生鮮電商:或成下一個(gè)電商時(shí)代的“門票”

文｜立夏

生鮮電商:或成下一個(gè)電商時(shí)代的“門票”

文｜立夏

［√］突然的倒閉潮并沒有讓生鮮電商就此絕跡，隨著生鮮電商市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，這一領(lǐng)域很有可能是下一個(gè)電商時(shí)代的“門票”。

有人把2016年的生鮮電商形容為“冰火兩重天”，一面是生鮮電商創(chuàng)業(yè)公司頻頻倒閉，另一面卻是行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。百度指數(shù)顯示，“生鮮電商”這個(gè)詞被百度指數(shù)收錄的時(shí)間是2015年3月4日，至今不足兩年，這么短的時(shí)間里，如何就能說一個(gè)行業(yè)不行了？

實(shí)際上京東、阿里等巨頭也是近兩年才開始大力推進(jìn)生鮮電商。2016年“雙11”期間，京東生鮮僅用9個(gè)小時(shí)，銷售額就超過2015年“雙11”全天，自營銷量同比增長近16倍。另外，京東在2016年8月推出的“遍尋天下鮮”活動(dòng)，從全球挑選生鮮原產(chǎn)地，跟全球更多的生鮮企業(yè)合作，也開啟了生鮮電商全球化的道路。

全球化帶來商品的流動(dòng)，生鮮產(chǎn)品亦獲利

商務(wù)部預(yù)計(jì)，2016年中國跨境電商進(jìn)出口貿(mào)易額將達(dá)6.5萬億元，年增長率將超過30%。跨境電商的火爆程度充分說明全球化帶來的商品流動(dòng)需求，而在這些流動(dòng)的商品里面，生鮮產(chǎn)品也在獲利。

京東大數(shù)據(jù)平臺(tái)聯(lián)合21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)研究院發(fā)布的《“吃出來的中國年”——生鮮年貨電商消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，春節(jié)期間，進(jìn)口生鮮熱銷中國大陸31個(gè)省市自治區(qū)。其中，最受歡迎的“洋貨”生鮮單品包括阿拉斯加真鱘魚、智利車?yán)遄印⒛厦肋M(jìn)口厄瓜多爾海白蝦、烏拉圭牛腩、泰國椰青等。

對于用戶來說，來自全球的各類生鮮商品是一種需求，這種需求原本是處于“隱藏”狀態(tài)，但是各大電商平臺(tái)通過不同的運(yùn)作模式，將這種需求激發(fā)出來。電商已經(jīng)成為人們生活方式的一部分，既然是一種生活方式，用戶當(dāng)然有理由選擇國外的生鮮商品，至于說是否滿意，用戶自然會(huì)去評(píng)判。

除全球化因素外，國內(nèi)電商的快速發(fā)展和普及，也大大方便了用戶對于不同地區(qū)商品的需求。《“吃出來的中國年”——生鮮年貨電商消費(fèi)趨勢報(bào)告》還顯示，春節(jié)期間，中國各地的特色生鮮也跨省流動(dòng)，熱銷全國，其中，最受歡迎的特產(chǎn)為東北特產(chǎn)、內(nèi)蒙古特產(chǎn)、山東特產(chǎn)、重慶特產(chǎn)、四川特產(chǎn)。

無論是全球的商品，還是國內(nèi)非常住城市的商品，都會(huì)隨著商業(yè)公司的推動(dòng)而逐漸進(jìn)入消費(fèi)者的視野中，至于究竟是去線下實(shí)體店購買，還是直接在電商平臺(tái)上購買，這取決于消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、支付習(xí)慣、口碑印象等，將商品數(shù)字化，并以數(shù)字化的形態(tài)展示給用戶挑選，這是1.0時(shí)代的互聯(lián)網(wǎng)，至于生鮮電商進(jìn)化成用戶主流的習(xí)慣，這需要時(shí)間。

消費(fèi)升級(jí)，四六線城市崛起

據(jù)易觀國際統(tǒng)計(jì)，2015年我國生鮮電商市場規(guī)模為542億元，同比增長87%，依然是成長最快的電商細(xì)分領(lǐng)域之一。

