以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)

許朝輝

以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)

許朝輝

高職學(xué)校不斷向社會(huì)輸送人才，而如今高職學(xué)校輸送的人才跟市場(chǎng)的要求越來越脫節(jié)。在這種形勢(shì)下，高職學(xué)校應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的要求，調(diào)整人才培養(yǎng)策略，以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的人才。 本文就如何以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向培養(yǎng)適合市場(chǎng)的人才進(jìn)行了探討，并提出了可行性建議。

就業(yè)崗位群 高職院校 人才培養(yǎng)

就業(yè)崗位群視角下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性

1.提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力

市場(chǎng)上對(duì)酒店管理人才的需求促使高職院校改革以往專業(yè)課程體系，綜合考慮社會(huì)、酒店的需求，從而培養(yǎng)出優(yōu)秀的管理人才。高職院校在學(xué)生的教學(xué)中，應(yīng)在酒店管理專業(yè)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)之下，加強(qiáng)酒店服務(wù)業(yè)以及中層管理人才的培養(yǎng)，以酒店管理行業(yè)需要學(xué)生在相應(yīng)的崗位上以掌握的技能為依據(jù)進(jìn)行課程內(nèi)容的優(yōu)化。以專業(yè)、系統(tǒng)的教學(xué)理論為體系培養(yǎng)一批具有實(shí)際操作能力的酒店管理人才，并且在理論的基礎(chǔ)上，學(xué)校還應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生多參與實(shí)習(xí)活動(dòng)，讓他們?cè)趯?shí)習(xí)中找到優(yōu)勢(shì)與不足，并繼續(xù)發(fā)展或彌補(bǔ)，全面提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與能力，讓高職院校的學(xué)生在職業(yè)道路上走得更順暢。

2.提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率

近些年來，高職院校學(xué)生的就業(yè)率偏低，這主要是因?yàn)椋簢艺邲]有向高職院校傾斜；高職院校學(xué)校教學(xué)不科學(xué)；高職院校學(xué)生的就業(yè)個(gè)人期望目標(biāo)過高。這些都導(dǎo)致高職院校的學(xué)生畢業(yè)之后在社會(huì)上找不到合適的崗位，甚至有的畢業(yè)生在畢業(yè)之后就是失業(yè)，直接待業(yè)在家，沒有對(duì)社會(huì)起到應(yīng)有的貢獻(xiàn)。在這種情況下，承擔(dān)教育重要任務(wù)的高職院校應(yīng)以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向，加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，促進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率的提升。

3.促進(jìn)酒店管理行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

酒店管理專業(yè)的人才在就職管理崗位之前，應(yīng)從酒店的基層崗位做起，之后逐步上升到管理層，這才能起到鍛煉的目的，也因?yàn)榛鶎拥墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)，更能體恤下屬，了解員工的心理需求，從而達(dá)到管理的目的。目前，在高職院校中，學(xué)校更注重星級(jí)酒店管理人才的培養(yǎng)，對(duì)社會(huì)上廣泛存在的中低檔酒店管理人才的培養(yǎng)缺少相應(yīng)的研究，因此，高職院校應(yīng)該加大對(duì)中低檔酒店管理人才的培養(yǎng)，讓學(xué)生有更多的職業(yè)選擇的同時(shí)，擁有的技能也更適應(yīng)市場(chǎng)的需求，這樣也有利于酒店行業(yè)的均衡發(fā)展，也促進(jìn)了酒店管理行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的困境

1.理論知識(shí)與實(shí)踐能力失調(diào)

