不同炮制工藝對姜的作用影響

劉艷娜（河南省平頂山市中醫醫院，河南 平頂山 467000）

神州藥房

不同炮制工藝對姜的作用影響

劉艷娜（河南省平頂山市中醫醫院，河南 平頂山 467000）

中藥療效的產生受到很多因素影響，如中藥的選擇，中藥的主藥、輔藥、佐藥及使藥的搭配，中藥的不同炮制工藝等［1］。中藥經過合理的炮制不僅可以降低或消除藥物副作用或毒性，同時可以改變藥物性能或增強藥物療效［2］。為了深入研究這些炮制工藝對藥物產生作用變化的機理，本研究選擇姜作為研究對象，對近年來關于姜炮制工藝及其作用相關報道匯總分析，以探討不同炮制工藝條件對姜的化學成分及作用機理的影響。

1 姜的性味及其性能分析

姜，味辛，性熱，歸經脾、胃為主，心肺腎經為次。具有溫中散寒、回陽救逆、燥濕暖脾、燥濕化痰作用。臨床主要作為里寒、表寒、腎陽虛、肺氣虛及脈細微的輔藥，以及使藥緩解藥性。姜的上述作用及歸經往往隨著姜的炮制工藝的不同而不同。如生姜入肺、胃經，具有解表發散風寒，溫中止嘔及解毒作用；干姜歸心、腎經為主，具有溫中散寒、回陽救逆及溫肺化痰的作用。據《金匱要略方論》中記載［3］，姜經深加工炮制后作用不同，如姜炭可以止血；經過烘炮制取的炮姜具有降低姜發散而穩固其歸經作用。這些加工工藝較為簡單，如炮姜和姜炭僅僅是炮制過程中火候控制的區別，前者為文火，后者為武火，但姜的作用效果卻顯著不同，這種現象通過現代醫學的研究及HPLC特征圖譜分析得知［4］，姜經過不同炮制工藝后其所含化學成分如揮發油、姜辣素等發生了質的變化。

2 不同炮制工藝對姜的化學成分及含量的影響

日常食材生姜中具有很多化學成分，主要包括揮發性油和姜辣素類。揮發性油是一些揮發性長鏈不飽和脂肪酸酯苷類物質，這些物質導致姜產生辛辣刺激性，從而起到解表發散作用。姜辣素類是一種成分較為復雜的化學統稱，依據其脂肪鏈分枝不同構建了不同成分如姜酚、姜油酮、姜二醇等物質，這些化學物質由于作用的受體分布于不同的組織器官，姜作用于組織器官的差異，導致了姜歸經的不同。如生姜中姜辣素含量較高，姜辣素的作用受體主要為胃，因此姜辣素作用于胃產生了止嘔和健胃作用；而干姜由于采集時間與生姜不同，深冬霜前收集的姜經過干燥后其內姜辣素成分出現了差異性變化。李計萍等［5］報道經過干曬炮制后干姜中姜辣素顯著低于生姜，因此干姜在止嘔作用上弱于生姜。干姜在散寒溫里、暖陽溫暖肢體方面效果顯著好于生姜。據蔣蘇貞報道，其對生姜及干姜成分提取中得知，干姜醇提物中黃銅類物質含量顯著高于生姜。干姜和生姜差異在于簡單曬干后，藥物成分濃縮性變化及藥物揮發性損失。

炮姜及姜炭其作用效果與生姜差異顯著，關鍵在于生姜中化學成分種類的變化。《傷寒論》中記載，干姜經過炮制，其性味發生了顯著變化，干姜為辛味，而炮姜為苦味，炮姜是對干姜的文火清炒，炒至姜片表面微微起泡即可，利用加熱有效揮發干姜表面揮發油，從而減少干姜的化學成分種類，保障干姜的作用集中依賴于其中非揮發性姜辣素等。王維皓等［6］報道，通過對干姜、生姜及炮姜中姜酮、姜醇、姜酚成分變化分析，隨著炮制溫度的增加姜醇及姜酮含量不斷下降，而姜酚含量不斷上升。苪雯等［7］報道，姜中姜酚種類較多，通過高效液相色譜儀檢測得知姜酚類化合物有8種，其中6姜酚隨著溫度升高含量顯著增加。在對干姜片進行武火處理后，姜中6姜酚含量最高，而干姜處理為姜炭后，姜的溫里升陽作用逐漸轉變為止血作用，因此6姜酚在止血工藝中具有重要作用，而6姜酚在目前的提取醇提過程中損失很多，回收率低，因此目前對6姜酚對外科止血的研究仍然缺少大量報道。

3 結 論

姜在中醫藥的應用較為廣泛，且經過不同炮制工藝其歸經也會出現不同，因此姜的加工工藝對中藥處方構建及疾病治療具有顯著影響。近年來，隨著現代醫學的不斷發展，進一步證明姜具有抗氧化，降血脂，消炎及保肝利膽作用。通過對不同加工工藝姜中化學成分的對比分析，發現姜的歸經不同，作用臟腑也不同。姜經過不同加工工藝處理后，化學成分種類及含量發生變化，不同化學成分對不同組織器官的作用具有選擇性，從而產生了歸經的差異。然而由于姜中很多化學成分不穩定［8］，在醇浸提等工藝中往往容易分解，從而降低了藥物純化及開發研究。為了有效研究不同炮制工藝條件下姜的作用區別，未來的研究重點應該著手于姜中不同化學成分純化工藝，以及不同化學成分的體外合成。不同炮制工藝使藥物成分發生變化，但與其結合的相應受體的部位，以及不同部位姜中化學物質相應受體的分布的研究目前仍然是空白，因此為了針對性提升姜炮制工藝后的藥物治療作用，姜黃素等化學物質對體外不同組織器官細胞的影響的分子學研究仍然需要深入開發。

［1］ 李小紅．中藥炮制與臨床療效的關系［J］．社區用藥指導，2010，12（20）：25．

［2］ 宋麗，王少云，聶磊． 中藥炮制質量分析方法與藥效評價研究進展［J］．中藥材，2013，36（1）：151-153．

［3］ 鄧治國．生姜與干姜炮制厚樸的比較研究［J］．中國藥業，2013，22（18）：29-30．

［4］ 何平平，鐘凌云．干姜、生姜及其炮制輔料姜汁的研究進展［J］．中國實驗方劑學雜志，2016，22（6）：219-220．

［5］ 李計萍，王躍生，馬華，等．干姜與生姜主要化學成分的比較研究［J］．中國中藥雜志，2001，26（11）：26-29．

［6］ 王維皓，王智民．姜的化學、物理研究進展［J］．中國中藥雜志，2005，30（20）：1569-1573．

［7］ 苪雯，馮毅凡，吳妍，等．干姜油中姜酚類成分的UPLC/Q-TOFMS分析［J］．中草藥，2008，39（5）：667-668．

［8］ 韓燕全，洪燕，姜蕾，等．姜的炮制、質控和藥理研究進展［J］．中國現代中藥，2011，13（14）：48-51．

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1004-2814（2017）04-0456-02

2016-12-05