食用菌菌糠再利用探析

王薇　張曉松　孟春玲

摘要 食用菌菌糠作為有機肥和生物菌肥既能避免污染、浪費，又能促進綠色農業發展。闡述了菌糠再利用的研究現狀，分析了存在的問題，提出了菌糠再利用研究的發展方向，以供參考。

關鍵詞 食用菌菌糠；再利用；生物有機肥；現狀；問題；發展方向

中圖分類號 S646 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）03-0174-01

食用菌菌糠是食用菌栽培收獲后剩下的培養基廢料。隨著我國食用菌產業生產規模的不斷擴大，每年產生菌渣8.36×107 t（2011年）[1]。若不能科學有效處理，不僅會造成資源浪費，還容易滋生霉菌和害蟲，污染生產及生活環境。農作物秸稈、棉籽殼等食用菌栽培料中富含的木質纖維、纖維素等，在食用菌菌絲生長過程中分解為糖類和碳氮化合物，被菌絲吸收利用。而生產利用后的菌糠仍含有大量纖維素等有機質及豐富的菌絲蛋白。有研究表明，菌糠可以作為有機肥料和菌肥再利用。目前我國農業生產主要依靠投入大量化肥提高作物產量，但這導致了農產品品質下降、果蔬硝酸鹽積累過多以及環境污染等嚴重問題[2]。因此，將食用菌菌糠加工為有機肥料進行合理施用，在提高農產品品質的同時，又能解決環境污染問題，實現資源循環利用，為綠色農業發展提供一種可行模式。

1 研究現狀

菌糠具有有機肥和菌肥的雙重作用，富含農作物生長所必需的氮、磷、鉀等大量元素，鈣、鎂、硫等中量元素以及銅、鋅、鐵、硼、鉬、錳等微量營養元素[3]。其有機物含量為67.68%、全氮含量為0.98%、全磷（P2O5）含量為0.60%、全鉀（K2O）含量為0.48%[2]，高于稻草和鮮糞等有機肥。孟春玲[4]經過3年的定位試驗顯示，施用菌糠的土壤中腐殖酸和胡敏酸含量逐年提高，在提高土壤肥力方面起到了一定的作用。菌糠中粗纖維的含量高達41.3%～76.3%；其生物活性成分的含量也比較高；另外，菌糠中殘留有食用菌菌絲體生長過程中的某些分泌物質，具有生物活性成分，可以分解復雜的有機物，形成易被植物吸收的營養物質；最后，菌糠還是優良的具有土壤改良效用的肥料，有利于保持和優化土壤的團粒結構、理化特性[5]。菌糠中有機質、全氮、全磷、速效磷等物質成分的含量均高于漚肥。以漚制的農家肥作為對照，施用菌糠作有機肥料可以使小麥、玉米、大豆分別增產28.7%、10.5%、30.6%，且田間表現出植株較高大、根多、苗壯等特點，種子千粒重也有所增加[6-7]。例如，施用菌糠可以使大蒜的蒜頭個體增大，外觀品質美觀。在不結球白菜[8]、菠菜[9]、小白菜[10]等多種作物上施用菌糠加有益微生物或適宜的菌制劑，發現施用菌糠加微生物效果更明顯，顯著提高了產量，降低了農業生產成本。使用菌糠、沼渣作為有機肥，能夠顯著提高臍橙的產量和品質，并對果園土壤具有很好的改善作用[11]。

2 存在的問題

食用菌菌糠用于堆肥雖然具有廣闊的前景，但也存在著問題。現有的研究著重于菌糠對作物產量、品質及土壤養分含量的影響[12-13]，關于菌糠轉化為有機肥料的加工工藝簡陋[14]，耗時較長；堆制后營養元素含量并不均一，還需配合化學肥料施用；微生物在堆肥過程中的作用機理尚不清楚；另外，菌糠肥料對作物及土壤菌群產生影響的作用機制報道很少，特別是在東北地區特色農作物方面的應用研究更少；缺少菌糠堆肥工廠化操作標準，行業間缺乏銜接和結合。

3 發展方向

食用菌菌糠再利用發展的方向可以朝菌糠和生物菌肥相結合，制成菌糠生物肥，充分發揮菌糠的養分和生物菌的活性方向發展。并研究其對土壤和作物的影響機理，及其施用后在土壤中養分釋放規律，力求調控到與作物養分需求規律基本相吻合，以達到降低化肥施用量和改良土壤的目的。主要分為以下2個方面：一是通過菌糠與生物菌肥不同配比的加工工藝，旨在探索菌糠轉化為有機肥的最適工藝，為進一步實現菌糠轉化為有機肥的工廠化生產提供理論參考；二是通過菌糠生物肥的不同施用量，探討適合不同農作物的配套綠色農業栽培模式，并延長食用菌產業鏈條，使食用菌產業更加蓬勃發展。

4 參考文獻

[1] 衛智濤，周國英，胡清秀.食用菌菌渣利用研究現狀[J].中國食用菌，2010，29（5）：3-6.

[2] 朱兆良.中國土壤氮素研究[J].土壤學報，2008，45（5）：779-784.

[3] 侯立娟，代祖艷，韓丹丹，等.菌糠的營養價值及在栽培上的應用[J].北方園藝，2008（7）：91-93.

[4] 孟春玲.食用菌廢料培肥作用的應用研究[J].現代農村科技，2011（4）：62-63.

[5] 周飛.菌糠在土壤肥料上的利用[J].土壤肥料，1991（3）：42-43.

[6] 米青山，王尚塋，宋建華.食用菌廢料的綜合利用研究[J].中國農學通報，2005，21（2）：284-286.

[7] 趙麗珍，劉振欽，鄭懷訓，等.施用菌糠對大豆生育和產量的影響[J].吉林農業大學學報，1994，16（2）：40-44.

[8] 朱小平，劉微，高書國，等.菌糠復合劑對不結球白菜生長發育及產量的影響[J].河北職業師范學院學報，2006，20（3）：7-11.

[9] 朱小平，劉微，高書國，等.有益微生物組合加菌糠對菠菜生長及土壤養分的影響[J].河北職業師范學院學報，2003，17（17）：21-24.

[10] 朱小平，劉微，高書國.有益微生物組合加菌糠對小白菜生長及土壤養分的影響[J].河南農業科學，2004（6）：58-61.

[11] 林斌.菌糠、沼渣有機肥對臍橙產量和品質的影響[J].福建農業學報，2006，21（3）：293-295.

[12] 政峰.食用菌下腳料可制植物激素[J].中國食用菌，1997，16（4）：19.

[13] 朱小平，王文頗，劉微，等.施用微生物加菌糠對辣椒養分吸收及土壤養分轉化的影響[J].中國農學通報，2005，21（5）：281-283.

[14] 王世強，楊敏，葉長林.食用菌廢料快速發酵轉化有機肥料條件的探討[J].中國食用菌2008，27（6）：21-23.