河北省中小型生豬養殖農戶風險分析

■ 孫金生

河北省中小型生豬養殖農戶風險分析

■ 孫金生

生豬規模化養殖進程加快，規模化養殖特別是中小規模養殖已成為我國農村地區生豬養殖的主要趨勢。但是，普通農戶參與生豬養殖投資大且風險也大。本文首先分析了生豬養殖所必要的資金支出項目，然后以河北省2000-2015年生豬養殖業的有關數據為依據，通過仔豬價與生豬出欄價的對比、對豬糧比的分析來衡量仔豬價格的變動與糧食價格上漲對生豬養殖戶的影響和風險。運用市場價格波動幅度、價格波動幅度變化率、價格波動率3個指標來進行單項評價，并綜合利用價格波動率和豬糧比計算出河北省生豬市場價格風險總指數，為河北省廣大中小型生豬養殖農戶進行生豬養殖決策提供科學依據。

生豬養殖 生豬市場 風險

就全國數據看來，中小規模養豬農戶已成為現階段我國養豬業的主體。河北省一直以來都是生豬產業的傳統生產區，養殖總量大，調出量大，是穩定豬肉供給的核心區域。河北省養豬業已成為河北農村經濟的重要支柱產業；2014年，全省年生豬產量占全國的4.95%左右，位居全國前十。河北省的生豬產業已成為畜牧業的重要組成部分，截止2014年，所占比重達到60.08%。因此重點關注河北省的生豬產業對改善居民生活水平以及穩定全國豬肉供給有著重要的作用。隨著規模化進程的加快，河北省生豬產業向適度規模發展。但是由于政策和資金技術限制等方面的原因，中小型農戶養殖所占比例仍較高，因此針對中小型農戶養殖生豬的投入和市場風險進行分析，幫助農戶采取措施減少不必要的風險，更好的提高農戶的收入水平。首先，對農民參與生豬養殖業所必要的資金支出項目進行分析。

河北省中小型養豬戶的資金投入項目分析

生豬飼養成本是指在生豬飼養過程中為飼養生豬而發生的，能以貨幣計量的資料、對象和勞動力的消耗量。其中，資料耗費主要有飼養生豬所必需的房屋建筑物等的使用成本；對象耗費主要是指飼料和仔豬等的使用成本；勞動力消耗則是指支付給從事生豬飼養的勞動者的勞動報酬費用。養豬戶的資金投入即養殖成本。

通過多數研究者對生豬的成本效益以及績效評價得出生豬養殖的生產成本是指在生豬經營過程中發生的全部支出，包括各項物質與服務費用、人工支出，還應有土地成本和環境成本。由于河北省大量農村土地閑置，因此土地費用不予考慮。目前，河北省針對環境污染沒有具體的收費標準，所以，對于中小規模的養殖戶而言，生豬養殖的主要成本不包括土地成本和環境成本。農戶參與生豬養殖業所必須的成本支出包括直接支出和間接支出。

（一）直接支出

1.仔豬費用支出。指為進行生豬養殖而必須購買的仔豬或因自繁自育仔豬而減少的向外購買仔豬的支出所形成的費用支出。

2.飼料費用支出。生豬養殖飼料包括精飼料和青粗飼料。精飼料一般是由大豆、玉米等糧食與配合飼料、混合飼料等加工制作而成。通常情況下，農戶獲得精飼料的途徑主要是向飼料加工廠購買。青粗飼料主要是指農戶自己采摘的野生采集植物、秸稈粉碎物以及各種青粗飼料，這部分常不需外購，也不構成重大資金支出項目。

3.醫療防疫費用支出。醫療防疫費是指用于生豬疾病的預防和接種疫苗等過程中發生的費用支出。

4.銷售費用支出。銷售費用支出指為銷售生豬而發生的裝卸費及運輸費等。

5.其他直接支出。其他直接支出包括水電費、燃料動力費、技術服務費等。

（二）間接支出

1.人工費用支出。人工費用是指生豬生產過程中使用的勞動力的成本。理論上它包括雇工費用和家庭用工作價兩部分。由于中小型生豬養殖農戶一般都是家庭勞動力，不需雇請其他工人，所以中小型生豬養殖的人工費用主要是家庭用工折價。

2.死亡損失費。死亡損失費是指由于疾病等不可抗力因素導致生豬死亡從而帶來的損失費。實際發生時，對養殖戶的危害是巨大的。

3.固定資產折舊費。固定資產是指資產的價值重大，專門為養殖生豬用的房屋、機器、器械、運輸工具、圈養池以及其他資產。折舊費用是固定資產在使用過程中，按照一定的折舊方法在使用年限中分配的費用。

