高職院校連鎖經營與管理人才實訓與實習模式研究
——基于提升“職業遷移力”視角

(安徽工商職業學院 安徽 合肥 230031)

高職院校連鎖經營與管理人才實訓與實習模式研究
——基于提升“職業遷移力”視角

文珂汪飛燕

(安徽工商職業學院安徽合肥230031)

連鎖經營與管理專業人才培養方向(就業崗群類別)是連鎖企業銷售管理人才，如連鎖經營企業門店店長、連鎖經營企業門店各商品部主管或經理、連鎖經營企業各商品部及行政部門主管或經理等。為了實現與企業無縫對接，指導和幫助畢業生實現從校園到企業的平穩過渡，在本部分中，課題組根據提升“職業遷移力”的目標要求，從校內實訓場所、校外實踐基地等兩個方面進行研究分析，探索適應市場需求的高職類院校連鎖經營與管理專業學生的實訓與實習模式。

職業遷移力;連鎖經營與管理;實訓與實習

一、前言

行業背景連鎖化是近來來中國商業發展的方向。連鎖經營發展規模已經達到了中國商業40%左右。通過連鎖化現已經形成了一大批骨干商業企業，連鎖業態已分布餐飲、服飾、美容、零售、電腦、房地產、汽車等13大行業75個細分行業，有相當一部分連鎖企業具有了較強的國際競爭力，其中連鎖經營百強的規模已經達到了2000多億美元，連鎖業態的快速發展帶來了連鎖企業銷售和管理人才需求的巨大缺口，其中連鎖職業經理人尤為緊缺。安徽工商職業學院連鎖經營與管理專業人才培養方向(就業崗群類別)是連鎖企業銷售管理人才，如連鎖經營企業門店店長、連鎖經營企業門店各商品部主管或經理、連鎖經營企業各商品部及行政部門主管或經理等。為了與企業實現無縫對接，指導和幫助畢業生實現從校園到企業的平穩過渡，在本部分中，課題組根據提升“職業遷移力”的目標要求，通過校內實訓場所、校外實踐基地等兩個方面的研究分析，探索適應市場需求的高職連鎖經營與管理專業學生的實訓與實習模式。

職業遷移是指人們在職場中隨著社會的進步和競爭的加劇，突破一生保持不變的維系于一次性職業崗位的靜態模式，進行跨崗位、跨職業，乃至跨行業的職業變動；職業遷移能力就是指適應職業遷移的能力。

二、實訓課程基本要求

實訓課程主要針對連鎖企業店鋪的經營和管理崗位進行設計，讓學生通過該課程的學習，掌握連鎖企業店鋪經營和管理的基本知識和技能，并能夠將現代信息技術運用到企業的實際操作中，在店鋪位置已經確定后，能夠針對業態特點進行店內布局和設計。

通過實驗使學生掌握門店開發與企業戰略之間的關系，熟悉和掌握門店選址的程序和應考慮要素，使學生掌握連鎖企業經營戰略報告規劃、設計的方案書寫，掌握門店調查報告的撰寫。

在實驗中要注意從系統的、聯系的觀點看問題，實驗必須循序漸進地進行，不能急躁冒進。很多實驗內容依靠廣泛的基礎知識，所以實驗準備需要下足功夫，只有這樣，才能理清實驗的目的、要求，列出實驗的步驟，對可能出現的問題有充分的準備。

實驗實施前必須明確實驗目的，理解實驗原理，了解實驗環境，掌握實驗方法，擬定實驗的操作步驟。實驗過程中要認真觀察實驗現象，詳細記錄實驗結果。實驗后，要認真整理實驗記錄，并運用理論進行分析歸納，從而在實踐中加深對理論知識的理解，這樣循序漸進，不斷總結、積累經驗，從而達到提升職業遷移能力的目的。

三、校內實訓實驗室建設研究

學院連鎖經營管理專業著眼于提升學生職業遷移力，通過與企業合作，為滿足教學改革需要，為學生創設真實的實踐平臺，實現職業教育與實際就業的零距離對接，計劃在校內建設連鎖經營管理專業生產性實訓實驗室。

1.實驗室設施。實驗室按照真實市場環境搭建框架，包括總部、配送中心、供應商、門店、顧客等五個部分，可以把一個平層分割為五個區間，也可以把五個區間分布在臨近樓層。為滿足多種行業的實驗需求，實驗室需購置計算機、貨架、雙拉門冷藏柜、敞開式冷藏柜、臥式冷凍柜、書報架、復印機、電飯煲、壁櫥、服務臺、POS機、防盜反光鏡和監視器等設施設備(為節約成本，有的設備可用模型代替)，為更好地達到實驗目的，實驗區間分布和實驗設施放置須達到仿真效果。

