“互聯網+宅菜”模式大學生創業問題與對策分析

朱奕儒+駱鵬宇+石玉童

【摘 要】該文利用SWOT原理分析宅菜發展現狀，并提出了解決措施。文章對于“互聯網+宅菜配送”在現有基礎上對配送速度提出了“順路送”的優化方案、對于食品安全上提出結合航空冷鏈運輸方法，論述了大學生創業中的遇到的問題與解決對策。

【關鍵詞】大學生創業；宅菜；SWOT；配送速度

一、創業背景

我國互聯網的迅速發展改變了人們的生活模式，“民以食為天”，據統計，截至2016年年底，全球互聯網用戶人數將達35億，相當于全球人口的47%。中國互聯網用戶人數達7.21億，位居全球第一，全年農產品電商交易額將超過2200億元，占到全國生鮮農產品市場的10%，2015年全國生鮮電商交易規模達560億元，預計2018年將達到1283億元，生鮮電商的平均客單價是150元?；ヂ摼W用戶數量不斷上升，用戶對互聯網的便民宅配服務也更加依賴。現在人們出于對健康安全和品質生活的理念驅動，尤其青睞健康、文化、口味，高品質、種類豐富的生鮮食材。比如忙碌的上班族由于時間被壓縮，面臨沒有時間買菜、搭配、加工、做飯的生活困境，更傾向足不出戶就可以享受互聯網一鍵式下單到快速配送的服務，這既節省了親自去菜場挑選的時間成本，又獲得了滿意的指定健康食材。

各大電商在宅菜配送方面發展迅速，例如電商半成品生鮮的配送、外賣的成品配送，像京東的“最后三公里1小時新鮮到家”“極速鮮將通過局部冷鏈、EMS運輸保證在48小時內將優質產品送達”。統計發現網上購買過生鮮的人占24.5%，沒買過但是有興趣嘗試的人占48.1%，加在一起的總消費意愿超過70%，對于用戶需求的增加，越來越強的競爭對手也在逐一出現，盡管一小部分電商巨頭發展勢頭迅猛，還有很多電商和外賣行業仍存在著一些問題：（1）上下班高峰期配送速度慢，偏遠地區無服務；（2）外賣商家魚龍混雜良莠不齊，難以保證食品安全；（3）蔬菜種類繁多但沒有提供合理搭配和營養方案等。

宅菜幫創業團隊是來自中國民航大學的大學生創業團隊，針對上述問題，基于問卷調查和實地訪談的基礎上，通過構建線上“多半”服務平臺和線下“順路”配送物流相結合的商業模式，提出以航空冷鏈運輸模式保證食品質量安全，營養師個性定制的營養配餐增值方案，以及“順路送”配送形式的物流保障，來實現生鮮菜品食材的快速、安全的到達顧客手中。

二、基于SWOT的“互聯網+宅菜”創業問題分析

宅菜幫創業團隊在中國民航大學所在的天津市東麗區發放了1800份問卷，通過對有效問卷的數據分析，加上對大型同類電商“順豐優選”“京東”“本來生活”以及同類競爭者“青年菜君”“口袋減脂營”“MEALSALAD”的五力競爭分析結果，結合在創業過程中遇到的市場、政策、配送速度、定制服務、食品安全等問題，下面將采用SWOT分析方法，分析“互聯網+宅菜”創業項目的優勢、劣勢、機會、威脅四個方面。

（一）優勢

1、可以打通生鮮配送的“最后一公里”，彌補大型生鮮電商對偏僻地區的配送短板，為目標客戶提供優質靈活的定制服務。根據中國教育科學研究院發表的《我國青少年體質健康發展報告》，我國學生的健康體質水平正在下降，情況主要反映在學生們吃的不健康和缺乏有效鍛煉。而宅菜幫的“多半”服務平臺完全可以幫助大學生們獲得更加良好的身體素質，對“多半”平臺的運營和服務有天然的優勢。同時，如今各大生鮮電商仍無法有效地解決最后一公里的問題，例如順豐優選在北京區域進行配送的時候，快遞車無法通行導致平均配送市場增加30-60分鐘，而我們團隊憑借著處于學校周邊辦公的地理環境優勢，可以讓我們在中后期將要開展的配送服務過程比普通配送平臺節省10-20分鐘。

2、可以通過一對一的營養師專業定制服務，實現“口腹之欲”之外的健康服務的延伸，實現營養餐選擇、定制、配送和服務的價值增值。目前，生鮮電商目前只進行是普遍的菜品食品配送，并沒有其他的延伸服務。但身體健康不僅需要吃得好，還需要合理的鍛煉。我們“多半”平臺可以提供有完整的鍛煉計劃服務，還能提供配合鍛煉的食物，讓健身塑形效果更加明顯。

3、可以采用靈活、友好的“互聯網+營養配餐”的商業模式，實現服務平臺和客戶平臺的有效互動，同時通過增加線上注冊、線下接單配送的互聯網配送模式。不僅可以融合大型生鮮電商、快遞企業、餐飲外賣的優勢，又可以減少其之間相互獨立、自成一家的局限。反應到本項目中，則是人力成本的節約、提供了就業機會、以及擴大了項目和產品的知名度。

（二）劣勢

1、前期市場發展戰略的定位可能會帶來現有目標群體比較單一，如在校學生的健身人群，因而會帶來市場發展潛力不足的風險。宅菜幫項目前期的市場和顧客群相對單一，面向大學生和在校老師，可能會出現市場后期需求不足的情況。

