論我國肉雞行業發展

施海東

(江蘇省海門市動物衛生監督所，江蘇 海門 226100)

論我國肉雞行業發展

施海東

(江蘇省海門市動物衛生監督所，江蘇 海門 226100)

我國肉雞組成由白羽肉雞和黃羽肉雞兩大家族，還有少量的淘汰雞和肉雜雞，其中白羽肉雞占比約為55%。2012年，雞肉成為我國消費比重第二的肉類，占比22%，僅次于豬肉。肉雞的飼養方式已基本實現集約化、規模化，肉雞的成活率、出欄率、屠宰率得到了進一步的提升；但同時也存在一些問題,如品種種源問題、疾病用藥問題、土地環境問題、勞動力的問題以及消費行情問題等。目前，我國肉雞行業正處在轉型升級之關鍵階段，面臨壓力空前巨大，需要行業人員認清形勢，制定方針，積極落實，力爭把我國肉雞行業推上世界頂端，造福全國人民。

白羽肉雞；黃羽肉雞；飼養管理；行業分析

1 我國肉雞行業發展現狀

20世紀80年代，白羽肉雞進入我國，短短三十年的時間，白羽肉雞同黃羽肉雞一起發展，從小到大，并于2014年成為世界第二大肉雞生產國，飼養方式從傳統飼養轉向現代化養殖，屠宰工藝達到世界同期水平，這一成果來之不易，離不開每一位行業人員的努力和付出。

1.1 我國肉雞飼養品種及飼養方式

1.1.1 白羽肉雞 當前我國飼養的白羽肉雞品種全部依賴進口，有 AA+、羅斯 308、科寶、哈巴德，這些品種擁有良好的生長性能，胸肉產肉率高，飼料報酬高，肉雞的快速生長是經過長期科學的選育，1935年肉雞生長至 1.3kg需要 90d，而到了1986年僅需45d就達到1.8kg，而據2005年修訂的《中國商品肉雞生長技術規程》規定，肉雞42d的體重能達到 2.42kg，到 2010年 49d就可以達到3.4kg。見表1。

表1 各個品種之間的生產性能（單位：kg）

1.1.2 黃羽肉雞 黃羽肉雞按生長速度分為快速、中速和慢速三種類型，其中以慢速型黃羽肉雞最具特色，截止 2015年底，通過國家級審（鑒）定的黃羽肉雞遺傳資源和品種已達到78個，其中配套系48個，地方雞種29個，培育品種1個。其比較有名的有新廣黃、浦東雞、蕭山雞、北京油雞、文昌雞、廣西三黃雞、嶺南黃雞Ⅰ號配套系、江村黃雞、京海黃雞等。

黃羽肉雞品種資源豐富，和我國地大物博密不可分，有的地方品種遺傳育種特別強，甚至在國外白羽肉雞品種身上都有他們的基因，但由于我國科學育種步伐較慢，基因保護起步較晚，所以呈現品種多而不精，沒有幾個特別優秀的品種，希望在今后的選育培養中，培育5～8個拳頭品種，并制定統一的標準，開辟黃羽肉雞育種新領域。

1.1.3 肉雞的優勢 肉雞的優勢總結下來就是生長速度快，飼料轉化率高，能實行集約化養殖，肉質健康，適合每天食用。白羽肉雞飼養規模大，適合屠宰加工，料肉比低，肉質鮮嫩，便于冷凍保存運輸，適合快速餐飲消費；黃羽肉雞品種多，適應國內市場，以活禽交易和冰鮮產品為主。肉雞飼料轉化率高，據統計，豬的料肉比是3.1:1，牛的料肉比是8:1，而雞的料肉比如上所述只有1.7:1，如果全國把全國人民肉類需求換成白羽肉雞，那么將省下 500億公斤的糧食，約占全年消耗糧食的6%。從肉的顏色來分可以分成“白肉”和“紅肉”，“白肉”主要有禽肉、魚肉、蝦肉等，有“三低一高”之稱，即低脂肪、低能量、低膽固醇、高蛋白質，相比紅肉更健康。

