蘇州大學食品質量與安全專業“611”人才培養模式的探索

李義+蔡春芳+王大慧+曹霞敏+戈志強

摘要：為提高人才培養質量和就業率，蘇州大學在食品質量與安全專業試行“611”人才培養模式。本文闡述了此模式的內涵、我校食品質量與安全專業實施此模式的必要性及主要措施，總結了實施此模式取得的初步成效。研究結果可為該專業人才培養模式改革提供參考。

關鍵詞：食品質量與安全專業；“611”人才培養模式；實踐教學

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）14-0095-02

蘇州大學自2006年開始在生物技術專業設置了食品質量與安全方向，經過5年辦學積累，于2011年申報食品質量與安全專業成功，并于2012年開始招生。該專業作為我校的一個新辦專業，與原有的生物技術專業食品質量與安全方向在人才培養目標、模式、特色及課程體系等方面具有較大的差別。為此，我們在廣泛調研的基礎上，決定在該專業試行“611”人才培養模式。本文闡述了此模式的內涵、我校該專業實施此模式的必要性及主要措施，總結了實施此模式取得的初步成效。研究結果可為該專業人才培養模式改革提供參考。

一、“611”人才培養模式的內涵

“611”人才培養模式中的“6”是指在前6個學期完成教學大綱規定的所有理論與實驗課程的教學。通過調研，我們科學合理地安排了食品質量與安全專業的理論與實驗課程，尤其注意了課程間的銜接，精簡了課程門數，提高了課程綜合化程度，實現了課程結構和課程體系的整體優化，將一般需要在6.5學期才能完成的課程教學壓縮到了前6個學期完成。

此模式的第1個“1”是指進行為期1個學期（第7學期）的畢業實習。與多數高校該專業的人才培養方案相比，我校增加了約0.5個學期的實踐教學。為進一步延長實習時間，根據學生的志愿，在征得實習單位和學校的同意后部分學生在大三暑期即可進入實習單位實習。

此模式的第2個“1”是指讓學生在在校的最后1個學期（第8學期）在校內外完成畢業設計（論文）。多數學生主要在校內相關研究室進行，經審查同意，也允許部分學生留在原實習單位或聯系新的校外單位進行。

在“611”人才培養模式中，兩個“1”是關鍵，改革和完善這兩個“1”，提高學生的實踐技能、科研能力和綜合素質，能拓寬就業渠道，提高學生就業率。

二、實施“611”人才培養模式的必要性

1.學生就業形勢嚴峻。為了提高食品質量與安全專業學生的就業率，需要創新人才培養模式，提高學生的綜合素質，增強學生適應社會的能力，拓寬學生的就業渠道。實施“611”人才培養模式可以縮短與食品相關行業的距離，為就業做好準備。

2.學生實踐能力和科研能力不強。目前我國的食品質量與安全本科專業均存在著不同程度的“重理論、輕實踐”的現象，忽視實踐教學的重要性。實習時間安排過少，學生參與科研活動機會少，參與率低，使得該專業部分學生的實踐能力和科研能力均較差。

3.創新實踐教學模式是實現人才培養目標的關鍵。目前我國食品質量與安全專業的實踐教學模式較為落后，教學效果不佳，所培養的人才質量離社會實際需求尚有較大的差距。因此，作為新開設該專業的蘇州大學，更應探索實踐教學的新模式以實現培養學術研究和復合應用型人才的培養目標。

4.實施“611”人才培養模式可以讓實踐單位、學校和學生三方受益。實踐時間短，實踐的單位剛把學生培訓上道，學生就要返校，這對實踐單位來說，不僅沒有任何利益可言，還增加了負擔。實踐時間短，對學生也不利，不能真正在實習崗位上進行實踐鍛煉，背離了實踐的初衷[1]。而實踐時間的延長，便于實踐單位安排學生工作，學生也能得到較好的鍛煉，有利于實踐能力的提高。通過較長時間的實踐，實習單位可加深對學生的了解，能發現人才，使用人才，甚至錄用人才，學生也能進一步了解實習單位，對去留做出明智的選擇。實施“611”人才培養模式可以讓學校獲得穩定的實踐教學基地，從而有利于安排實踐教學。