從上述構成項目可以看出，一方面，生豬養豬業的資金成本支出項目眾多，另一方面，這些必要支出中包括仔豬價、飼料費用等在內的直接支出占絕大數，約為總支出的90%以上，單個價值重大。要求從事生豬養殖業的農戶具有一定數額的存款，否則生豬養殖工作難以開展。

糧食價格上漲對河北省生豬養豬戶的風險

生豬養殖業屬于耗糧型畜牧業，飼料在養豬成本中比重大，約為70%。近十年以來，大豆、玉米等糧食作物價格不斷上漲，使得生豬養殖成本不斷增加。由于這些農作物價格給生豬養殖戶帶來的風險主要有資金風險和市場風險。

（一）糧食價格上漲帶來的資金風險

作為主要原料的這三種產品的價格從2000-2015年間發生了很大的變化。圖1展現了河北省2000-2015年這三種主要飼料原料的價格變動情況。從圖中可知，玉米、豆柏和育肥豬配合飼料價格在2000-2015年這15年間都上漲了，上漲幅度分別為1.35、1.13和1.8元/千克。又由于中小型養殖農戶自己不具備飼料加工制作的資金和技術，生豬養殖的飼料只能是來源于購買飼料加工廠生產出來的飼料成品。由于原材料價格上漲也必然引起產成品價格的上漲，由這幾種原料加工制成的生豬飼料的價格也上漲了。

從圖2可看出，河北省生豬飼料價格從2000年的3.83元/千克，上漲到了2015年的8.11元/千克，漲幅為4.28元/千克，上漲幅度大于農作物原料價格上漲幅度，飼料原料價格上漲導致飼料價格上漲，從而飼養成本加大，養殖戶面臨的飼料成本資金風險加大。

（二）糧食價格上漲帶來的市場風險

圖1 河北省2000-2015年玉米、豆柏、育肥豬配合飼料價格變動圖

圖2 河北省2000-2014年生豬飼料價格變動圖

糧食作物價格上漲影響生豬的出欄價格。豬糧價格比就是生豬的銷售價格和作為生豬主要飼料的玉米價格的比值，它是衡量在飼養成本上漲時生豬養殖戶所獲凈利潤的重要指標。豬糧比越高說明生豬銷售的利潤越好，生豬市場價格風險越小，反之則越差。一般而言，當豬糧比達到6∶1時，生豬養殖與銷售處于盈虧平衡狀態，一旦低于這一比值，養殖戶支付的成本大于所獲收入，會虧損。事實上，我國生豬養殖呈現明顯的周期性變化特征，生豬養殖戶的經濟效益也隨之呈現周期性變化，圖3為2000-2015年河北豬糧比價圖，清楚呈現了豬糧比的周期性波動特點。生豬銷售價格、豬糧比、生豬養殖戶的經濟收益表現為周期性上下波動，且還沒有科學可信服的周期變動規律，生豬銷售市場不穩定。加上廣大農戶獲取信息的渠道有限，中小型生豬養殖農戶所面臨的市場風險更大。

通過分析糧食作物價格的上漲對河北省生豬飼養成本和市場風險兩方面的影響，可以看出，作為生豬飼養飼料原料的糧食作物的價格上漲，一方面，使得生豬養殖的飼養成本提高，加大了普通養殖農戶的資金風險。另一方面，生豬出欄價周期性變動，也加大了生豬銷售市場的不穩定，加大了市場風險。

仔豬價格上漲對生豬養殖戶的風險

當仔豬進價上漲時，漲價前后對農戶的影響主要取決于生豬銷售收入的變化額與仔豬進價增加額之間的比較關系。當生豬銷售收入增加額大于仔豬進價增加額時，生豬養殖戶能受益；當生豬銷售收入增加額等于仔豬進價增加額時，生豬養殖戶沒有受益也沒有受損；當生豬銷售收入增加額小于仔豬進價增加額時，生豬養殖戶會受損。圖4和圖5分別是河北省2000-2015年仔豬、生豬價格變化對比圖、河北省2000-2015年仔豬、生豬價格變動幅度對比圖。

從圖4可以看出，在2000年至2015年間，河北省的仔豬價與生豬價的變化趨勢的一致的，而且變動差距有擴大的趨勢。從圖5中可清楚得知，這幾年河北省的仔豬價與生豬價變動幅度最大的發生在2005年到2006年間與2008年到2010年的快速上漲、2007年到2008年間與2010年到2011年間的下跌。從圖中都可以看出，每次有較大幅度變化時，仔豬價格變化幅度遠遠大于生豬的，由此說明，仔豬價格的變動對于河北省生豬養殖戶而言，風險很小。再由于一般中小型生豬養殖場都會養殖一部分的能繁母豬，在生豬市場行情不好時，出售，在市場行情好時，以此來提供仔豬來源，仔豬價格的變動對河北中小型養豬農戶的資金風險不大。

