淺議烏海市葡萄酒產業化發展現狀及問題

董燕飚

【摘 要】隨著近年來的快速發展，處于經濟結構調整和產業結構轉型期的烏海市也逐漸開始調整產業結構，將葡萄產業列為烏海市具有農業特色的主導產業，并出臺了許多利好政策推動葡萄企業發展。本文根據烏海市葡萄酒企業現狀和產業優勢，分析該地區現階段葡萄酒產業存在的問題，結合烏海市地區政策提出適合當地葡萄酒產業可持續化發展的建議。

【關鍵詞】葡萄酒；經營模式；產業化

一、研究背景

烏海市地處內蒙古西南部，與鄂爾多斯高原緊鄰、靠近烏蘭布和沙漠，屬于典型的溫帶大陸性氣候，被中國葡萄界譽為“很有發展前途的葡萄栽培區”。目前該市葡萄酒產業發展前景廣闊，與此同時也存在一些值得重點探究的問題。例如葡萄品種結構缺乏合理性、葡萄酒生產技術不規范、試驗研究相對滯后、服務體系不健全、缺乏相關配套技術手段、規模效益不高等問題，這些現存問題已嚴重制約烏海市葡萄酒產業進一步向高產、優質、高效方向發展，并直接影響葡萄產業化進程與加速。

二、理論基礎

（一）農業產業化理論

農業產業化最早出現在美國，后逐漸發展到西歐、日本等國家，經過六十多年的發展和探索，積累了豐富的實踐經驗和理論研究成果，目前已成為較發達現代化產業形式。其含義是以國內外市場經濟為基本導向，以使經濟效益增值為主要目標，以此對不同地區的農業進行區域上的布局、加之專業化的生產、一體化經營管理以及相關社會服務，有效的將產供銷和貿工農有機結合的經營體制（劉明2013）。

我國在此領域最典型的模式就是將龍頭企業和農戶結合成統一利益體進行農業產業化生產。農業產業化可分為兩種組織形式，一種被稱為“緊密型”，也即農、工、商三者有效整合形成較為完全的縱向一體化模式；另一種被稱為“松散型”，也即農、工、商三者通過簽訂合同，進行聯合體經營的相對靈活的經營模式（郭書田1998）。同時，利用其布局區域化、生產專業化、管理企業化、生產經營集約化和規?；约敖M織一體化等基本特征來對現行農業領域生產經營進行機制創新和轉換。農業產業化能夠有效的將體制機制轉軌和轉變農業生產經營方式相結合，實現產業化增收以及有效抵抗市場風險。

（二）產業生態系統理論

產業生態系統理論主要是研究各個產業組織之間以及產業與環境之間相互關系的理論。產業生態系統的組成包括產業上、中、下游企業群以及最終的產品共同構成。產業組織生態系統的功能主要包括：信息傳遞功能、增值功能、企業集聚功能、產業擴散功能以及資源再利用功能。這些功能的有效實現為產業生態系統的穩定循環創造有利條件，使產業組織利用各種資源不斷得到更新和發展，實現產業的壯大和發展。產業組織發展的動力來源于資源、技術以及管理的共同作用。在烏海市葡萄酒產業發展中，分析不同企業在葡萄酒加工方面以及葡萄產品銷售模式的發展趨勢和存在問題，并將其有效結合實現產供銷的和諧統一都是以產業生態系統相關理論為指導的。

三、烏海市葡萄酒企業生產經營現狀

目前，烏海市葡萄種植和加工貯藏企業達到40家，保鮮和運輸企業有10家左右，保鮮冷庫儲藏能力達12萬立方米。2015年統計，葡萄產業鏈上、下游企業年產值達3億元。同時，為烏海市創造就業崗位1萬多個。以漢森、吉奧尼和西口風為品牌代表的葡萄酒企業均被定級為市級農牧業產業化龍頭企業和自治區級葡萄標準示范企業。據調研數據了解到，2013年至2015年，烏海市葡萄酒加工企業加工釀酒葡萄由4981.95噸，提高到6953.18噸；生產葡萄酒3324.37噸上升至4593.44噸；實現銷售收入也由20957.16萬元增加到32772.35萬元。