1.1.4 飼養方式 我國肉雞的飼養主要分為三個方式，并且有很強的地理區域，北方地區籠養為主，南方地區以地面平養和網上平養為主，北方天氣干燥寒冷，籠養能提高單位飼養密度，節約保溫費用；南方天氣濕熱，平養更有利于雞舍散熱，確保成活率。除此之外，飼養方式還應考慮品種、雞舍硬件設施、當地法律規定等，無論選擇什么樣的方式，其主要還是為了提高飼養水平，控制疾病，增加飼養效率，降低成本，增加收入。

1.2 肉雞生產形勢分析 2015年肉雞行業呈現冰火兩重天，白羽肉雞繼續虧本，而黃羽肉雞則繼續盈利，其中原因之一是在遭受2013年的禽流感打擊，黃羽肉雞產量減少的相當厲害，而白羽肉雞企業仍然堅持，其二是黃羽肉雞全部是本土繁育養殖，而且絕大部分是國內市場，自主控制能力強，白羽肉雞種源全部依賴進口，計劃安排欠靈活，受制因素多，特別是在近三年低行情的影響下，一些大型企業和外來資本繼續擴大白羽肉雞養殖和屠宰規模，也是行情糟糕的一個重要因素。

1.2.1 白羽肉雞 2015年是白羽肉雞最為困難的一年，禽流感的沖擊、輿論報道的影響、產品庫存大、銷售價格低、持續時間長，整個肉雞產業鏈都處于虧本狀態，這種情況在歷年來都是很少見的。據中國畜牧業協會禽業分會統計，白羽肉雞2015年祖代引種量72.02萬套，比2014年減少了46.06萬套，雖然祖代引種量的下降，但是在父母代和商品代上去產能仍需很長時間，父母代銷售價格基本和2014年相當，在經歷了長達連續3年的虧損后，終于在2016年看到了盈利的曙光。

此次低價風暴在一定程度上規范了白羽肉雞飼養標準和門檻，淘汰了一些小規模的養殖戶，現在已經很少看到飼養 2000～5000羽的商品雞場了，父母代年存欄量在1萬套以下的企業也越來越少，與此同時，一些大型企業繼續擴大規模，如福建圣農飼養和屠宰量擴大了50%。見表2。

表2 祖代引種量和苗雞價格

1.2.2 黃羽肉雞 自2014年第二季度以來，黃羽肉雞行業已經進入到一個相對穩定的生產周期，多數企業可以獲得盈利，行業生產已經趨于理性，在此期間，行業間的溝通和自律發揮了非常重要的作用，行業凝聚力提升，有利促進了行業穩定發展。目前國內黃羽肉雞以中速型和慢速型為主，隨著活禽交易市場的陸續關閉，中速型黃羽肉雞在冰鮮產品占據更大的優勢，慢速型以酒店、家庭消費為主。黃羽肉雞的存欄量相對比較平穩，風險沒有白羽肉雞那么大，通過這幾年的監測數據來看，除了13年行業是虧本的，基本上最近5年都處在盈利的空間里面。見表3。

表3 黃羽肉雞情況

1.2.3 飼料原料和肉雞生產 飼料原料價格低，生產成本就相對低，有利于養殖行業。肉雞飼料主要原料是玉米和豆粕，占飼養成本的75%，近兩年玉米行情高低起伏，最高達到1.4元/斤，而那時候又恰逢肉雞行情最糟糕的時候，成本高，投入大，回報低，很多養殖企業欲哭無淚，手足無措，紛紛減產，行業前景一片渺茫，好在這種情況只是短暫的。目前玉米平均價格在1元/斤左右，比去年同期下降12%，在今年兩會期間，農業部長韓長賦強調國內種植要減玉增豆，因玉米庫存量很大，要減少玉米的種植量，增加大豆的種植量，據海關數據統計，我國的進口大豆占全國總量的84%，目前豆粕價格的下滑得益于國際市場價格的持續下降，豆粕價格從2014年初的4.30元/kg到2015年12月3.10元/kg，下降了27.91%，目前豆粕價格穩定在3.2元/kg左右。

