食品安全檢測現狀與對策研究

周曉璇

摘 要：隨著社會經濟的不斷發展，人民生活水平有了顯著的提高，人們的飲食已經不再局限于吃飽而是要吃好，吃的衛生，吃得放心，人們開始追求飲食多樣化，開始講究食品的健康程度，但因為近幾年層出不窮的食品安全問題，人們對于搬上餐桌的食物憂心忡忡，因此食品衛生與安全已經成為當今時代的熱點話題之一。

關鍵字：食品安全 檢測現狀 對策研究

頻頻出現的各種食品安全問題給我們敲響一個警鐘，因為這說明我國的食品安全在監測和管制方面存在很多漏洞。從食品的生產管理到食品的監督，我國沒有一個能夠系統運行的程序這是導致這些漏洞出現的根本原因。本文通過結合個人多年實踐工作經驗，對食品安全問題出現的原因進行分析，并試著探索解決食品安全的對策，希望能夠起到拋磚引玉的作用。

1 我國食品安全檢測現狀

（一）食品安全的檢測現狀

近幾年來，我國食品安全事故頻發，每年被曝光的地溝油、工業明膠以及黑作坊的次數也越來越多。廣大消費者從第一次第二次知曉后的驚慌失措到現在的淡定自若，從開始的毛不著頭腦到現在明白許多食品領域的專業詞匯這無一不是對我國食品檢測現狀的無聲諷刺。

（二）食品安全的重要性

食品安全是指食品無毒無害并且符合應當有的營養要求，對人體健康不會造成任何慢性、亞急性或者急性危害。廣義上來說，食品安全是專門探討食品在加工、存儲、銷售等過程中確保其衛生及食用安全，以降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。食物是人類生存和發展的基礎，是關系民生的大事，因此食品安全問題對任何國家任何地區而言都是不容小覷的。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康，生命安全以及社會經濟。近些年來，一些企業無視國家法律，不顧人民健康，唯利是圖，在食品生產加工過程中偷工減料，摻雜其他，魚目混珠，甚至濫用添加劑、摻雜非食品原料，導致重大食品安全事故屢次發生。

2 我國食品安全問題的來源

通過對近幾年發生的一系列有關食品安全問題的事件進行分析，我們不難發現食品安全問題追究根本也不過是以下幾個原因：第一，蔬菜，瓜果中殘留的農藥化肥等有害物質。這些有害物質的產生往往是由于果農、菜農為了增加收益，多次對瓜果蔬菜噴灑或噴灑高毒的農藥，表面上看來增產了，但同時也將農藥殘留在了蔬菜水果內，這些農藥超標的瓜果蔬菜被廣大消費者食用以后必定會給人們的身心帶來很大危害。其次，一些利益驅心的企業或是個體商戶在食品加工的過程中超標使用食品添加劑或是其他化學用品，比如利用濫用激素來催熟水果蔬菜、家禽家畜，而這樣培養出的產品不僅營養價值低而且會對人體造成很大的危害。第三，除上述添加化學用品之外，有些黑心商戶會在制造加工食品食材的過程中使用劣質原材料，例如用病死的家禽家畜來制作熟食品又或者使用地溝油來炸制食品。最后，對某些地區而言，由于城市某些企業違規排放廢水，導致部分地區人畜飲水和農作物灌溉水都受到很大污染，一些有害重金屬元素通過食品進收入人體，給人們帶來很大的潛在威脅。而且，以今年為例，全國霧霾嚴重，霧霾天也必然會對農作物產生污染。

3 我國食品安全問題產生的原因

（一）安全法律體系不夠完善

雖然我國涉及食品安全類的法律法規多達十幾部，雖然已經基本構成我國食品安全領域的基本框架但是由于這些法律法規出臺較早，要求標準較低，有些條款已經不能適應如今飛速發展的時代了，在新時期市場經濟下展現出他的弊端，對待嚴重食品安全問題，無法有效規范，合理操作。盡管我國的食品監管一直采取分段管理為主，品種管理為輔的方法，但在具體的實際操作中，要么出現各執法部門重復執法，爭相監管，要么出現互相推脫，爭著不管的現象，這樣就給某些違法生產、銷售不合格產品的商戶提供了可乘之機。所以，此時政府權利的涉入是檢查食品安全問題的有力保障，如何運用政府公權在立法、執法、司法、法律監督方面做好統一協調，是現今必須解決的問題之一。