烏海市四大葡萄酒生產企業在2013年冬季均不同程度的受到自然災害的影響，從而導致總體產量和銷售收入在2014年出現下滑情況，但在2015年不論是產品加工量還是銷售收入都出現大幅上漲。同時也了解到，在2013年以前，烏海市主要以漢森酒業公司為主要紅酒生產加工企業，到2013年之后西口風公司、吉奧尼公司以及陽光田雨公司的實力逐漸提升，在烏海市葡萄產業和葡萄酒市場中擁有自己的品牌影響力。

四、葡萄酒企業經營模式

（一）“龍頭+基地”模式

內蒙古漢森酒業利用烏海市得天獨厚的地理條件，在2008年聯合法國共達葡萄苗圃有限公司共同建成釀酒葡萄基地，致力于釀酒葡萄的種植工作。此外，還引進了十多種國際優質釀酒葡萄品種以及在法國最先進的苗木嫁接機，形成了年產近5000噸的葡萄酒莊園，同時也是烏海市有機葡萄規模最大的種植基地。

漢森葡萄酒業公司從葡萄育苗、培育、灌溉以及嫁接到葡萄酒制作工藝和技術等多個環節進行深入探索，形成具有企業特色的釀酒葡萄培育模式，并且在葡萄酒生產線商引入國際領先的加工設備，實現全產業鏈上、中、下游的整合和配置。其采用“龍頭+基地”模式，利用龍頭企業的帶動作用促進地區農業和農產品發展，通過基地建設來為自己提供產品原材料的生產經營模式。在此種模式下，企業將產、工、銷三方面全部內化到企業內部當中，可以根據自身需求來對各個環節進行調整。

在葡萄種植過程中，漢森葡萄酒所使用的釀酒葡萄經過嚴格的單產量控制，1萬多畝的種植基地，畝產量設定為800公斤之內，這在很大程度上為葡萄生長期吸收光照和營養提供了基本保障。每到臨近葡萄成熟期，定期對葡萄的糖度和酸度進行檢測，兩項指標均達標后才可以采摘，葡萄充分成熟是制成葡萄酒質量的重要影響因素。并且學習法國在葡萄育苗、嫁接和防災等方面的領先技術，有效提高企業內勞動生產率、葡萄成活率。

在釀酒環節，該企業利用可控壓氣囊榨汁設備、發酵溫控系統以及全自動灌裝生產等，針對性的對不同種類的葡萄采用差異化的工藝，例如干紅葡萄酒則主要使用在低溫環境下浸漬發酵的方法，干白葡萄酒則使用自動發酵空溫罐來進行發酵。溫度在這個環節成為了主導因素，這種方式可以促進蘋果酸的發酵，從而使釀出的葡萄酒口感更加溫潤細膩。

漢森葡萄酒業充分發揮了作為龍頭企業帶動當地農業加工發展和農業實用技術創新應用的作用，對烏海葡萄種植技術、葡萄酒生產加工模式以及相關產業的可持續發展提供了有利幫助。

（二）“企業+農戶”模式

吉奧尼葡萄酒業作為“企業+農戶”的典型代表企業，其以生產酒莊酒為企業特色化產品，擁有年產近300噸品質優良葡萄酒莊。吉奧尼葡萄酒業在葡萄酒生產過程中采用的是“企業+農戶”模式，該模式是以企業為主導，為當地農產品的加工、運銷環節創造更有利空間，針對某一種或者幾種產品進行加工和銷售。在烏海，吉奧尼酒業通過對本地葡萄進行收購和加工，同時，通過與農戶或者合作社簽訂種植合同對葡萄的管理和收購統一按照企業規定的標準來實行。在此種模式下，企業和農戶明確雙方責任和權力，共同承擔風險、共同分配利潤。經過長期探索，逐漸形成“產、供、銷”一條龍服務模式。

