論原子吸收光譜法在嬰幼兒食品檢測中的應用

□翁紅亮

(蚌埠市食品藥品檢驗中心安徽蚌埠233000)

論原子吸收光譜法在嬰幼兒食品檢測中的應用

□翁紅亮

(蚌埠市食品藥品檢驗中心安徽蚌埠233000)

近年來，嬰幼兒食品安全問題被人們廣泛關注。因為嬰幼兒的身體比較弱小，為了保證嬰幼兒的身體健康，人們對嬰幼兒的食品質(zhì)量有著更加嚴格的要求。因此，本文通過使用原子吸收光譜法，對嬰幼兒食品中的某些金屬元素進行研究，以此來幫助消費者起到一定的指導作用，具有重要意義。

原子吸收光譜法；嬰幼兒食品；金屬元素

隨著社會經(jīng)濟和科學技術的快速發(fā)展，嬰幼兒食品的安全問題得到了人們的廣泛關注。嬰幼兒的食品質(zhì)量會影響嬰幼兒的身體健康成長，人們越來越重視嬰幼兒食品質(zhì)量中的金屬元素的含量。為了保證嬰幼兒的健康成長，人們通常會選擇一些含有微量元素的嬰幼兒食品配方，來促進嬰幼兒的發(fā)育。因此，本文通過原子吸收光譜法對嬰幼兒食品中的金屬元素含量進行分析。當前，嬰幼兒食品中含有的元素種類多達幾十種，其中主要的元素是H、C、Na、S、Ca等。另外，實驗人員可以通過AAS法測定食品中的Mg、Mo、B、Si、Ca、Zn、Fe等元素。因此，檢測人員都可以使用AAS法對嬰幼兒食品的元素進行測定。

1 分析樣品的制備

當前測試人員在測定嬰幼兒食品里的金屬元素的時候，需要通過高溫干灰法、濕法灰化法、微波消解法等將食品樣品的有機物質(zhì)進行破壞，然后測定樣品中的元素。

1.1 高溫干灰法

測試人員使用灰化溫度法測試嬰幼兒食品的時候，需要注意保證灰化溫度達到450℃-500℃范圍內(nèi)，以此保證食品樣品的徹底灰化。這種方法能夠有效的促進有機物的分解和金屬元素的回收，能夠分解出大量的樣品成分，保證元素在樣品中的形態(tài)。

1.2 濕法灰化法

濕法灰化法是指液體與固體物質(zhì)組合形成的混合物氧化劑能夠在一定溫度下將樣品中的有機物質(zhì)進行分解。當前我國常用的氧化劑有HNO3、H2O2、KmnO4等，這種方法的實用性能力強、混發(fā)損失小，但是在實驗的過程中需要消耗大量的實驗試劑。

1.3 微波消解法

微波消解通常是指利用微波加熱封閉容器中的消解液和試樣從而在高溫增壓條件下使各種樣品快速溶解的濕法消化。微波消解技術具有高效快速、試劑用量少、環(huán)境污染小等優(yōu)點，但成本高。

2 測定方法

本文選取幾種品牌的嬰幼兒食品，通過原子吸收光譜法對當前常用的嬰幼兒食品中的Pb、Cr、Cu、Co、Zn元素進行測試，如下所示：

首先，測試人員需要配置Pb、Cr、Cu、Co、Zn元素標準溶液梯度。然后，對嬰幼兒食品的樣品進行處理，將樣品食品用四分法縮分，烘干，準確的稱取各食品樣品，平行3分。第三，測試人員需要使用預消解法，移取5MLHNO3、2MLH2O2加入到樣品中，使其均勻混合在一起，然后將樣品放在電子控溫加熱板上，將溫度設置成110℃，持續(xù)加熱10min。第四，測試人員需要使用消解法，將加熱的樣品進行冷卻，然后取2MLHNO3、1MLH2O2加蓋，將消解罐固定在消解架上，放入微波制樣系統(tǒng)中國消解，先對儀器參數(shù)進行相應的設置，按下啟動按鈕，放下罩子，按運行，食品樣品開始消解。當壓力在0.5Mpa以下時，測試人員需要取出消解罐進行冷卻，直至降到常溫、常壓狀態(tài)，再將消解罐放在電子控溫加熱板上，直到樣品不冒黃色的煙為止，且樣品的溶液呈現(xiàn)出澄清透明的狀態(tài)，說明這個時期的樣品已經(jīng)被完全消解。第五，測試人員還需要對樣品進行定容處理，將消解罐冷卻至常溫的狀態(tài)后，將樣品轉(zhuǎn)移到50ML容量瓶中，定容，待測量。第六，樣品經(jīng)過優(yōu)化的最佳儀器工作條件下，測試人員能夠測試出Pb、Cr、Cu、Co、Zn元素標準溶液系列的吸光度，能夠制作出各個元素的標準曲線，能夠?qū)胗變菏称返臉悠愤M行測定。經(jīng)過微波消解方法進行多次實驗后，知道了HNO3-H2O2體系消解效果最好，其最佳的消解時間為15min，最高壓力值控制在2.0Mpa左右，直至樣品完全消解。

結束語

本文采用微波消解法對嬰幼兒食品的樣品進行處理，能夠快速的檢測出Pb、Cr、Cu、Co、Zn五種重金屬元素的含量，這種做法操作簡便，檢測的準確度較高。此外，測試人員在檢測的過程中，需要注意灰塵、儀器、試劑等設備的衛(wèi)生，避免檢測結果出現(xiàn)問題。

[1]張燕，馬文宏，閻磊，劉偉娟，張均媚，薜剛.原子吸收光譜法在嬰幼兒食品檢測中的應用[J].食品研究與開發(fā)雜志，2007,(6)：187-189.

1004-7026（2017）20-0055-01

TS207.3;O657.31

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.20.040