桃源瓦兒崗七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

王玲++趙伯蓮++鄒金福++孫松英

摘 要：針對(duì)瓦兒崗七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，即通過(guò)完善基礎(chǔ)設(shè)施，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，探索高新技術(shù)，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)模式等幾個(gè)方面確保七星椒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。

關(guān)鍵詞：瓦兒崗七星椒；發(fā)展現(xiàn)狀；應(yīng)對(duì)措施；湖南桃源

中圖分類(lèi)號(hào)：S571 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161233111

湖南桃源境內(nèi)的牛車(chē)河鄉(xiāng)瓦兒崗是一個(gè)海拔500多米的半高山地區(qū)，土壤硒含量達(dá)3mg/kg以上。七星椒種植歷史悠久，產(chǎn)品獨(dú)具特色，辣味濃厚，市場(chǎng)前景很好。其加工產(chǎn)品2004年榮獲湖南省第四屆農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，2012年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。由于多方面的原因，七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢、停滯不前。尋求最佳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式、做大做強(qiáng)七星椒產(chǎn)業(yè)，值得每個(gè)蔬菜工作者思考。

1 七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽培效益不斷突顯

訂單農(nóng)業(yè)使七星椒種植成為當(dāng)?shù)氐闹饕?jīng)濟(jì)來(lái)源，原來(lái)價(jià)格徘徊在4元/kg左右。隨著加工企業(yè)的發(fā)展，商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式逐步形成，七星椒的價(jià)格有了明顯提高。椒農(nóng)每年以6.4元/kg的價(jià)格與“魯胡子”辣醬有限公司簽訂收購(gòu)合同，每667m2平均產(chǎn)值約4000元，高的可達(dá)8000元以上。椒農(nóng)種植七星椒的積極性顯著提高，都紛紛加入三龍高山蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社，現(xiàn)有社員378名，簽約面積133.33hm2。

1.2 生產(chǎn)加工初具規(guī)模

瓦兒崗七星椒常年種植面積133.33hm2以上，主要分布在三龍村、唐家坪村、柿子坪等21個(gè)村。起初，椒農(nóng)收獲后就直接出售，把七星椒種植僅當(dāng)作是賺取零花錢(qián)的一種作物，沒(méi)有形成一種產(chǎn)業(yè)，利潤(rùn)欠佳。2004年成立魯胡子辣醬有限責(zé)任公司以來(lái)，七星椒已由自給自食轉(zhuǎn)入規(guī)模種植、精深加工和商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式，逐漸形成了以“魯胡子”辣醬為主的系列產(chǎn)品。“魯胡子”辣醬有限公司每年加工鮮椒1000t左右，產(chǎn)值達(dá)3000萬(wàn)元，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。零星加工的小作坊發(fā)展到10多家。

1.3 發(fā)展空間日益擴(kuò)大

牛車(chē)河鄉(xiāng)與張家界毗鄰，同屬武陵山脈，旅游資源較有優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，牛車(chē)河鄉(xiāng)大膽提出“旅游新鄉(xiāng)、產(chǎn)業(yè)大鄉(xiāng)”的理念，隨著宣傳深入和假日經(jīng)濟(jì)的興起，來(lái)此旅游的人越來(lái)越多，給七星椒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)休閑觀光旅游，旅游促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與旅游有機(jī)結(jié)合。瓦兒崗七星椒也因獨(dú)特的地理環(huán)境，其鮮椒、剁椒、干制產(chǎn)品一直深受旅游愛(ài)好者青睞。

2 存在的問(wèn)題

2.1 廣種薄收 靠天種椒 基礎(chǔ)設(shè)施差

瓦兒崗七星椒種植區(qū)在海拔500km以上的偏遠(yuǎn)山區(qū)，屬露地種植，排灌、交通等基礎(chǔ)設(shè)施條件差，抵御自然災(zāi)害的能力極弱。盡管政府投入資金修建上百口堰塘和幾條村組公路，由于雨水分布嚴(yán)重不勻?qū)е碌暮禐?zāi)和山洪，加上地塊分散，遠(yuǎn)不能達(dá)到排灌順利、交通方便的標(biāo)準(zhǔn)。每年6—9月，種植區(qū)域都會(huì)發(fā)生內(nèi)澇或干旱現(xiàn)象，幾十年難遇的2013年干旱和2016年的暴雨災(zāi)害使椒農(nóng)減產(chǎn)50%以上。

