固態發酵豆渣和蘋果渣復合蛋白飼料的研究

羅 文，王曉力，朱新強，麻文姣，王永剛，孫啟忠

(1.中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所，甘肅 蘭州 730050； 2.蘭州理工大學生命科學與工程學院，甘肅 蘭州 730050； 3.食品藥品監督管理局，甘肅 民樂 734500； 4.中國農業科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 7301091)

固態發酵豆渣和蘋果渣復合蛋白飼料的研究

羅 文1,2，王曉力1，朱新強1，麻文姣3，王永剛2，孫啟忠4

(1.中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所，甘肅 蘭州 730050； 2.蘭州理工大學生命科學與工程學院，甘肅 蘭州 730050； 3.食品藥品監督管理局，甘肅 民樂 734500； 4.中國農業科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 7301091)

以豆渣、蘋果渣為發酵基質，以釀酒酵母、黑曲霉和里氏木霉為發酵菌株，篩選出最佳菌種配比，探討了不同接種量、時間、基質水分、溫度對混合渣發酵生產飼料蛋白的影響。結果表明：釀酒酵母、黑曲霉和里氏木霉的配比為3∶2∶4，在接種量1%，培養48 h，基質含水量70%，發酵溫度為30℃時，發酵產物中粗蛋白質的質量分數從15.87%提高到19.83%。

豆渣；蘋果渣；微生物發酵；蛋白飼料

豆渣是生產豆奶、豆腐或腐竹等豆制品過程中的副產品。豆渣中含有極為豐富的營養物質[1]。我國是大豆生產大國，國內大豆食品行業每年約產生2 000萬t左右的濕豆渣，但其利用率僅為4.96%～16.60%[2]。濕豆渣的含水量大，運輸困難，又極易腐敗變質，傳統的豆渣處理方式對其的利用率較低。我國是世界上最大的蘋果生產國，年產蘋果達2 600萬t以上，約占世界總產量的40%，蘋果加工中每年排出蘋果渣接近600萬t[3]。目前，果渣除少量被用于飼料及深加工外，絕大部分被遺棄，不僅造成資源的浪費，而且嚴重污染環境，如何合理利用蘋果渣類飼料資源一直是一個迫切需要解決的難題[4]。……