淺談項目管理在保健食品研發中應用的意義

鄧穎妍

（1廣州富諾健康科技股份有限公司，廣東廣州510000） （2廣州富諾營養科技有限公司，廣東廣州510700）

·綜述評論·

淺談項目管理在保健食品研發中應用的意義

鄧穎妍*

（1廣州富諾健康科技股份有限公司，廣東廣州510000） （2廣州富諾營養科技有限公司，廣東廣州510700）

作為保健食品研發人員，需要思考如何提高保健食品研發項目的執行效率、產品成功率等。項目管理源自于美國，是一套完整的知識體系，指導著項目所涉及的各個方面，在美國已經有非常著名的應用項目管理取得成功的案例。項目管理被引入中國后亦受到越來越多的關注，適合應用于各行各業的項目工作中，當前應用最多的行業就是IT行業。保健食品的研發大多是以項目制進行，同樣需要項目管理的知識，但卻有極少人注意到應用項目管理在保健食品研發中的可行性及意義。本文淺談了保健食品研發與項目管理的結合應用。

1 我國保健食品的發展與研發

近年來，隨著人們對食品營養與人體健康相關性的認知度、關注度不斷增加，我國保健食品行業進入了飛速發展的時期，消費者對保健食品的需求越來越大，同時，由于國家政策的轉變，以及對保健食品的研發、生產、銷售的規管日益重視及嚴格，使更多的保健食品企業更加重視產品的研發與生產，加大了投入的力度。

目前，我國大部分保健食品生產企業屬于中小型企業，僅僅依靠銷售手段的創新也許可能在短時間內做大，但是缺少可持續發展的核心動力，因此只有建立多層次豐富的產品線并與創新的銷售手段配合，才能夠進行長期的品牌戰略建設。在此情況下，科技創新戰略下新產品開發項目的成敗，將會成為市場競爭的關鍵點，那些尋求可持續發展的保健食品企業將更加重視自身的研發能力，努力在激烈的競爭中尋找生存之路。

保健食品的研發類型常見的有市場導向型和研發導向型，但無論是哪一種，都涉及到消費者對產品的需求和期望，因此，如何確定研發的新產品能夠滿足這些需求和期望，往往是項目能否成功的關鍵之一。一類保健食品的申報往往需要1～3年的時間，過程中需要經過各種測試試驗，所需投入可能高達幾十萬元，保健食品又是特殊食品，國家對其質量、穩定性、功效性的要求都非常嚴格，而保健食品的研發在人力、物力、財力等方面都需要巨大的投入，因此，如何合理、有效、高效地利用各種資源，如何使項目能在預期內順利開展并達到目標，如何保證研發產品的高質量、高穩定性、高效用性，是每個保健食品企業、研發工作者所關注的問題，也是衡量項目是否成功的一大方面。

保健食品的研發人員基本上都是具有專業背景的技術人員，這為產品的開發提供了技術保障，但是，要想使項目取得成功，往往還需要更多的管理知識。保健食品的研發需要把技術與管理相結合，通過管理手段，使得技術優勢在項目開發過程中得以更好地發揮與應用，從而對整個項目的進度、成本、目標有更完整地規劃，為項目的最終成功提供堅實的保障。筆者作為一名保健食品的研發人員，在參與項目管理的培訓課程后，認為項目管理的應用將有助于保健食品的研發管理工作。

2 項目與項目管理

項目是指為創造獨特的產品或服務而進行的臨時性活動。項目具有8個特征，即實施一次性、目標明確性、組織整體性、多目標性、不確定性、資源有限性、臨時性、開放性。項目的特點表明，它需要一套有別于一般作業的管理技術及方法。

項目管理起源于美國，具有代表性的事件有二戰期間美國研制原子彈的曼哈頓計劃和20世紀60年代的阿波羅登月計劃，這2項計劃的成功使項目管理風靡全球，并得到廣泛推廣。項目是由過程構成的，項目管理就是典型的過程管理，它既是知識理論，同時亦可作為方法論，通過啟動過程、計劃過程、執行過程、監控過程和收尾過程對項目的每個進展階段進行有效管理。項目的執行離不開人、事、物、環境等，項目管理也從整合、范圍、時間、成本、質量、人力資源、溝通、風險、采購、干系人等領域對項目進行全面探討，使得項目負責人能更好地進行項目規劃，監控項目的執行情況。

3 項目管理在保健食品研發中應用的意義

3.1 項目管理有助于優化保健食品研發的過程

研發最大的成本是時間，時間的長短會對整個項目的成本、資源造成很大的影響。項目管理通過對應的管理過程，優化對這三方面的管理，從而保證項目能在有限的資源、成本內，按照既定的計劃進行。考慮到保健食品各種試驗的需時性、投入性，項目管理能通過確定關鍵活動求得項目的最短完成時間，確定項目的資源分配情況，從而為項目提供一個最優的方案，使研發的時間、成本、資源能夠得到更好的配置與結合，降低時間因素對整體項目的影響。

