香菇菌糠與蘋果枝木屑栽培猴頭菇比較試驗

李 波段 超 薛變麗 陳 麗

（山西農業(yè)科學院棉花研究所，山西運城044000）

猴頭菇（Hericium erinacius）的人工栽培由最初段木栽培演變到用鋸末、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣等為原料的代料栽培[1]，但猴頭菇在不同的培養(yǎng)基上的生長發(fā)育狀況不同。我國目前香菇產業(yè)快速發(fā)展，香菇菌棒的產量上升。以木屑為主料栽培的香菇菌糠有機質含量為40.55%，其利用價值很高[2]。對食用菌菌糠的再利用已有相關研究，如解文強對白靈菇菌糠栽培平菇試驗得出白靈菇菌糠與棉子殼之比為6∶4時，平菇產量與純棉子殼相當[3]。為了對香菇菌棒的再次利用，避免因燃燒或廢棄香菇菌棒帶來的環(huán)境污染，同時降低猴頭菇栽培成本。筆者進行香菇菌糠栽培猴頭菇對比試驗，為猴頭菇生產中香菇菌糠的利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料①供試菌株：猴頭菇920，由山西省農業(yè)科學院棉花研究所提供。母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，硫酸鎂1 g，磷酸二氫鉀2 g，瓊脂20 g，加水1000 mL；原種培養(yǎng)基配方：高粱粒90%，麩皮10%。將高粱粒用溫水浸泡24 h，瀝干水分后與麩皮充分攪拌均勻，裝袋、滅菌、接種后待用。用高粱粒代替麩皮的好處是菌絲發(fā)滿后每個高粱粒都是一個生長單元，接種到栽培種料后，有利于形成生長優(yōu)勢，減少雜菌污染機會，并且這種菌種不易老化。高壓或常壓滅菌后接種按常規(guī)方法[5]。②試驗原料：棉子殼是從當地市場上購買的新鮮無霉變原料。蘋果枝木屑為當年修剪的蘋果樹枝條，粉碎、曬干備用。香菇菌糠是用配方為蘋果枝木屑78%，麩皮20%，石灰、石膏各1%[4]的培養(yǎng)基栽培香菇經過四潮出菇之后的廢棄菌棒，去掉里外層菌袋，曬干備用。

1.2 試驗配方試驗設置五個配方（表1）。每袋干料重100 g。

表1 供試培養(yǎng)基配方%

1.3 試驗方法按表1準備原料，每種配方準備1.5 kg，將石膏充分溶于水加入其它主料中，料水比為1∶1.3～1.4。將各種主料和輔料攪拌均勻，裝袋（17 cm×22 cm聚丙烯袋）、每個配方平均裝入10袋中，每袋裝濕料約230 g（干料約100 g），121℃滅菌2.0 h。冷卻后在無菌操作條件下隨機接種，接種量一致。接完種后放置于25℃黑暗環(huán)境進行培養(yǎng)。在整個發(fā)菌管理過程中，要時刻注意螨蟲的危害，若發(fā)生螨蟲為害，可采用人工誘殺或藥劑防治的方法進行防治，保證猴頭菇順利出菇[6]。定期觀察不同配方的菌絲生長情況并記錄。

將發(fā)滿菌的菌袋移至出菇房進行出菇管理。溫度16～20℃進行催蕾。出菇室溫度超過20℃時，可以采用大棚水冷降溫設施進行降溫[1]，達到降低溫度、提高空氣相對濕度的目的。空氣相對濕度對猴頭菇的生長也至關重要，根據猴頭菇的實際生長情況進行科學管理。一般情況下菇小噴小水，菇大噴大水。保證出菇房的空氣相對濕度85%～90%。另外，每天保證一定的通風，防止出菇房二氧化碳濃度過高，產生珊瑚狀的畸形菇。但不可令風直接吹向猴頭菇本身，否則會使子實體萎縮，待猴頭菇成熟后即可采收。

1.4 觀察記錄項目

1.4.1 菌絲生長情況 記錄菌絲生長速率、菌絲顏色和菌絲密度。菌絲生長速率通過每5 d畫線一次，計算各配方菌絲生長的平均速率。

1.4.2 子實體生長情況 記錄子實體產量和品質。品質包括菌刺長短和子實體顏色。

2 結果與分析

2.1 猴頭菇菌絲生長情況由表2可知，猴頭菇920可以在所有的供試培養(yǎng)基上生長，但其菌絲生長情況不同。菌絲密度和菌絲顏色在不同配方上差別不是很大，總體上猴頭菇菌絲在棉子殼和香菇菌糠上比蘋果枝木屑上生長的濃密，菌絲更潔白。配方1上猴頭菇菌絲生長最快，配方4次之，配方5最慢。分析其原因可能是猴頭菇菌絲對新鮮的蘋果枝木屑中的木質素分解較慢，同時蘋果枝木屑含量過高培養(yǎng)基的通氣性會變差，影響猴頭菇菌絲的生長。香菇菌糠通過香菇菌絲的分解，改變了蘋果枝木屑原有的性狀，使其通氣性得到改善，同時其中的營養(yǎng)成分經過香菇菌絲初步分解以后，有利于猴頭菇菌絲的吸收利用，促進了猴頭菇菌絲的生長。

表2 供試配方培養(yǎng)基上猴頭菇菌絲生長狀況

2.2 供試配方產量采收記錄產量如表3。

表3 供試配方猴頭菇兩潮菇產量的影響

由表3可知，根據頭潮菇的產量得出，頭潮菇配方3的產量最高，配方1次之。但配方1和配方3產量差異不明顯，產量最低的為配方5（CK）。由此可見，若采用工廠化生產模式只采收頭潮菇，則可以選擇配方3（香菇菌糠40%，棉子殼50%，麩皮8%，石膏2%），產量高，成本低。

第2潮菇的產量中配方1最高，配方2次之。其中配方2和配方3產量基本相當。產量最低的為配方4。說明配方4的營養(yǎng)最不豐富，出頭潮菇后可利用的營養(yǎng)成分基本用完。相比較配方5與配方2和配方3頭潮菇、第2潮菇的差異不大。

2.3 供試配方猴頭菇經濟性狀由表4、圖1可知，在同樣栽培管理條件，配方1生物學轉化率最高（68.39%），其次是配方3。生物學效率最低的為配方5，若想采收兩潮菇，則配方1和配方3都可以。但是配方3相對于配方1成本低，又實現香菇菌渣的再次利用，提高了資源利用率。

表4 供試配方猴頭菇生物學效率及品質的影響

圖1 供試配方猴頭菇出菇狀態(tài)

3 小結

試驗結果表明，含40%香菇菌糠培養(yǎng)料猴頭菇頭潮菇產量表現出明顯優(yōu)勢，前兩潮菇產量，含40%的香菇菌糠的培養(yǎng)基與純棉子殼產量差異不大。生產中利用香菇菌糠栽培猴頭菇是可行的。