內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格上漲因素分析

白文懷 呼和浩特職業(yè)學(xué)院 010010

內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格上漲因素分析

白文懷 呼和浩特職業(yè)學(xué)院 010010

羊肉價(jià)格上漲受市場規(guī)律影響，一般的生產(chǎn)供應(yīng)因素有羊肉生產(chǎn)技術(shù)、投入要素、氣候、政府生產(chǎn)政策、其他肉食品的價(jià)格及供應(yīng)羊肉的企業(yè)的數(shù)量等。同時(shí)受消費(fèi)因素的影響，如消費(fèi)者的效用、人口的增長、消費(fèi)者的收入、消費(fèi)政策、其他肉食的價(jià)格因素，以及消費(fèi)習(xí)慣等。抑制物價(jià)增長的途徑除了加大供給力度外，餐飲節(jié)約也是重要途徑。

羊肉價(jià)格；供給；需求；節(jié)約

內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格受供需規(guī)律的影響，需求量與供給量成為影響內(nèi)蒙古羊肉價(jià)格的根本因素，但作為食品，其需求是與人口總數(shù)密切相關(guān)的。而其他因素是影響需求與供給的主要因素。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，羊肉價(jià)格不斷上漲，2006～2013年羊肉價(jià)格以18.71%的年均增長率快速增長，羊肉價(jià)格從2006年的18.62元/kg上漲至2013年的61.88元/kg。雖然2014年下半年羊肉價(jià)格同比增幅放緩，2014年年底到2015年羊肉價(jià)格有所下跌，但畢竟是暫時(shí)的，2016年至2017年羊肉價(jià)格再次進(jìn)入增長通道，新一輪價(jià)格增長無特殊原因?qū)⒊掷m(xù)更長時(shí)間。

1 內(nèi)蒙古羊肉供給對(duì)價(jià)格的影響

（1）品種。肉羊生產(chǎn)品種是關(guān)鍵，好的品種能夠顯著改善生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。通過羊群數(shù)量的增加和質(zhì)量的提高提升養(yǎng)羊業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。飼養(yǎng)繁殖力強(qiáng)、早熟性好、體格大、生長速度快和育成率高的優(yōu)良品種既可增加羊肉的產(chǎn)量，同時(shí)也可提高羊肉的價(jià)格。利用高繁殖力品種、充分利用雜交優(yōu)勢(shì)，提高后代品質(zhì)，是獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的最佳途徑。

肉羊育種和品種改良需要的時(shí)間較長，3～5年實(shí)現(xiàn)品種穩(wěn)定，5年以上才能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定的商品化，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模市場供應(yīng)還需要更長的時(shí)間。因此，國家進(jìn)行肉羊體系建設(shè)及內(nèi)蒙古肉羊體系的完善對(duì)羊肉供應(yīng)和價(jià)格的影響短期不會(huì)明顯，而長期會(huì)起到穩(wěn)定價(jià)格，提供更好的肉羊品種的作用。

（2）飼養(yǎng)管理技術(shù)。根據(jù)羊群的不同生產(chǎn)階段采用不同飼養(yǎng)方式和營養(yǎng)水平，合理搭配精、粗飼料合適的育肥方式是在品質(zhì)良好的條件下，保證物美價(jià)高的又一必要條件。一般的育肥方式有：放牧肥育、舍飼肥育、應(yīng)用肉羊增重劑育肥及放牧+補(bǔ)飼肥育。但應(yīng)用肉羊增重劑育肥不能保證綠色品質(zhì)。內(nèi)蒙古養(yǎng)羊業(yè)的管理水平與變化適應(yīng)性普遍不高，產(chǎn)量不能穩(wěn)定在較高水平上，導(dǎo)致經(jīng)常性供給不足，引起價(jià)格上漲。

（3）肉羊生產(chǎn)投入要素。受飼草、飼料價(jià)格波動(dòng)的影響，內(nèi)蒙古肉羊生產(chǎn)也在波動(dòng)中呈現(xiàn)緩慢增長的趨勢(shì)。但由于可比收益的下降，養(yǎng)羊業(yè)總體呈緩慢增長的態(tài)勢(shì)。要素價(jià)格的上漲使得供應(yīng)曲線左移，供給減少，羊肉價(jià)格上漲。由于羊肉總體為供給價(jià)格彈性較高也即價(jià)格敏感性較強(qiáng)的商品，價(jià)格上升必然使得供應(yīng)量大幅增加。因此進(jìn)口羊肉大量涌入也是必然的。

（4）天氣或氣候的影響。氣候是自然放牧的主要影響因素，內(nèi)蒙古地區(qū)，特別是盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草原蒙古羊的錫林郭勒盟地區(qū)，經(jīng)常受干旱天氣的影響，肉羊減產(chǎn)的年份較多。2017年就是一個(gè)較干旱年份，錫盟地區(qū)草場的載畜水平大幅度下降，肉羊減產(chǎn)已成定局，同時(shí)會(huì)影響2018年冬春季的產(chǎn)羔數(shù)量，也就是影響2018年的肉羊生產(chǎn)。天氣對(duì)草原牧業(yè)的影響期一般為2～3年。