2 影響肉雞發展的因素及對策

影響肉雞發展的因素有很多，歸納下來就是飼養管理問題、企業核心競爭力問題、專業知識問題、疾病防疫和控制問題，只有深入了解，不斷研究，善于總結，才能更好地解決制約肉雞發展的因素。

2.1 改善飼養模式，提高飼養環境，確保飼養水平 肉雞養殖很多人認為起點低，很容易進入這個行業，不需要很多高科技，故導致很多養殖模式老、舊、破，其實不然，這可要比機器復雜的多，即使是現在的規模，科學、現代化養殖對于疾病控制也非常頭疼，行業比較流行的一句話就是，養活容易，養好難，一批出成績容易，批批出成績難上加難。所以就需要積極提高飼養環境，運用科學的飼養管理確保養殖水平。而對于那些看到白羽肉雞行業賺錢羨慕的人，我給的建議是看看 03、04、09、10、13、14、15年，十三年年里面有7年是在賠錢的，而那些賺到錢的企業也不要一味的擴大規模，把錢投入到雞舍環境改造和飼養技術上，增加企業競爭硬實力。

2.1.1 加快產業整合，增加大型化、集約化、一條龍企業 在父母代種雞飼養中，飼養10萬套以下規模仍占據著半壁江山，然而在目前國內沒有一家公司的終端產品占市場的20%或以上，小散戶飼養仍比較多，相對美國，泰森食品占美國市場的25%，歸功于擁有一個很好的管理體系和統一的飼養模式，產品的追溯體制就更加完善。商品肉雞規模小，2010年我國出欄50萬只以上的企業僅占11.96%，而2007年美國這一數值就達到67%。政府應加大對大型、集約化、一條龍企業的扶持，給予一定的優惠政策，同時企業應多練內功，不斷加強產品競爭力，這樣企業才能做大，行業也會變強。

2.1.2 養殖設備老舊，招工壓力明顯 目前我國肉種雞及商品雞的飼養仍以半自動化和傳統人力為主，在飼養效率和用工上面往往輸于西方國家，主要矛盾有兩點，一是設備投入成本比較高，由于一些全自動設備的成本比較高，對雞舍的硬件設施要求也比較高，很多養殖戶不愿意花錢去改造他們的雞舍；二是養殖人員的減少促使企業必須轉型，這個問題隨著中國工業進程的加快而越發明顯，現在有的雞場幾乎招不到年輕人。

2.1.3 傳統思想制約企業發展 很多養殖企業，有大有小，不愿改變，不愿轉型升級，個人思想嚴重，這些情況嚴重制約了企業的發展，在企業面臨一些建議時，決定搖擺不定，對我們提出一些合理化的建議時往往提出否定，他們認為自己養了十幾年甚至是幾十年的雞了，一直都是這樣做的，也很少出現問題，對一些成熟的新思想有強烈的排異性，使得他們的發展越來越慢直至淘汰。

2.1.4 飼養環境得不到很好的保護 我走訪過東北一個村莊，小村莊有五十多個養殖場，雞場數量多，飼養規模小，養殖品種雜，養殖密度大，疾病發生頻繁，在病死雞和雞糞處理上馬虎大意，隨處亂丟，導致雞場疾病經常爆發，養殖成本增高，村莊環境很差。近些年，隨著經濟水平的提高，政府積極要讓藍天、綠水、美好自然重現于百姓生活，這是一個極其龐大的工程，對于養殖環境保護也相應重視，隨著2014年 1月1日《畜禽規模養殖污染防治條例》的實施，對一些不合格的養殖場將陸續拆遷，各省市紛紛制定畜禽養殖禁養區，合理規劃飼養小區，養殖環境會得到進一步的改進。

2.1.5 飼養水平差距較大 主要體現在大公司和大公司之間，大公司和小企業之間，大公司之間的飼養成本幾乎差距不大，有的時候高1%的受精率就足以有競爭力，大公司和小公司之間的差距就更大了，可以肯定的是，大公司的防疫理念和制度還是比較完善的，而小公司形同虛設，執行力差，雞群健康得不到保障，還有在疾病的診斷上往往落后于大公司，這樣給生產帶來很大的被動，生產就會很不穩定，差距就會越來越大。

