府相關部門的檢驗檢疫，存在衛生安全隱患。

四是產品單一。我區農家樂旅游很多局限于“幾間房子，幾張桌子，喝喝茶，打打麻將，玩玩撲克”的經營模式，沒有彰顯獨具特色個性。

三、發展農家樂旅游的對策及建議

第一、農家樂應按照崆峒區旅游總體規劃合理布局，突出特色、有序發展。結合區域大旅游的總體規劃，幫助指導農民充分利用已有資源，從一家一戶做起，以點帶線，以線帶面，形成各具特色的“農家樂戶”、“農家樂村”和“農家樂鄉”，逐步形成有規模、有特點、上檔次的農家樂示范片區，帶動全區農家樂旅游發展。建設不同風格農家樂，做到“一戶一品”，不能千篇一律。

第二、由于崆峒區農家樂普遍規模小，參與經營的農戶思想不夠解放，還存在“小農”經營思想，缺乏長遠發展意識和現代經營管理理念，經營和開發中各自為政，開發層次低，文化內涵挖掘不夠，品味不高，經營者品牌意識淡薄，品牌效應差，所以政府要對農家樂的旅游資源進行有效整合，合理開發，不斷改善農家樂的發展環境，樹立崆峒區農家樂的品牌。經營業主也要解放思想，誠實守信，合法經營，樹立品牌意識，改進完善配套設施，注重環境衛生，增加服務項目，提高服務質量。

第三、不斷改進服務項目和服務形式及內容，挖掘文化內涵。農家樂就是要以“游客”為中心，留住游客。首先要創造干凈整潔的生活環境和健康文明的人文環境，是農家樂吸引游客的基本條件；而“樂”是農家樂吸引游客的核心，可開展采摘蔬菜、瓜果、種養花木等參與性和體驗性較強的項目；在飲食方面，靈活變化、合理安排。農家樂的菜肴應以民間菜和農家菜為主，一定要突出自己民間、農家的特色，不能照搬賓館的菜式，并且要在此基礎上有所發展和創新農家樂的菜肴，立足農村，就地取材，盡量采用農家特有的、城里難以見到的烹飪原料。

第四、農家樂要與資源保護和打造生態個性相結合。始終堅持合理開發和永續利用相結合的原則，把保護生態環境放在首位，堅決制止隨意建設，盲目開發，更不允許千軍萬馬一哄而上，搶山溝、占綠地、改造農田興辦農家樂，做破壞自然、貽害子孫的事。

第五、切實加強管理和人員培訓，促進農家樂旅游不斷成熟和完善。加強對從業者的安全教育、檢查，職業技能培訓及比賽、衛生常識教育訓練，理極為重要。應按照我區《關于在全區開展“農家樂”星級評定活動的意見》，督促其加強軟硬件建設，積極參與星級評定。不斷完善各項適之穩定的規章制度并付諸實施。