稻鴨共作對稻米品質影響的試驗研究

張為強+印良柏+王明+朱慶鋒

摘要：該文主要研究稻鴨共作對稻米品質的影響。從2015年到2016年選擇在句容市后白良種場進行試驗，采用分組對照的方法，設置三個處理區域，分別為稻鴨工作區域、常規種植區域和空白對照區域，對比試驗后三個區水稻產量、稻米品質產生的影響。稻鴨工作區域稻米產量總產量差異性不明顯，品質明顯優于常規水稻栽培區域和空白對照區域。稻鴨共作對提高稻米蛋白含量，降低堊白率有著很好的促進作用，值得在句容市水稻栽培過程中推廣應用。

關鍵詞：稻鴨共作；稻米品質；影響；句容市

稻鴨共作是一種新型的種養增產模式，主要利用稻田和鴨子之間的共生關系，建立起一種立體化的生態種養系統。稻田養鴨是為了讓鴨在稻田里覓食，沒有考慮鴨對水稻能產生的作用，而稻鴨共作技術是為了生產綠色食品大米，鴨是勞作的活機械，代替了除草劑、殺蟲劑、化肥以及各種耕作機械，同時也生產出綠色食品鴨肉。在稻田養鴨過程中，種稻和養鴨往往是兩個不同的主體，種稻使稻鴨分離，而稻鴨共作使其結合。該次研究主要結合實際情況，就稻鴨共作對稻米品質的影響進行了試驗。

1 試驗方法和材料的選取

1.1 試驗區域概況

句容市后白良種場成立于1952年，位于句容市后白鎮萬頃良田項目區內，1998年從事稻鴨共作，2013年從事稻田養殖龍蝦、甲魚。現有高級農藝師3名，農藝師5名，各類農業專業技術人員10余人，主要從事水稻新品種、蔬菜栽培、鐵皮石斛種植、苗木種植、新技術、新模式試驗示范。本次試驗研究選擇在地區的水稻種植區內進行，水稻品種為鎮稻18，供試鴨子品種為紹興麻鴨。

1.2 試驗設計

試驗時間從2015年到2016年，在句容市白良種場進行，實驗過程中設置三個區域，分別為稻鴨共作區域、常規種植區域和空白對照區域，每個區域133 m2。在水稻生產過程中，稻鴨共作區域需要將田埂加高，高度增加到25 cm，寬度增加到80-100 cm之間，田地四周要使用網子圍堵起來，避免天敵對鴨子生長造成危害，同時還能夠預防鴨子逃逸。

稻鴨共作區域水稻生在整個生育期間中不使用化肥、農藥和除草劑。本次試驗過程中氮肥選擇使用尿素，磷肥為過磷酸鈣，鉀肥為氯化鉀，在移栽前各個處理區域肥料用量為純氮每畝18 kg，基肥和追肥按6：4的比例施入，磷肥作為底肥一次性施入，鉀肥一般左右作為底肥施入，常規種植區域在穗期2.5葉時施入，純氮、五氧化二磷和氧化鉀按照1：0.5：0.8的比例施入。水稻移栽行距為7 cm×30 cm，稻鴨共作區域水稻移栽10天之后田間放入鴨子，按照每畝15只的鴨子釋放，保證鴨子全天候生長在田間。進入穗期之后，將鴨子收回，將稻田水排干，采用干濕交替灌溉方式進行水分管理。空白對照區域不做任何處理，任其自由生長[1]。

1.3 數據統計

處理區域的水稻成熟之后，每個區域選擇長勢一致的水稻30株，進行考種測試，每個處理區域保留1 kg稻谷，測定稻米的品質，包括機供品質和外觀品質等，各個指標測定按照國家標準進行。使用SPSS12.0統計學軟件對數據進行統計學分析。

2 試驗分析

2.1 三種處理模式對水稻產量的影響

通過對表1數據進行統計學分析，稻鴨共作處理區域能夠顯著影響到水稻產量，構成水稻產量的各個因素都有顯著增加的趨勢。稻鴨共作區域的鴨子活動容易造成水稻有效植株分蘗受到影響，單從總體差異性上看不明顯，有效穗數量和常規處理區域的有效穗數量差異性不明顯，出現有效穗數量比常規數量少是因為鴨子在田間活動過程中會對水稻的細小的分蘗產生踩踏，抑制其生長，稻鴨共作區域的實際產量比常規處理區域要低，但是兩者之間的差異性不是很明顯。稻鴨共作區域因為有鴨子活動，對水稻有較強的碰撞和刺激作用，有利于水稻桿狀穗大，能夠顯著增加水稻的成穗率和結實率[1]。

2.2 三種處理模式對水稻品質產生的影響

2.2.1 三種處理模式對水稻外觀和加工品質產生的影響。通過分析表2可以看出，稻鴨共作對稻米品質和外觀品質會產生影響。稻鴨共作處理區域內稻米的加工品質和各項指標形狀均明顯優于空白對照處理區域，但和常規栽培處理區域之間的差異性不明顯。稻鴨共作模式下，鴨子能夠消滅田間病蟲草害，從而有利于水稻顆粒增大，減少癟粒數量，降低糙米率。從表2數據分析還可以看出，稻鴨共作處理區域稻米外觀性狀指標明顯小于其他兩個處理區域，堊白粒率顯著降低，相對于其他兩種處理方式，差異性顯著。稻鴨共作模式除了能夠降低田間病蟲害的發生，還能夠改善田間通風效果，鴨子生長過程中所產生的糞便是優質的有機肥，能夠顯著增加田間氮元素的含量，從而降低了堊白粒率。

2.2.3 三種處理模式對水稻食味品質的影響。稻米中直鏈淀粉含量和膠稠度是衡量稻米蒸煮品質的重要指標之一，直鏈淀粉含量較低的稻米，蒸煮過程中其黏度比較大，而稻米黏度和稻米食味品質有著最直接的影響。從表4數據分析可以看出，稻鴨共作區域內稻米直鏈淀粉含量要明顯低于對照處理區域和常規種植處理區域。膠稠度是粳米粉堿糊化后米膠經過冷卻之后所流動的長度。通過對三個處理區域內稻米膠稠度統計分析顯示，稻鴨共作區域內生產的稻米膠稠度要明顯優于對照處理區域，而和常規稻米處理區域之間的差異性不是很明顯。

出現上述結果的原因可能是稻田養殖鴨子之后，鴨子糞便增加了稻田中氮元素的含量，而氮元素比例和稻米膠稠度的長度有著密切的聯系，因此，采用稻鴨共作水稻栽培模式所產生出來的稻米膠稠度相比較低。在表4中還給出稻米淀粉粘滯性普特征值，通過對比發現，稻鴨是作空白對照相比中，有幾項指標都顯著提升。最近幾年，隨著對稻米品質質量研究逐漸深入，發現一般峰值黏度較高、崩解值大、最黏度小、消減值小和糊化溫度低的稻米品質和口感更好。由此可以看出稻鴨共作栽培模式，雖然能夠改善食味品質的一些形狀，但并不能全部得到改善，這可能和田間氮元素含量過高有一定關系。

3 結論

本次實驗過程中就稻鴨共作對稻米產量、外觀形狀和加工品質以及影響品質等幾方面的內容進行了研究分析，通過對數據分析，從總體上看，稻鴨共作模式能夠顯著提升水稻稻米品質，值得在今后水稻生產過程中推廣種植。

參考文獻

[1] 張苗苗，宗良綱，謝桐洲. 有機稻鴨共作對土壤養分動態變化和經濟效益的影響[J]. 中國生態農業學報，2010（02）.