圖3 河北省2000-2014年豬糧比價圖

圖4 河北省2000-2015年仔豬、生豬價格變化對比圖

圖5 河北省2000-2015年仔豬、生豬價格變動幅度對比圖

河北省生豬市場價格風險的評價

（一）河北省生豬市場價格風險的評價指標

河北省生豬市場存在著明顯的周期性波動，周期長度大概為3-4年。生豬的銷售價格已成為決定中小型農戶收益的主要來源，同時也是影響中小型農戶生產的主要風險成因。因此，通過利用價格波動相關指標以及市場總體風險指標對農戶的豬糧比以及生豬市場價格進行分析，幫助農戶預測未來市場價格走勢，更好的進行生產決策。

1.市場價格波動幅度

市場價格波動幅度反映短期內（此處為一年內）生豬市場價格的波動大小。它是指在某一年內生豬市場價格的最大值與最小值之差，即：Rt= RMAX-RMIN，其中，Rt是指t時期內的市場價格波動幅度，RMAN、RMIN分別是t時期內的市場最高價與市場最低價。生豬市場價格變動幅度越大，則市場越不穩定，市場價格風險越大。

2.價格波動幅度變動率

價格波動幅度變動率為PRVt=㏑Rt-㏑Rt-1=㏑（Rt/Rt-1），其中，Rt、Rt-1分別為t時期、t-1時期內的價格波動幅度。選擇對數函數是充分利用了對數函數㏑1=0的結果。若PRVt=0即Rt= Rt-1，則說明t時期和t-1時期內的價格波動幅度是一致的；若PRVt＞0即Rt＞Rt-1，則說明t時期內的價格波動幅度大于t-1時期內的；若PRVt＜0即Rt＜Rt-1，則說明t時期內的價格波動幅度小于t-1時期內的。PRVt的絕對數值越大，說明生豬市場價格波動越大，生豬市場價格風險也越大。

3.價格波動率

價格波動率是一個環比指標，可以用來反映生豬平均價格差距的波動大小。 價格波動率Pv=（Pt-Pt-1）/Pt-1，其中，Pt、Pt-1分別為t時期內、t-1時期內的生豬市場平均價格。Pv的絕對值越大，說明生豬市場價格的波動越大，生豬市場價格風險也越大。若Pv數值較大，說明價格上漲，且上漲差距較大；若-Pv數值較大，則說明生豬價格下跌，且絕對數越大，下跌幅度越大。

（二）河北省生豬市場價格風險的評價

1.河北省生豬市場價格波動幅度及價格波動幅度變化率

按照前文公式計算出河北省2000年到2015年的生豬出欄價的市場價格波動幅度、市場價格波動幅度變動率，結果如表2所示。

通過表2和圖6可知，河北省2000-2015年生豬市場價格波動幅度總體上呈現擴大的趨勢，說明河北省生豬市場價格風險總體上在不斷增大；其中2015年河北省生豬市場的價格波動幅度最大，其次是2007年；河北省生豬市場的價格波動幅度最小的是2001年，這說明在2000年至2015年間，河北省的生豬市場價格風險在2015年最大，2001年最小。還注意到，2013年到2015年這三年間，生豬市場價格的波動幅度相差較大，說明這幾年河北省的生豬市場價格風險有擴散增大的趨勢。

河北省2007年生豬市場價格大幅上升，一方面由于發生于2006年夏秋之交的高致病性豬藍耳病，使得生豬存欄量迅速下降，全國生豬市場供不應求，價格上升，河北省也一樣。另一方面，自2006年7月份以來，在國家扶持政策和高位價格帶動下，持續低迷的生豬市場開始出現回暖，2007年還出現飆升狀態，生豬產品價格連續7個月保持上漲，活豬和豬肉價格達到歷史上同期最高價。而在之后，全國范圍內的生豬生產有所恢復，市場供應有所增加，價格趨于平穩時，四川、湖南、河北等生豬主產區活豬價格仍維持在較高水平。2011年河北省生豬市場價格有較大幅度上升，原因是2010年冬季至2011年春季全國各地豬場的豬群中先后發生嚴重的傳染性腹瀉疾病，導致生豬市場供不應求，價格上漲。