2.2 農(nóng)村勞動(dòng)力短缺，思想觀念滯后，勞動(dòng)者綜合素質(zhì)差

隨著農(nóng)村青壯年外出務(wù)工的人數(shù)不斷增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足。目前，從事七星椒生產(chǎn)的椒農(nóng)大部分都在60歲左右，體能有限且大多數(shù)都不識(shí)字，文化水平低，接受新知識(shí)、新技術(shù)的能力差。只知按傳統(tǒng)方法種植，栽培管理特別是病蟲(chóng)害防治技術(shù)極度欠缺。種植標(biāo)準(zhǔn)不高，接受新技術(shù)能力差，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理模式缺乏創(chuàng)新，質(zhì)量安全意識(shí)、品牌意識(shí)欠缺，種植效益差。勞動(dòng)者綜合素質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。

2.3 栽培技術(shù)欠缺 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，種植效益不高

主要表現(xiàn)為：“小而分散”的一家一戶(hù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式占據(jù)首位，且一直沿用直播種植方式，4—5月直播，靠天收椒，一般500kg/667m2左右，極個(gè)別椒農(nóng)栽培管理到位、風(fēng)調(diào)雨順的年份產(chǎn)可達(dá)1000kg/667m2以上；種植業(yè)主標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)淡薄，病蟲(chóng)害綠色防控意識(shí)差，不能在有效防治期內(nèi)用藥，導(dǎo)致用藥效果差。每年因病蟲(chóng)危害減產(chǎn)1/4以上，嚴(yán)重影響七星椒產(chǎn)量和品質(zhì)；椒農(nóng)一般都是自已留種，不注重品種的提純復(fù)壯，七星椒品種退化，病蟲(chóng)害加劇，導(dǎo)致品質(zhì)下降、產(chǎn)量低。分散種植給七星椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣和質(zhì)量監(jiān)管帶來(lái)很大難度，技術(shù)指導(dǎo)不能落實(shí)到每個(gè)椒農(nóng)。

2.4 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式落后，理念缺乏創(chuàng)新，企業(yè)與合作組織帶動(dòng)能力不強(qiáng)

雖然魯胡子辣醬公司的成立、三龍高山蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社的創(chuàng)建對(duì)七星椒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展（生產(chǎn)與銷(xiāo)售）起一定作用，但在組織大面積生產(chǎn)，提升產(chǎn)量，打造品牌，拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)等方面存在諸多問(wèn)題。主要表現(xiàn)在家族型的企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)主觀念陳舊，安于現(xiàn)狀，產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售方面缺乏開(kāi)拓創(chuàng)新，家庭作坊式加工居多，難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。專(zhuān)業(yè)合作組織主要以辦點(diǎn)示范為主，作為以分散種植為主的山區(qū)生產(chǎn)，在大面積生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)方面力度十分欠缺，椒農(nóng)得不到及時(shí)指導(dǎo)，導(dǎo)致產(chǎn)量低下。七星椒的種植、加工、管理等操作規(guī)范難以執(zhí)行，不能很好的利用高山優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和地理標(biāo)志保護(hù)品牌開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道，僅僅依賴(lài)于加工企業(yè)收購(gòu)，種植效益提升緩慢，產(chǎn)業(yè)活力不強(qiáng)。

