淺談動物飼料和食品安全的關(guān)系

蔣洪霞

【摘 要】現(xiàn)階段，我國的畜產(chǎn)品安全現(xiàn)狀十分嚴(yán)峻，主要原因在于動物飼料上，在提高提高畜牧產(chǎn)品的效益的同時，需要保證動物飼料本身的安全以及對畜牧產(chǎn)品的安全，本文主要闡述動物飼料的安全以及導(dǎo)致的食品安全的問題，從源頭上保證食品安全。

【關(guān)鍵詞】動物飼料；食品安全；飼料安全

[Abstract] This paper mainly illustrates the safety problems of animal feed， lead to food safety problems， from the source to ensure food safety.

[Key words] animal feed； food safety； feed security

最近幾十年，我國的經(jīng)濟發(fā)展速度十分迅猛，人們的生活水平和質(zhì)量也有了明顯的提高，其中對畜牧產(chǎn)品需求量也逐漸增多，隨著已經(jīng)由數(shù)量上的滿足向質(zhì)量并重的方向轉(zhuǎn)變， 人們越來越崇尚綠色食品、有機食品。而飼料已經(jīng)成為生產(chǎn)動物性食品的安全監(jiān)管的源頭，因此要想吃上綠色食品，安全飼料是至關(guān)重要的， 只有樹立飼料安全的概念才能確保畜牧業(yè)安全及食品安全。

1 動物飼料安全對畜牧業(yè)安全的意義

食品安全問題廣泛地受到人們的關(guān)注，也一直影響著人們的生活，而飼料是畜禽的食品，飼料安全與畜產(chǎn)品安全密切相關(guān)，進而關(guān)系到人類的健康。隨著畜產(chǎn)品產(chǎn)量的增加，人們片面追求養(yǎng)殖效益和畜產(chǎn)品產(chǎn)量導(dǎo)致產(chǎn)品安全問題突顯。過去，飼料是以麥麩、米糠、粉碎秸桿等為主的家禽、家畜食物，如今飼料已遠(yuǎn)離了傳統(tǒng)概念。由于飼料安全對食品安全有直接的影響，在市場經(jīng)營飼料需要各個環(huán)節(jié)符合安全要求，不然會導(dǎo)致一連串的問題。而日常生活中所說的食品安全問題主要指的是食品的質(zhì)量問題，食品具有食品安全問題的食品會給人們的健康造成巨大的損害，嚴(yán)重的還會威脅到生命[1]。

2 現(xiàn)階段我國飼料安全與畜產(chǎn)品安全存在的問題

2.1 飼料本身處理不良對畜產(chǎn)品安全的影響

飼料原料本身往往存在許多問題，其含有大量的有毒物質(zhì)，大部分飼料在沒有經(jīng)過安全檢測就直接生產(chǎn)，其中微生物毒素超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品的微生物毒素超標(biāo)， 對飼養(yǎng)動物和食品造成危害，如果不及時處理，動物體內(nèi)的有害物質(zhì)逐漸增多，致使動物大面積死亡，給生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重影響。天然飼料往往與其生長的環(huán)境、條件有關(guān)，也與實際的生產(chǎn)運輸息息相關(guān)，如果在包裝、保存、加工中某個環(huán)節(jié)出問題，比如生產(chǎn)中發(fā)生藥物交叉污染， 使某種動物飼料中含有的特殊藥物意外的混入到另一種動物飼料中，也會造成飼料發(fā)生變質(zhì)和腐敗的情況出現(xiàn)，致使飼養(yǎng)動物和食品造成危害[2]。

2.2 違規(guī)添加或濫用飼料添加劑

相關(guān)的研究顯示，濫用添加劑是影響動物飼料安全的主要原因，如今，添加劑的使用已經(jīng)成為不可或缺的一部分，許多微量元素會影響飼料的安全，用這樣的飼料喂養(yǎng)動物致使牲畜體內(nèi)元素殘留愈來愈多，引發(fā)畜產(chǎn)品安全問題。為了提高動物生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化效率，飼料過程中廣泛使用了肉骨粉、油脂等動物性及抗生素、高銅、胂制劑等生長促進劑，由于對這些原料的處理和使用不當(dāng)或長期使用、濫用，一系列與飼料有關(guān)的危害人畜健康的食品安全的事件相繼發(fā)生，另外，金屬元素在牲畜體內(nèi)殘留過多會導(dǎo)致牲畜抵抗力下降以及發(fā)生過敏反應(yīng)。添加劑的違規(guī)使用是不可逆的，其損害時間長，危害范圍廣，需要引起人們廣泛重視。生產(chǎn)無公害的綠色畜產(chǎn)品已成為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本要求[3]。

3 保證動物飼料安全和畜產(chǎn)品安全的建議

3.1 確保飼料原料質(zhì)量品質(zhì)優(yōu)良

優(yōu)質(zhì)的飼料原料是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵，在生產(chǎn)過程中，各種各樣因素致使飼料原料的質(zhì)量出現(xiàn)各種各樣的問題，在飼料加工過程中，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量檢測檢驗可以大大的減少飼料的質(zhì)量問題，進而提高相應(yīng)企業(yè)的經(jīng)濟效益。農(nóng)藥殘留是是畜產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)甚至使牲畜病死的危害之一，應(yīng)當(dāng)引起各企業(yè)的重視，科學(xué)有效的檢測方法，對飼料原料進行全面的排查，才能保證飼料的質(zhì)量安全。

3.2 合理使用飼料添加劑

在飼料生產(chǎn)過程中，合理的控制飼料添加劑使用可以保證產(chǎn)品的安全，使用添加劑要做到科學(xué)規(guī)范，不能片面的追求產(chǎn)量，不注重質(zhì)量，添加劑的濫用會導(dǎo)致產(chǎn)品的安全受到影響，企業(yè)應(yīng)該將眼光放長遠(yuǎn)，嚴(yán)格禁止使用國家嚴(yán)禁的添加劑，開發(fā)綠色添加劑，保證產(chǎn)量和質(zhì)量安全，使我國的畜產(chǎn)業(yè)持續(xù)的發(fā)展[4]。

總之，動物飼料的安全質(zhì)量對于畜牧業(yè)生產(chǎn)起著重要的作用，只有重視科學(xué)發(fā)展，探索綠色的飼料生產(chǎn)模式。確保飼料的質(zhì)量安全，才能保證畜牧業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，使百姓放心，也使企業(yè)達(dá)到長遠(yuǎn)的效益，獲得雙贏的局面。當(dāng)然確保畜產(chǎn)品安全是一項長期的系統(tǒng)工程， 涵蓋面廣， 只有社會各個方面和廣大人民群眾的共同參與， 依法治理， 才能真正解決飼料安全問題，實現(xiàn)畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]王曉旺，趙安亮，楊紹榮等. 淺談動物飼料與動物產(chǎn)品安全的關(guān)系[J].中國畜禽種業(yè)，2013，12（6）：19-20.

[2]冷進松.動物飼料和食品安全的關(guān)系[J].北京農(nóng)業(yè)，2015，34（8）0：163-164.

[3]范秀敏.淺談動物飼料與畜產(chǎn)品安全的關(guān)系[J].生物技術(shù)世界，2014，06（9）：19-33.

[4]陳石，韋桂元.淺析飼料與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系[J].中國畜禽種業(yè)，2008，17（13）：32-35.