借鑒日本納豆產(chǎn)業(yè)探討中國(guó)納豆新商機(jī)

周君+林巧燕

摘 要：目前我國(guó)心血管疾病死亡原因占城鄉(xiāng)居民總死亡原因的首位，預(yù)防心血管疾病已成為了重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題。科學(xué)研究表明納豆對(duì)預(yù)防心血管疾病有著顯著的作用，發(fā)展納豆產(chǎn)業(yè)大有可為。日本是納豆食用大國(guó)，也是納豆食品工業(yè)發(fā)展最成功的國(guó)家。文章簡(jiǎn)要分析日本納豆產(chǎn)業(yè)成功的原因，結(jié)合我國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，提出了我國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)的新出路。

關(guān)鍵詞：納豆產(chǎn)業(yè) 日本納豆產(chǎn)業(yè) 中國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)

中圖分類號(hào)：F062.9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2017）02-113-02

一、前言

國(guó)家心血管病中心辦公室陳偉偉主任曾表示，心血管病的疾病負(fù)擔(dān)日漸加重，已成為重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題。其實(shí)心血管疾病并不只是我國(guó)居民重大公共衛(wèi)生問(wèn)題，在其他國(guó)家的居民死因中，也是名列前茅，其中包括日本。心血管疾病是日本發(fā)病率最高的動(dòng)脈硬化性疾病，是身體障礙和認(rèn)識(shí)功能障礙的最大原因（今村剛，2006）。

早在1980年之前，日本就心血管疾病問(wèn)題進(jìn)行探索與研究，被譽(yù)為納豆之父的須見(jiàn)洋行博士在著名的“兩點(diǎn)半實(shí)驗(yàn)”中，發(fā)現(xiàn)了納豆中含有可以溶解血栓的有效酵素，并將這種酵素命名為“納豆激酶”。實(shí)驗(yàn)也證明了納豆中含的有效酵素對(duì)預(yù)防心血管疾病有著顯著的作用。此項(xiàng)重大的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，也造就了日本納豆產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，據(jù)日媒報(bào)道，日本正在著手定制納豆的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，日本納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展將走向世界。

2001年，中國(guó)以燕京啤酒集團(tuán)的納豆生產(chǎn)線建成為標(biāo)志，隨后幾年納豆在中國(guó)市場(chǎng)也得到了一定的發(fā)展。但部分非法生產(chǎn)商借此商機(jī)，假借日本納豆之父須見(jiàn)洋行博士之名進(jìn)行非法宣傳。于2010年，央視媒體曝光納豆產(chǎn)業(yè)的惡行，許多納豆類生產(chǎn)商選擇轉(zhuǎn)業(yè)，從此中國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)進(jìn)入蕭條狀態(tài)。

本文將簡(jiǎn)要分析日本納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功原因，試圖借鑒日本納豆產(chǎn)業(yè)部分發(fā)展措施，探討中國(guó)納豆未來(lái)之路。

二、中國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)

（一）中國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)的挫折

2010年10月央視節(jié)目《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光了部分納豆企業(yè)冒用日本“納豆之父”須見(jiàn)洋行博士名義，宣傳一種名為高N肽納豆軟膠囊的事件。

部分納豆企業(yè)謊稱該膠囊已得到須見(jiàn)洋行博士的授權(quán)生產(chǎn)，其心血管疾病治療有效率高達(dá)90%。北京市海淀區(qū)李先生受此宣傳誘導(dǎo)購(gòu)買并服用一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)并未達(dá)到宣傳效果，開(kāi)始質(zhì)疑其宣傳的真實(shí)性，便找到記者尋求幫助。

據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)這款高N肽軟膠囊批準(zhǔn)文號(hào)根本不是“藥準(zhǔn)字”，而是特膳食品，是由國(guó)家監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的一類食品。按照我國(guó)相關(guān)規(guī)定，在保健食品的廣告中不得直接或間接宣傳治療作用，不得借助宣傳某些成分的作用明示或暗示該保健食品具有疾病治療的功能，不得宣傳產(chǎn)品治療的有效率。同時(shí)，記者找到了高N肽生產(chǎn)商大連國(guó)人康生物科技有限公司，負(fù)責(zé)人表示高N肽的原材料是日本原裝進(jìn)口的，提供商是日本納百恩株式會(huì)社，并宣稱得到了須見(jiàn)洋行博士研制的納豆激酶的授權(quán)。然而須見(jiàn)洋行博士表示對(duì)此事件并不知情。