（二）食品安全檢測體系的弊端太多

我國的食品安全法律法規太過籠統，實際生活中難以操作，而且其中不少法規確實存在標準嚴重滯后，有的甚至遠遠低于國際標準，與此同時我國有許多重要的標準尚未制定出來，這就為那些別有用心的商販提供了可乘之機。

（三）消費者缺乏相關知識

由于我國消費者普遍消費水平較低，缺乏相關常識，往往在購買食品時安全意識淡漠，可能注重價格高于質量，抱著僥幸心理買一些促銷食品，問題食品，這就是我們所說的消費者缺乏購買安全知識的常識也會引起食品安全問題。

4 加強我國食品安全問題的對策

（一）完善監管體制

完善監管體制是指將監管的范圍進一步擴大，力度進一步加深。目前大多數的小作坊都出現在城鄉結合或者社區、鄉村的周圍，而這一地區以往受到交通或其他因素的限制，幾乎成為監管中的真空部分，所以充分發揮社會力量，完善監管體制，將監管的觸角深入社區、鄉村刻不容緩！

（二）普及食品安全知識

無論食品監管怎么嚴格，難免會有漏網之魚，為了避免消費者遭受欺騙，消費者自身要先學習一些基本知識，掌握一些判斷的基本技能。消費者要學著從物理、化學、生物甚至是病理因素對食品安全進行分析，食品質量監察部門也要定時宣傳普及這些知識，讓消費者學會辨別安全食品，達到讓問題食品在市場中無立足之地的目的。

（三）加強對食品污染源頭的治理

無論在食品加工的過程中怎么嚴防死守都要先保證食品本身的安全性。建立建設安全優質無公害的農產品生產基地，確保農產品在干凈的環境中生長，保證灌溉水源的無污染，從源頭防止農產品污染，從根本上杜絕有害物資對農產品的污染。比如，各地區可以根據地區特點確定種植、養殖的計劃，有組織有機構的進行基地建設，當地政府也給予適當的優惠政策，推廣國家無公害食品行動計劃，大力完善農業技術推廣，建立起規范統一的食品質量安全標準體系，從根本上杜絕問題食材，保證食品食材的質量。

（四）完善法律法規

國家要根據現在的市場情況盡快出臺完善相應的法律法規，加大懲罰力度。對于黑心商販毫不留情的進行處罰，以一儆百，讓大家以此為戒，而對于表現優異的商家同時也要酌情鼓勵，以激勵其他商家企業。完善的法律法規要盡可能更大范圍的覆蓋食品安全的方方面面，以改變食品安全現狀為目標，不斷更正。

（五）提高食品檢測技術，加強社會輿論導向

首先提高食品檢測技術，對食品進行高質量的檢測不但能夠保證市場上流通食品的質量，同時也能夠給心存僥幸的商家敲響警鐘，讓他們心存忌憚，有所畏懼，即使無法根除也能減少問題食品向市場流通的數量，相對而言也就提高了食品的安全度。其次，增強社會輿論導向目的是倡導商家誠信經營，利用公眾輿論來督促、監督商家。例如，對于信譽度高的商家可以通過媒體進行贊揚，給予相應獎勵；對于不誠心信商家，通過媒體進行批評，利用公眾輿論進行施壓，強制逼迫進行改變。長此以往，相信不會有商家或是企業冒天下之大不韙以身試法！

5 總結

食品安全問題的出現向全社會發出了預警信號，它暴露出的不僅僅是食品的安全，更多的是我國體制問題和國民道德的缺失。食品安全是人類生存和發展最基本的物質條件，要解決我國的食品安全問題，我們還需要在許多方面作出更大的努力，從食品的產生到加工、監管等流程中嚴格把關。

參考文獻

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