黃得剛 讓草科雞為鄉愁代言

文 本刊記者 耿國彪

封面人物小檔案：

黃得剛，四川省石棉縣田灣河野生資源開發有限公司董事長。他創建的石棉縣田灣河野生資源開發有限公司是雅安市農業產業化重點龍頭企業，在2007年“冰鮮草科雞”、“草科雞罐頭”、“草科雞蛋”獲得中國綠色食品發展中心綠色食品認證。2012年6月，占地22.28畝，年加工量達50萬只、雞肉制品1000噸、冰鮮草科雞600噸、草科雞罐頭300噸、草科雞休閑食品100噸的草科雞現代化綜合加工廠投產，進而實現了由小作坊企業向規模化企業發展的轉變。

草科雞入駐綠色中國網絡電視商城

鏡頭一：5月10日，石棉縣栗子坪彝族鄉貧困村孟獲村、公益村的90戶彝族村民高興極了。他們抱著田灣河野生資源公司贈送的2410只優質草科雞苗喜笑顏開，有的已經開始計算來年的收成。這是田灣河野生資源公司為幫助高山少數民族貧困村脫貧致富，實施精準扶貧的第一批優質草科雞苗。飼養滿180天后，飼養戶可以自行銷售也可由田灣河公司統一回收幫助銷售。據了解，田灣河野生資源公司還計劃于6月18日，將第二批精準扶貧雞苗2000只，再次發放到栗子坪彝族鄉貧困村農戶家中，精準扶貧的攻堅戰正在彝家村寨緊鑼密鼓地扎實推進中。

鏡頭二：2016年9 月 14 日，2016 青年川商發展峰會在成都舉行，峰會現場舉行了隆重的第四屆杰出青年川商頒獎典禮。34 名青年企業家分獲“2016 青年川商領袖”、“2016 杰出青年川商”、“2016新銳川商”、“2016 川商明日之星”四大獎項。在組委會給田灣河野生資源公司董事長黃得剛的頒獎詞和獲獎理由是這樣寫的：他堅守著綠色發展的理念，以誠信經營、生態養殖為千家萬戶送上綠色安全食品；他懷揣著感恩奉獻的情懷，助力大學生自主創業實現夢想。他是時代的新農人，他是創業者的領路人。他守著一方凈土，專注于生態資源再生研發，將“草科雞”系列產品做成四川省著名商標品牌。公司自 2003年成立以來，專業從事開發貢嘎雪山草科雞、老鷹茶、草科臘肉、野生植物等，其銷售已輻射全國，成為石棉縣草科雞產業化開發為主導的成長型企業。2016 年實施大學生創業引領計劃，設立大學生自主創業基金，幫助他們實現夢想。

鏡頭三：一位在城市居住的作家在日記本上寫下這樣的標題《把時光和愛熬成一鍋濃濃的雞湯》：聞到隔壁鄰居家飄來的濃濃的雞湯味道，就能想象出隔壁王奶奶哼著歌為孫子熬雞湯的快樂。小時候，我是經常去王奶奶家蹭喝雞湯的。王奶奶燉雞湯的要求非常高，她一定要選取兩年以上的老母雞，再配以枸杞、黨參、當歸等中草藥，小火熬制。她經常和我們說，孩子，心急吃不了熱豆腐。現在想來確實如此，時間是檢驗一只雞生長的重要標準，而炆火的熬制也是在萃取時光的精華。現代人喜歡快節奏，但唯獨這雞湯快不來，需要慢慢熬制。其實，生活的味道也是這樣慢慢熬出來的。人到中年，不能再到王奶奶家蹭喝雞湯了。但我可以自己動手為家人燉雞湯了，因為我的冰箱里有王奶奶推薦的草科雞，也有王奶奶為我準備好的調料。說干就干，還有四五個小時，趁孩子沒有回來，先把雞湯燉上。

鏡頭四：在石棉縣的鄉下流傳著這樣一首童謠：“草科雞，草窠跑，天大地大任逍遙，草叢中間躲貓貓，小溪水邊洗個澡，山坡坡上跑一跑，蟲子草籽吃飽了，太陽偏西有點早，大樹底下睡個覺，蹦蹦跳跳真高興，明早再把妹妹找。”鄉愁是美的，但很多人的鄉愁都變成了記憶中的美。因為過度的開發和環境的破壞使能承載鄉愁的事物變得越來越少。如何把記憶中的美，變成眼前生活中的美?把記憶中的味道，變成能夠切實品嘗到的味道呢?這首童謠幫我們找到了答案。草科雞就是我們久違的鄉愁！