2.1.6 提高種禽養殖場的準入門檻 為避免疫病傳播風險，保障種雞場生物安全，促進環境保護，建議政府相關部門嚴格按照畜牧法，提高對養殖場的準入門檻，并形成嚴格的監管機制，出臺相關政策，利于養殖行業持續發展。

2.2 疫病風險仍威脅養雞企業 2011年春天的禽流感疾病襲擊了大江南北，對雞群生產造成了嚴重的威脅，很多肉種雞都是在產蛋高峰或者是上高峰的時候得病，產蛋性能由80%以上直接降到10%左右，并且產生大量的畸形蛋，進一步影響受精率和出雛率，同時還伴隨著5%～20%的死淘率，恢復過程緩慢，直接導致虧本。商品雞的死淘率更高，最高可達到80%。禽流感由于經常變異，亞型種類之多，較難控制。除此之外，大腸桿菌病、沙門氏菌病、新城疫等諸多疾病經常感染雞群，最近又有禽肺病毒（腫頭綜合征）的流行。每次疾病的流行，損失的不僅僅是金錢，更重要的是資源。

2.2.1 防疫意識有待提高 導致雞群發病的一部分因素是由于沒有一個很好的防疫意識，防疫不但是指疫病的預防，同時也是在疫病發生時的控制。通俗的講一方面就是不讓疾病來感染你的雞群，另一方面當疾病發生了需要及時控制住，盡可能不要擴散，這是每個從事養殖行業的必須重視的一方面，要做到思想重視，雞場硬件設施完善，執行落實到位。如雞場生產區和外界需要有很好的隔離措施（如圍墻），設立專門的通道，有污道和凈道之分，人員進出生產區必須經過消毒、淋浴，換場區專門服裝，每棟雞舍都應有洗手消毒盆和腳踏消毒盆，雞場里面盡可能的做好地面硬化，便于清掃消毒等。

2.2.2 正確選擇、使用疫苗 疫苗是將病原微生物及其代謝產物，經過人工減毒、滅活或利用基因工程等方法制成的用于預防傳染病的自動免疫制劑。疫苗保留了病原菌刺激動物體免疫系統的特性。當動物體接觸到這種不具傷害力的病原菌后，免疫系統便會產生一定的保護物質，如免疫激素、活性生理物質、特殊抗體等；當動物再次接觸到這種病原菌時，動物體的免疫系統便會依循其原有的記憶，制造更多的保護物質來阻止病原菌的傷害。而養殖戶在疫苗的選擇、保存、使用方面往往不加以重視，很多時候導致免疫失敗。在選擇疫苗時，沒有充分根據當地流行病學，以為只要接種疫苗后雞群就沒事了，其實這是一種錯誤的觀點，一些毒株的選擇，如雛雞避免接種強毒疫苗，不然會產生嚴重的免疫反應，甚至會導致發病。在接種疫苗時，沒有正確的操作，思想不重視，一些疫苗的保存、運輸、稀釋需要嚴格按照說明來，如果哪一個環節疏忽了，這些也是導致免疫失敗的原因，在實際操作過程中，一定要細心、細致、細微，確保每一只雞都能得到成功的免疫。

2.2.4 理性的使用保健品 最近在雞群身上使用的保健品也比較多，如提高免疫力，促進飼料轉化率、吸收率，有的甚至還能提高產蛋率，減少死淘率，而雞群飼養影響因素眾多，保健品也沒有如此神功，有條件的雞場應選擇性的做好對比試驗，這樣才能正確對待保健品。

2.2.5 加大養殖場專業知識普及 中小養殖場專業知識比較薄弱，發生疫情時“有病亂投醫”，什么藥都來試一試，到頭來，不但病沒有治好，還浪費錢，祖代廠家需要先做好父母代客戶的服務工作，父母代應做好商品代的服務工作，有條件的可以成立一支專門的服務隊伍，科學、有序、系統性的做好服務工作，這也是廠家近幾年所競爭的，服務工作總體來說就是 “增加客戶的快樂和減少客戶的痛苦”，誰的服務做得好，誰就有市場。

