內蒙古羊肉價格上漲因素分析

白文懷 呼和浩特職業學院 010010

內蒙古羊肉價格上漲因素分析

白文懷 呼和浩特職業學院 010010

羊肉價格上漲受市場規律影響，一般的生產供應因素有羊肉生產技術、投入要素、氣候、政府生產政策、其他肉食品的價格及供應羊肉的企業的數量等。同時受消費因素的影響，如消費者的效用、人口的增長、消費者的收入、消費政策、其他肉食的價格因素，以及消費習慣等。抑制物價增長的途徑除了加大供給力度外，餐飲節約也是重要途徑。

羊肉價格；供給；需求；節約

內蒙古羊肉價格受供需規律的影響，需求量與供給量成為影響內蒙古羊肉價格的根本因素，但作為食品，其需求是與人口總數密切相關的。而其他因素是影響需求與供給的主要因素。

進入21世紀以來，羊肉價格不斷上漲，2006～2013年羊肉價格以18.71%的年均增長率快速增長，羊肉價格從2006年的18.62元/kg上漲至2013年的61.88元/kg。雖然2014年下半年羊肉價格同比增幅放緩，2014年年底到2015年羊肉價格有所下跌，但畢竟是暫時的，2016年至2017年羊肉價格再次進入增長通道，新一輪價格增長無特殊原因將持續更長時間。

1 內蒙古羊肉供給對價格的影響

（1）品種。肉羊生產品種是關鍵，好的品種能夠顯著改善生產性能，提高經濟效益。通過羊群數量的增加和質量的提高提升養羊業的經濟效益。飼養繁殖力強、早熟性好、體格大、生長速度快和育成率高的優良品種既可增加羊肉的產量，同時也可提高羊肉的價格。利用高繁殖力品種、充分利用雜交優勢，提高后代品質，是獲得良好經濟效益的最佳途徑。

肉羊育種和品種改良需要的時間較長，3～5年實現品種穩定，5年以上才能夠實現穩定的商品化，實現大規模市場供應還需要更長的時間。因此，國家進行肉羊體系建設及內蒙古肉羊體系的完善對羊肉供應和價格的影響短期不會明顯，而長期會起到穩定價格，提供更好的肉羊品種的作用。

（2）飼養管理技術。根據羊群的不同生產階段采用不同飼養方式和營養水平，合理搭配精、粗飼料合適的育肥方式是在品質良好的條件下，保證物美價高的又一必要條件。一般的育肥方式有：放牧肥育、舍飼肥育、應用肉羊增重劑育肥及放牧+補飼肥育。但應用肉羊增重劑育肥不能保證綠色品質。內蒙古養羊業的管理水平與變化適應性普遍不高，產量不能穩定在較高水平上，導致經常性供給不足，引起價格上漲。

（3）肉羊生產投入要素。受飼草、飼料價格波動的影響，內蒙古肉羊生產也在波動中呈現緩慢增長的趨勢。但由于可比收益的下降，養羊業總體呈緩慢增長的態勢。要素價格的上漲使得供應曲線左移，供給減少，羊肉價格上漲。由于羊肉總體為供給價格彈性較高也即價格敏感性較強的商品，價格上升必然使得供應量大幅增加。因此進口羊肉大量涌入也是必然的。

（4）天氣或氣候的影響。氣候是自然放牧的主要影響因素，內蒙古地區，特別是盛產優質草原蒙古羊的錫林郭勒盟地區，經常受干旱天氣的影響，肉羊減產的年份較多。2017年就是一個較干旱年份，錫盟地區草場的載畜水平大幅度下降，肉羊減產已成定局，同時會影響2018年冬春季的產羔數量，也就是影響2018年的肉羊生產。天氣對草原牧業的影響期一般為2～3年。

（5）政府規制。內蒙古自治區政府及錫林郭勒盟地方政府非常支持肉羊的養殖，出臺了許多支持養羊產業的政策。但由于地方資源的稟賦限制，以及鼓勵圈養的現實原因，限制放牧還沒有完全松綁，不能提供更多的綠色羊肉。而綠色天然羊肉為自然放牧產品，從產量角度講不會有太大的增長。

（6）供應商的數量。內蒙古地區羊肉貿易企業不斷增加，但優質羊肉的供應量并沒有大幅度增加。只是資源不斷向價格更高的方向流動而已。肉羊數量并沒有太大的變化，實際上是增加了中間商，也就是將有限的肉羊資源進行炒作，使得羊肉價格不斷上漲。

（7）羊肉生產者預期（未來）的價格變化。由于肉羊生產與自然資源密切相關，存在生產的上限，因此生產和貿易方都存在未來的漲價預期，所以囤貨的成分越來越大。這從內蒙古產羊區的冷庫增多現象可窺一般。此也是羊肉漲價的因素之一。

2 內蒙古羊肉消費因素對價格的影響

（1）消費者的效用。在總支出一定的條件下，如何合理地安排支出，使得效用最大化是消費者的最優選擇。效用是消費或占有商品（或服務）得到的心理上的滿足，是消費者對商品價值的主觀判斷。消費者購買商品是由于其能夠給消費者帶來效用所決定的。內蒙古羊肉是優良肉食品種之一，國內市場供不應求，從首都北京到最南端的海南省，吃羊肉都以內蒙古羊肉為珍貴。在內蒙古，羊肉為普通食品，而在國內部分地區，內蒙古羊肉已超出普通食品的范疇。羊肉是營養價值高且能夠體現更好心理效用的產品，需求量會越來越大。因此羊肉價格的增長成為必然趨勢。

（2）其他肉食的價格因素。豬肉、牛肉價格的上漲，使得替代品羊肉的需求量進一步加大，在供給不能夠快速增長的同時，價格不斷上漲將是定勢。

（3）消費者的收入。隨著消費者收入的不斷提高，許多地區將羊肉視為高檔肉食品的時代已經過去，消費量的逐年提高，催生了羊肉價格的上漲。

（4）政策約束。政策的約束使得高檔餐飲業在公務消費方面有所下滑，需求下降進而影響價格，羊肉價格呈下降趨勢。2003～2004年羊肉價格的下降除疫情因素外，政策的影響亦不可低估。

（5）其他因素。食用羊肉人口的增長加大了羊肉需求量。由于羊肉供應企業的廣告宣傳效應，使需求也不斷加大。還有就是消費羊肉的方式和餐飲業對羊肉烹飪花樣的翻新，也成為羊肉消費量提高的主要因素。種種原因同時發生作用，使得羊肉價格不斷提高。

3 穩定價格是養羊業發展的必經之路

羊肉價格上漲，使得養羊業不斷壯大，因此加大進口是抑制羊肉價格的措施之一。但畜牧產品的進口受生物特性與檢疫的影響，規模不可能太大。養羊業的發展受資源和環保因素的限制，量的快速增加顯然不符合政策與規律，因而羊肉的產量迅猛增加的可能性較小。就長遠來說，在國家層面與地方層面上培育具有更好的適應性與更高的產肉率的優良品種是抑制羊肉價格進一步上漲的必由之路。同時，加大可替代品的生產，降低其價格，也是抑制羊肉價格增高的途徑之一。再有，就是減少餐飲浪費。