網絡美食綜藝節(jié)目的創(chuàng)新與轉型

吳卉?

摘 要：《茜你一頓飯》自2016年7月在優(yōu)酷、淘寶雙平臺開播后，受到網友的廣大好評。節(jié)目截至到目前已經播出了21期，每一期播放量都超過了200萬次。它如同一匹黑馬在種類紛繁的網絡美食節(jié)目中脫穎而出，本文通過分析《茜你一頓飯》節(jié)目的形式、編排和內容設置等，去探尋當下網絡美食節(jié)目的創(chuàng)新和轉型策略。

關鍵詞：美食綜藝；創(chuàng)新；轉型；《茜你一頓飯》

中圖分類號：G22 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8122（2017）02-0093-02

一、引 言

俗話說：民以食為天，對中國人而言，吃不僅僅是填飽肚子，滿足生存需求，更是文化、禮儀、歷史、風俗，一種生活方式和應酬手段，吃可謂是一切關系的總和。因此，美食節(jié)目在我國有著悠久的歷史淵源和廣泛的群眾基礎，自誕生起，就一直活躍在熒屏上，發(fā)展至今，已經衍生出了形形色色的節(jié)目樣式。

回顧我國美食綜藝節(jié)目的發(fā)展史，最早的美食節(jié)目可以追溯到1979年央視播出的《為您服務》，這檔生活服務節(jié)目中夾雜了少量關于老百姓“吃什么”、“怎么吃”的內容。此后，全國各大衛(wèi)視相繼推出了生活服務類的節(jié)目。伴隨著人們對生活品質和生活樂趣的追求，美食內容也逐漸從服務類節(jié)目中獨立出來成立了專門的欄目。在美食節(jié)目的制作形式方面，初始的美食綜藝節(jié)目僅是純粹地講解做菜方法，制作手段非常單一，廚師只負責做菜，解說由畫外音或主持人完成。1992年2月，中央電視臺《天天飲食》欄目的開播，顛覆了以往美食節(jié)目的制作形式，將烹飪做菜與娛樂消遣融為一體[1]。主持人劉儀偉在《天天飲食》欄目里開創(chuàng)了“說菜”的主持形式，他身兼主持人和廚師雙重身份，邊解說邊做菜，節(jié)目開播后收視率居高不下。于是乎，美食節(jié)目持續(xù)發(fā)展，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢。

如今，這股風潮也蔓延到了網絡，各大網站應運而生了大量美食綜藝節(jié)目。美食與不同元素搭配組合，誕生了一批優(yōu)秀的網絡綜藝節(jié)目，如“美食+游戲”的節(jié)目有愛奇藝的《飯局的誘惑》，騰訊視頻出品的“美食+脫口秀+競技”節(jié)目《拜托了冰箱》，愛奇藝制作的“美食+明星八卦”的節(jié)目有《姐姐好餓》，“美食+訪談+營養(yǎng)學”有樂視網的《你看起來很好吃》。新時期的網絡美食綜藝節(jié)目應當如何轉型和創(chuàng)新呢？在筆者看來，美食類節(jié)目要創(chuàng)新節(jié)目形式，不僅要關注老百姓吃的內容，更要順應現(xiàn)代社會的發(fā)展，滿足他們的社交需求和情感需求?！盾缒阋活D飯》節(jié)目在這些方面就做得很好，它是一檔“美食+直播+訪談+游戲”的綜藝節(jié)目，自開播以來收視率一路攀升，觀眾口碑和節(jié)目影響力也在持續(xù)走高。這檔節(jié)目的熱播也透露出我國美食類節(jié)目正在發(fā)生轉變，接下來筆者將以《茜你一頓飯》為例來透視網絡美食節(jié)目的創(chuàng)新與轉型。

二、播出形態(tài)和節(jié)目場景創(chuàng)新

《茜你一頓飯》自2016年7月15日播出后，點擊率勢如破竹。截止2017年1月7日，《茜你一頓飯》已經開播了21期，首期在優(yōu)酷平臺的播放量達到了219萬次，播放次數(shù)最多的是葉璇擔任嘉賓的那期，觀看人數(shù)達到了263萬。辣媽葉一茜邀請30位名人做客節(jié)目，教大家烹飪美食，傳播健康、時尚的美食理念，開創(chuàng)了美食直播節(jié)目的全新模式。