高職院校按照計(jì)劃合理配置資源，安排課程內(nèi)容，劃分實(shí)踐項(xiàng)目等，計(jì)劃培養(yǎng)出一批酒店管理專業(yè)人才。但實(shí)際情況是許多高職院校在制訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案時(shí)，由于受到院校教師素質(zhì)和資金的影響，多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)計(jì)都是在學(xué)校教研室里制訂的，而沒有真正深入酒店行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行專業(yè)調(diào)研，沒有準(zhǔn)確的人才定位，因此在課程的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上并不合理。有的高校過于側(cè)重理論性的內(nèi)容，忽視了學(xué)生在上崗之前必須擁有的崗位技巧，學(xué)生空有理論知識(shí)，在工作單位沒有發(fā)揮的余地，也得不到工作單位的認(rèn)可。酒店管理專業(yè)不僅需要學(xué)生對(duì)理論知識(shí)熟練掌握，而且對(duì)實(shí)踐性要求也很強(qiáng)，因此高職院校人才培養(yǎng)方案的偏離導(dǎo)致高職院校的學(xué)生在走出學(xué)校后不能勝任酒店管理的工作。這些只擁有理論知識(shí)的學(xué)生，在具體工作時(shí)往往想當(dāng)然，按照自己的思路進(jìn)行工作，流于浮夸，不符合實(shí)際。

2.高職院校的學(xué)生沒有明確的崗位定位

筆者對(duì)高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行過就業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生在還沒有畢業(yè)之時(shí)就在酒店進(jìn)行兼職或?qū)嵙?xí)，但是因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)缺乏，他們大多從事的都是基層的職位，這導(dǎo)致學(xué)生喪失了對(duì)酒店管理行業(yè)的信心，在畢業(yè)之后不愿意加入到酒店行業(yè)中來。在教學(xué)中，教師應(yīng)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到酒店行業(yè)的特殊性，并讓他們明確只有不斷付出，才可能有所收獲。如果學(xué)生畢業(yè)一開始就想踏入較高的階層并不符合市場(chǎng)的實(shí)際情況，因此在就業(yè)時(shí)，學(xué)生應(yīng)該端正立場(chǎng)，這樣才能發(fā)展成為一名合格的酒店管理人才。

3.高職院校缺少雙師型教師

高職院校存在這樣一種情況：教師有基本理論知識(shí)，但是缺乏實(shí)踐教育的能力，因此應(yīng)加強(qiáng)教師的培訓(xùn)，培育實(shí)踐操作能力與基本理論知識(shí)為一體的師資力量。很多高職院校的教師在畢業(yè)之后并沒有從事過酒店管理的工作，在教學(xué)中他們也沒有辦法向?qū)W生傳授實(shí)踐工作的經(jīng)驗(yàn)，也沒有意識(shí)讓學(xué)生參與到實(shí)踐活動(dòng)中去，甚至有的教師采用照本宣科的形式進(jìn)行講學(xué)。高職院校也沒有對(duì)教師開展技能培訓(xùn)，國家也缺乏相關(guān)的政策鼓勵(lì)教師參與實(shí)踐活動(dòng)。目前，教師的考核采用的還是沿襲傳統(tǒng)的工作量與收入正相關(guān)的方式，再加上因?yàn)閷W(xué)校資金有限，有的教師在授課之余，還需要承擔(dān)科研以及行政的工作，因此很難提高教師的實(shí)踐操作能力。

4.企業(yè)單位與學(xué)校合作不深入

高職院校如果單純依靠自身的力量對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，顯然力量是不夠的。目前，很多的高職院校采用校企合作的方式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才。企業(yè)可以給高職院校的學(xué)生提供一些實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，學(xué)生在學(xué)習(xí)基本理論知識(shí)之余，也能夠參與到實(shí)踐活動(dòng)中，加快他們的成長(zhǎng)。同樣，讓學(xué)生參與到企業(yè)的工作中來，能夠節(jié)約企業(yè)的人力成本，為企業(yè)注入新鮮的血液。但校企合作不夠深入，很多學(xué)生到企業(yè)工作，只是從事一般性的服務(wù)工作，沒有實(shí)習(xí)成效，沒有辦法得到全面的鍛煉，也無法完成實(shí)踐目標(biāo)。

