食品科學與工程學科的戰略作用與發展前景分析

鄂云

：食品科學與工程學科的基本內涵就是研究科學理論問題，組織并培養科研與工程隊伍等。該學科的發展時間較長，而且與農學、醫學以及工學等相關基礎學科具有緊密的聯系。其中，在學科門類中，食品學科的學術性地位比較高，且影響力極強，對于人才的培養與產業發展方面都具有積極的作用。

關鍵詞：食品科學與工程學科 戰略作用 發展前景 分析

食品學科對國民經濟發展而言發揮著不容小覷的作用，所以，實現食品學科的全面發展勢在必行。其中，食品學科在人才培養與知識創新等多個領域中占據重要地位，為食品工業的發展與創新提供了有力的保障與必要的技術支持。因此，必須要重視食品學科的發展。

1 食品科學與工程學科的戰略作用解構

1.1 為基本民生問題提供保障

在社會主義和諧社會的建設過程中，民生科技備受科技領域的關注。而民生科技也逐漸成為我國中長期科學技術規劃綱要工作的重點，特別是與公共安全及環保等多個方面相關的問題，這些都隸屬民生科技的范圍，關乎民生科技的發展。因而，民生科技在和諧社會建設中的作用也逐漸突顯出來[1]。

食品學科備受關注的原因主要包括兩個方面：第一，受農副產品與食品安全問題的影響，不僅關乎人們身體健康與經濟效益，同時也很容易對國家的利益帶來危害，使得消費者降低對企業或者是政府的信任程度，最終增加間接損失。第二，在營養失衡問題的情況下，對于患者與家庭健康水平具有極大的影響。由此可見，食品科學學科的發展與進步對于人民群眾具有直接的影響，同樣也是為民生服務的有效手段。

1.2 有效解決三農問題

新時期背景下，針對國內整體形勢，黨中央作出了客觀性的判斷，并且積極提出了三農問題，指出解決問題的思路。其中，要進一步鞏固農業的基礎性地位，始終堅持具有中國特色的農業現代化道路，構建城鄉社會發展的全新格局。而在此背景下，三農的科技需求也逐漸擴大[2]。對于農業科技需求而言，最明顯的特點就是將生物、信息以及設施技術作為重點，深入探究全新的品種與設備，更好地提供農業種植與養殖等方面的新技術。而食品科技與工程學科在農業產品市場化方面發揮著積極的助力作用，所以，為了更好地解決三農問題，使農業向著產業化方向發展，食品加工的技術發揮著支撐性作用。

1.3 食品科技是構建節約型社會的支撐

在節約型社會構建的過程中，需要對各種資源予以全面保護與靈活運用，進一步增強資源利用率。在國家學科技術力量與裝備水平全面提高的背景下，食品行業在整個學科中的重要性不斷突顯，并且在學科化中發揮了不可或缺的作用，基于此，分享了學科化成果，給予學科化的多方面支持，一定程度上為食品行業的科技發展提供了保障。

現階段，我國提出了改變經濟增長方式的政策，踐行節約理念。為此，食品學科也一定要緊跟時代發展步伐，在科技進步的作用下，對生產過程中的關鍵技術予以攻克，合理運用先進的技術，取代傳統的高能耗高污染方式，實現產業的創新與升級[3]。將科技作為增強資源利用效率與生產加工利用率的重要途徑，實現廢棄物的合理運用，促進能源的使用，推動食品學科的全面發展。

2 食品科學與工程學科未來發展前景研究

2.1 以國家戰略需求為基礎實現原始創新

當前，資源與環境危機十分嚴峻，使食品學科也所面對的問題也更加嚴重。其中，我國在食品安全與糧食安全，甚至是環境友好生產技術與資源利用等方面都具有一定的戰略需求。因而，對以上問題的解決并不僅僅是國家可持續發展戰略中的重點，同時也是科學技術發展機制的關鍵部分。

為此，在食品學科未來發展過程中，也必須要重點分析學科本身在國內外的發展態勢，有機結合我國戰略需求，正確認知當前與未來發展中需要解決的問題，正確引導其他學科領域的發展。基于此，對原始性學科進行全面創新，進而為國民經濟的建設與食品工業發展提供有力的支撐[4]。

2.2 注重學科交叉并實現優勢互補

要想解決環境與生態、安全與健康等問題，僅僅依靠單一學科以及傳統手段是難以達到預想效果的。在這種情況下，必須要強化學科之間的交叉，實現相互滲透，有效地解決科學問題，這也是食品領域中最明顯的特征。而在眾多學科交叉點中，也同樣具有一定的突破點與全新生長點，能夠進一步推動食品領域的發展。

根據現階段食品學科內部各高校院所所申請的國家項目與實際的完成情況分析，在本身領域內的合作居多，但是，跨領域跨學科的合作卻始終沒有增加。而事實上，大部分國家的研究重點都是跨越基礎的研究。由此可見，在學科本身發展角度分析，必須要提高學科交叉的重視程度，實現跨領域的研究與合作，進而在短時間內突破領域的約束，全面增強學科自身發展能力。

2.3 產學研的有機結合以引領行業發展

在學科建設中，我國始終重視產學研的重要性，而行業進步也逐漸成為學科發展的重要推動力量[5]。現階段，在國內食品領域中，資源與能源壓力很大，嚴重制約了該行業的發展。在這種情況下，食品學科的發展必須要充分考慮行業本身發展需求實現產學研的有機結合。

第一，應與人口結構以及資源結構變化相適應。在國內人口數量提高的同時，耕地面積降低，而食物資源出現了變動，甚至呈現出退化的情況。因為食物加工資源相對匱乏，所以，一定要積極引進全新的技術與思路，對資源結構進行適當地調整進而滿足全新需求。

第二，通過高新技術的運用改變行業的經濟增長方式。對高新技術進行合理地運用，實現傳統行業的技術升級，進一步增強民族食品的生產技術水平。與此同時，要深入研發新型的食品，促進食品裝備制造行業的發展。

3 結語

綜上所述，食品學科在國民經濟中發揮關鍵性作用，所以，其自身發展也同樣關乎國民經濟的可持續發展。而在未來發展中，面對的挑戰與困難也會更多，必須要抓住發展機遇，敢于面對挑戰。

參考文獻

[1]汪少蕓，饒平凡.淺析食品科學與工程學科的戰略作用與發展趨勢[J].福建輕紡，2011（3）：40-44.

[2]韓大平，吳洪.基于“食品科學與工程”學科的專利合作網絡結構研究[J].科學管理研究，2013，31（6）：110-113.

[3]金鐵成.食品科學與工程學科機構學術影響力的比較研究──基于學位中心學科評估論文查詢系統的統計分析[J].河南工業大學學報：社會科學版，2012，8（3）：100-102，188.

[4]彭明喜.食品工程原理是食品科學與工程學科的理論基礎——農業部“十二五”規劃教材《食品工程原理》（第二版）書評[J].食品科學，2015，36（4）：260.

[5]劉飛，陳永煊.福建省食品科學與工程學科的發展現狀與前景[J].福建輕紡，2011（11）：34-39.