餐飲創業指南：究竟是單干還是加盟？

冀玉潔

如果說2015年是餐飲行業井噴年的話，今年就是洗牌年。據國家統計局的數據，2016年上半年，中國餐飲收入低于去年同期的增幅，整體市場發展速度減慢并趨于平緩。但餐飲行業本身是剛需，且具有門檻低、資金周轉快等特點，一直是廣大創業者首選的創業方向。

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優勢

加盟帶來最直接的好處就是一個成熟品牌的市場影響力、開店初期的各項扶持。其中包括各種繁瑣的手續辦理、店鋪選址、設計、裝修、開業，菜單設置，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等。

這些的確可以讓人在開店初期少走彎路，但僅限于開店初期。選擇加盟方式的小伙伴千萬不要對品牌總部在后期運營上的扶持和承諾抱太大希望。

通常一個成熟的品牌在全國都有幾百家甚至上千家加盟店，以及數個同時在推進的項目，所以后期對于加盟店的各項運營扶持頂多停留在紙面上。

劣勢

但加盟也會讓你失去高收益及發展的自由度。

1.除去各種開店必須費用，你還要繳納數額不菲的加盟費。沒準后期還會有其他名目繁多的費用等著你。

2.選擇加盟方式，門店發展的自由度也會受到較多限制，比如門店的裝修風格、用料、餐品設置等等，總部都會有各種要求，而門店必須按照要求執行。

3.加盟商家后期想要轉型很困難。因為目前大多數的連鎖品牌是市場流行什么就做什么項目。而一般的品類流行周期都不長，過了流行期，品牌就轉做別的，加盟商不轉型就要落伍“挨打”。……