3 肉雞發展與我國國情

我國人數龐大，解決13億人的溫飽問題已經是一項偉大的成果，跨入新世紀，提出不但要吃的飽，還要吃的好。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質構成了人體的營養需求，而肉雞能提供優質、健康、廉價的蛋白質。

3.1 我國需要擁有跨國大型企業 自古以來，勤勞、智慧的中國人民從來都不怕挑戰，通過努力，我們也取得了顯著的成效，很多企業已經成為或將成為跨國大型企業，如我國的輕工業、電子產業、制造業已經領跑世界。然而，更多的企業需要努力，如我國的肉雞企業，仍然停留在國內消費和競爭中，雖然大小企業有幾萬個，其中上市企業也有十幾家，但真正強的企業不多，跨國貿易更是屈指可數，所以，在今后的發展中，企業把眼光放遠一點，產品銷售更上一個臺階。

3.1.1 不斷提高企業的管理水平 很多企業，其性質還是家族企業，管理機制不清，人員雜亂，理念古板，缺乏創新，導致在決策的時候搖擺不定，處事互相推脫，最后人才流失，企業越做越小。企業的管理水平是真本領，來不得半點虛假，尤其是養殖行業，我們創造的產品是一個生命，影響的因素眾多，評判的標準相繁多，離不開豐富經驗的指導，飼養中還要進一步的投資，所以一定要提高要求，嚴格把關產品質量，不斷提升管理水平，同時，我們欣喜的看到一些卓有遠見的國內企業具有健康的運營和良好的市場洞察力，能夠引領中國家禽行業走向未來，但這些理念需要堅持。

3.1.2 引導飼養管理技術革新 我國是世界上第二大雞肉產出國，在飼養管理上積累非常豐富的經驗，有很多企業在生產上做得非常好，也取得很好的成績，如江蘇京海禽業集團有限公司，經過長期積累，在白羽祖代種雞和父母代種雞的入舍母雞產合格雛數分別達到52羽和143羽，創全國之最，甚至在世界上也是數一數二的，這是多年來積累的經驗，是狠抓每個細節、嚴格管理、仔細觀察而不斷總結出來的，對于企業來說，飼養管理技術是核心競爭力的體現。

3.1.3 企業長遠規劃 企業要有目標，就好像在大海里航行的船只要擁有方向一樣，只有這樣，企業才能一步一步的走向成功，養殖行業更要如此，由于投資大、風險高、回報慢等特點，注定我們只能一點一點穩步前進，長遠規劃不僅能夠幫助企業樹立方向，更能夠促使員工發揮潛能，提高效率，明白工作重點和資源需求，從而使組織結構和資源整合更具目的性和原則性。這也是企業文化的一個體現。

一方面，由于我國目前信用評級體系不完善，并且互聯網金融平臺的融資方造假成本低，在平臺內會為投資者提供虛假的評級標準，從而誘騙投資者進行投資。另一方面，在互聯網金融平臺內進行融資沒有嚴格的抵押物審查程序，針對傳統的商業銀行信貸需要進行較為嚴格的抵押擔保，但由于網絡平臺的虛擬性，針對抵押擔保物的審查較為寬松，難以識別其真偽。除此之外，各個互聯網金融平臺之間缺乏信息共享機制，沒有建立共通的黑名單數據庫，投融資各方可以在不同的平臺進行投融資，導致無法還款產生大量的呆賬壞賬。

3.1.4 運用資本化操作，搶占國際市場 當國內的企業發展一定階段后，出現發展的瓶頸或者空白端，或許可以考慮通過重組、兼并、收購、資本化運作等一系類的動作，來實現更上一階段的發展。其一可以獲得相關技術，改善企業發展質量；其二可以進一步擴大知名度，彰顯中國經濟實力，提升中國品牌，這不但能提高企業本身，甚至整個行業都會受益，我們或許可以通過吉利汽車收購沃爾沃給國內車企帶來的優勢來看到這一點。肉雞行業，正逐步向工廠化、現代化轉變，資源整合、技術聯合、強強合并的時代已經到來，這是發展的一個機遇，需要好好把握。