生產線全部配置意大利先進的紅酒加工設備，同時還配套建有610立方米的葡萄保鮮冷庫，嚴格把控酒莊紅酒的質量和標準。在葡萄酒生產加工過程中嚴格實行“3D”管理標準，即“定級”、“定量”和“定則”，將葡萄種植、采摘、生產和釀造全過程實行分區、分片的標準化、專業化管理。此模式在當地的成功運用，極大程度的減少在傳統農業生產領域中由于信息不對稱、生產方式落后、生產規模較小、受價格影響較大等因素給農戶帶來的損失。通過規模化和集約化的管理，不但可以提高農戶葡萄種植技術更提高了農戶對于市場風險沖擊的抵抗力，這也在很大程度上調動了農民生產經營的積極性。

五、烏海市葡萄酒產業的優勢及不足

（一）烏海市葡萄酒產業發展優勢

第一，資源優勢。烏海市葡萄酒業的高速發展基于其獨特的地區氣候以及環境土壤條件等資源優勢，優秀的資源優勢為葡萄生產、加工提供了良好的環境基礎。與其他地區相比，烏海市的自然資源優勢主要體現在光照、溫度、降水以及水蒸發量、水文和土壤等方面。

烏海市葡萄種植區域的年光照小時可以達到3020～3300小時左右，其平均每一天的日均光照可以達到8小時以上，相對應的每年平均光照的總體輻射量超過130kCal/cm2，平均每年受到的日照率高達百分之七十以上；針對葡萄種植來講，比較關心的漿果實際成熟期7、8、9三個月份來說，其平均氣溫維持在23度上下的水平。烏海市的無霜期也可以達到160天左右。這樣的氣候資源環境非常有利于葡萄保持和積累糖分；烏海市的全年水蒸發量是降水量的20倍左右，相對濕度百分之四十左右，降水資源可以限制病蟲害的發生，相比于雨水豐富的地區對葡萄的生長同樣具有相對較大的優勢。

第二，技術優勢。在種植技術方面經過多年來的不斷學習和改進，形成了適合烏海市葡萄產業的先進技術優勢。目前烏海市的葡萄種植產業引進了大量的先進技術包括：幼年葡萄樹速生豐產技術等。此外烏海葡萄還運用了地膜全覆蓋栽培技術和基于主蔓和側蔓的自然扇形的整形修剪技術以及肥水綜合技術和套袋技術等先進的葡萄種植技術很大程度上提升了葡萄大面積種植的成活率，保證了烏海葡萄的優良品質。在釀酒制造方面，引進可控壓氣囊榨汁設備、發酵溫控系統以及全自動灌裝生產等，針對性的對不同種類的葡萄采用差異化的工藝。生產線嚴格把控酒莊葡萄酒的質量和標準，將葡萄種植、采摘、生產和釀造全過程實行分區、分片的標準化、專業化管理。

第三，政策扶持優勢?，F階段針對烏海市葡萄產業發展的實際情況和發展趨勢，烏海市提出對烏海葡萄品牌化戰略轉型，發揮烏海市的資源優勢，在2014年通過商標局申報并通過了“烏海葡萄”集體商標進行統一化管理，對整個葡萄產業鏈中的每一個環節進行全面的標準化管理，并且大力支持葡萄相關企業進行國際商標以及中國馳名商標等品牌資質的申請來推動當地葡萄酒企業做大做強。

政府尤其加大了對外的宣傳力度，并著力于塑造良好優秀的烏海葡萄形象建設，為加強品牌推進和形象建設方面的工作，由烏海市政府牽頭，由企業主辦了一系列以葡萄為核心的宣傳活動，起碼包括“烏海葡萄產業”的網絡化平臺宣傳，以及開展各類以葡萄為主的主題活動節等。

今年政府制定了一系列優惠政策吸引鼓勵外來投資者投資和發展葡萄產業，通過借鑒國內外成熟的葡萄產業經驗，將生產環節、葡萄種植莊園以及葡萄酒莊園等一系列高端葡萄功能性進行融合，發展葡萄產品的多元化發展模式，結合文休閑、娛樂、文化以及銷售為一體的葡萄多元化產業結構。