《茜你一頓飯》每周一、二晚8點在優(yōu)酷和淘寶直播，下周三、周四在優(yōu)酷生活頻道點播，兩家網絡平臺同時直播，這種節(jié)目的播出形態(tài)在國內綜藝節(jié)目中屬于開創(chuàng)先河之舉。《茜你一頓飯》節(jié)目的制作團隊是北京十一號文化傳媒有限公司，曾經出品了《激情唱響》《夢想合唱團》《少年中國強》等節(jié)目，具有豐富的節(jié)目制作經驗。雖然這是一檔網絡節(jié)目，但是它的制作水準一點都不輸給傳統(tǒng)媒體出品的節(jié)目?！盾缒阋活D飯》從明星、平臺、制作水準、直播技術到多品類的產品等方面，均展示出強大的資源整合能力，呈現(xiàn)出與剪輯版節(jié)目并無二異的高品質直播[2]，在全民直播盛行的時期，引領國民美食節(jié)目新潮流[3]。

《茜你一頓飯》的創(chuàng)新性還體現(xiàn)在首度實現(xiàn)了從內容到電商的全面打通，開啟了“內容+互動+電商”的直播新玩法[4]。《茜你一頓飯》節(jié)目人員組成由葉一茜擔任主持人，茜你家族的一名成員擔任副主持，每期邀請不同的名人嘉賓做客節(jié)目。節(jié)目將明星直播與電商購物結合起來，為觀眾帶來“邊看邊買”的一站式購物體驗[4]。主持人和嘉賓在每一期節(jié)目中都會主推一款產品，從醬油、酸菜到平底鍋、料理機等，做菜過程中用到的菜品、烹飪工具，網友都可以直接點擊視頻右下角的節(jié)目圖標購買，十分方便快捷，為廣大網友帶來了購物的絕佳體驗。這檔節(jié)目的火爆也可以預見“直播+電商”的視頻制作模式必定是未來節(jié)目制作的趨勢。節(jié)目演播室被布置成家庭的廚房和客廳的格局，葉一茜與明星們置身這樣的場景中聊天吐槽做美食，極具親和力的表現(xiàn)能夠最大程度激發(fā)觀看直播的網友的向往，產生歸屬感與身份認同，場景式情感體驗在以往的直播節(jié)目、美食節(jié)目中也是全新的創(chuàng)舉[3]。

三、服務性與趣味性兼具

樂視視頻內容高級副總裁兼內容總編輯李黎表示，視頻作為一種生活方式，需要沖破娛樂化藩籬，其發(fā)展方向一定是生活化，用視頻服務生活。大多數(shù)網絡美食綜藝節(jié)目都是將烹飪美食作為輔助手段，八卦話題才是內容核心。比如同樣是網絡美食綜藝節(jié)目的《姐姐好餓》，做菜只是點綴，節(jié)目中的大部分內容都是與男嘉賓討論私密八卦，看完節(jié)目后，網友仍然不知道這道菜的烹飪方法是什么。《茜你一頓飯》做到了視頻為生活服務，節(jié)目中明星訪談的比重沒有多于美食的呈現(xiàn)，不會顯得喧賓奪主。在節(jié)目的時間安排方面，做菜環(huán)節(jié)占節(jié)目總時長約60%，做完菜后，節(jié)目組整理成圖片菜譜全屏播放，方便觀眾掌握做菜方法。此外，在《茜你一頓飯》的網絡自頻道里，制作單位還非常貼心的制作了《茜你私房菜》短視頻，將純做菜的內容剪輯制成了1到2分鐘的小視頻，方便觀眾收看和學習，增強了節(jié)目的服務性。

點擊率高、深受網友歡迎的節(jié)目必須具備趣味性和話題性。《茜你一頓飯》作為一檔“美食+直播+訪談+游戲”的全明星直播節(jié)目，每一期節(jié)目制作什么菜式，有什么烹飪小妙招，哪一位明星嘉賓會來到現(xiàn)場，葉一茜和明星嘉賓之間有著什么樣的“欠你一頓飯”的故事，都極大地引起了網友的好奇心。而所有的懸念只有到直播那一刻才能揭曉，這樣一來就增加了節(jié)目的關注度。節(jié)目中，葉一茜嘉賓談話時尺度大開，問題單刀直入，令嘉賓猝不及防，滿足了觀眾八卦窺私的欲望?！盾缒阋活D飯》中還穿插了不少小游戲，節(jié)目一開始就設置了一個“菜單啪啪啪”的小游戲，嘉賓要猜墻上貼的氣球哪個里面有菜單，猜中后才能開始制作菜品。最后是品菜聊天環(huán)節(jié)，節(jié)目會根據(jù)嘉賓的特質來私人定制適合它的小游戲。比如延參法師那一期做的游戲是“真心話大冒險”，轉大轉盤來回答問題或參與挑戰(zhàn)。張亮那一期的游戲是“誰是演技王”，進行模仿表演，如果輸了就要接受在指壓板上跳舞的懲罰，鄧萃雯來的那一期是紙牌心計的小游戲，通過猜紙牌大小做游戲。增強了節(jié)目的趣味性。