目前我國生鮮消費(fèi)仍以線下為主，但消費(fèi)升級(jí)趨勢決定了純粹的線上或線下生鮮業(yè)務(wù)無法取得成功，生鮮O2O模式既能夠顯著降低物流配送成本又可以彌補(bǔ)生鮮電商企業(yè)在供應(yīng)鏈和損耗率等方面的短板，或?qū)⒊蔀槲磥碇匾D(zhuǎn)型方向。

消費(fèi)升級(jí)趨勢觸發(fā)了生鮮食品新關(guān)注點(diǎn)，相比于產(chǎn)品價(jià)格，消費(fèi)者更加關(guān)注其安全性及衛(wèi)生情況、營養(yǎng)搭配、購買的便捷程度等。在消費(fèi)升級(jí)趨勢的驅(qū)動(dòng)下，連鎖零售巨頭已開啟升級(jí)步伐，比如永輝超市打造的“超級(jí)物種”就非常引人注目。

“超級(jí)物種”是永輝超市重點(diǎn)打造的“超市+餐飲”新業(yè)態(tài)，提供新鮮、安全、高性價(jià)比的全球優(yōu)質(zhì)食材，致力于打造超級(jí)美食夢工廠，融合了包括鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館等在內(nèi)的8個(gè)產(chǎn)物，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更豐富的選擇以及更好的體驗(yàn)，迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢。目前“超級(jí)物種”已在福州試水成功，在消費(fèi)升級(jí)趨勢下打造生鮮領(lǐng)域消費(fèi)新藍(lán)海。

《“吃出來的中國年”——生鮮年貨電商消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，受春節(jié)回鄉(xiāng)影響，內(nèi)蒙古、青海、甘肅、貴州、新疆等地區(qū)的生鮮消費(fèi)額環(huán)比增長超過北上廣，并且這些省份的生鮮消費(fèi)額超過平時(shí)的兩倍。

相對于一二線城市的飽和，四六線城市的用戶也開始對商品的質(zhì)量有要求了。然而，四六線城市的優(yōu)質(zhì)商品仍舊存在著極大的不對稱，一是優(yōu)質(zhì)商品品類較少，二是就算有好的商品，其價(jià)格也極其昂貴，生鮮產(chǎn)品尤其如此，如果是進(jìn)口水果，加上春節(jié)的因素在里面，一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的商品價(jià)格肯定是超乎普通人的購買力。

但是在生鮮電商平臺(tái)上，這種不對稱被完全消除了，無論是北京地區(qū)的用戶，還是青海、甘肅、貴州的用戶，其購買的生鮮商品價(jià)格是一樣的，跟平時(shí)的價(jià)格區(qū)別也不大，而這個(gè)價(jià)格對于四六線城市的用戶來說，也是可以接受的。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2016年我國農(nóng)村居民的人均消費(fèi)支出為10130元，是2011年農(nóng)村居民的人均消費(fèi)支出的1.9倍，這顯示出我國農(nóng)村居民的購買力在顯著增強(qiáng)，只不過在四六線城市里，符合其購買力的商品仍舊稀缺，而生鮮電商恰恰彌補(bǔ)了這個(gè)空缺。

平臺(tái)仍需不斷完善和提升

生鮮電商平臺(tái)在短短兩三年內(nèi)是不可能一下子就發(fā)展很多品類以及SKU的，首先，用戶習(xí)慣還有待培養(yǎng)，如果生鮮電商平臺(tái)一次性上線全部的品類以及SKU，很有可能讓商品造成積壓和浪費(fèi)，生鮮電商平臺(tái)需要在保證優(yōu)秀品質(zhì)的基礎(chǔ)之上，逐漸填充品類并且不斷嘗試，篩選出更符合消費(fèi)者需求的商品。其次，像某些地區(qū)的生鮮商品從挖掘到檢驗(yàn)再到供應(yīng)鏈搭建、物流配送等一系列流程需要非常長的時(shí)間，尤其是國外地區(qū)的商品，短時(shí)間內(nèi)是無法做到全線上線的。