巍巍貢嘎山 生態草科雞

改革開放以來，青年川商一直勇立時代潮頭，成為活躍在經濟發展、社會進步、技術創新前沿的一道亮麗風景線。石棉縣田灣河野生資源開發有限公司董事長黃得剛就是這樣一個人。

坐在記者對面的黃得剛是典型四川人的相貌，方正的臉龐，質樸的眼神，一顰一笑的舉止都顯示出耿直、誠實的性格特點。他告訴記者，石棉縣位于四川省的西南部，貢嘎山南麓，著名的大渡河橫貫全縣。這草科雞就是因為出產在石棉縣草科藏族鄉而得名。1982年，草科雞作為石棉縣特有的一個禽類品種，通過了國家畜牧總局的認定。

素有“藏彝走廊”之稱的石棉縣，是長江上游重要的生態屏障，也是全球25個生物多樣性保護地之一，擁有豐富的生態資源和獨特的自然稟賦。其中草科雞、八月瓜、香菇、老鷹茶、黃果柑、枇杷、核桃等特色產業，正在將該縣生態環境優勢轉化為產業優勢、經濟優勢。

近幾年，隨著人們對綠色食品的需求不斷增加，這以前在大山里默默無聞的草科雞的身價也高了起來。可是多年來，由于當地農戶喂養草科雞只是供自己食用，加上沒有解決種雞的選育和雞雛的規模化生產，草科雞的產量并不高。為了解決草科雞規模化養殖中的技術問題，2000年，石棉縣依托一家企業建起了草科雞專家大院。

石棉縣畜牧局副局長馮文說：“專家大院主要就是聘請一名專家，依托一個企業，培育一個基地，最后培育這個產業。我們草科雞專家大院聘請了四川農業大學的專家作為首席專家，對企業進行指導。通過對企業的指導，對農戶的培訓，提高群眾養雞的水平。”

放養的草科雞

專家大院建在企業里，投入的是技術，幫助企業解決了草科雞養殖中遇到的技術難題，而企業則要承擔全縣雞雛供應和對養殖戶的培訓。就這樣經過專家幾年的選育，草科雞的品質也得到了提高。通過保種選優培育出來的新品種草科雞一般有12斤至14斤左右。

“通過我們選優的話保留了草科雞幾個優良的遺傳特性。一個是野性強；二是外形好 。它是烏骨雞，營養價值比較高，肉質比較細嫩。有了優良的種雞，也就可以為養殖戶提供優質的雞雛，現在我們企業每年能孵化雞雛30萬只解決了草科雞大規模養殖中最基礎的難題。”黃得剛說。

為了鼓勵農民養草科雞致富，石棉縣為改造雞舍的養殖戶每平方米補助五元錢，在土地使用和貸款上也實行了傾斜政策，石棉縣畜牧局還免費為養殖戶提供消毒、防疫服務。“在草科雞從小雞到中雞到商品雞，按家禽的6種常見傳染病，我們進行全方位的預防保證農戶發展草科雞的成活率達百分之九十以上，使他們能夠獲得效益增加收入。” 石棉縣畜牧局局長胡聯章說。

飼養草科雞讓山區的農民找到了新的致富門路。藏族農民王安舉在鄉政府的幫助下，承包了50畝荒山，養起了1000只草科雞。他為記者算了一筆賬，養1000只草科雞賣了以后，一只雞有10到15元的利潤，這樣算下來1000只雞一年大概有15000元左右的純利潤。

黃得剛告訴記者，四川省石棉縣田灣河野生資源開發有限公司，成立于2003年，是一家專業從事開發貢嘎雪山草科雞、老鷹茶、草科臘肉、野生植物為主營的成長型企業，主導全縣草科雞的產業化開發。主打產品草科雞，其特性主要表現在外觀形象好，野性強，耐粗放，耐青粗飼料，耗料少，肉質細嫩，風味獨特，延年滋補，是我國目前實行生態高效養殖的最佳優良土雞品種。現已開展草科雞產品深加工及市場開發，冰鮮草科雞、草科雞罐頭、草科雞肉干等系列產品，并逐步形成了“龍頭企業+專業合作社+基地+農戶”的草科雞產業化發展模式。

探訪草科雞

在距成都大約 290 公里外的雅安市石棉縣，順著崎嶇狹窄的山路朝著海拔 1800米半山腰處的前進村緩行，天空白云飄蕩，空氣絲絲清涼，在崇山峻嶺間、白云朵朵下自由地生長著一群石棉草科雞，這里就是石棉縣田灣河野生資源開發有限公司董事長黃得剛的養殖基地。下崗創業的黃得剛不僅為自己闖下一片天地，更是帶領當地農戶一起致富，在他的心里，還有個更大的理想，那就是讓石棉的名優特產走向全國，揚名世界。