表1 河北省2000-2015年生豬出欄價 單位：元/千克

就生豬市場價格幅度變動率來說，2001年、2008年、2009年、2012年以及2014年的生豬價格波動幅度變動率均小于0，說明這幾年的生豬價格波動幅度分別小于2000年、2007年、2008年、2011年以及2013年的。從2002年到2007年，每年的價格波動幅度變動率都大于0，說明在這幾年里河北省的生豬價格波動幅度在擴大，生豬市場價格風險總體在不斷擴大。從2008年至2010年，價格波動幅度變動率都小于0，說明在這幾年河北省的生豬市場價格風險有所降低，這主要與2007年國家出臺了一系列生豬產業支持政策有關。但2011年受消費通脹的影響，河北省生豬價格繼續上漲，使得2011年生豬價格波動幅度超過了2010年的，生豬市場價格風險增大。2014年和2015年的價格波動幅度變動率的絕對值都在0.1以上，這說明近年來河北省生豬市場價格風險總體水平有所上升。

表2 河北省2000-2015年生豬市場價格波動幅度、價格波動幅度變動率

圖6 河北省2000-2015年生豬市場價格波動幅度、價格波動幅度變動率

2.計算河北省生豬市場價格波動率

通過計算出河北省2000-2015年生豬市場價格波動率可以看出，生豬價格波動率的下降與上升交替出現。從2000年到2015年間，2002年、2005年、2006年、2009年、2012年及2014年的生豬出欄價格波動率都是小于0，其他年份都是大于0，也就是說，2002年、2005年、2006年、2009年、2012年和2014年湖南的豬價格較上年相比，都是下跌的，其中2002年、2009年、2014年是生豬價格的波谷。從圖7還可以看出，2007年是正向生豬出欄價格波動率最大的點，2009年負向生豬價格波動率最大，說明2007年存在著最大的正向生豬市場價格風險，而2009年存在著最大負向生豬市場價格風險。

（三）河北省生豬市場價格風險總體指數

為了對河北省生豬市場價格風險進行全面、準確地評價，本文選用價格波動率（X1）與豬糧比（X2）兩個指標的綜合水平來計算河北省生豬市場價格風險的總指數（Y）。因為價格波動幅度變動率與價格波動率之間存在正相關關系，而價格波動幅度為絕對值指標，不能反映前后兩年價格變化的比率，所以本文選擇其中的價格波動率來反映生豬市場價格波動對農戶養殖的風險大小。此外，豬糧比是衡量生豬收益的重要指標，選擇豬糧比能夠反映飼料價格上漲對農戶養殖的風險大小。綜合這兩個指標進行分析能夠提高結論的準確性。

圖7 河北省2000-2015年生豬市場的價格波動率變動圖

生豬市場價格風險總指數（Y）的計算公式為：Y=X1M1+X2M2，其中，價格波動率與豬糧價格比的權重為M1=70%和M2=30%。用價格波動率和豬糧比評價生豬市場價格風險的標準，確定正向高度風險、正向一般風險、無風險、負向一般風險、負向高度風險的標準分別為：24、12、0、-12。根據標準把河北省生豬市場價格風險的總指數分為以下幾個階段：（1）Y≥24，認為此時生豬市場價格風險為正向高度風險；（2）12＜Y＜24，認識此時生豬市場價格風險為正向一般風險；（3）0≤Y≤12，認為此時生豬價格風險為無風險；4）-12＜Y＜0，認為此時生豬市場價格風險為負向一般風險；5）Y≤-12，認為此時生豬市場價格風險為負向高度風險。

通過計算，依據生豬市場價格風險總指數（Y）進行評估得出以下結論：在2004年、2007年和2011年，河北省生豬市場價格風險存在正向高度風險；2008年河北省生豬市場存在正向一般風險；2002年、2005年、2006年、2012年和2014年存在負向一般風險；2009年存在負高風險，其他年份河北省生豬市場價格基本無風險。由此說明，河北省生豬市場的價格風險比較大，生豬市場價格波動起伏較大。由于生豬市場價格目前沒有明確的周期規律可循，因此廣大農民在參與生豬養殖的過程中，面對市場供需狀況需要從長期角度考慮，需要冷靜處理。

河北省農戶參與生豬養殖，首先在資金支出方面成本壓力較大，表現為資金支出項目眾多，且仔豬進價、飼料價格等單項支出重大。其次，糧食作物作為主要飼料原料價格上漲加大了河北省生豬養殖戶的飼養成本，而生豬市場周期性波動也使得市場風險較大。最后，利用生豬市場價格波動幅度、價格波動幅度變化率和價格波動率對河北省生豬市場的價格風險進行了評估，并綜合利用價格波動率和豬糧比計算出了河北省生豬市場價格風險的總指標，河北省生豬市場價格各年變化起伏較大，無市場風險年份較少，由此說明，河北省生豬市場價格變動幅度較大，有擴大發展的態勢。

表3 河北省2001年～2014年生豬市場價格風險評估表

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（作者單位：河北農業大學）

責任編輯：劉桂素