我愛我餐

宋曉峰

摘 要：初入園的小班新生屢屢出現挑食、揀食的現象，成為家長及教師最為頭疼的事。分析了幼兒挑食、揀食的原因，教師在幼兒進餐時抓住教育契機、有目的地關注幼兒進餐環節的健康教育，幫助幼兒糾正挑食、揀食的不良飲食習慣，養成良好的進餐習慣，對幼兒的身心健康發展起到重要的意義。

關鍵詞：小班幼兒；就餐現狀；解決問題

一、聚焦就餐現狀

小班幼兒在進餐時存在“挑食、揀食”的現象，具體表現為：對某些飯菜挑挑揀揀，有時還將自己不愿意吃的飯菜放在其他小朋友的碗里或在自己的手心里、口袋里藏起來；有些幼兒喜歡吃飯不吃蔬菜，把菜挑出來，或是嚼一嚼就吐出來；一桌孩子間有幾個不愛吃蔬菜的，其他幼兒也不吃了；有的幼兒看著盤里的菜，只看不敢嘗試。不良的飲食習慣嚴重影響了幼兒的健康發展。

二、根據現象找答案

經過分析得出，造成幼兒挑食、揀食的原因有多種，具體如下：

1.家庭飲食習慣。不少家庭在飲食方面不是講究營養全面，而是只做家庭成員喜歡的菜。有的父母自己有挑食偏食的習慣，又不回避孩子，無形中滋養了孩子挑食偏食的習慣。

2.對個別蔬菜的陌生。很多家庭只做幼兒喜歡吃又熟悉的食物，導致幼兒對個別蔬果不熟悉，小班幼兒心理依賴比較強，不敢嘗試新食物。

3.孩子間的互相模仿。由于幼兒具有好模仿的特點，因而幼兒挑食習慣的形成也受到同伴的影響。往往同在一桌的幼兒中有不吃某種蔬果的，旁邊幼兒也會跟著不吃。

三、解決問題的對策

找到了幼兒挑食、揀食的原因，根據《3-6歲兒童學習與發展指南》中提到：幫助幼兒了解食物的營養價值，引導他們不偏食不挑食，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品。那么接下來我們就要探索哪些策略可以幫助幼兒糾正挑食、揀食的現象。

（一）家庭飲食習慣

策略一：家園挑戰法

開學初我們對班級幼兒進行家訪，了解到孩子的一些飲食習慣。針對習慣我們專門制作了相關的幼兒成長檔案——“樣樣蔬果都愛吃”。表格設計為：把幼兒挑食、揀食的食物分為三層。然后根據幼兒飲食不同我們又設計了每月幼兒挑戰不愛吃的蔬果。最后一欄“自我評價和同伴評價”大大激發了幼兒挑戰的積極性。

策略二：逐漸加量法

有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的。對于這類幼兒我們要采用“逐漸加量”的方法。如軒軒家里不吃動物的肝臟，媽媽開始給他少盛一點，吃完了馬上表揚。之后幾天媽媽逐漸增加食物的量，時間長了軒軒就不反感這類食物了。

策略三：花式就餐法

為了讓軒軒更喜歡吃蔬果，軒媽把軒軒不太愛吃的黃瓜做成不同造型的飯菜，軒軒看到后特別驚喜，就大口大口地把飯菜都吃完了。

（二）對個別蔬菜的陌生

策略一：餐前趣播報

很多時候，孩子不愛吃某種蔬菜，不是他真的不喜歡吃，而是缺乏對蔬菜的認識，遇到一些自己沒有嘗試過的蔬菜，幼兒往往表現出不愛吃的情況。針對這種情況我們利用“餐前趣播報”激發幼兒的食欲。

策略二：巧用自然角

有一次，秋天的主題，正好有一個“親子蔬果造型”的活動。在我的引導下，幼兒了解到這些造型可愛、形態逼真的蔬果就是平時自己不愛吃的食物，頓時激發了幼兒想要嘗一嘗的欲望。

餐后散步的時候，孩子們走進“青青農場”看到哥哥姐姐種的蔬菜，總會很興奮地喊道：“看，這是哥哥姐姐種的菜，我也喜歡吃！”

（三）孩子間的互相模仿

策略一：合理安排座位法

由于幼兒具有好模仿的特點，因而幼兒挑食習慣的形成也受到同伴的影響。就餐中把挑食的孩子和吃飯習慣好的好孩子安排在一起，這樣，他看到自己周圍的好朋友吃得這么香，漸漸也吃得快、吃得香了。

策略二：食物挑戰法

每個幼兒或多或少總有些食物是自己喜歡多一點或不愛嘗試的，但是這些都能在老師或同伴的鼓勵下進行挑戰。教師可以抓住幼兒的這一特點，采取相應的食物挑戰法，讓幼兒進行食物大挑戰。很多幼兒從不嘗試到能嘗一口到最后喜歡吃某種食物，有了很大進步。

策略三：獎勵鞏固法

小班幼兒年齡小，他們的自我評價系統沒有形成，只有通過成人的評價來衡量自身行為的對錯。對吃飯偏食的幼兒，哪怕是一點點的進步，老師都要注意到，并且及時給予鼓勵。這樣就能調動幼兒進餐的積極性，促使他們改正吃飯挑食的不良習慣。

四、思考與總結

英國作家薩克雷說過：“播種行為，收獲習慣，播種習慣，收獲性格，播種性格，收獲命運?！钡莱隽伺囵B孩子良好行為習慣的重要性。作為教師，我們要積極地去關注每個孩子，了解每個孩子的進餐狀態，采取有針對性的教育策略，巧妙應對進餐中出現的諸多問題。要針對年齡、心理及學習特點，營造輕松的進餐環境，幫助幼兒擺脫焦慮，習得進餐技能，進而逐步養成健康的飲食態度和習慣。我相信通過我們的努力，孩子們都能養成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻：

[1]林翠珠.淺談小班幼兒分享意識和行為的培養策略[J].基礎教育研究，2015.

[2]徐博溢.陽光下奔跑健康中成長：淺談如何改善幼兒挑食現象[J].考試與評價，2016.