除豐富品類外，生鮮電商的物流配送也是一大考驗(yàn)，就算在整個(gè)冷鏈物流運(yùn)輸過程中能夠保證商品的完整性，但是在末端配送過程中還是有可能出現(xiàn)一定的損耗，而這種損耗，是非常傷害用戶體驗(yàn)的。

可如果從行業(yè)發(fā)展的角度來看，當(dāng)前的生鮮電商還是處于初步階段，像服務(wù)、3C、美妝等品類的電商，已經(jīng)發(fā)展十多年了，從購買到物流各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)展都非常成熟，生鮮電商在這么短的時(shí)間內(nèi)，無法做到人人滿意的程度。但是，我們不能因?yàn)樾袠I(yè)處于待發(fā)展的時(shí)期，就認(rèn)為生鮮電商沒有未來了。

實(shí)際上2016年下半年，也有十幾家生鮮電商平臺(tái)獲得了融資，資本市場的入局，一定程度上會(huì)加速生鮮電商的發(fā)展速度。

關(guān)于生鮮電商品類、SKU的完善以及服務(wù)提升，是需要過程和時(shí)間的，用戶們需求量的擴(kuò)大，也會(huì)反過來促使商家不斷豐富商品的品類和SKU。但整個(gè)過程和時(shí)間既需要生鮮電商企業(yè)自身的努力，還需要物流企業(yè)、投資公司等共同的努力。

未來發(fā)展空間更“誘人”

業(yè)界之所以對生鮮電商的前景不看好，很大程度上是從當(dāng)下的盈利來考慮的，而非從未來的發(fā)展空間考慮。如果從生鮮電商行業(yè)交易規(guī)模來看，每年都在增加，據(jù)數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，2017年生鮮電商行業(yè)的交易規(guī)模將超1500億元。

《“吃出來的中國年”——生鮮年貨電商消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，26—35歲、36—45歲的用戶占比最高，70后、80后已經(jīng)在逐漸接受并習(xí)慣于網(wǎng)購生鮮。16—25歲的用戶占比緊隨其后，又因生鮮本身就具備較強(qiáng)的家庭消費(fèi)特征，隨著越來越多的成長于互聯(lián)網(wǎng)，甚至玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)，且對品質(zhì)生活有更高追求的90后、00后逐漸步入家庭，等生鮮電商發(fā)展成熟時(shí)，用戶和需求都將會(huì)迎來爆發(fā)式增長。

感謝“友商”，促進(jìn)高頻。我前面說了，生鮮并不是一個(gè)高頻需求，但是目前那么多創(chuàng)業(yè)公司都在進(jìn)入生鮮電商行業(yè)，“友商”除了會(huì)讓“友商”倒閉外，還會(huì)讓更多的人知道生鮮電商，使用生鮮電商，從而促使生鮮電商也變成一個(gè)高頻需求，這個(gè)高頻指的是，足夠規(guī)模的用戶來使用生鮮電商，要知道中國可是有13.75億元，一旦用戶量過大，低頻也會(huì)變高頻了。

品質(zhì)為先，盈利為后。對于創(chuàng)業(yè)公司來說，大家有可能會(huì)關(guān)注當(dāng)下的盈利比較多，但對于京東、天貓等巨頭來說，當(dāng)下的盈利并非其首要考慮的點(diǎn)，反而在最基礎(chǔ)的提升產(chǎn)品品質(zhì)、品類豐富、物流提升、供應(yīng)鏈完善、服務(wù)質(zhì)量提升等才是其關(guān)注的焦點(diǎn)，有了好的產(chǎn)品品質(zhì)，才有可能在未來的競爭中保持領(lǐng)先地位。

隨著生鮮電商市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，這一領(lǐng)域很有可能是下一個(gè)電商時(shí)代的“門票”。任何行業(yè)的發(fā)展，都是一步一步走出來的，對于生鮮電商，似乎應(yīng)該多一點(diǎn)期待。