2.實驗室功能設計及組織實施。實驗室功能集成商品采購、連鎖企業門店營運、店鋪開發與設計、配送管理、信息管理和品類管理等功能。開學前，教師編制學期計劃，擬定實驗選題、時間。每次實驗開始前，組織學生制訂實驗方案。在不同行業的實驗操作中，分配店長、采購管理、收銀、會計、理貨等不同角色給學生，實行實驗角色流動管理，讓每個學生分步體驗工作流程，從而積累完整的崗位經驗。同時，教師在分組、多次的實驗過程中，通過觀察比較，產生對每個學生職業特點和職業能力的評價，可以更好地指導學生發展優勢，彌補不足。

四、校外實訓基地建設研究

1.校外實訓基地建設是非常重要的一項建設內容，要選擇營運平穩的規模企業合作建設校外實訓基地。實訓基地的選擇要優先考慮企業管理水平高、企業形象好、和所學專業的理論知識相符合的企業。經過雙方協商，簽訂長期的合作意向，為學生提供實訓項目的學習和頂崗實習，保證學生畢業后順利進入企業。安徽工商職業學院連鎖經營管理專業已和樂城、紅府等一些大型的連鎖超市建立了相對穩定的校企合作關系，計劃進一步拓展校企合作的行業范圍，為學生的實習實訓提供了方便的條件。

2.要明確校企雙方的責任和義務。校外實訓基地的建設涉及到方方面面的工作，而非常關鍵的一點就是簽訂校企合作協議，明確校方和企業的責任和義務。學校要為實訓學生選聘優秀實習指導教師，企業要選派能工巧匠、專業人員加入專業指導委員會，有效發揮作用，參與人才培養方案的制定，為學生提供實習就業崗位。通過明確雙方的責任和義務，可以使校外實訓基地的建設得以更好的開展。

3.要通過建立和實行定期檢查(或評估)制度，加強校外實訓基地管理。對實訓基地，學校一方要有專人聯系，在教學方面，要制定相應的管理辦法和規定(實驗教學計劃)，對學生進行嚴格要求和管理，加強紀律管理，完善考核過程。另外，實訓內容也要符合就業崗位的需求，在課程設置上，與實訓企業共同開發，以就業為導向，緊密結合企業的實際需要，改進教學方法，提高教學水平。

4.加強師資隊伍建設，培養“雙師型”教師，提高實訓水平。實訓指導教師的實訓指導能力水平直接關系到學生實訓的效果。實習實訓指導教師可以由學校一方選派有實際工作經驗的優秀教師來擔任，也可以深入企業聘請實踐經驗豐富的專家能手、能工巧匠來擔任。師資隊伍的培訓，可以選派優秀青年教師利用寒暑假或業余時間深入企業學習，充實自己的實踐經驗。連鎖經營管理專業也準備利用暑假的時間選派青年教師到已有的校外實訓基地進行掛職鍛煉，加強師資隊伍建設。通過教師利用校外實訓基地這個平臺進行企業學習，可以提升教師的自身素質，有利于課程改革，使人才培養的目標更貼近企業的實際。

通過建立健全相關制度，加強對實訓學生的管理。學校與實訓基地相配合，建立健全實訓學生配套管理制度。如建立實訓課選修制度，指導和幫助學生根據自己的職業規劃選擇適合自己的實訓課程；建立和完善實訓課日常作息和考勤制度，確保學生參加實訓的出勤率，保障實訓效果；建立和完善實訓考核評價制度，對學生參加實訓的實際成效有可信可靠的評價數據，作為學生擇業和學校推薦就業的參考數據之一。

[1]陳華.高職院校工學結合管理探索——連鎖經營專業頂崗實習管理工作初探.科技信息:學術研究,2008(32)

[2]韋林華.高職院校連鎖經營管理專業建設現狀調查及發展趨勢.教育與職業,2015(16):85-88

[3]范莉莎.高職院校連鎖經營管理專業生產性實訓基地建設模式創新的探索——以柳州城市職業學院為例.高教論壇,2012(4):3-6

[4]張小華.高職院校連鎖經營管理專業校企合作人才培養模式研究.時代教育,2013(23):36-36

[5]呂銀.淺析高職院校連鎖經營管理專業校外實訓基地建設.環球人文地理,2014(18)

[6]車毅.論高職學生職業遷移力的培訓.人力資源管理:學術版,2009(12):12-12

本文系2014安徽省教育廳振興計劃重大教學改革研究項目(2014zdjy173)、2015安徽省省級質量工程項目(2015jyxm617)(2015zy125)、2016年安徽省質量工程教學研究項目“高職院校信息化教學質量評價研究”(2016jyxm0124)的階段性研究成果。

文珂(1982-)，女，安徽合肥人，安徽工商職業學院教師，人力資源管理師，研究方面：連鎖經營；汪飛燕(1979-)，安徽馬鞍山人，安徽工商職業學院副教授，碩士，研究方向：為連鎖經營。