江蘇沿海地區黃秋葵春提早栽培技術規程*

王海洋 施慶華 陳建平 蔡立旺 王永慧 王 為 高 進 孫艷茹

（江蘇沿海地區農業科學研究所，農業部沿海鹽堿地農業科學觀測試驗站，江蘇鹽城224002）

黃秋葵，別名秋葵夾、羊角豆，屬錦葵科黃秋葵屬一年生草本植物，以采食嫩莢為主，葉、芽、花和種子亦可食用。黃秋葵食用口感潤滑，風味獨特，營養豐富，嫩莢中鋅、硒等微量元素含量高，嫩莢的汁液中含有果膠、多聚半乳糖、半乳聚糖、阿拉伯聚糖和黃酮等多種物質，具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用[1～3]。目前，黃秋葵在江蘇地區的種植面積不斷擴大，由于江蘇沿海地區春季氣溫低且回升慢，秋葵嫩莢上市較遲。為了解決夏季嫩莢集中上市造成的階段性過剩問題，我們經過多年研究，總結出了一套在早春利用穴盤育苗、地膜覆蓋等春提早栽培技術，可將嫩莢上市時間提前到5月中旬，較普通露地栽培提早上市2個月左右，填補了初夏季節秋葵鮮莢的市場空缺，既滿足了廣大消費者的需求，又增加了農民收入，社會效益和經濟效益顯著。

1 品種選擇

選用長勢強、早熟、耐寒、抗病、果形好、莢果顏色深綠且光滑順直、成品率高的高產品種，如蘇秋葵1號、蘇秋葵2號、新東京五角、臺灣五福、綠閃、長綠、清福、綠星、美麗五角等。要求種子千粒重50～60g，發芽率在85%以上。

2 育苗

2.1 穴盤與基質

3月中旬在大棚或小拱棚內采用72孔穴盤基質育苗，穴盤孔深6～7cm，孔直徑4～5cm。選用專用基質（草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1），每m2基質中加入50%多菌靈80g，澆足水，充分拌勻備用。播前曬種2～3d，隨后用百菌清或多菌靈1000倍液浸種5～10min，將種子撈出后用清水沖洗2～3遍，繼續用25～30℃溫水浸泡24h，然后置于28℃恒溫箱內催芽，80%種子露白后播種。

2.2 播種

穴盤內裝填2～3cm深基質，壓實，穴口留1cm空間，噴足水后播種，每穴播2～3粒，隨后覆蓋基質，刮平后加蓋地膜。70%種子子葉出土時揭膜，防止高溫燒芽燙芽。

2.3 苗期管理

通過揭蓋草苫和通風調節溫度，大棚或小拱棚內白天溫度保持25～28℃、夜間15～18℃。出苗后基質水分蒸發較快，易缺水，晴天需每天噴1次水，每次澆水達到穴孔的一半即可，以保證適當濕度。齊苗后噴75%百菌清可濕性粉劑700～800倍液防治苗期病害。壯苗標準為苗齡30～35d、3～4片真葉、苗高9～12cm。

3 移栽

選擇無黃萎病或黃萎病發生輕的田塊，4月中旬結合整地每hm2撒施商品有機肥15t、三元復合肥600kg，翻耕均勻。挑選壯苗移栽，淘汰病苗、弱苗、畸形苗。中等肥力田塊每hm2定植52500株，上等肥力田塊每hm2定植45000株。移栽時先覆蓋黑色地膜，可增加采光吸熱提高地溫，還可抑制雜草生長。然后用小型專用開塘器按行距80cm、株距25～30cm開穴，放入苗后壅好根。定植后及時澆緩苗水，噴灑50%丁草胺乳油1000倍液防止雜草生長。

4 田間管理

4.1 溫、光、水管理

黃秋葵屬短日照植物，喜光，整個生育期要求光照時間充足；性喜溫暖，耐熱怕寒，種子發芽、生長發育最適溫度為25～28℃，開花結果期最適溫度為26～28℃，日平均溫度低于17℃則影響其開花結果，夜溫低于14℃則生長發育不良；黃秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，結莢期水分充足有利于莢果發育，反之則植株長勢變差，莢果品質變劣[4]。

4.2 肥料管理

（1）追施蕾肥：秋葵吸肥能力強，生長前期應以施氮肥為主，促進植株生長。但如追肥太早，植株前期營養生長過旺，造成徒長，也不利于多開花結果。植株現蕾2～3臺時，結合中耕每hm2施尿素112.5kg、三元復合肥（15-15-15）150kg。（2）重施花莢肥：秋葵進入開花期后，生長旺盛，需肥量較大，要求科學施用氮、磷、鉀肥，以磷、鉀肥為主，不可過量施氮肥，以免植株徒長。初花期每hm2施尿素112.5kg、三元復合肥（15-15-15）225kg，以后根據植株長勢每隔25d施用1次壯果肥，每hm2施尿素150kg、三元復合肥（15-15-15）300kg，一直施至采收完畢，以防植株早衰。采收高峰期過后或植株長勢不佳時可施用磷酸二氫鉀500～600倍液等葉面肥。

4.3 保花保果

春季氣溫變化較大，遇低溫時黃秋葵易出現落花落果現象，可用25～30mg/L防落素或2～4，D 20～25mg/L涂抹柱頭來刺激結果，坐果率可提高至90%左右。藥液濃度應根據外界溫度變化而改變，高溫時取下限，低溫時取上限。