記者對(duì)高N肽軟膠囊和須見(jiàn)洋行博士提供的納豆激酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)須見(jiàn)洋行博士提供的納豆產(chǎn)品在溶解血栓等方面，確實(shí)有一定效果，患者服用也會(huì)對(duì)病情有一定的好處，而高N肽軟膠囊并沒(méi)有相應(yīng)的作用。但是目前我國(guó)納豆產(chǎn)品普遍存在夸大效果、虛假宣傳等問(wèn)題，使得這類新型的保健食品走入了混亂的誤區(qū)。

這個(gè)事件將中國(guó)納豆產(chǎn)品推到了社會(huì)各界廣泛關(guān)注的風(fēng)口浪尖。中國(guó)的納豆產(chǎn)業(yè)遭到了嚴(yán)重打擊，約有70%到80%的廠家放棄從事納豆產(chǎn)業(yè)。

（二）中國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展夭折的原因分析

1.對(duì)納豆產(chǎn)品誤解。納豆源于中國(guó)，只是食用納豆的習(xí)慣集中在江南一帶少部分地區(qū)，并未像傳統(tǒng)節(jié)日般廣泛流傳，2010年10月納豆軟膠囊虛假宣傳事件，致使納豆的人氣下降，也恰好反映了我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于納豆類食品的不完全了解問(wèn)題。因?yàn)閷?duì)納豆產(chǎn)品有誤解，才會(huì)錯(cuò)誤購(gòu)買納豆食品，從而導(dǎo)致虛假宣傳事件的發(fā)生。

2.產(chǎn)業(yè)共識(shí)缺乏。2001年燕京啤酒集團(tuán)建成國(guó)內(nèi)第一條也是最規(guī)范的一條納豆生產(chǎn)線，開(kāi)啟了納豆產(chǎn)業(yè)的春天，截止2010年，國(guó)內(nèi)現(xiàn)已有20多家公司在生產(chǎn)或銷售納豆類產(chǎn)品，相關(guān)廠家不少于100家。可見(jiàn)起初納豆在我國(guó)的市場(chǎng)需求和前景相當(dāng)樂(lè)觀，只是好景不長(zhǎng)，虛假宣傳事件的曝光，使得國(guó)內(nèi)納豆市場(chǎng)面臨信用危機(jī)，納豆市場(chǎng)遭遇了巨大打擊。

有70%到80%的廠家在此之際選擇放棄納豆產(chǎn)業(yè)，并未團(tuán)結(jié)出席解決納豆產(chǎn)業(yè)的信用危機(jī)問(wèn)題。企業(yè)與企業(yè)之間沒(méi)有達(dá)成互惠共存的意識(shí)，使得問(wèn)題一直未能得到解決，導(dǎo)致納豆產(chǎn)業(yè)一蹶不振。

3.監(jiān)管系統(tǒng)不完善。納豆類食品在燕京啤酒集團(tuán)的帶領(lǐng)下，納豆類產(chǎn)品逐步走向正軌，還獲得國(guó)家專利認(rèn)可，但由于整個(gè)市場(chǎng)規(guī)范度、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未能及時(shí)完善。并且國(guó)家明文規(guī)定準(zhǔn)則未能被企業(yè)嚴(yán)格遵守，我國(guó)相關(guān)部門的監(jiān)管力度以及社會(huì)監(jiān)督還有待提升。

（三）小結(jié)

我國(guó)消費(fèi)者對(duì)納豆的不完全了解，納豆產(chǎn)業(yè)缺乏科學(xué)推廣，企業(yè)與企業(yè)之間沒(méi)有達(dá)成互惠共利意識(shí)，納豆企業(yè)分散而不團(tuán)結(jié)，我國(guó)相關(guān)部門的監(jiān)管以及社會(huì)監(jiān)督力度不夠，納豆產(chǎn)業(yè)規(guī)范度不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，阻礙了我國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。