3.2 項目管理有助于提高保健食品研發的成功率

保健食品的研發無論是哪種類型，最終還是要面向消費者，只有滿足消費者需求的產品才能夠在市場上站得更穩更久。如何才能正確獲得消費者對產品的期望，項目管理中的范圍管理、干系人管理能夠幫助解決這個問題。在項目啟動、規劃、執行的階段，通過持續跟進、更新項目干系人名錄、干系人需求的方法，能夠總結出產品目標標準，檢查項目階段成果是否符合預期，從而大大提高了產品上市的可能性以及接受度。另一方面，結合項目質量管理的知識，在過程中對每一階段都進行嚴格的質量把關，始終保持產品研發的高標準、高質量，最終研發出既能符合消費者期望，又能保證產品質量的保健食品，從而提高了產品在市場上獲得成功的機率。

3.3 項目管理有助于降低保健食品研發中的風險

項目進行過程中往往存在一些不確定的因素，即為風險。項目管理通過風險識別、風險分析、風險控制等過程，預先對風險進行識別，并制定相應的措施，盡可能地避免或降低風險對項目過程或成果產生的影響。項目管理在保健食品研發中的應用，能夠避免項目在高成本、長時間投入后的失敗。

3.4 項目管理有助于保健食品研發經驗的總結

項目管理中很重要的一個環節就是對經驗的總結與積累，貫穿整個項目的每個階段、每個過程，這些經驗將有助于下一個項目的開展，是公司珍貴的財產。在保健食品的研發中，類似產品的項目經驗被借鑒到下一個項目中，不僅能夠使項目時間、成本等的估算更加準確，而且能避免一些工藝上、配方上的重復問題。特別地，在一些涉及到機理研究、工藝改進、效果評價等方面的研究上，過去項目的經驗都具有很大的參考價值與意義，有助于新項目的深化、擴展，是公司研發能力不斷進步的基礎。

4 項目管理在保健食品研發項目中應用的局限性

雖然項目管理具有許多的優點，并且能適用于保健食品的研發項目，但仍存在一些局限性。一是項目管理源于美國，且在IT行業中應用較多，它的某些要求與我國的工作情景、保健食品的研發工作存在一定差異，因此，如何能更好地結合項目管理和保健食品研發工作，還需要進一步摸索和探討；二是保健食品研發人員對技術與管理相結合的意識不夠，對項目管理沒有足夠的重視和系統的學習，需要進一步加強。

5 結束語

保健食品的研發，涉及時間、成本、質量等方方面面，而項目管理正是針對項目實施過程的各方面，提煉得到的一套有效的知識體系。雖然它在中國保健食品研發行業中的應用仍具有一定的局限性，但是這套知識體系的基礎過程、基本領域、工作原則和方法等具有通用性，因此能夠在保健食品研發中發揮指導性作用。作為保健食品的研發人員，在專業技術知識的基礎上，若能學習更多項目管理的知識，將有助于研發項目的開展、管理與成功，同時，也是對自身綜合素質的一大提升。作為保健食品企業，應重視項目管理在公司研發項目上的應用，特別是項目管理中關于質量管理的知識與方法，這都將大大保證新產品的質量與穩定性，因此，保健食品企業可以在企業內部進行推廣項目管理的應用，以提高研發人員的研發管理水平。

［1］董祺.保健食品研發項目風險管理［D］.濟南：山東大學，2009.

［2］袁經勇.國內外項目管理現狀及發展趨勢［J］.化工建設工程，2001，23（3）：8-12.

［3］安永鋒，任智強.項目管理在科研課題中的應用研究［J］.科學管理研究，2003，21（3）：90-92.

Significance of the project management application in health food research

DENG Yingyan*

1（Guangzhou rich healthy technologyco.,LTD，Guangdong Guangzhou 510000，China）

2（Guangzhou rich nutrition science and technologyco.,LTD，Guangdong Guangzhou 510700，China）

分析了目前保健食品行業的發展現狀及存在問題，介紹了項目與項目管理的定義及相互聯系，闡述了項目管理在保健食品研發中應用的意義及局限性，并提出了一些建議。

保健食品研發；項目管理；意義

The paper analyzes the current development situation and problems existing in health care food industry,introduces the definition of project management and related links,the significance and limitations during the application o fproject management in the research and development of health food,and puts forward some suggestions.

health food research；project management；significance

TS201.4

A

1673-6044（2017）01-0001-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.01.001

*鄧穎妍，女，1986年出生，2011年畢業于華南農業大學食品科學系，碩士。

2016-12-02