四、網絡直播互動性極強

相較傳統(tǒng)媒體，網絡本身就具有極強的互動性，直播無疑是網絡中最具互動性的一種媒體形式?！盾缒阋活D飯》采用的“直播+抽獎”的節(jié)目形式點燃了網友的激情。直播時，網友和葉一茜等名人嘉賓在同一個時間維度內，網友可以隨時提問，主持人和名人嘉賓實時回復問題。網友觀看直播時還可以發(fā)送彈幕的方式點評吐槽節(jié)目，或者在節(jié)目下方的評論區(qū)留言。節(jié)目組通過收集分析這些意見，可以更好地改進和完善節(jié)目。

節(jié)目還開通了官方微博、微信平臺，關注《茜你一頓飯》的官方微博和微信，同時關注優(yōu)酷話題參與，《茜你一頓飯》話題互動，分享你欠誰一頓飯的故事，有機會獲得節(jié)目組幫助觀眾實現(xiàn)一頓飯的夢想，這個也能夠起到吸引網友關注的作用。節(jié)目為了增強互動性，還推出了不少抽獎環(huán)節(jié)，訂閱《茜你一頓飯》優(yōu)酷自頻道，網友收看直播節(jié)目，參與節(jié)目互動就有機會獲得葉一茜和明星嘉賓親筆簽名照片。在新浪微博搜索《茜你一頓飯》節(jié)目話題詞，參與節(jié)目互動，百份節(jié)目同款美食以及葉一茜親筆簽名手繪菜譜將會贈送給網友。每一期還會有一些特別的福利，比如關愛八卦成長協(xié)會會長馬睿來做客的那一期在優(yōu)酷淘寶購物平臺古龍?zhí)斐舍u油產品前十名的顧客，就可以贈送優(yōu)酷茜你一頓飯黃金會員卡季卡一張。即時回復網友問題、抽獎等都極大程度提高了節(jié)目的互動性，增強了網友的參與度和代入感。

五、總 結

這檔節(jié)目嘗試了許多新元素，因此在發(fā)展過程中也存在著一些小問題。比如節(jié)目的播出時間不固定?！盾缒阋活D飯》目前的播出時間是每周一、周二直播，剪輯后的精華版在下一周的周三、周四重播。然而，它原先的節(jié)目時間是每周五、周六直播，直播時間發(fā)生了更改，會導致部分網友流失；第二，節(jié)目的更新頻率很慢，2016年8月4日更新完張亮那期后，時隔一個多月到9月14日，才更新。最新一期是何潔做嘉賓的11月2日那期，直到2017年1月17日還沒有更新，也沒有向網友公布下一期節(jié)目的播放時間。節(jié)目更新速度過慢和隨機的播出時間容易不利于增強網友對節(jié)目的黏性和忠誠度；第三，廣告過多，時間過長，特別是節(jié)目結尾部分的一大串廣告植入，雖然葉一茜用打牌或者做小游戲的方式念廣告，增加了一點調侃和幽默，但還是會引起觀眾的反感，網友杰里的迪麗雅評論說“從頭到尾看下來發(fā)現(xiàn)自己在看電視購物”。在節(jié)目最后集中念廣告，不少網友也會關閉節(jié)目，這樣就完全屏蔽了廣告內容，起不到應有的宣傳效果。

《茜你一頓飯》節(jié)目在籌備階段就要確定好播出時間，節(jié)目播出后不輕易更改播出時間，更新頻率提高到每一周兩期，只有確定的播出時間和持續(xù)定期的更新節(jié)目，才能留住網友。其次，加大做菜的內容，可以告訴大家一些做菜的小竅門、小妙招，補充一些食療養(yǎng)生的知識，多貼近生活實際。和名人嘉賓聊天時，多增加一些深度或者獨家的內容，提高節(jié)目的可看性，做到實用與娛樂兼顧。

參考文獻：

[1] 陳小娟.國內電視美食節(jié)目發(fā)展存在的問題及對策研究[J].合肥工業(yè)大學學報（社會科學版），2013（4）.

[2] 葉一茜《茜你一頓飯》創(chuàng)新模式引領明星直播[EB/OL].北青網娛樂，http：//ent.ynet.com/3.1/1607/20/11498358.html.

[3] 葉一茜《茜你一頓飯》雙直播 明星+美食新玩法[EB/OL].中國日報網，2016-07-12.

[4] 雙直播教你做飯！葉一茜帶30位大咖教你邊看邊吃邊買[EB/OL].鳳凰娛樂，http：//ent.ifeng.com/a/20160713/42650921_0.shtml.

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