4.4 整枝

秋葵以主干結果為主，植株下部長出的枝葉只能留1臺，其余剪除。開花結果后，應及時剪除老果和下部老葉，以利通風透光，減少病蟲害。當植株生長過旺時，可摘除主干45cm以下側枝，剪除弱枝和過密枝葉，以控制植株長勢，增加光照和通風；當植株生長過弱時，可采取灌水、追肥等措施促進其生長結莢，并避免莢果變硬而影響產量和品質。

4.5 防旱、防漬、防澇

江蘇沿海地區災害性天氣較多，干旱時應及時澆水抗旱，遇臺風、暴雨、冰雹時，應及時排澇降漬、扶理植株，并補施肥料，做到水傷肥補，促進其生長恢復。

5 病蟲草害防治

5.1 病害

黃秋葵苗期病害主要有立枯病、猝倒病和炭疽病等，采取種子消毒、避免連作等農業措施預防，可選用百菌清、多菌靈、代森錳鋅等藥劑防治。生長期病害主要有病毒病，發病初期可用病毒A可濕性粉劑500～800倍液葉面噴霧防治，5～7d噴1次，連噴3次；該病主要由蚜蟲傳播，應及時防治蚜蟲。

5.2 蟲害

黃秋葵苗期蟲害主要有蚜蟲和地老虎等。（1）蚜蟲：每hm2懸掛黃板450張、藍板450張誘殺，每半個月更換1次；每hm2安裝廣譜變頻殺蟲燈1盞誘殺；也可用吡蟲啉可濕性粉劑1000～1500倍液噴灑防治。（2）地老虎：地老虎常咬斷秋葵苗主莖，造成缺苗斷壟，可在播種后7～9d秋葵開始出苗時撒施毒餌誘殺。毒餌配制方法：用當年新鮮、有香味的菜籽餅50kg加50%辛硫磷乳液0.25kg，拌勻后蓋塑料薄膜悶5～6h即可，每hm2施用毒餌187.5kg。蕾期、花期和結莢期蟲害主要有蚜蟲、斜紋夜蛾和棉鈴蟲等，可選用52.5%安保乳油1000倍液、2.5%菜喜懸浮劑1200倍液、阿維菌素加功夫5000倍液、亮泰、福戈等藥劑防治。

5.3 草害

黃秋葵苗期和蕾期采用人工除草，結莢期單、雙子葉雜草可用氟磺胺草醚·精喹禾靈防除。

6 采收與保鮮

6.1 采收

黃秋葵嫩莢生長速度快，易老化，應在花后5d左右采收，此時色、質、味最佳。采收過早，嫩莢小，產量低；采收過晚，莢果纖維化程度高，品質變差，影響食用價值，并且影響后續坐果。（1）鮮食嫩莢采收標準：溫度較高時莢長7～10cm，橫徑約1.7cm；溫度較低時莢長7～9cm，橫徑約1.7cm。（2）加工嫩莢采收標準：莢長6～7cm、橫徑1.5cm，為甲級品；莢長8～9cm、橫徑1.7cm，為乙級品；莢長10cm以上為等外品。無論鮮食或加工，嫩莢長都不可超過12cm。盛果期每天清晨采收1次，采摘時用剪刀剪，不可用手掰，以免出現殘果。黃秋葵莖、葉、果實上都有毛刺，皮膚被刺后奇癢，并會出現紅腫脫皮，因此采摘時要做好防護措施。采收初期每2～3d采收1次，中期可每天采收1次，后期3～4d采收1次。

6.2 保鮮

剛采收的嫩莢由于生理作用旺盛，會消耗本身較多的營養物質，應及時食用或加工，否則需進行保鮮處理。將嫩莢放入塑料乙烯薄膜（0.02mm）保鮮袋中，并放入保鮮劑，置于4～5℃流動冷水中，經10min左右莢果可冷卻至10℃。在7～10℃、相對濕度90%以上的環境條件下可保鮮10d，5～7℃可保鮮15d，1～3℃可保鮮30d。若嫩莢遠銷外地，需在清晨剪齊果柄，裝入保鮮袋中，再放入紙箱內，放于2～5℃冷庫中保存待運[5]。如嫩莢色澤發暗、萎軟變黃，則不可再貯藏。

7 留種

黃秋葵進入開花期后，營養生長與生殖生長同時進行。為防止抑制生長和降低莢果產量，先結果的下部莢果不宜留種；植株頂部莢果不易充分成熟，即使成熟籽粒也不夠飽滿，品質差，也不宜留種。應選留符合本品種特征特性的健壯植株中部結的籽粒飽滿的老熟莢果（莢果外殼黃褐色，有裂溝），采摘后經曬干、脫粒、精選后，裝入布袋中貯存備用。

[1] 王君耀，周峻，湯谷平.黃秋葵抗疲勞作用的研究[J].中國現代應用藥學雜志，2003（4）：316～317.

[2] 方晴霞，金戈.黃秋葵中總黃酮的含量測定[J].醫藥導報，2004，23（9）：675～676.

[3] 任丹丹，陳谷.黃秋葵多糖組分對人體腫瘤細胞增殖的抑制作用[J].食品科學，2010，31（21）：353～356.

[4] 劉東祥，葉花蘭，劉國道.黃秋葵的應用價值及栽培技術研究進展[J].安徽農業科學，2006（15）：3718～3720，3725.

[5] 高振茂，高冠亞，杜麗紅.天然佳蔬黃秋葵的營養與食用方法[J].上海蔬菜，2005（2）：76～77.