說竹

◎趙德貴

說竹

◎趙德貴

竹，姿態瀟灑，使人感到輕松愉悅。翠竹，無牡丹之高貴，也無青松之雄偉，更無桃李之妖艷，可是它剛強正直，寧折不屈?！案蟮兀曙嫺嗜闯鐾習r便有節；枝橫云夢，葉柏蒼天，及凌云處尚虛心?！敝?，被視為中華民族美德的化身。

竹為淺根類禾木科植物，故可用淺盆制成盆景，配以奇石，顯得蒼勁，常置半陰處，以靜觀其秀。它地栽綠化庭院，一年即可成蔭，在清蔭常綠環境下，涼風拂枝，動中有靜之趣。因此，竹能陶冶情操，激勵心志，有益身心健康。“奇花照眼一時紅，修竹虛心萬年綠”，若廳堂、書房置一秀竹，不亞于與艷麗的鮮花對賞。常見的如鳳尾竹、佛肚竹，既可地栽，又可作盆栽，青青翠竹古往今來吸引著無數文人墨客，他們面對竹子有感而發，托物言志，創作了數以萬計的竹子神話、詩歌、書畫，形成了中國竹文化的一個重要組成部分。據《太平御覽》記載：晉代大書法家王徽之（王羲之兒子）曾曰：“暫寄人空宅住，使令種竹，或間暫住何煩爾？嘯詠良久，直指竹曰：何可一日無此君！”他平生愛竹，可算竹子的好知音。宋代蘇軾對竹的評價亦很高，他在一首《于潛僧綠筠軒》中說：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫……”清代杰出藝術家“揚州八怪”之一的鄭板橋特別喜愛、擅長畫竹，他在《竹石》圖的畫作上題詩曰：“咬定青山不放松，立根原在破巖中。千磨萬難還堅勁，任爾東西南北風。”“秋風昨夜渡瀟湘，觸石穿林慣作狂，唯有竹枝渾不怕，挺然相斗一千場?！泵枋隽酥駡皂g不拔、頑強拼搏的精神。由此，竹的風格可用“虛心、貞節、剛勁”六字來概括。竹除了觀賞價值之外，還有食用價值，如人們喜愛的竹筍，杜甫有“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”的佳句。鄭板橋對筍的食用價值亦有高度評價“江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初”。

竹亦有令人哀婉的傳說：史說“湘妃竹”又稱斑竹，竹子上有點點的斑痕。說舜帝的妃子娥皇、女英因為丈夫去世，在洞庭湖的九嶷山上哭泣……之后眼睛流出血來，染紅了片片翠竹，才有了今天多姿的“湘妃竹”。李白詩云：“帝子泣兮綠之間，隨風波兮去天還?！奔疵枋龃耸?。

竹，是圖畫文字。竹字由兩個形象竹葉的“個”字組成，兩“個”不分離，象征團結，象征愛情堅貞、夫妻幸福，特別在南方婚俗中，把竹作為吉祥之物使用，是為了好的預兆。如用竹棍挑開新娘蓋頭，抬竹轎、送竹扇等等。人們描寫愛情也常用“青梅竹馬、兩小無猜”之句。竹，又諧音“?！?，“祝（竹）君”“祝（竹）福”給人美好、幸福和吉祥的頌詞。農村做新屋落成的呼彩，多用“竹苞松茂”四個字，比喻家族興盛、四季平安。佛祖釋迦牟尼剛出道，講經的第一座寺院，也是全世界的第一座寺院，就是竹子搭的，叫“竹林精舍”。觀世音菩薩也一樣，都知她身后有一片紫竹林。民間風水習俗，屋前路邊有竹林，是風水好的標志，預示家道興盛、四季長青，民間使用的吉祥圖案，很多是含有竹子的，因此竹是吉祥、富貴、平安的象征。

自古人們不僅喜歡竹的外形，更愛竹子的內涵，中國悠久的歷史和文化賦予許多生物以人的靈性。松、竹、梅被稱為“歲寒三友”；梅、蘭、竹、菊喻為“四君子”。

生活離不開竹，是因為竹發揮了其特殊的作用。古代先民很早就發現了竹子的特殊防護作用。歷代取竹子做圍籬墻垣，防御盜寇，保護城池和居宅安全。竹林因具有調節氣候、涵養水源、保持水土、減弱噪音、凈化空氣、防止風害的作用，益于美化人類的生活環境。歷代炊具用品簞、籩、籃、碗、箸、勺、盤、蒸籠等，盛放物品的筐、籃、笥、箱，家具有床、榻、席、枕、幾、屏風、桌、櫥、柜，均可用竹材料制成。竹用途廣泛而功不可沒。

竹，亦是養生保健的衛士。竹筍和竹蓀是極受人們喜愛的美味山珍，據先秦文獻中記載，3000多年前的竹筍就是席上珍饌。竹筍的食用方法多種多樣，可烹飪數千種美味佳食，竹還具有特別的醫用價值。竹筍含有大量纖維素，這對降低血中膽固醇，防治高血壓、糖尿病、癌癥及肥胖癥有很好的作用。如《中華食療大全》中有諸多保健食療方和菜肴，可資參考。竹蓀是寄生在枯竹的一種隱花菌類，秋季生長在潮濕竹林地，在烹調上，其色、香、味也堪稱一絕。它色澤潔白，味道鮮美，還具有防腐的特殊作用。竹蓀入饌，見于唐代段成式《酉陽雜俎》、南宋陳仁玉《菌譜》、明代潘之恒《廣菌譜》等，清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川，滾水淬過酌加鹽、料酒，以高湯煨之，清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨便可，不宜夾雜別物?！彼陡?、微苦，具補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕、益氣補腦之功，可用于肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂及腫瘤的輔助治療。

竹瀝為傳統中藥（又稱竹青），它是取當年生的嫩黃竹，削去遠端關節保留中間竹節，削成舌狀備用，用碳火烤取竹節中間處，竹節遠端置小碗各一個，經過慢慢的烘烤后，兩端竹尖慢慢有淡黃色汁液滴出，這種汁液即是中藥“竹瀝”。《本草綱目》認為竹瀝“大寒，性滑，無毒”，竹瀝性寒味甘，清熱化痰的作用比竹茹強。另外，竹葉提取物有效成份為黃酮、酚酸、蒽醌、內酯、多糖、氨基酸、礦物質等，有抗疲勞、抗氧化、抗衰老、抗自由基、抗癌等作用。竹的全身都是寶，如竹葉、竹茹、竹黃等也是可以作中藥用。