3.1.5 在國際貿易舞臺上爭取更多利益 我國的雞肉主要出口日本、中國香港、馬來西亞等52個國家和地區，但是出口量只占總產量的4%，并且以熟食和調理品為主，凍品為輔。第一雞肉大國美國在人均消費 45kg/年的基礎上出口達到生產總量的10%，可見，我國在國際貿易的舞臺上還有很大的提升空間，與國外消費習慣上有很好的互補性，可以采取“胸肉換腿肉”，更過的促進出口，這就需要培養幾個跨國大型公司，在國際貿易的舞臺上，擁有豐富的進出口經驗，了解談判技巧，能更好的作出合適的判斷和決策，往往會給公司、國家帶來更多的利益。

3.2 培育我國白羽肉雞品種 20世紀70年代，袁隆平先生和他的團隊克服了種種困難，培育了雜交水稻，站到了世界水稻育種的頂端，到2014年，畝產達到1026.7kg，這不僅解決了國內糧食問題，也為世界糧食做出巨大的貢獻。可見擁有自己的品種是國家戰略的要求，是符合社會需求和時代進步。我們堅信在不久的將來，能培育出生長速度快、料肉比低、適合我國飲食習慣的肉雞品種。培養一個品種，需要幾十年甚至更長時間的選育和進化，尤其是白羽肉雞，其核心技術都被國外所壟斷，我國曾在90年代末搞過一次自己的純繁，并且占據一定的市場，但后期因種種原因沒有得到發展。所以，一個成功的品種需要克服多方面的難題，需要每一位行業人員善于發現，勤于總結，敢于挑戰，勇于堅持，特別是能夠經歷起市場的選擇，才能為我國肉雞事業做出貢獻。

3.2.1 節約資金 每年引種，大量的資金流入國外的育種公司，如白羽肉種雞祖代按每套種雞20美元來算，最高峰2013年154萬套即3080萬美元，可能大家對這個數字比較抽象，舉個例子，現在雞胸肉是人民幣10000元/噸，按1美元兌人民幣6.5元計算，需要提供20020噸雞胸肉，需要屠宰4千萬只商品肉雞才能達到。當然還有其他一些費用，在計劃緊張的時候，有錢還不一定能買的到。如果擁有自己的肉雞品種，資金將至少節約一半以上，計劃安排將變得更順暢。

3.2.2 避免輸入性疾病風險 活禽引種是一項風險非常高的事情，一些輸入性疾病很有可能是通過這種途徑進入我國，特別是引種批次多，數量大，如2013年白羽祖代引種55批次左右，數量154萬套，這樣的引種規模，屬于世界之最，大大提高了我國輸入性疾病風險。

3.2.3 自我調控性強 由于目前全部依賴進口，這樣的計劃有很大的風險，第一是數量上的分配，第二是計劃上的協調，所有的主動權全部在國外一個或者兩個企業中，2015年美國爆發禽流感疫情，進口封閉，全國各個祖代產家計劃擱淺，要知道，如果沒有種源引進，白羽肉雞就會 “青黃不接”，2015年白羽肉雞祖代全年引種約 72.02萬套。而今年，世界各地爆發禽流感，白羽肉雞進口還需靜觀其變。如果自己的品種占據一定的比例，計劃的調控將變得靈活和輕松。尤其是不讓國外的企業牽著鼻子走。

3.2.4 有話語權 現在，在白羽肉雞的遺傳育種領域，我國沒有話語權，在育種方向上也是國外決定，除了越來越優秀的料肉比，國外還非常注重雞胸肉的增長，當今胸肉的出成率比30年前提高了15%甚至更多，因為國外更喜歡雞胸肉，甚至一些廠家屠宰肉雞只要兩塊胸，其余全部做為工業處理。而國內消費者似乎更喜歡雞翅、雞腿和雞爪，如果我們有自己的品種，育種的方向會趨向于國內消費，或者外國育種會選擇專門針對中國市場培育新品種，來擴大他的全球效益，而這一切，必須有我們自己的新品種。

