雙孢蘑菇菜譜

蘑菇海龜湯

原料：凈蘑菇300 g，小海龜1只約重750 g，生姜片10 g，川鹽、雞精、鮮湯、料酒各適量。

制作：小海龜治凈，入沸水鍋中焯水后，再次洗凈，入鍋，加生姜片、鮮湯、料酒、凈蘑菇、川鹽，燉至爛時，放雞精，起即成。

主要功效：潤肺止咳化痰、滋陰補腎、補脾益氣。

蘑菇黃精肺湯

原料：凈蘑菇250 g，黃精片10 g，豬肺400 g，葡萄酒50 g，蔥節(jié)30 g，鮮湯、川鹽、雞精各適量。

制作：豬肺切片洗凈，入沸水鍋中焯水后，撈起再次洗凈，入鍋，加鮮湯、黃精片、凈蘑菇、川鹽、葡萄酒、蔥節(jié)，燉至爛軟，起鍋加雞精即成。

主要功效：補脾益氣、補肺潤肺、止咳化痰、養(yǎng)陰滋腎。

蘑菇燒黃鱔

原料：凈蘑菇200 g，凈鱔魚節(jié)300 g，大蒜瓣椒節(jié)80 g，料酒60 g，茴香粉1 g，川鹽、味精、調(diào)和油、鮮湯各適量。

制作：炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至七成熱，下凈鱔魚節(jié)炸至發(fā)石硬，撈起，潷去余油，下泡紅辣椒節(jié)、大蒜瓣、凈蘑菇炒香出色，加鮮湯、茴香粉、川鹽、料酒、鮮魚節(jié)，燒至熟而入味，汁少許時，放味精推勻，起鍋即成。

主要功效：補脾益氣、解毒止痛、益陰止痢、降血糖。

蘑菇紫菜湯

原料：蘑菇300 g，紫菜15 g，香蔥花20 g，川鹽、鮮湯、雞精、香油各適量。

制作：蘑菇洗凈，切片，入鍋，加鮮湯、凈紫菜、川鹽、煮至熟成入味，起鍋加雞精、香油、香蔥花即成。

主要功效：清熱化痰、解毒利尿、補脾益氣。

紅燜蘑菇菱角

原料：蘑菇200 g，凈菱果肉300 g，糖色100 g，冰糖50 g，花生油、水豆粉各適量。

制作：凈菱果肉改刀成塊；蘑菇洗凈，改刀成丁，炒鍋內(nèi)放花生油燒熱，下蘑菇、菱果肉炒幾下，加清水、糖色、冰糖，燒至熟成入味時，放水豆粉收汁濃味，起鍋即成。

主要功效：補脾益氣、解毒利尿、清熱化痰。

（待續(xù)）