三、日本納豆產(chǎn)業(yè)成功原因

據(jù)日媒報(bào)道稱，目前日本正在著手制定納豆的世界標(biāo)準(zhǔn)，日本納豆產(chǎn)業(yè)將逐步開(kāi)始全球化發(fā)展。作為鄰國(guó)同樣是發(fā)展納豆產(chǎn)業(yè)，筆者認(rèn)為日本的一些成功之處值得我國(guó)學(xué)習(xí)與借鑒。

（一）同業(yè)友商合作意識(shí)

2003年日本納豆企業(yè)自發(fā)成立了日本唯一的納豆激酶協(xié)會(huì)，目前已發(fā)展成由58家日本企業(yè)會(huì)員，28家海外企業(yè)會(huì)員組成的權(quán)威納豆產(chǎn)業(yè)組織。該組織擔(dān)負(fù)著納豆激酶的監(jiān)督、管理和產(chǎn)品認(rèn)證，同時(shí)也發(fā)揮了企業(yè)與企業(yè)之間的交流作用。2010年中國(guó)中央電視臺(tái)曝光我國(guó)部分納豆產(chǎn)品被指冒用日本專家名義虛假宣傳后，日本納豆激酶協(xié)會(huì)隨后立即發(fā)表聲明：須見(jiàn)洋行博士是納豆激酶具有溶解血栓作用的發(fā)現(xiàn)者，但是本人不具備授予生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)納豆激酶的權(quán)利。

納豆激酶協(xié)會(huì)的及時(shí)聲明，解決了納豆信用危機(jī)問(wèn)題，該事件對(duì)日本納豆類產(chǎn)品的發(fā)展并未造成影響。日本納豆企業(yè)間達(dá)成了互惠共利意識(shí)，共同發(fā)展日本納豆產(chǎn)業(yè)。日本納豆類產(chǎn)品逐漸走向了世界，其中與日本企業(yè)間的相互友商意識(shí)，有著不可分割的作用。

（二）政府部門及社會(huì)大力支持

二戰(zhàn)后日本政府就制定了關(guān)于納豆行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。政府有力的監(jiān)管，正確引導(dǎo)了納豆產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。不僅政府部門，社會(huì)也及時(shí)做出相應(yīng)措施，日本納豆協(xié)會(huì)將每年的7月10日定為“全國(guó)納豆日”，在節(jié)日的當(dāng)天，日本政府、納豆協(xié)會(huì)和企業(yè)等組織會(huì)聯(lián)合舉辦納豆宣傳活動(dòng)。不僅如此，日本國(guó)家電視臺(tái)還為納豆類產(chǎn)品制定了專欄節(jié)目，僅針對(duì)納豆本身做客觀宣傳，而不對(duì)品牌做任何商業(yè)宣傳。

有了日本政府的監(jiān)管，以及社會(huì)力量的配合支持，消費(fèi)者更加信賴納豆類食品，不可否認(rèn)這是納豆在日本市場(chǎng)人氣居高不下的原因之一。

（三）善于抓住時(shí)機(jī)，生產(chǎn)與科學(xué)研究同步發(fā)展

早在二戰(zhàn)時(shí)期日本就有家庭小作坊生產(chǎn)納豆類食品，二戰(zhàn)結(jié)束后，這些小作坊逐步發(fā)展成中小型企業(yè)。最初納豆類產(chǎn)品運(yùn)用于軍事藥品方面，后為迎合消費(fèi)者需求，納豆經(jīng)營(yíng)者們及時(shí)改變策略，著手開(kāi)發(fā)了多種口味的納豆食品。

同時(shí)，納豆生產(chǎn)與科學(xué)研究是同步發(fā)展的，以日本生物科學(xué)研究所株式會(huì)社為代表，先后分別與印度孟買市TNC&BYL Nari醫(yī)院，韓國(guó)首爾延世大學(xué)研究院共同研究納豆生理機(jī)能，且研究報(bào)告被國(guó)際權(quán)威學(xué)刊SCI收錄。

日本納豆企業(yè)善于把握商機(jī)的同時(shí)，與時(shí)俱進(jìn)勇于探索的精神，使得日本納豆食品不僅在本國(guó)市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展，甚至開(kāi)始走向世界。

（四）小結(jié)