3.3 加大發展黃羽肉雞，并制定行業標準 因我國餐飲方式和飲食特點，黃羽肉雞在我國前景良好，在酒店飯館，有“無雞不成宴”之說，在百姓家庭，紅燒、燉湯也經常選用黃羽肉雞，它肉質鮮美，酥軟適中，做法多樣，湯清味濃，營養豐富。黃羽肉雞同我國歷史一樣悠久流長，特別是隨著消費的上升和提高，一些品種和行業標準也需要重視和提升。

3.3.1 關閉活禽交易市場 黃羽雞銷售主要是活禽交易市場，隨著近幾年國內“禽流感”的爆發，各地陸續關閉活禽交易市場，規范活禽運輸，對黃羽肉雞而言，是一個新的轉折點，產品銷售轉變成冰鮮和冷凍為主，建議企業加強產品研發，向縱深發展。同時，據2014年國家抽樣50萬份血樣，H5N2陽性全部來自活禽交易市場，活禽交易市場的關閉，有利于控制疾病，規范行業發展。

3.3.2 加大宣傳，把關質量 目前，還有很多人對肉雞產品有很大的誤解，如禽流感、速生雞、藥殘雞，甚至網上有出現六個翅膀的雞，再加上媒體的輿論報道，人們對雞產品避讓三分。可見，人們對于雞的了解甚少，誤解較多，需要行業發聲，普及科學知識，同時，媒體客觀，正確報道，這是一個媒體最基本的業務素質。2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實施，新法圍繞最嚴謹的標準，最嚴格的監管，最嚴格的處罰和最嚴肅的問責要求，切實化解食品安全治理的難題，確保人民群眾飲食安全。在肉雞產品質量上，嚴格把好產地檢疫，宰前檢疫，同步檢疫到最后的產品檢疫，監管路檢，確保雞產品安全。對于不合格的產品進行無害化處理，避免再次流入市場。

3.3.3 制定行業標準，完善品種和屠宰工藝 要培養幾個優秀的品種，在全國推廣，適應機械化屠宰，又保留酮體外觀，以及烹飪口感，自行設計針對黃羽肉雞全自動的屠宰流水線。制定黃羽肉雞行業統一標準，完善飼養管理技術指南，提高生產性能，使其達到理論要求。制定行業標準有利于個別企業為了最求利潤最大化而忽略質量要求，在飼料原料和硬件設施配置上“偷工減料”，降低肉雞品質。

3.4 未來十年禽肉產品走勢判斷 禽肉產業轉型升級，產量緩慢增長，預計2016年禽肉產量同比小幅增加，十三五期間，到2020年禽肉產量將達到1968萬噸，比2015年增長7.8%，展望后期，中國禽肉將在需求拉動下繼續增長，預計 2025年，產量達到2124萬噸，比2020年增長7.9%。

4 總結

30年前，肉雞剛起步，今天肉雞已成為第二大肉類消費，預計30年后，雞肉將超過豬肉成為第一大肉類消費品，這就注定了我國肉雞行業發展是一條光明而又艱難的道路，也充滿巨大的發展空間，只有掌握核心技術，不斷提高飼養管理，運用科學發展觀，統籌安排，才能把我國肉雞產業推向更高的歷史舞臺。

[1] 陳合強，連京華，施海東.現代肉種雞飼養管理新技術[M].北京：中國農業科學技術出版社.2015：2-5.

[2] 中國畜牧業協會.中國禽業發展報告[A/C].2016，4.

[3] 顧云飛，顧玉萍，李彬，等.我國白羽和黃羽肉雞生產形勢分析和前景展望 [J].中國禽業導刊，2007，13：24-25.

[4] 施海東，唐倩.我國肉雞產業發展面臨的問題及對策[J].中國禽業導刊，2013,14：24-25.

[5] 施海東，朱曉東.用戰略眼光看待我國白羽肉雞行業發展[J].中國禽業導刊，2016,06：45-47.

S81-1

A

1673-1085（2017）01-0004-07

2016-12-07

施海東，男，（1985-）畜牧師，本科。研究方向：肉雞產業。E-mail:js_zsl@163.com。