草科鄉是雅安市石棉縣一個偏遠的藏鄉區，交通不便，經濟相對落后。上世紀九十年代，黃得剛夫婦都在石棉縣礦產資源開發公司工作，黃得剛是供銷科的供銷員。1995 年公司因經營不善等多種原因宣告破產，黃得剛夫婦雙雙下崗。幾經周折，2002年，黃得剛在石棉縣草科鄉創辦了“草科臘肉”加工廠，擔任廠長。2003 年 4月他買斷石棉縣農業局“綠予老鷹”茶、野生蔬菜注冊商標后，開始從事老鷹茶和野生蔬菜加工企業。

草科雞產品

黃得剛一邊做著老鷹茶和野生蔬菜的加工，一邊思謀著還有沒有更好的生意可做。石棉縣是一個生態資源縣，除礦產資源尤為豐富外，貢嘎山下以草科地名命名的草科雞因其體格碩大、肉質結實、營養豐富又是純天然的高山養殖而成為石棉縣又一優質產品。

在黃得剛眼里，草科雞也好，草科臘肉也好，都是草科鄉的民俗遺產，萬不能被外人搶先注冊。到 2003 年 6 月，黃得剛正式獲得“草科雞”的商標。

2003 年，對黃得剛來講是他生命中的轉折之年。原產于全球 25 個生物多樣性保護熱點地區——貢嘎山南坡石棉縣草科藏族鄉而得名的草科雞，經當地藏族人民長期人工選擇和畜牧部門30 多年選育提純，由國家家畜家禽遺傳資源管理委員會——品種審定委員會審定，列入了《中國禽類遺傳資源》和《中國家禽地方品種資源圖譜》，草科雞屬肉、蛋、藥兼用型的地方優良雞種，經專家鑒定，草科雞是目前國內實行生態林下養殖模式的最佳土雞品種。

這一年，黃得剛努力以零租賃的方式接手石棉縣畜牧局的“草科雞保種選育中心場”，并與四川農業大學校企聯合成立“草科雞科技示范專家大院”，同時成立“四川省石棉縣田灣河野生資源開發有限公司”，黃得剛擔任企業法人，任總經理。同年，該公司被雅安市農村工作領導小組評為“雅安市農業產業化經營重點龍頭企業”。2006 年黃得剛當選為石棉縣第七屆政協委員，并連任至今。

黃得剛并沒有將視野僅僅停駐在草科雞保種、選育上，他也在尋找產品延伸開發的空間。2005 年，他在與技術人員達成一致意見后，迅速建成兩畝左右的作坊式加工廠房，嘗試研發草科雞為原料的新產品。雖然是作坊式，但黃得剛在四川大學輕紡與食品學院食品專家的指導下，完全達到食品相關標準。其研發的三大延伸產品冷鮮雞、休閑食品、罐頭系列僅在石棉縣便達到一千多萬元的產值。值得一提的是，其罐頭產品因獨有的生態、綠色、無防腐劑等特點，還成為全運會四川運動員的特供食品。

懷抱草科雞的黃得剛

黃得剛和他的團隊在草科雞產品發展上看到了市場前景和長遠的希望，決定加大投資興建標準化的深加工基地。通過向銀行貸款等多種方式，2012年 6 月，嶄新的花園式加工基地正式投產，總投資3000 多萬元，占地面積 20 多畝，設計年屠宰草科雞 50 萬只，年產草科雞肉制品 1000 噸。

在黃得剛和團隊們的不懈努力下，“草科雞”系列已經成為雅安市重點保護產品，在 2012 年的商標評估中其品牌估價高達 4000 多萬元。現公司已取得各種產品研發專利發明 11 項，外觀設計專利 2 項，草科雞商標也由原本的 29 類擴展到 43 類，并取得了 26 枚商標。石棉縣草科雞養殖區已通過無公害畜產品生產基地認證；“國家級草科雞農業標準化示范園區”通過國家農業標準化委員會達標驗收；“石棉草科雞”取得原產地證明商標證書；冰鮮草科雞取得綠色食品認證和國際質量管理體系認證；“草科雞”商標還取得四川省著名商標認證；“CAOKEJI草科雞”牌冰鮮草科雞被列入2013年、2015 年四川省地方名優產品推薦目錄；草科雞產品取得四川名牌產品稱號。