日本企業(yè)成功的原因在于企業(yè)間的相互合作，日本政府相關(guān)部門及社會(huì)的大力支持，更重要的是，日本企業(yè)善于抓住時(shí)機(jī)。隨著我國(guó)心血管疾病發(fā)病率的不斷上升，納豆消費(fèi)需求相應(yīng)也會(huì)逐漸增多，筆者認(rèn)為此時(shí)恰好是重整納豆市場(chǎng)，發(fā)展納豆產(chǎn)業(yè)的好時(shí)機(jī)。

四、從日本納豆產(chǎn)業(yè)看中國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展出路

（一）讓納豆走進(jìn)生活

針對(duì)我國(guó)消費(fèi)者納豆知識(shí)匱乏的問(wèn)題，除了科普納豆的生理機(jī)能，倡導(dǎo)納豆食品消費(fèi)外，也可以從普及納豆做法，仿效日本將作坊式制作納豆成為習(xí)慣，使納豆深入消費(fèi)者的日常生活中。納豆制作過(guò)程并沒(méi)有人們想的那么復(fù)雜，材料易取，制作方法簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，制作好的納豆放置冰箱即可，儲(chǔ)藏也十分方便，且食用方式多樣，一旦消費(fèi)者開(kāi)始愿意自制納豆，提高國(guó)民體質(zhì)的同時(shí)，市場(chǎng)納豆知識(shí)匱乏的問(wèn)題也可迎刃而解。

（二）加強(qiáng)社會(huì)及行政監(jiān)督

2010年央視媒體的曝光納豆生產(chǎn)商的負(fù)面新聞，納豆產(chǎn)業(yè)雖然遭到打擊，但是納豆的保健知識(shí)也相應(yīng)地得到了一定科普，納豆食品消費(fèi)市場(chǎng)前景還在。我國(guó)有關(guān)部門應(yīng)主動(dòng)出面制訂納豆行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，正確引導(dǎo)納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

當(dāng)然社會(huì)輿論和新聞媒體界的監(jiān)督也不可缺少，“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代，人人都是媒體，都有行使監(jiān)督的權(quán)利與義務(wù)。納豆市場(chǎng)重新健康的發(fā)展，不但可以挽回消費(fèi)者的信賴，同時(shí)也能為我國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出微薄貢獻(xiàn)。

（三）社會(huì)及政府合力增大宣傳力度

2008年日本傳統(tǒng)媒體NHK對(duì)健康納豆做了大力公益宣傳，科普納豆的保健知識(shí)，使納豆的人氣一直保持不變。消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)媒體的信賴還是大于新媒體，因此我國(guó)傳統(tǒng)媒體如果也能借鑒，制定一檔無(wú)商業(yè)性宣傳，純客觀介紹納豆相關(guān)知識(shí)、科學(xué)食用納豆方法類公益性節(jié)目，納豆的消費(fèi)市場(chǎng)地位會(huì)有很大的改變。同時(shí)我國(guó)居民心血管疾病為首要死因問(wèn)題也將得以改善，重新打開(kāi)我國(guó)納豆消費(fèi)市場(chǎng)的新局面指日可待。

五、結(jié)語(yǔ)

納豆消費(fèi)市場(chǎng)的潛力無(wú)限，作為保健食品，不僅有利于改善我國(guó)居民心血管疾病為首要死因的問(wèn)題，也可扮演帶動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的角色。2010年納豆產(chǎn)業(yè)雖然遭到了嚴(yán)重打擊，許多納豆企業(yè)被迫轉(zhuǎn)業(yè)，但也給予中國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)一次“重生”的機(jī)會(huì)，本文借鑒鄰國(guó)日本納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)點(diǎn)，淺析了我國(guó)的納豆市場(chǎng)并提出三點(diǎn)建議。納豆消費(fèi)市場(chǎng)仍有許多值得深入探討之處，筆者將在今后的研究道路上繼續(xù)研究與探索，為納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡一份綿薄之力。

[基金項(xiàng)目：福建省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目（201612993012）]

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（作者單位：福建農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院 福建福州 350017）

（作者簡(jiǎn)介：周君，講師，碩士，研究方向：日本文化及日語(yǔ)教育。）（責(zé)編：賈偉）