以就業(yè)崗位群為導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略

1.實(shí)踐與理論相結(jié)合

在高職院校的教學(xué)中，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的需求，對(duì)課程內(nèi)容、課程目標(biāo)改革，讓教學(xué)內(nèi)容符合市場(chǎng)的發(fā)展。減少理論知識(shí)的成本，增加實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容，如加入一些成功的酒店管理的案例，從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)的高度，讓學(xué)生真正感受到知識(shí)的作用；其次，循序漸進(jìn)地安排課程的內(nèi)容，在課程的安排上，不能急于求成，應(yīng)循序漸進(jìn)，讓學(xué)生一步步地掌握知識(shí)與能力。最后，應(yīng)增加實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，增加學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生參與到實(shí)際的工作中來。如可以讓學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)氐挠忻木频赀M(jìn)行參觀，以 PPT 的形式講解，并以小組的形式向大家匯報(bào)，這樣不僅讓學(xué)生了解了酒店真實(shí)的管理情況，而且也鍛煉了學(xué)生的口語表達(dá)能力與PPT 的制作能力。

2.崗位目標(biāo)明確，提升學(xué)生綜合素質(zhì)

高職院校的教師對(duì)酒店管理專業(yè)的準(zhǔn)確定位，能夠樹立學(xué)生全新理念，培養(yǎng)出更加符合市場(chǎng)需求的人才。高職院校應(yīng)結(jié)合高科技的發(fā)展，并針對(duì)酒店的實(shí)際需要，從專業(yè)技能、理論知識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)等幾個(gè)方面開展學(xué)生的教育工作。特別是對(duì)于學(xué)生的就業(yè)崗位方向應(yīng)給予準(zhǔn)確定位，并根據(jù)崗位需要培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，不要過高定位，影響學(xué)生的就業(yè)情況。

3.注入師資力量，強(qiáng)化教師素質(zhì)

高職中的教師質(zhì)量層次不齊，但主要以中低素質(zhì)人才居多，在這種情況下，高職院校應(yīng)加強(qiáng)師資力量的建設(shè)，從而高效率、高質(zhì)量地完成教學(xué)任務(wù)。高職學(xué)校可以對(duì)在職教師進(jìn)行培訓(xùn)或提供相應(yīng)的場(chǎng)地供教師實(shí)踐，通過實(shí)踐活動(dòng)增強(qiáng)教師對(duì)酒店行業(yè)的了解程度，加快提升高職院校酒店管理專業(yè)教師實(shí)踐與理論結(jié)合的能力。其次，高職院校可以在社會(huì)上尋找部分“雙型”教師，這樣在學(xué)校內(nèi)部就不僅有理論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師，也存在有豐富酒店管理的人才，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提高。

4.達(dá)成與企業(yè)單位的友好合作

高校與企業(yè)共同協(xié)商的實(shí)習(xí)基地的建設(shè)直接關(guān)系到學(xué)習(xí)的實(shí)習(xí)效果。高職院校在對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的過程中應(yīng)深化與企業(yè)的合作，可以對(duì)周邊的酒店進(jìn)行綜合考察，并階段性輸送學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生通過實(shí)習(xí)了解整個(gè)酒店的工作流程，提升他們?cè)谡n堂上學(xué)習(xí)的興趣。

結(jié)論

綜上所述，筆者認(rèn)為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)從四方面入手：一為科學(xué)制訂課程內(nèi)容；二是崗位目標(biāo)準(zhǔn)確；三是加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)；四是加強(qiáng)校企合作。通過以上四種方式培養(yǎng)出適合崗位需求的酒店管理人才，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升高職院校的就業(yè)率，促進(jìn)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

［1］魏登才：《論創(chuàng)新人才的特征》，《湖北社會(huì)科學(xué)》2004年第11期。

［2］關(guān)遠(yuǎn)見：《從崗位和崗位群的區(qū)別談高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的理想化》《成人教育》2006年第9期。

［3］楊泉良：《崗位群對(duì)高職院校專業(yè)及課程設(shè)置的靈活性要求》，《番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2004年第9期。

［4］游富相：《對(duì)制定高職酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的探索》，《教育探索》2007年第6期。

作者單位：陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 陜西咸陽