2、學生創業團隊資金少、市場基礎薄弱，存在固定資產投入受限、市場開拓、推廣和口碑樹立的難度增加。由于創業團隊是由在校大學生組成，會面臨資金的籌集困難、團隊運行戰略公信力不高的問題。加之，生鮮配餐需要必要的廠房、冷鏈和工具等固定資產投入，在開展配送業務時，配送業務工具的資金以及人力成本等問題，可能會讓團隊的發展陷入被動。

3、銷售存在淡旺季的情況：一是在校學生有寒暑假，市場需求會有較大波動；二是生鮮配送受到季節溫度的影響。首先是，大部分學生在兩個大型假期期間都會選擇離開校園，此時，項目的商場需求將會受到較大的影響。其次，生鮮類型的餐食，受到季節和溫度的變化明顯。比如在冬天，原材料成本會有10-20%的上漲，加之顧客可能會因為天氣寒冷而不進行鍛煉，導致了我們的成本上升和銷售額下降的問題。

除此之外，因為創業團隊前期無法有足夠的資金進行技術研發和商品種類拓展，所以造成了商業模式容易被模仿抄襲。

（三）機會

宅菜幫的用戶定位是在校大學生和老師，雖然顧客群單一是劣勢，但也是我們團隊的優勢所在，大學生的市場大小并不會發生大的改變，每年都會新的購買力加入進來。而畢業的用戶可能會是宅菜幫向社會發展的潛在可能性。畢業之后很有可能會延續使用我們的產品，并隨著他們年齡增長，平臺會逐漸占領城市中更多的市場份額。

同時，國家目前的經濟進入新常態，政策鼓勵更多的人進行創新創業，目前的創業環境和支持力度很大，我們的創業團隊則需要緊緊抓住這樣的好機會。此外，大學生的消費水平受到社會經濟下行的影響較小，對創業團隊而言，我們面對的是一片藍海。

（四）威脅

宅菜幫創業團隊面臨的威脅主要來源兩個方面，第一是顧客對產品滿意度的變化。由于我們的是服務類與飲食類的產品，當宅菜幫無法進行產品類型更新的時候，顧客可能存在對現有的商品產生厭倦心態，從而失去部分用戶。

另外一方面是來自于社會環境的因素。當政策發生變動時，宅菜幫服務類產品可能面臨更加嚴格的審查，這意味著時間成本上升。同時，當餐飲商品有更嚴厲的監管條例時，我們需要花費的人力成本和材料成本也會隨之上升。

三、“互聯網+宅菜”創業問題的解決方案

（一）配送速度

如今的生鮮宅配市場的重難點就在于在配送模式的選擇，宅菜幫創業團隊提出“順路送”的方式將食材送到客戶手中，用戶在平臺注冊，搜尋自己的順路路線，并可查詢需要配送的訂單，到我們的配送站或店面提貨后開始配送，讓人人都可以成為配送員，提高配送效率，宅菜幫創業團隊這樣做的優勢在于不限于使用固定的騎手配送，彌補了在上下班高峰期配送速度慢的問題，并打通電商生鮮配送的“最后一公里”，彌補生鮮電商對偏僻地區配送短板，同時也可雙向的增加用戶粘性。如圖1所示。

（二）食品安全

生鮮食品存在一個實效的問題，目前冷鏈配送設備還是泡沫箱和紙箱加降溫媒介，但這種方式顯然不能保證生鮮的品質，我國生鮮產品流通損失率在10%以上，而冷鏈物流發達國家損失率一半都在5%以下。宅菜幫創業團隊提出借助民航大學的優勢，采用航空冷鏈運輸來保證食品安全的思維，借助航空冷鏈控溫系統，在生鮮安檢過程，通過航空部門的安檢規定，更嚴格的控制了生鮮的品質，完善冷鏈生鮮運輸的標準化服務流程。

（三）增值服務

為了讓用戶節省更多的挑選時間，在各大電商提供種類豐富的生鮮產品基礎上，宅菜幫團隊增加了營養師搭配的增值服務，解決了挑選對比所占用的時間，同時也免去了過量購買所造成的浪費，又能將各品類生鮮營養價值發揮極盡，解決人們在選擇鮮宅配產品的初衷“健康、文化、口味，高品質、種類豐富”的食材要求。

（四）政策問題

宅菜幫創業團隊成員是在校大學生，目前資金大部分來源于學校對大學生創新創業的項目支持，“缺乏啟動資金”是大學生創業之路最大的攔路虎，數據顯示有45.5%學生的創業路因此終結，中央政府為給大學生提供更多的創業機會出臺了很多財政金融政策來輔助大學生創業，宅菜幫項目可以借助國家政策例如融資政策、創業基金政策、稅費減免政策解決項目資金問題。

四、結語

創業的想法和策劃要根據實際操作過程中不斷調整，順應未來發展的變化，宅菜幫團隊在創業過程中再一次驗證了培養大學生創新創業意識的必要性，不斷培養“洞察力”和“隨機應變”的能力，全面的審視自己的實際情況與計劃之間的差距并及時作出調整。互聯網+時代的到來，拓寬了大學生創業的渠道，社會需要更多創新型人才，大學生創業要將自己的項目緊緊結合“客戶的需要”“彌補市場的空白”“獨到的創新之處”以及核心競爭力，做到以顧客的反饋和感受為改進目標，不斷優化。

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