生物方法降解黃曲霉毒素的研究

史敦勝，李 旺，聶利波，宋洋洋，王占彬

(河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院 河南 洛陽 471003)

生物方法降解黃曲霉毒素的研究

史敦勝，李 旺，聶利波，宋洋洋，王占彬

(河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院 河南 洛陽 471003)

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等真菌代謝過程中產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，是一種劇毒物質(zhì)，能夠?qū)е聶C體病變、基因突變和癌變。廣泛存在于糧食、食品以及飼料中，對人體健康和動物生產(chǎn)造成嚴(yán)重的不良影響，給糧食儲存和畜牧業(yè)發(fā)展造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。生物方法降解黃曲霉毒素是一種有效、安全和環(huán)保的黃曲霉毒素解毒方法，論述了生物方法降解黃曲霉毒素，并對生物方法降解黃曲霉毒素應(yīng)用前景進(jìn)行展望。

黃曲霉毒素；糧食；飼料；次級代謝產(chǎn)物；微生物；降解方法

黃曲霉毒素(aflatoxin簡稱AFT或AT)主要由基因同源的黃曲霉和寄生曲霉等真菌在一定的環(huán)境條件下發(fā)生的復(fù)雜酶促反應(yīng)生物合成的次級代謝產(chǎn)物[1]。目前鑒定出的共有18種[2]，分為B族和G族兩大類，在動物體內(nèi)代謝可產(chǎn)生黃曲霉毒素M1、M2等多種同源衍生物[3]。它給糧食及飼料造成嚴(yán)重污染，其中黃曲霉毒素B1是黃曲霉毒素中毒性最強的物質(zhì)[4]。黃曲霉毒素主要作用于肝臟，引起肝臟病變。食用了含黃曲霉毒素的食物，可引起人畜急性中毒從而引發(fā)疾病，且黃曲霉毒素有強致癌、導(dǎo)致基因突變和畸形作用[5]，嚴(yán)重威脅動物及人類健康，如何除去糧食及飼料中的黃曲霉毒素被人們廣泛關(guān)注。

1 黃曲霉毒素常規(guī)脫毒方法

1.1 物理化學(xué)方法脫毒