風(fēng)情小食，吃出老故事與細(xì)心思（六）燒仙草

刁英飛

老故事

“嫦娥奔月”的故事，眾所周知。“燒仙草”的由來與此有關(guān)，頗具神話色彩。據(jù)傳，古時后羿驍勇善戰(zhàn)，王母娘娘為表彰其英勇，賜其成仙之藥，卻被妻子嫦娥偷吃，奔入月中。留在人間的后羿命士卒尋求成仙之草，最終未能如愿，仰天而終。不久，后羿的墳頭長出一種草，食后能降溫解暑、清心除火，百姓稱之為“仙人草”。相傳，后羿生前備受心火焚燒之苦，靈魂在離行之后大徹大悟，為世人造就此仙草。

細(xì)心思

“仙人草”在我國粵港澳地區(qū)被稱為涼粉草，是一味中草藥，味澀、甘，性寒，具清熱利濕、降火氣、祛暑、涼血功效，將其曬干后成為仙草干，加水熬煮可做成仙草茶。市售燒仙草另加入土豆粉或紅薯粉，使其凝固成仙草凍，搭配紅豆、花生、葡萄干、奶茶等配料食用，是很多人喜愛的甜品之一。

自己做

介紹一款配料豐富的“燒仙草”，各位在家也可一試。

原料

仙草粉（黑涼粉）100克（食品商店或網(wǎng)上超市可購得），蜜紅豆20克，葡萄干20克，黃桃脯（罐頭）20克，奶茶粉15克（也可用牛奶100毫升、白糖10克和紅茶1包調(diào)配），涼水600毫升，開水100毫升。

制法

1.在仙草粉中倒入100毫升涼水，調(diào)勻。

2.鍋中倒入500毫升涼水，燒開后倒入調(diào)好的仙草粉糊，不斷攪拌至沸騰，煮1～2分鐘后關(guān)火，倒入容器內(nèi)冷卻。

3.待仙草完全凝固后取出，切塊，取100克待用。剩余的放入冰箱冷藏，下次再用。

4.奶茶粉中加入100毫升開水，制成奶茶。該步驟可替換為：取牛奶100毫升、袋裝紅茶1包，將牛奶微煮開后，加入白糖10克，放入紅茶包浸泡30分鐘左右，制成奶茶。

5.將備好的仙草凍、蜜紅豆、葡萄干、黃桃脯放入碗中，倒入熱奶茶，即可食用。

營養(yǎng)

按照上述制法做好的燒仙草甜品，一人份約260克，熱量為1289千焦（308千卡），其中碳水化合物69克（占總能量的89.5%）、蛋白質(zhì)4.9克（占總能量的6.4%）、脂肪1.4克（占總能量的4.1%）。該甜品因含有高糖分的蜜紅豆、葡萄干及黃桃脯，熱量較高，可將配料替換為糖分較低的食物，優(yōu)先選擇鮮水果塊，其次是香芋圓、薏苡仁等。

這款燒仙草甜飲的鐵含量較高，可作為女性的補(bǔ)鐵食品。由于燒仙草的主料是中草藥“仙人草”，具祛火除濕的功效，適合有心火、口咽上火者食用，但孕婦、脾胃虛寒者應(yīng)少食、慎食。