如今，田灣河公司形成了以草科雞為主，草科臘肉以及石棉名優特產為輔的經營格局。下一步黃得剛決定把石棉縣特色“草科雞、草科臘肉、黃果柑、枇杷、核桃”打造成石棉的標志性產品，讓它們走出石棉，走出四川，走向全國和全世界。

“盡管在養殖、加工做產品上有了重大突破，但市場銷售方面卻是我們的軟肋”，黃得剛坦言道。“因為在營銷推廣方面不太擅長，走了許多彎路。”

經過各種努力，今年 3 月，黃得剛與成都綠洲森林食品銷售有限公司開始嘗試合作，半年來，取得了喜人的成績。未來田灣河公司將專注于草科雞保種、選育、養殖與加工等產業鏈前端環節，綠洲森林食品公司專注于市場拓展、銷售與售后服務等產業鏈后端環節，強強聯合，爭取在 2017年能達到年產 30 萬只的銷量，在成都建 30 家體驗店，通過新媒體等平臺，進一步擴大草科雞品牌的市場影響力和知名度。此外，“我們將采取與省外營銷平臺合作的模式，將單只雞的物流成本逐步降低到可接受范圍，就不愁銷路了”。

黃得剛深愛著石棉這片土地，他立志要讓世界看到石棉的好，要讓石棉的名優特產發展成為當地新的經濟增長點，富民強縣。近年來，公司在黃得剛的帶領下，始終堅持“建現代企業、助貧困戶增收、促社會發展、實現雙贏目標”的企業宗旨，充分發揮龍頭企業帶動作用，為全縣脫貧攻堅作出了積極貢獻。

黃得剛從公司創立之初就一直致力于社會公益事業，并以資助貧困學子為平臺，現已累計投入資金近 20 萬元，資助貧困學生 11 名。2016 年4 月，黃得剛開啟了大學生創業引領計劃，設立大學生自主創業基金，吸引貧困大學生加入到自主創業和兼職助學的行列，開辟新的創業就業窗口，幫助學子們早日找到自己的發展舞臺，實現創業的夢想。面對現代農業發展的機遇，黃得剛充滿信心，他將更加堅定地在踐行綠色產業的路上一直走下去。

記者手記：

草科鄉的良心雞

當黃得剛與著名表演藝術家、周恩來總理的扮演者劉勁合完影之后，心里那叫一個樂，嘴里不住地說：“劉勁老師，這么大的明星，一點架子也沒有，沒想到”。

黃得剛是四川石棉縣大山深處草科鄉一藏族農民，能夠與千里之外北京城里著名表演藝術家劉勁老師合上影，完全是因為他養的那只名字叫做草科的雞。

草科雞因原產于全球25個生物多樣性保護熱點地區——貢嘎山南坡石棉縣草科藏族鄉而得名，在海拔1200米至3000米的山林地、果園林自然放牧，與污染源完全隔絕。

黃得剛養草科雞已經有十五年的歷史，并且是草科雞各類商標的擁有者。兩年前，運行了十多年的綠色中國網絡電視決定創建綠色商城，因我是個吃貨，有不少美食界的朋友，大家一致抬舉我去尋找原產地的綠色食品，經人介紹，我認識了黃得剛。第一次見面在四川石棉縣田灣河風景區黃得剛的公司里，很多年不喝酒的我那天喝了一斤多白酒，喝高了，身體雖然因酒醉不太舒服，但心里實在是舒服，因為黃得剛設家宴款待我，餐桌上的主角就是草科雞。黃得剛說他燉的這鍋雞，沒放任何添加劑，只加了點姜片，完全的原汁原味，我喝了，感覺是三十多年前的雞湯味，當場就拍板，選定草科雞進綠色商城。因為我選的不是那只雞，是養雞人黃得剛。

我看人看細節，與黃得剛第一次見面有三個細節讓我感動，第一是他設家宴招待我，也不怕得罪我，更不怕我深入他家看到他的家底。一般來說，只有關系極其親密的朋友，才享受家宴的待遇，從這一點，我看到了黃得剛這個人對人真誠；第二個細節是他為了這頓家宴，居然動用他的姐姐來幫助操辦，說明他很重視我。他姐姐也是一位很真誠的藏族女性，他太太和姐姐相處十分和諧，看得出來，這是個和睦的家庭。這些年我研究家庭問題，家庭和睦最重要的因素就是真誠；第三個細節是黃得剛說他吃任何東西，都不放添加劑，味精從來不吃。孔子講“己所不欲，勿施于人”，自己都痛恨添加劑的黃得剛，又如此真誠，難道他忍心讓別人吃添加劑、吃激素嗎？更重要的是，談到美食，黃得剛兩眼放光，心中裝著許多菜譜，還想與美食界的大咖二毛PK廚藝，一決高下。以我五十多年的人生閱歷，如此真誠、如此坦蕩的一個人，養的只能是良心雞。