三、“611”人才培養模式的實施措施

1.合理優化課程設置。由于理論和實驗課程均需在前6個學期完成，因此必須合理優化課程設置。不必要的課程不設置，對有一定重復內容的課程進行整合或精簡，在第1、2學期安排少量先修后續關聯性不大的專業基礎或專業課程，一方面能增加學生學習本專業的興趣，穩定專業思想，另一方面也可減輕后續的專業基礎課程、專業課程及選修課程安排的壓力，做到每個學期學分數和學時數分布基本一致。

2.加強實踐教學基地建設。迄今，我校已有蘇州市吳中區市場監督管理局、蘇州市農產品質量監測中心、蘇州市疾病預防控制中心、蘇州津津長發食品有限公司等穩定的實踐教學基地22個，這些實踐基地雄厚的實力為我校食品質量與安全專業的學生深入了解專業實際，加強實踐環節的認識和訓練提供了有效的平臺，為“611”人才培養模式的順利開展創造了良好的條件和保障。

3.做好畢業實習工作。畢業實習是指學生在學完全部課程之后到實踐單位參與一定實際工作，通過綜合運用所學專業知識解決專業技術問題，獲得獨立工作的能力，并增強綜合素質的一種實踐教學形式[2]。關于實習單位的落實，主要根據實習基地建設情況派人聯系實習單位，學生也可以憑學校開具的聯系函和推薦書，自主聯系與專業相關的實習單位。由于畢業實習時間較長，又是學生第一次獨立步入社會，因此要求指導教師經常與實習單位及實習學生通過電話、qq或微信等方式進行聯系和溝通，以解決學生在工作或生活中出現的實習單位或學生自己不能解決的問題。畢業實習成績考核由實習單位與學校共同完成，實習結束后由實習單位對學生進行綜合評價，學生返校后將實習報告、實習日志、自我總結、單位鑒定意見、校內指導教師評語及評分等材料交學系，學系舉行實習匯報會，通過實習學生的匯報、答辯，綜合評定其實習成績。

4.做好畢業設計（論文）工作。畢業設計（論文）的題目要求必須與食品相關并具有科學性、新穎性及可行性。一般在教師給定的題目中進行選擇，也可由學生自定（需經指導教師和學系同意），還允許學生在履行一定手續后在有條件的校外單位包括原畢業實習單位從事畢業設計（論文）工作。在教師的指導下，學生充分發揮自主性完成論文的實驗與寫作，在論文寫作過程中，把握好論文的特點，使文章觀點正確、方法科學、內容有價值、結論有創新。畢業設計（論文）的考核一般由指導教師評語及評分、評閱教師評語及評分和答辯小組評語及評分3個部分組成。

四、“611”人才培養模式實施的初步成效

自2012年9月在2012級食品質量與安全專業28名學生中實施“611”人才培養模式以來，該班學生樹立了牢固的專業思想，學習積極性、實踐動手能力和科研能力都有了明顯的提高。初步統計表明，在該班學生中，有7位同學考取了西安交通大學、江南大學等高校的碩士研究生，考研率達25%，首次就業率達到90%以上。

五、結論

“611”人才培養模式是適合綜合性高校食品質量與安全專業人才培養的新模式，實施該模式能較好地實現培養學術研究和復合應用型人才的該專業的培養目標。

參考文獻：

[1]鄒志兵.社會體育指導與管理專業“3+1”應用型人才培養模式中專業實習的反思——以相思湖學院為例[J].體育科技，2016，37（4）：136-138.

[2]陳義，王廣銘.應用型茶學本科人才實踐教學建設探析——以信陽農林學院茶學專業為例[J].現代農業科技，2015，（5）：333-335.

Abstract：In order to improve the quality of talent training and the employment rate，the "611" talents cultivation mode was implemented in food quality and safety specialty in Soochow University. The connotation of this mode，the necessity and main measures and the preliminary results to implement this mode in food quality and safety specialty in our school had been expoundedin this paper. The research results can provide reference for the reform of talents cultivation mode in this specialty.

Key words：food quality and safety specialty；"611" talents cultivation mode；practical teaching