為什么橘皮泡水用陳不用鮮？

王紅蕊

橘子渾身都是寶，果肉鮮美多汁自不必說(shuō)，橘皮、橘絡(luò)更是常用的優(yōu)質(zhì)中藥。

曬干后的橘子皮存放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好，能發(fā)揮出的功效與作用也越好，故曰“陳皮”。陳皮作為一種藥材已有悠久的歷史，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。陳皮辛散溫通，氣味芳香，長(zhǎng)于理氣，能入脾肺，既能行散肺氣壅遏，又能健脾寬中，用于肺氣壅滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯等癥，常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。陳皮苦溫燥濕，常用于濕阻中焦、脘腹脹悶等癥，可配伍蒼術(shù)、厚樸同用，治如平胃散。濕痰壅肺、痰多咳嗽的常與半夏、茯苓同用，如二陳湯。脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用，如六君子湯。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。

但是大家要注意，不建議用鮮橘皮泡水喝。因?yàn)殡S著種植技術(shù)的改進(jìn)和保鮮技術(shù)的應(yīng)用，近些年，果農(nóng)摘下橘子后大多用保鮮劑浸泡后再上市。保鮮劑為一種化學(xué)制劑，浸泡過(guò)的橘子對(duì)果肉沒(méi)有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對(duì)身體健康的損害是顯而易見(jiàn)的。即使未用保鮮劑泡過(guò)的鮮橘子皮代茶飲，也發(fā)揮不出它應(yīng)有的療效。橘皮之所以在中藥中叫做陳皮，是因?yàn)橐话阋胖酶裟旰蟛趴梢允褂玫摹Ｄ媳背t(yī)學(xué)家陶弘景提出：“橘皮用陳久者良”。據(jù)研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但此成分穩(wěn)定，煮沸時(shí)不被破壞。數(shù)年后此揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能充分發(fā)揮出來(lái)。

橘絡(luò)，橘子身上的又一寶。為果皮內(nèi)層筋絡(luò)，性平、味甘苦，入肝經(jīng)、脾經(jīng)，理氣化痰是它最重要的藥用功效，平時(shí)可用于經(jīng)絡(luò)氣滯和久咳不好等疾病的治療。橘絡(luò)可以活血，能軟化血管，加快血液流動(dòng)，減少膽固醇的生成，平時(shí)多食能預(yù)防冠心病和心臟缺血。橘絡(luò)是天然的抗癌物質(zhì)，橘絡(luò)中含有一種名為路丁的物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能提高細(xì)胞活性，減少病毒對(duì)細(xì)胞的傷害，從而也就抑制了癌細(xì)胞的生成，平時(shí)多食用一些，能起到不錯(cuò)的防癌抗癌作用。所以吃橘子的時(shí)候不要把橘瓣上的脈絡(luò)去得太干凈。