（5）政府規(guī)制。內(nèi)蒙古自治區(qū)政府及錫林郭勒盟地方政府非常支持肉羊的養(yǎng)殖，出臺(tái)了許多支持養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)的政策。但由于地方資源的稟賦限制，以及鼓勵(lì)圈養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)原因，限制放牧還沒有完全松綁，不能提供更多的綠色羊肉。而綠色天然羊肉為自然放牧產(chǎn)品，從產(chǎn)量角度講不會(huì)有太大的增長。

（6）供應(yīng)商的數(shù)量。內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉貿(mào)易企業(yè)不斷增加，但優(yōu)質(zhì)羊肉的供應(yīng)量并沒有大幅度增加。只是資源不斷向價(jià)格更高的方向流動(dòng)而已。肉羊數(shù)量并沒有太大的變化，實(shí)際上是增加了中間商，也就是將有限的肉羊資源進(jìn)行炒作，使得羊肉價(jià)格不斷上漲。

（7）羊肉生產(chǎn)者預(yù)期（未來）的價(jià)格變化。由于肉羊生產(chǎn)與自然資源密切相關(guān)，存在生產(chǎn)的上限，因此生產(chǎn)和貿(mào)易方都存在未來的漲價(jià)預(yù)期，所以囤貨的成分越來越大。這從內(nèi)蒙古產(chǎn)羊區(qū)的冷庫增多現(xiàn)象可窺一般。此也是羊肉漲價(jià)的因素之一。

2 內(nèi)蒙古羊肉消費(fèi)因素對(duì)價(jià)格的影響

（1）消費(fèi)者的效用。在總支出一定的條件下，如何合理地安排支出，使得效用最大化是消費(fèi)者的最優(yōu)選擇。效用是消費(fèi)或占有商品（或服務(wù)）得到的心理上的滿足，是消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)值的主觀判斷。消費(fèi)者購買商品是由于其能夠給消費(fèi)者帶來效用所決定的。內(nèi)蒙古羊肉是優(yōu)良肉食品種之一，國內(nèi)市場供不應(yīng)求，從首都北京到最南端的海南省，吃羊肉都以內(nèi)蒙古羊肉為珍貴。在內(nèi)蒙古，羊肉為普通食品，而在國內(nèi)部分地區(qū)，內(nèi)蒙古羊肉已超出普通食品的范疇。羊肉是營養(yǎng)價(jià)值高且能夠體現(xiàn)更好心理效用的產(chǎn)品，需求量會(huì)越來越大。因此羊肉價(jià)格的增長成為必然趨勢(shì)。

（2）其他肉食的價(jià)格因素。豬肉、牛肉價(jià)格的上漲，使得替代品羊肉的需求量進(jìn)一步加大，在供給不能夠快速增長的同時(shí)，價(jià)格不斷上漲將是定勢(shì)。

（3）消費(fèi)者的收入。隨著消費(fèi)者收入的不斷提高，許多地區(qū)將羊肉視為高檔肉食品的時(shí)代已經(jīng)過去，消費(fèi)量的逐年提高，催生了羊肉價(jià)格的上漲。

（4）政策約束。政策的約束使得高檔餐飲業(yè)在公務(wù)消費(fèi)方面有所下滑，需求下降進(jìn)而影響價(jià)格，羊肉價(jià)格呈下降趨勢(shì)。2003～2004年羊肉價(jià)格的下降除疫情因素外，政策的影響亦不可低估。

（5）其他因素。食用羊肉人口的增長加大了羊肉需求量。由于羊肉供應(yīng)企業(yè)的廣告宣傳效應(yīng)，使需求也不斷加大。還有就是消費(fèi)羊肉的方式和餐飲業(yè)對(duì)羊肉烹飪花樣的翻新，也成為羊肉消費(fèi)量提高的主要因素。種種原因同時(shí)發(fā)生作用，使得羊肉價(jià)格不斷提高。

3 穩(wěn)定價(jià)格是養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路

羊肉價(jià)格上漲，使得養(yǎng)羊業(yè)不斷壯大，因此加大進(jìn)口是抑制羊肉價(jià)格的措施之一。但畜牧產(chǎn)品的進(jìn)口受生物特性與檢疫的影響，規(guī)模不可能太大。養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展受資源和環(huán)保因素的限制，量的快速增加顯然不符合政策與規(guī)律，因而羊肉的產(chǎn)量迅猛增加的可能性較小。就長遠(yuǎn)來說，在國家層面與地方層面上培育具有更好的適應(yīng)性與更高的產(chǎn)肉率的優(yōu)良品種是抑制羊肉價(jià)格進(jìn)一步上漲的必由之路。同時(shí)，加大可替代品的生產(chǎn)，降低其價(jià)格，也是抑制羊肉價(jià)格增高的途徑之一。再有，就是減少餐飲浪費(fèi)。