文|向陽（綠色中國網絡電視副總編輯）

草科雞雞湯罐頭火爆南方

北方的朋友，進入秋天后，喜歡貼膘。“立秋，貼秋膘。”這是北方的一種民俗，意為熬過苦夏的人們，秋涼之后，又可以進補了。把節氣與進補與身體如此有機的聯系，是我中華文化特有的追求。

立秋，是一個時令的記號，代表著天地的運行已經由夏天轉到了秋天；也是一個提醒，提醒生活在天地間的我們，飲食、衣著，也應該隨之而變化，所以《黃帝內經》開篇《上古天真論》里講到長壽的秘訣，其中有一條，叫“食飲有節”，一般我們會認識到，吃東西要有節制，吃到七分飽就可以，不要暴飲暴食，但這里的“節”，還含有季節的意思，就是在哪個季節就當吃那個季節出產的食物，叫“吃在當季”。現在，有大棚蔬菜，有轉基因技術，任何季節，任何時候，想吃什么，都有，這雖然滿足了我們的口福，但卻違背了古圣先賢告訴我們的長壽秘訣，背離了與天地合一的養生真道。

不僅要“吃在當季”，而且，古圣先賢，還認識到：一方水土養一方人。水土與人情與風俗與健康有其必然的聯系。所以，古人的養生之道，長壽秘訣里，還講究“吃在當地”。北方的朋友喜歡吃餃子，貼秋膘，吃餃子成了他們的首選。南方卻不一樣，進入秋天，南方的朋友喜歡用雞湯來進補。我記得小時候，要喝到雞湯是很難的，因為物質匱乏，雞湯珍貴，享受雞湯的人群，一般是孕婦，產婦，老人，病人。因為在民間，普遍認為，雞湯的營養價值是很高的，對身體的滋補效果是好的，秋天進補，自然首選雞湯。

四川石棉縣藏族草科鄉的黃得剛博士，在海拔2000米左右的貢嘎雪山下，養殖世界生物種群里草科鄉獨有的草科雞，養殖周期至少240天，為了讓遠在北京、上海、廣州、深圳等大城市的人，品嘗一口那鮮美純正的雞湯，他將活雞宰殺，高溫消毒后，經過嚴格的程序、嚴格的衛生檢驗標準，做了一款雞湯罐頭。他向我保證，草科雞雞湯罐頭，絕對不添加任何防腐劑，任何食物添加劑。

入秋后一個月，黃得剛的草科雞雞湯罐頭，在深圳一家電商平臺上線，短短不到20天時間，就有5萬單的銷量。綠色中國網絡電視綠色商城上線的時候，我也把草科雞雞湯罐頭推薦給了平臺，我的一位同事，體驗了這款產品，他說：“味道特別的鮮，完全吃出了小時候在農村喝的雞湯味道，非常的回味，非常的好喝，特別簡單省事，家里老人小孩都愛吃”。難怪，草科雞雞湯罐頭，剛剛上市，就能火爆南方。

文|向陽（綠色中國網絡電視副總編輯）

草科雞的特點

草科雞因原產于全球25個生物多樣性保護熱點地區——貢嘎山南坡石棉縣草科藏族鄉而得名，草科雞經當地藏族人民長期人工選擇和畜牧部門30多年選育提純，由國家家畜家禽遺傳資源管理委員會——品種審定委員會審定，列入《中國禽類遺傳資源》和《中國家禽地方品種資源圖譜》。草科雞屬肉、蛋、藥兼用型地方優良雞種。

生態

采用山林地、果園林自然放牧方式，養殖區域海拔1200米至3000米，環境清新，與污染源完全隔絕。草科雞自由運動戲耍，覓食青草、樹葉、昆蟲、野生中藥材及多種礦物質等天然食料，養殖期210天以上。

體大

尤以公雞威武雄壯，公雞活重可達12斤。

肉香

經四川農業大學檢測草科雞肌肉的剪切力和纖維直徑顯示，草科雞的肉質細嫩，易于咀嚼消化吸收，味道鮮美。

滋補

經四川省農科院中心實驗室檢測，草科雞與市場銷售的普通肉雞相比，蛋白質高2.8%，脂肪低5.0%、賴氨酸高11.7%、蛋氨酸高9.6%，營養滋補。