幼兒挑食行為的研究

何夢露

摘 要： 挑食是幼兒進餐過程中最常發現的問題，它反映在就餐時幼兒只吃自己喜愛的食物而不喜歡其他食物。挑食會導致幼兒營養攝入不平衡，影響幼兒身體健康。家庭對幼兒的挑食行為影響最為重要，家長對食物的喜厭時時刻刻影響幼兒，使幼兒在不知不覺中形成相似的飲食偏好。另外，食物本身的特性、就餐的環境等引起幼兒的挑食行為。通過實例研究，發現家長的積極示范及正確的教養觀念對于糾正幼兒的挑食行為起著重要作用；對家園聯系工作的重視，可以使良好的飲食習慣得以強化等，這些方法對幼兒挑食行為的改善起到積極的作用。

關鍵詞： 挑食行為 家園聯系 積極示范

一、問題的提出

幼兒從家庭進入幼兒園，很多方面都不適應，會碰到各種各樣的困難。如果與爸爸媽媽分開和其他幼兒相處、大小便自理、獨自睡覺、在沒有父母的陪同下吃飯、接受知識等。而吃飯是最難過的一關，也是家長最擔心的問題。在家長接送幼兒時，總會向老師詢問幼兒的就餐情況。在幼兒進餐過程中，挑食是最常出現的問題。挑食導致幼兒攝取營養不均衡，直接影響幼兒的身體健康，導致幼兒營養不良、變得瘦小，甚至會引發其他疾病。因此，幼兒挑食成為家長與教師最擔憂的問題。

隨著人們生活水平的不斷提高，各種事物的品種逐漸增多，以前的人們只要能吃飽就已經很滿足，而現在的人們對食物的要求逐步增高。食品種類多了，自然就會有所挑剔，人們多多少少都會有挑食的行為，而良好的習慣是幼兒期養成的。因此，在幼兒期對挑食行為的糾正可以使幼兒養成良好的飲食習慣。然而，是什么引起幼兒挑食的呢？怎樣幫助幼兒改掉挑食的壞習慣呢？

二、研究方法

本研究的對象為某幼兒園的15名幼兒，其中5名女幼兒，10名男幼兒。該班幼兒年齡均在兩三歲之間，年齡較其他小班班級幼兒年齡小，幼兒屬于托班與小班的過渡期，部分幼兒剛入園兩個月，幼兒挑食行為比較明顯，有利于對于挑食行為的研究。通過非正式訪談級觀察法對幼兒挑食行為進行研究，一日活動中的早餐、早點、午餐、午點及水果活動都為我們研究的活動內容。對幼兒進行15天的研究時間，及時記錄每日觀察的幼兒挑食行為并對其幼兒進行詢問，以了解幼兒的情況，根據每月觀察的幼兒挑食行為及幼兒言語表達的敘述進行分析研究，探究引起幼兒挑食行為的原因，對試驗的糾正幼兒挑食行為的方法進行追蹤調查，分析其方法的功用。

三、研究結果

（一）幼兒挑食行為原因

1.家長的行為直接影響到幼兒。

研究發現，家長是引起幼兒挑食行為的主要原因，家長的不良示范是引起幼兒挑食的主要原因。有的父母本身有挑食習慣，在飲食上挑三揀四，在孩子面前說這個不好吃，說那個不好吃，常在孩子面前批評食物，從而影響小孩有樣學樣，使得孩子在不知不覺中形成相似的飲食偏好。

2.幼兒自身。

有些孩子喜愛零食，每天回家后都會吃很多膨化食品、巧克力之類的食品。幼兒喜歡吃零食，往往吃零食就飽了，等到吃飯的時候一點也不餓，養成吃零食的習慣。常吃零食會導致胃腸道消化液不停分泌，食欲下降，幼兒在幼兒園里吃了零食，到吃飯時就不吃了，只挑些喜歡的菜，久而久之養成挑食的壞習慣。

3.幼兒的心情也會影響幼兒的就餐。

幼兒的心情不好時，會對食物產生厭惡感，當幼兒再次吃到這個食物時，便會想到不好的事情，長期這樣，便養成挑食的習慣。

（二）解決幼兒挑食的方法

幼兒挑食的壞毛病會導致孩子攝取營養不足，嚴重影響他們的身體發育情況，因此應及時糾正幼兒的挑食行為。

1.與家園密切配合。

老師的鼓勵勸說僅限于幼兒園內，家中時間占幼兒生活的一大部分，此時就需要家園共育，共同解決幼兒的挑食問題。

很多幼兒來園和在家里的表現常常不一致，在幼兒園里保持的良好習慣，但在家會變成另一副樣子。有些幼兒在園里不挑食，可是到了家里就挑食，趙嘉瑞剛入園時就是一個讓人頭疼的幼兒，因為她從不吃蔬菜及水果，后來了解到，這是因為家里人從不吃蔬菜水果，所以她養成了挑食的壞習慣。后來對她進行教育，引導她吃蔬菜、水果。第一天吃了，可第二天又回到原來的樣子，教育效果不好。但經過老師和家長的共同努力，瑞瑞開始吃蔬菜、水果，沒有以前那么討厭蔬菜水果。而且現在基本上都能自己樂意吃水果了，所以家園共育特別重要。

2.老師鼓勵勸說。

幼兒初入幼兒園時，多少都會存在挑食現象。此時就需要老師的介入，鼓勵和勸說幼兒。對于大多數初來幼兒園的幼兒，陌生的人、環境會導致幼兒的恐懼心理，而當吃飯時碰到不愛吃的飯菜時，幼兒的情緒會低落。這時老師應該以和藹可親的口氣鼓勵勸說幼兒，而非嚴厲的批評。

3.家長積極示范。

挑食、偏食的習慣表現在孩子的身上，但責任卻在父母。任何一種飲食習慣都不是一日養成的，它與家庭的飲食行為有緊密的關系。家長在做飯時可以鼓勵幼兒加入進來，讓幼兒有意識地觀摩了解做飯的過程。有時孩子不愿嘗試一些食物或許因為對其不熟悉、不了解。如家里平時就不吃番茄，孩子在幼兒園時大多會不喜歡。因此，平日家里的飯菜可以相對多樣化一些。遇到孩子不愛吃的食物，家長更應該在孩子面前津津有味地品嘗，激發孩子進餐時的興趣和愿望。

4.通過游戲活動，誘導幼兒喜歡吃飯。

首先教師在游戲中有意讓幼兒扮演廚師、顧客的角色，讓她認識菜的多樣性，并且各有各的味道和營養，吃了對身體有好處，不能只吃小菜，否則會長不高長不胖，也長不漂亮，讓幼兒認識到挑食是不好的習慣。

參考文獻：

[1]陳艷.幼兒進食中存在的教育與心理問題.幼兒教育[J].北京師范大學出版社，1998.1.

[2]潘日文，侯桂蘭.幼兒教育心理學.中央民族大學出版社，2006.

[3]陳幗眉.幼兒心理學.北京師范大學出版社，1999.5.

[4]陳繼英.如何糾正幼兒偏食.