（二）烏海市葡萄酒產業存在不足

烏海市的葡萄產業目前面臨的最大問題就是較小種植規模阻礙產業化進程以及葡萄產量與原材料供給失衡，使得烏海市的葡萄種植產業難以形成規?；彤a業化的發展目標，當地優質的地理和環境優勢并沒有完全發揮出應有的作用，擴大葡萄種植規模成為烏海市葡萄產業發展的瓶頸。

第一，葡萄品種比例不均衡。隨著釀酒葡萄種植園逐漸增多，而釀酒葡萄的價格和常量相比較于鮮食來說較低，效益也會比較低，因此種植此類葡萄的積極性并不是很高，造成釀酒葡萄和鮮食葡萄種植比例失衡。

第二，供給量和需求量不匹配。烏海市小規模的葡萄種植面積很難滿足葡萄酒生產的需求，造成原材料供應不足。烏海市已成立了眾多葡萄酒生產企業和葡萄酒酒莊，目前烏海市葡萄酒生產企業的年生產能力已經接近兩萬噸，伴隨著葡萄產業的繼續發展，年設計產量還會更大。但是，與此相對應原材料種植面積需要達到5-6萬畝才可以滿足葡萄酒的生產速度，但是目前烏海市釀酒用的葡萄種植僅為2萬畝左右，遠遠低于目前年產量所需要的數量。

第三，產后環節薄弱、市場開發滯后。通過走訪調研發現，當地除了具有代表性的葡萄酒生產加工企業比較注重自身品牌建設，多數個體商販為了追求利潤最大化使流通到市場上的葡萄產品以次充好，這不但嚴重影響葡萄的市場價格，還損壞了烏海葡萄的品牌形象。另一方面，一些個體商販或農戶沒有找到正規的銷售渠道，只能依靠在葡萄園附近、機場路兩旁或者市區流動攤位擺攤銷售，這種方式體現了烏海市葡萄產業市場培育和拓展的薄弱性。

六、政策建議

隨著近些年的發展，葡萄產業已經成為烏海市農業的支柱型產業之一，帶頭將地方產業進行融合和聯動。但通過分析和總結也能清楚的看到，烏海市葡萄產業現階段的發展還存在較多問題需要改進和提升。烏海市葡萄產業向更具規?；?、一體化方向進一步提升，協同當地政府、企業和農戶共同提高技術優勢和市場優勢，以此來帶動烏海市經濟的長足發展。

調整葡萄種類結構，完善區域規劃。更新葡萄優質品種，培育新的葡萄品種豐富完善種植品種結構。引進新的葡萄品種并通過和相關各大專院校以及研究機構的相互合作交流，通過引進科學先進適用于優質新品種的技術提高葡萄的質量和產量。通過引進優質品種和更新完善先進的栽培技術是保障生產出優質葡萄果品的重要因素。合理規劃發展區域化精植，完善葡萄種植產業化發展道路。通過大規模區域性開發種植區，并按照品種和管理技術對不同區域進行科學合理的區域性劃分進行統一生產培育提高規模效益。

提高技術能力，加強管理水平。大力研發或引進葡萄酒生產的專業技術，將節約成本、提高質量、等要素貫穿于技術生產的方方面面。在葡萄產前做好基礎性工作，保證葡萄的品質和產量，同時加強果品產后的加工、儲運環節的保障。產后商品化的基礎來源于貯藏保鮮程度高、冷鏈物流暢通、分級包裝到位。

拓寬銷售渠道，提高市場占有率。在烏海市目前的銷售模式基礎上要更多的鼓勵不同的經濟主體參與流通，政府部門要出臺相應的優惠政策例如低息貸款、稅費優惠等等，為葡萄經銷商或者購銷公司解決最根本的資金問題；為葡萄經銷商或農業合作社提供與大中城市建立長期購銷關系的機會，對烏海市招商引資工作也起到推動作用。此外，葡萄產業相關部門可以搭建葡萄網絡信息品臺，農戶可以申請利用平臺的公共資源采取網上銷售的模式。

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