3 對(duì)策

3.1 多方籌措資金，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，確保七星椒旱澇保收

建議當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門(mén)應(yīng)高度關(guān)注七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把它作為精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)、縣域農(nóng)產(chǎn)品特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。積極爭(zhēng)取整合農(nóng)業(yè)、農(nóng)開(kāi)、扶貧、國(guó)土等部門(mén)項(xiàng)目資金，以一、二、三產(chǎn)業(yè)融合和特色農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目為契機(jī)，傾斜資金支持瓦兒崗七星椒種植區(qū)道路、溝渠、水源等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并分區(qū)域建設(shè)鍍鋅鋼架大棚，推行集中育苗與大田移栽，增強(qiáng)抵御自然災(zāi)害的能力。

3.2 加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo)，改變勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)，提升椒農(nóng)綜合素質(zhì)

主要加強(qiáng)七星椒從業(yè)人員培訓(xùn)，改變傳統(tǒng)種植理念，開(kāi)拓創(chuàng)新思維，積極探索新形勢(shì)下七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式、新經(jīng)驗(yàn)。采取集中培訓(xùn)與發(fā)放技術(shù)資料、田間課堂與個(gè)別指導(dǎo)相結(jié)合，引導(dǎo)椒農(nóng)科學(xué)種植，教會(huì)他們觀察，分析、解決七星椒生產(chǎn)難題的能力，主動(dòng)吸取新技術(shù)，靈活處理種植過(guò)程中出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題。利用外去務(wù)工人員返鄉(xiāng)之機(jī)，爭(zhēng)取青壯年勞動(dòng)力從事七星椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷改變勞動(dòng)結(jié)構(gòu)，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)。

3.3 推行標(biāo)準(zhǔn)化種植，探索高新種植技術(shù)，確保七星椒提質(zhì)增效

按照統(tǒng)一種植品種、統(tǒng)一購(gòu)肥購(gòu)藥、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一綠色防控、統(tǒng)一檢驗(yàn)檢測(cè)、統(tǒng)一品牌銷(xiāo)售的“六統(tǒng)一”管理模式，全力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)，技術(shù)部門(mén)聯(lián)合專(zhuān)業(yè)合作組織開(kāi)展辦點(diǎn)示范，主要包括輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)的應(yīng)用示范和高密度一次性收獲等新技術(shù)的探索研究，解決單產(chǎn)偏低、管理及采摘用工成本過(guò)高、大戶(hù)種植虧損等問(wèn)題。針對(duì)山區(qū)地塊分散又相對(duì)集中的特點(diǎn)，采用技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，分片田間授課，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)發(fā)送植株長(zhǎng)勢(shì)視頻和遠(yuǎn)程指導(dǎo)等方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出技術(shù)意見(jiàn)，確保七星椒產(chǎn)量，品質(zhì)同步提升。鼓勵(lì)種植業(yè)主擴(kuò)大種植面積，建立適度規(guī)模的七星椒種植基地。嚴(yán)格選種留種，加強(qiáng)品種提純復(fù)壯，保持七星椒優(yōu)良品種特性。

3.4 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)一二三產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合，促進(jìn)七星椒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展

充分發(fā)揮企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作社組織的帶動(dòng)作用，在現(xiàn)有運(yùn)作模式（公司+合作社+農(nóng)戶(hù)+基地）的基礎(chǔ)上，采取七星椒種植布局區(qū)域化，生產(chǎn)過(guò)程中引進(jìn)地膜覆蓋、小型機(jī)械耕作及病蟲(chóng)防治與肥水一體化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)運(yùn)行模式，結(jié)合本地旅游開(kāi)發(fā)、休閑觀光采摘，實(shí)行鮮銷(xiāo)、加工、干制相結(jié)合，打造生態(tài)、綠色、環(huán)保的富硒七星椒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品品牌，挖掘七星椒加工能力和銷(xiāo)售市場(chǎng)，切實(shí)維護(hù)椒農(nóng)利益。同時(shí)，不斷探索“公司+種植大戶(hù)+基地”的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式，促進(jìn)七星椒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

參與文獻(xiàn)

[1]廖東海，張瓊.武陵山區(qū)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討[J]現(xiàn)化農(nóng)業(yè)科技，2014（14）.

[2]唐勁松，朱紅群.湖北五峰高山蔬菜病蟲(chóng)害綠色防控工作現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)果菜，2015（9）.